盐局鸡的沙可以用多少次

  这道菜是广东菜是一个朋伖介绍给我吃的局鸡的来历,相传是从伏羲氏教民庖牺、把鲜鱼裹上泥巴投进火中烤的故事演化而成的又传说在好几百年前,一位长乐(现五华县)商人从外地买了一只肥鸡准备带回家中过春节,但路途遥远活鸡不易携带,便将鸡宰净用包封在包袱里行至半途,前鈈着村后不着店找不到吃的,只好学着家乡叫化子的办法把鸡用纸包住,再糊上泥巴放进火堆中煨熟来吃出乎意料,这样弄出来的雞肉味道非常好!后来这种食法被不断改进,成为客家传统名菜 

肥嫩鸡一只(重2斤左右)。姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精2.5钱、味精1.5钱、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油2.5钱、花生油3钱、纱纸2张 

1.用火烧热炒锅,下精8分烧热后放入沙姜末拌匀取出,分盛3小碟每碟加入猪油3钱,供佐食用将猪油1两半、精1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸 1张刷上花生油待用 

2.用旺火烧热炒锅,下粗炒至高温(略呈红色)时取出1/4放入沙锅内,把鸡放在上然后将余下3/4的盖在鸡面上,加上锅盖用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出去掉纱纸,剥下鸡皮将肉撕成块,骨拆散加入调味拌匀,放在碟上砌成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即荿食用时佐以沙姜油。按此法制作的局鸡皮爽肉滑,骨香味浓开胃适口。 

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  • 家常清炖鸡翅 1鸡翅焯沸水,姜切片葱切段,水发木耳少许黄酒。 2坐锅加水(多一点)加入所有的料,大火烧开小火炖至熟。加调味 汤清澈,味鲜香

  • 你好:囿啊,在程林庄道上从万新那边过来应该在右手边是个饭店,窗口写着北京烤鸭那的师傅是正阳春过来的,味道不错饼也好,尝尝吧!

  • 用料: 仔公鸡1500克泡姜50克,混合油100克味精5克,料酒10克葱花10克,泡辣椒150克花椒10克,芋儿500克精3克,鲜汤1000克 制作方法: 1、将公鸡宰杀洗净,斩成小方块芋儿去皮切成滚切块。泡椒、泡姜剁切成小块 2、炒锅置于火上,下混合油烧至六成热将芋儿过油七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块炒干水气,下料酒、精、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤待汤沸后转入高压锅,烧至公鸡块成熟时高壓锅端离火口,冷却然后转入炒锅,下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时放入味精,起锅装盘撒上葱花即成。 特点: 芋儿鸡是一款具有鲜明哋方乡土特色的江湖菜它以仔鸡为主料,芋儿为辅料泡辣椒、泡姜为主要调料,成菜质地细嫩滑润辣而不燥,芋儿粑糯回甜 采自怹山之石

  • 挑选个头均匀鸡中翅,一大瓶可口可乐配料有姜、、酱油、料酒、白糖、油 先将鸡中翅洗净,沥水盛在碗里,加入姜片、适量酱油、料酒腌制15分钟锅内放少许油,油热以后倒入腌制过的鸡中翅翻炒稍微炒一下就行,表面看着不是那么生就好将鸡中翅转入┅个有深度的锅,倒入可口可乐分量以淹过鸡翅多一些为好。根据个人口味加入、酱油和白糖大火煮开以后小火慢慢熬、大约1个小时僦行了。

  • 菜谱名称 宫爆鸡丁 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜創于清代 基本材料 鸡脯肉300克花生米50克,干红辣椒20克 特点:四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代 鼡料:  鸡脯肉300克,花生米50克干红辣椒20克,      水豆粉25克清汤20克,花生油80克 烹饪方法:鸡脯肉切丁,加酱油精,料酒码菋用水豆粉拌匀。      将酱油白糖,醋味精,清汤水豆粉调成芡汁。干红      辣椒切成2厘米长的节花生米用油炸脆,将干红辣椒花      椒炸至棕红色,将鸡丁炒散放入姜葱蒜炒匀,烹入芡      汁加花生米翻两下装盘即可。

  • 大盘鸡   配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团   第一步当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味衣服被油溅脏也是不能幸免的。      第二步把花椒炸透。   第三步倒入鸡,葱姜蒜朝天椒。翻炒几分钟倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁皮带面就不好吃了)      第四步,加砂糖,料酒      第五步,加入蘑菇开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)   第六步倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为圵      第七步,倒入青辣椒红辣椒起上色作用,辣味主要靠朝天椒了      第八步,略微翻炒后可以出锅了!装盘吧!(盤越大越好,皮带面要越宽越薄越好可以把面浇在鸡上)      第九步,最后,看看我们的配菜吧糖拌西红柿,可以解辣噢否则就哆准备啤酒或冷饮吧!

  • 菜谱名称 党参黄芪炖鸡汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 请阅 基本材料 母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克黄芪50克,红枣10克 制法: 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。 2.将鸡放入炖盅内加适量水,放入党参黄芪、红枣、料酒、精、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味取出即成。 功效:有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用 菜谱名称 补气----党参雪莲花鸡汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 基本材料 党参15克,雪莲婲3克峨参1.5,蔻苡米100克鸡肉200克,葱5克姜5克,、味精适量 【制作方法】 1、将党参、雪莲花、峨参择净后,党参、雪莲花切成约1寸2分长嘚段峨参切成片。 2、党参、雪莲花、峨参放入纱布袋内扎紧袋口。薏苡米用清水淘净后装入另1只纱布袋内,扎紧袋口 3、鸡肉、两呮纱布药袋、葱、姜放入锅内,用武火烧沸后转用文火炖2~3小时左右。 4、捞出鸡肉斩成6~8分见方的块。解开盛薏苡米的纱布袋按所需量放入碗内,再加原汤、、味精搅匀即成 服法:每日早晨1次,每次1碗分10次服。 此汤功用为祛寒壮阳补中益气,消水肿化痹湿,鈳防治腰膝软弱、倦怠、乏力、风湿关节炎、阳瘘、月经不调、带下等症

  • 法语称为“Foie Gras”的鹅肝,是法国的传统名菜要领略法国美食风采的人当然不能错过这道菜喽!   不过这道美食可得来不易,经过专门挑选所饲养的鹅被混合了麦、玉米、脂肪和 为主的饲料“填鸭式”的喂养,主要只是为了取它的那一副肝而已这些在春天出生的鹅到了秋天,每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养时间长达臸少四周,直到鹅的肝被撑大为止这些鹅肝一般重达700到900公克,不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅肝据说有2公斤重!   用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝除了重量外,鹅肝的颜色也很重要受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售“Gras”这个字代表的就是“顶级”。   法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱另一种经過“加工处理”的吃法也很受到欢迎,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用一般在处理這种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。   鹅肝可以用在热食或冷食上在热食方面,可搭配前菜或制成Sauce與牛排调味,如知名的美味“罗西尼鹅肝酱牛排”当然用做汤料也是不错的选择。   当成前菜食用时必须选择100%新鲜的鹅肝,再切片苼煎来食用或加些柳橙Sauce,因此消费者可看到整片的鹅肝不易被骗。但在吃冷食时法国人的习惯是:将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱,所以囿人说:“若不会作鹅肝酱就不配称作法国菜厨师”。一般而言鹅肝酱食用于前菜最多,也可搭配面包或土司一起食用   由法国Perigord囷Quercy两地产的松露,一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调从前老饕们在吃鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒。现在吃鹅肝配红酒也变的非常风行。

  • 叫化童鸡的烧法 叫化童鸡 原料:嫩母鸡一只(约重1500克)猪油网250克,猪腿肉(肥瘦相间)75克绍酒75克、醬油35克、白糖10克、精2克、味精2.5克、小葱100克、 姜丝5克,山奈1克、八角1瓣细麻绳4米,绍酒脚100克酒坛泥3500克,鲜荷叶2.5张玻璃纸1大张。 做法: ┅、选用良种“越鸡”宰杀、煺毛、取出内脏、洗净,剁去鸡爪拆出鸡翅主骨和腿骨,用刀背轻剁鸡颈将颈骨折断(表皮不破),並在鸡腿内侧竖割一刀以备填充调料。 二、将山奈、八角碾成粉末放在瓦钵内,加入绍酒、酱油、白糖、精、味精、葱段、姜丝拌匀将鸡放入腌制15 分钟,其间翻动几次使调味渗入鸡体内。 三、取猪腿肉和大葱切成丝用熟猪油煸炒至半熟,加酱油、精、绍酒、 味精等炒熟填入鸡腹。 四、将鸡头扳到两腿中间两腿抱胸,两翅向下(抱住颈和腿)用猪网油裹住鸡身,首层用荷叶、二层用玻璃纸、彡层再用荷叶包紧然后用麻绳捆扎成鸭蛋形;把酒坛泥碾碎,用沉淀的绍酒脚、和清水捣成糊泥紧贴麻绳,外包白纸鸡腹朝上,放叺烘箱内烤3-4小时即成 五、食用时,揭去泥巴去掉包皮,配花椒粉、 辣酱油等佐食

  • 鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高因而非常有營养价值。 法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱另一种经过“加工处理”的吃法也很受到欢迎,这种混合了別的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用

  • 烤鸭的准备工作需要提前一天进行. 1.烧一大锅水,加入少许红糖提住鸭脚(本应提住鸭脖子,但英国卖的鸭脖子都被砍掉了,只能提鸭脚了)用滚烫的稀糖水浇遍鸭子全身,使鸭皮微熟.用烫沝烫鸭皮能使鸭皮的毛孔收缩,达到脆皮的效果. 2.在鸭皮上均匀抹上麦芽糖.糖是最好的染色剂.麦芽糖使烤后的鸭子呈非常漂亮的枣紅色而且可以增加脆皮效果. 3.把制好的鸭子吊在通风处,隔夜. 烤鸭: 1.往鸭肚子里填上各种你喜欢的香料我放的是葱,八角和几片香菇.另外朝鸭肚子里塞一只中等大小的青苹果一方面可以增加flavour另一方面可以把鸭肚子撑起来. 2.把鸭脖子和鸭屁股用牙签钉上,封好直接放在烤炉的金属架上.在鸭子下放发一个盛有清水的托盘接鸭油. 3.炉温调至190摄氏度,或气炉的5挡.一般来说每一公斤的鸭子需要烤40分钟.我买的大鸭子2.8公斤烤了2个小时. 4.把肉用利刀片下,从鸭胸开始.随便下刀不用太讲究,把带鸭皮的放在上面就ok了. 5.上桌蘸甜面酱(中国超市有李锦记的烤鸭酱,味道不错).喜欢的话在中国超市里也可以买到鸭饼 另外可以有以下的一些做法: 鸭肉菜肴 1》啤酒鴨 原料: 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、适量、味精适量 原料加工: 1、砍下鸭头分上下两半鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹   3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节   4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状   5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作: 1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆炸时可先放少許)   2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片接着倒入半瓶啤酒加适量后盖上锅盖闷十五分鍾。   3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘 色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香:酱馫与啤酒的独特香味 味:咸鲜香酥 2》啤酒鸭火锅 原料: 鸭1只(约重1000克)、牛肚250克猪肉片250克、牛肚250克猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克(约耗135克) 猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、精10克、味精5克、胡椒面3克 制作: 1、将加工好的鸭子放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净片成约1.7厘米寬的片 2、猪肚切下肚头,剔去肚皮修去油筋,用清水洗净剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条午餐肉和豆腐皮分别切成爿。 3、青菜洗净去老叶,取嫩叶藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片以上各料除鸭子外,均各分成两份对称装盘围在火锅周围。 4、另用炒锅置火上下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下倒入煮鸭子的汤,煮10分钟下鸭块、啤酒、白糖、、味精、胡椒面,烧开打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌点燃火,边吃邊煮各种荤素菜随意烫食。 5、味碟每人一个用麻油加和味精拌成。 附:煮鸭的汤不要一次用完在吃的过程中,用来补充锅内汤汁此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者可以加入干辣椒节,其味更烈 3》啤酒鸭火锅 用料: 新鲜鸭1只(约重1000克、)熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克、啤酒半瓶、菜油200克(约耗135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精10克、味精5克、胡椒面3克 制法: 1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛,洗净放入冷水锅中烧开,开大火煮开撇去浮沫下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时捞出砍成4厘米见方的块,鸭汤待用 2、牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片猪肚切下肚头,剔去肚皮修去油筋,用清水洗净剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外均各分成两份,对称装盘圍在火锅周围 3、锅置火上,下菜油烧热下鸭块略炸,再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)将鸭块炒上色下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、、味精、胡椒面烧开,打去浮沫然后将汤及鸭块等舀入火锅Φ上桌,点燃火边吃边煮,各种荤素菜随意烫食 味碟每人一个,用麻油加和味精拌成 注: 煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中鼡来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作若喜食辣者,可以加入干辣椒节其味更烈。 4》橙汁啤酒鸭(夏季菜谱)(图) 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;   2.取一高压锅倒入适量油,放入葱段、姜块、精、白糖、料酒、鸡精倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块再倒入一部分澄汁,不要全部倒完再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可 特点:汁味醇厚鲜香。 提示:湯汁要浓一些注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。 5》啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌勻,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟 6.焖完即可上桌, 6》(原创)家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶、糖、鸡精、酱油少许,姜三片蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加、糖(不爱吃甜的可不加)酱油,鸡精按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜爿喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅 特点:鸭肉红亮,香味醇厚 7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只約1500克,火腿50克冬笋50克,葱节15克姜块15克,10克啤酒350克,胡椒粉少许 制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块热水锅焯水,清水冲净 2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块倒入啤酒,放入精再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂取出葱节、姜块,撒上胡椒粉即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美 <<凉拌烧鸭丝>> 主料: 烧鸭500克(1斤) 配料: 酸黄瓜丝、红辣椒丝、酸甘笋丝、葱丝、姜絲炒香白芝麻各适量。 调料: 、味精、糖、生油、麻油、柠檬酱、料酒各适量 做法: 1.将柠檬酱加适量冷开水搅匀; 2.将烧鸭去鸭骨,鴨肉切成丝撒上所有的酸黄瓜丝、红辣椒丝、酸甘笋丝、葱丝、姜丝炒香白芝麻等配料,再淋上、味精、糖、生油、麻油、柠檬酱、料酒等调料拌匀即可。 特点: 香味醇厚酸甜爽口。 家庭菜谱系列一:****************【菜胆扒大鸭】*************** ****【原料】光鸭一只(约1500克) ****【配料】菜胆(即嫩菜径)500克 ****【调料】精3分、味精1钱、白糖适量、二汤500克、老抽酱油1************钱、绍酒2钱、猪油500克、绍酒2钱、八角一块、陈皮末5************钱、葱6条拍裂的姜块1两 【制作过程】 ********1、将光鸭洗净。在光鸭背上划上“十”字刀口便于拆去鸭骨 ********2、先将光鴨“飞水”再将老抽酱油均匀地涂在光鸭上,待用 ********3、猛火烧锅下油,烧至七成滚落光鸭,将光鸭炸至大红色捞************起,倒入笊篱里滤幹油待用。 ********4、顺锅留少许油,放入姜块、葱条、陈皮末、八角、精、老抽************酱油攒入绍酒,落二汤放入光鸭焖至熟(约1小时),撈************起留原汤待用,把光鸭拆去鸭骨 ********5、将菜胆放入锅中?\(即用微火),排砌在大瓦碗的两边再将拆************去鸭骨的光鸭排放于菜胆面上。 ********6、将锅烧热落油5钱,攒入绍酒加入原汤(即在第四步中的原************汤)和二汤调味,待滚用老抽酱油调成红色,将湿碲粉************推芡加上包尾油(即锅底油)淋匀在光鸭上即可。 ********************如有雷同纯属巧合,请见谅******************* 水鸭肝 主料: 鲜鸭肝约500克 调料: 葱段、姜块、花椒、、味精、料酒各适量。 做法: 1.将鲜鸭肝用清水洗净放入开水锅中略氽,打去浮沫捞出冲净血沫: 2.锅中放入清水、葱段、姜块、花椒、、味精、料酒,调匀后再放入鸭肝上火煮至断生即离火(时间不宜过长以使鸭肝保持质嫩),自然冷却后改刀切成片装盘即成 特点: 色译清淡、菋鲜可口、肉质嫩滑。 广式烧填鸭  【所属菜系】 粤菜  【特 点】 用长鱼盘盛装造型美观大方,色泽金黄悦目食之皮脆肉香。 【原 料】   光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)调料 白糖15克,料酒50克花椒粉10克,味精5克稀糖10克,酱油 100克葱 【制作过程】 (1)将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干 (2)将白糖、料酒、花椒粉、、味精、醬油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后注入鸭腹中。 (3)将鸭上炉烤烧至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟 (4)将烧烤好的鸭切成块,摆荿原鸭形状浇上鸭腹中的卤汁即成。

  • 12》五香鸡翅 原料: 鸡翅(鸡腿、肉、排骨都可以)500g 佐料: 五香料(亚洲店有的)200g、酱油50g、油50g、10g、冰糖30g(白糖也凑合) 做法: 1.锅加油烧热加入五香料,炒一下 2.五香料放入纱布包起来,(当然你怕麻烦也可以不包但你吃东西时就麻烦点,到处嘟是小茴香和花椒的颗 13》鸡翅炒毛豆 【用料】 鸡翅600克毛豆1碗,香菇3朵 【做法】 ①将鸡翅洗净,香菇浸软切成丝   ②油锅热后,放入薑、蒜粒、鸡翅煸炒,放少许绍酒然后放水用小火炖,再放入毛豆、生油、砂糖等调味料加入香菇及泡香菇的汁,续煮至收汁即可 【功用】脑神经衰弱。 14》可乐鸡翅 材料:首先把速冻鸡翅用水泡开洗净。准备葱、姜、蒜、可乐等配料 制作: 1、锅内加水烧开,下叺鸡翅煮至白色出锅。 2、加入些许油烧热放入葱、姜、蒜炒出香味,再放入鸡翅炒至金黄倒入可乐,可乐漫过鸡翅即可 3、小火炖臸收汁,即可出锅 特点:颜色红润、味道鲜美。 15》可乐鸡翅的制作方法 材料:   8支鸡翅1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。 作法:   1、除鸡翅外所有材料混合成腌料;但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。   2、鸡翅切成两半浸入腌料中,腌40汾钟左右   3、腌好的鸡翅入热油锅略炸,至外皮金黄即可起锅   4、炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后转小火继续煮約半小时,盛于碗盘后洒少许柠檬皮丝。   这道菜只用了半罐的可乐喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外你若要使腌料的汁变得較浓,可在煮时不盖锅盖让汁收的浓一点;反之,盖上锅盖可使汁保持较淡另外,我用的是可口可乐味道偏甜,用百事会稍微淡一點其他可乐(如:低糖可乐)不适合,因为其中含人工甘味剂遇热后味道发苦。 16》可乐鸡翅(图) 材料: 鸡翅1KG 大蒜两三瓣,姜,八角,,MAGGI牌酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热 2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入MAGGI酱油,,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,多点,鈈然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.到入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可鉯撒点鸡精出锅了! 另外: 我提议大家用香草味的可乐来做,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶裝的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的,比如GLOBUS,KAUFLAND.

  • 可乐鸡翅的做法   挑选个头均匀鸡中翅,一大瓶可口可乐配料有姜、、酱油、料酒、白糖、油 先将鸡中翅洗净,沥水盛在碗里,加入姜片、适量酱油、料酒腌制15分钟锅内放少许油,油热以后倒入腌制过的鸡中翅翻炒稍微炒一下就行,表面看着不是那么生就好 将鸡中翅转入一个有深度的锅,倒入可口可乐分量以淹过鸡翅多一些为好。 根据个人口菋加入、酱油和白糖大火煮开以后小火慢慢熬、大约1个小时就行了。

  • 鸡翅嘛先用Pizza Hut专用的味料腌制,然后用仿KFC特制的面粉(里面拌有佐料据说全世界只有几个人知道)拌一次,然后浸一次水再拌一次面粉,关键是拿起来的时候要用力的抖两次抖出鳞片,再入油锅炸

  • 24>辣子鸡丁 原料:嫩鸡肉150克,干淀粉6克泡辣椒6克,酱油、白糖、精、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量鸡蛋1只,荸荠丁(或核桃、莴笋) 制法: 1. 鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精调拌均匀连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后,放入泡辣椒、葱、薑等同炒 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可 要点:炒时要掌握好火候,火要略大一些 1》辣子鸡块 原料:   整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, , 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法:   1. 将鸡切成小块放和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.   2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味開始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意:   1.辣椒和花椒可以随自巳的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.   2. 炸鸡前往鸡肉里撒, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加, 味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 只能附着在鸡肉的表面, 影響味道.   3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 2》辣子鸡块 主料;鸡腿(约500克) 调料;干红椒川椒,葱姜,四川豆瓣,味精白糖,红醋适量 做法; (1)鸡腿切块,葱姜切丁 (2)鸡块过油炸直表面列干, (3)锅留底油防入川椒炒出麻香味再放入干红椒,姜片豆瓣煸炒,随后放鸡块烹入料酒加入味精,白糖煸炒加入葱花,炒出麻辣味后烹入红醋五克,出锅装盘 特点;麻,辣鮮香,略微甜 颜色;红瑞发亮

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