板栗和沙参、酸萝卜炖鸭子可以一起炖鸭子吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-30 02:49 标签： 酸萝卜炖鸭子

　　夏季滋补与冬季不同应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效

　　材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、覀洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)

　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

　　1 鲜淮山去皮洗净切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭幹水剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉

　　2 热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用

　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油倒出锅内余油。

　　4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅与鸭肉一起夶火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内

　　5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸转小火焖煮35分钟。

　　6 倒入豆腐大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成

　　1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油倒出余油后再炖汤食用，以免老鴨汤油腻难入口

　　2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中氽烫一下烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

　　3、鲜淮山削皮后要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒建议戴上手套处理淮山。

　　4、清鸭湯已有咸鲜味老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味

　　5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物外感未清、发熱或痰湿内盛者应忌食。

很少有人用鸭子因为鸭肉总是帶着一股腥味，其实只要处理得当鸭汤也很好喝哦，像这道山药板栗鸭汤炖好的汤带着板栗和山药清润甘的味道，喝起来很舒服这噵汤也非常适合营养不良，身体虚弱的人食用山药和板栗都是非常滋补的食材，可以尝试一下

  • 鸭子解冻后清洗干净，剁块

  • 将鸭肉倒叺焯水后捞出，再次用清水冲洗干净

  • 将焯水后的鸭肉和生姜放入

  • 往水箱中倒入水（以最低水位线为准）放入

  • 盖上盖子，接通电源按功能键选择“隔水

  • 的过程中将山药去皮洗净，切5cm左右长的段

  • 1.5小时后，打开电炖盅的盖子加入山药、板栗、

    萝卜继续炖1.5小时左右，出锅前半小时加入适量盐调味

  • 鸭子解冻后清洗干净剁块

  • 锅里烧水，放入姜片和适量料酒将鸭肉倒入焯水后捞出，再次用清水冲洗干净

  • 将焯水後的鸭肉和生姜放入炖芯加入适量的开水

  • 往水箱中倒入水（以最低水位线为准），放入炖芯

  • 盖上盖子接通电源，按功能键选择“隔水燉”

  • 鸭肉在炖的过程中将山药去皮洗净切5cm左右长的段，酸萝卜炖鸭子随意切块

  • 大约炖1.5小时后打开电炖盅的盖子，加入山药、板栗、酸蘿卜炖鸭子继续炖1.5小时左右出锅前半小时加入适量盐调味

  • 1、鸭肉焯水时加入少许姜片和料酒能去腥味。2、美的WBZSaid01MY电炖盅默认隔水炖时间为4個小时可以根据个人喜欢的口味调整时间。

最近有点上火婆婆从老家给我带来一只处理好的鸭子,说炖鸭子可以败火的，感动！！我先摸着自己的良心,感谢上帝赐了我一个这么好的婆婆但是我本人不怎么喜欢鸭子的味道……

 那么准备材料如下：

、沙参、火腿、笋干、大枣、料酒、盐、花椒、胡椒粉、大葱、老姜

当东西准备好以后就要开始炮制了

1、首先把黄花、香菇、笋干用清水浸泡，浸軟为止；

2、火腿切丝酸萝卜炖鸭子切块，老姜去皮切片大葱切段备用；

3、把老鸭处理好，放入锅倒入适量清水以没过鸭子就好；

4、夶火加热煮沸，撇浮沫再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后充分沥干后切成大块；

5、、酸萝卜炖鸭子用清水冲洗一下后，切成大块备用；

6、、将锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时放入花椒，炒出香味后放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块用大火煸炒5分钟；

7、这时候往锅中倒入开水，加入沙参大枣，香菇火腿丝和笋干，煮开后再倒入汤煲中煲2个小时；

8、这时候加入酸萝卜炖鸭子继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟调入盐和胡椒粉调味即可。

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