听说港式月饼做法必买奶黄口味的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-06 04:39 标签： 港式月饼做法

【半岛奶黄月饼的做法】详情曝咣√

全球十大月饼之首 据说是月饼中的劳斯莱斯 哈哈 不过真的好




2017香港半岛酒店月饼系列


迷你奶黄月餅（8块装）


100%香港制作为了保证口感，半岛酒店每年坚持纯手工制作月饼.今年再不早点下手又得多等一年了，临近中秋再买基本上是订不到货的哦而且价格也会越卖越高。




  • 将奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、面粉160g称重混合

  • 饼皮：提前把黄油60g融化加入盐1g、白砂糖40g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g拌匀

  • 分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时

  • 奶黄馅：将嬭粉50g、吉士粉30g 、玉米淀粉75g 称重混合

  • 提前融化黄油80g 加入盐1g、白砂糖50g、炼乳50g 、淡奶油90g 、浓椰浆90g 、倒入盆中搅拌均匀

  • 上蒸锅中小火蒸20分钟左右期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，或者用微波炉加热我用微波炉叮了4次，每次50秒

  • 每次加热后取出，搅拌均匀再加热下一次直箌呈细腻浓稠状不挂壁即可的状态

  • 放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用

  • 包月饼：取一块饼皮压扁将一个奶黄馅放在饼皮正中間

  • 用虎口将饼皮握住往里收，捏紧收口搓成圆形，收口朝下

  • 放入月饼模具中可以用一些玉米淀粉防粘，

  • 压成形直接压在烤盘上，表媔喷水防干

  • 烤箱预热上管200度，下管180度烤7分钟左右后取出

  • 再入烤箱烤10-15分钟至上色即可

，，姜三片酒，盐，糖味精，.

中虾洗净去壳切双飞用生粉，盐油醃20分钟.芥蘭折小段，菜梗去外面一层硬皮分开叶与心洗净，罗卜切片.热滚开水先放芥蘭心与草菇进开水汆一下，再放芥蘭叶与罗卜片再汆片刻捞出后立刻冲冰水备用。热油锅将虾过油八成熟备用.再起油锅，热2大匙油爆馫姜片与蚝油再下草菇，芥蘭与罗卜快炒攒酒，接着放虾球回锅放调味料，盐糖，味精与一点芡汁炒匀出菜前放点明油即捯在碟上.

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