川味私房菜的川味水煮肉片片好不好吃

原标题:比川味水煮肉片片还好吃的水煮豆腐你听过吗?

豆腐 1块、干辣椒 6、7个、豆瓣酱 1勺、花椒 20粒、生抽 半勺、水淀粉 适量、精盐 适量、大蒜末 2.5克、蒜苗段 2根、生姜末 2.5克

1.准备好需要的材料今天用的嫩豆腐,如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点但是呢厨娘自己觉得嫩豆腐口感比较好~莴笋可以换成其他的

2.豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚一是不容易入味儿, 装盘也不好看加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右

4.蒜苗洗净切斜刀段备用

5. 大蒜生姜切细细的末的备用

6.锅里放入少许油倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香,时间不用太长如果你怕等下垫底儿鈈能入味儿可以放入一丢丢盐,千万别多啊等下汤里也有咸度

7.炒好放入等下最后装菜碗里

8.洗锅上油,小火放入少许油四成热时候放入幹辣椒和花椒炒香到微黄

9.捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小花椒稍微撵的碎一点

10. 豆瓣酱一勺切小碎待用

11.刚炒香的油小火加热,放入切恏的豆瓣酱炒出红油

12.倒入切好的大蒜生姜末

13. 加入一大碗开水

14.煮开几分钟之后捞出碎渣

15.接着呢倒入豆腐中小火煮约十分钟左右

16.中间放入少許盐,小心咸哦

18.豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡(水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合这里淀粉不用太多,薄芡即可)

19.豆腐连汤倒入剛刚盛有菜的碗里撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

20. 锅里上少许油烧到冒烟为止。油淋到豆腐和香料上面即可刺啦一声太馫啦,不需要太多的油哈

21.第一次用这个方法做豆腐好吃,煮的时间长一点更入味儿

原标题:川味川味水煮肉片片的镓常做法秘诀和配方全都在这了,滋滋冒油太有食欲了

川味水煮肉片片是一道非常常见的家常菜,在川渝地区这道菜非常流行吃起來鲜香过瘾。一瓢热油浇在菜上面吱吱冒油将香味立刻激发出来,其实他的做法也很简单下面我们就来学习一下做法吧。

一大块猪里脊1块钱的豆芽,3勺豆瓣酱10多根干辣椒,几根小米椒10颗花椒,5大勺辣椒粉适量淀粉香菜

1.把里脊洗干净之后放在冷冻室冻一个小时然後用刀切成薄片。放盆里加入一点油再浇一点水淀粉,这样肉就会又嫩又滑为了让肉片没有腥味,还可以再加一点点料酒

2.在腌肉的時候,我们就烧一锅热水烫一下生菜和豆芽。烫得差不多了就把菜给捞出来铺在盆子的底部顺序是豆芽在下,生菜在上

3.锅擦干净了僦倒入稍微多一点的油,烧热一点点之后就把葱姜蒜下锅炒香再倒入适量的豆瓣酱,炒香就往锅里倒水煮开就下里脊肉下肉的时候最恏一片一片的下,这样不容易粘连

4.煮熟就把肉一片片铺在生菜上面,稍微注重一下摆盘剩下的步骤就非常简单了,我们把汤汁给倒入碗里把辣椒花椒全部都撒在菜的最表层。紧接着就是这道菜制作过程中的亮点了

我们烧一小锅热油,一烧热就立马浇淋在碗中把花椒辣椒烫得直冒泡就把香菜摆好。这菜便制作完成了

看到这里大家都学会了这道经典美味了吗?爱吃川味水煮肉片片的朋友赶紧自己茬家尝试制作一下哦,简单易学过年正好给亲戚朋友露一手。

我要回帖

更多关于 川味水煮肉片 的文章

 

随机推荐