原标题：【美食】“地脸皮”——可遇不可求的神仙野菜带你一起去采摘！

很小的时候吃过这种野菜，雨后潮湿的草地里、树林中常常出现这样的东西，很不情愿地茬母亲的命令下去采摘这种野菜一是不觉得好吃，二是拿在手里滑腻腻的异样的感觉那时到处都是放牛的，一不小心就踩到牛粪这種野菜也混迹其中，不得不令人产生不舒服的联想何况根本不知道这种野菜是怎么生长的，甚至以为就是牛粪演变而来。不是故意惡心，小时候就是这么认为的打死我也要说实话！

昨晚一位网友留言问我要一首关于“地软”的打油诗，我一头雾水不知道“地软”為何物？网友截图一张这才恍然大悟，我吃过几十年的野菜原来叫“地软”！我只知道大人们教我们认做是“地钱皮、地捡皮、地脸皮”不知道还有这么多的名字，这么丰富的营养！

小时候家穷原本就少油寡盐的，采摘回来的“地软”菜自然也舍不得加油放盐哪里能做出好的味道来，不过凑一道菜下饭而已后来在松滋洈水、监利尺八看到不少人专程开车去大量采摘食用、赠送亲友，甚至卖给餐馆我也趁兴垫了一盘“地软菜”回味一下童年的味道，那自然不能相提并论了

——《地软菜》再有一个多月，“地软”也许是从天而降也许是油然而生，总之遇上就是缘分不要失之交臂，大大方方带回家吧它不是第三者！

地皮菜: 又称作地软菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等；地皮菜属季节性稀有的山野珍品，于夏天雨后草皮绿地生出太阳出来就消失了，极其珍贵含蛋白质、糖类、矿物质、维苼素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。

每100克含蛋白质15克高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素其中维生素c是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種营养成分、

地皮菜整体入药味淡性凉，入脾肺经有祛热，收敛益气、清补、明目等功效，治火眼夜盲烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛以色列魏茨曼研究发现，地皮菜所含有一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性从而能低老年痴呆症产生疗效。能降脂减肥清热降火。具有补虚益气滋养肝肾的作用。

地皮菜是一种美食不仅色香味形俱佳，而且口感极好润而不带，滑而不腻最適合于坐馅，别有风味也可凉拌或炖炒。