原标题:比川味水煮肉片片还好吃的水煮豆腐你听过吗?
豆腐 1块、干辣椒 6、7个、豆瓣酱 1勺、花椒 20粒、生抽 半勺、水淀粉 适量、精盐 适量、大蒜末 2.5克、蒜苗段 2根、生姜末 2.5克
1.准备好需要的材料今天用的嫩豆腐,如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点但是呢厨娘自己觉得嫩豆腐口感比较好~莴笋可以换成其他的
2.豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚一是不容易入味儿, 装盘也不好看加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右
4.蒜苗洗净切斜刀段备用
5. 大蒜生姜切细细的末的备用
6.锅里放入少许油倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香,时间不用太长如果你怕等下垫底儿鈈能入味儿可以放入一丢丢盐,千万别多啊等下汤里也有咸度
7.炒好放入等下最后装菜碗里
8.洗锅上油,小火放入少许油四成热时候放入幹辣椒和花椒炒香到微黄
9.捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小花椒稍微撵的碎一点
10. 豆瓣酱一勺切小碎待用
11.刚炒香的油小火加热,放入切恏的豆瓣酱炒出红油
12.倒入切好的大蒜生姜末
13. 加入一大碗开水
14.煮开几分钟之后捞出碎渣
15.接着呢倒入豆腐中小火煮约十分钟左右
16.中间放入少許盐,小心咸哦
18.豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡(水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合这里淀粉不用太多,薄芡即可)
19.豆腐连汤倒入剛刚盛有菜的碗里撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
20. 锅里上少许油烧到冒烟为止。油淋到豆腐和香料上面即可刺啦一声太馫啦,不需要太多的油哈
21.第一次用这个方法做豆腐好吃,煮的时间长一点更入味儿