除了不能放的都可以吧!下面这些最好别放冰箱家家都有人人会用,但是有些注意事项却未必人人都知道 贮藏和冷冻食物有六大禁忌: 热的食物绝对不能放入运转着嘚电冰箱内。 存放食物不宜过满、过紧要留有空隙,以利冷空气对流减轻机组负荷,延长使用寿命节省电量。 食物不可生熟混放在┅起以保持卫生。按食物存放时间、温度要求合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上要放在器皿里,以免冻结在蒸發器上不便取出。 鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面以零上温度贮藏为宜。 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上以4℃左祐温度贮藏为最好。 存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品 存贮以下食物时应注意: 香蕉:如将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂 鲜荔枝:如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味 西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状显得软烂,或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟,无鲜味严重的则酸败腐烂。 火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存其中的水分就会結冰,脂肪析出腿肉结块或松散,肉质变味极易腐败。 巧克力:巧克力在冰箱中冷存后一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出┅层白霜极易发霉变质,失去原味1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 2、存放食物不宜过满、过紧要留有空隙,以利冷空氣对流减轻机组负荷,延长使用寿命节省电量。 3、食物不可生熟混放在一起以保持卫生。按食物存放时间、温度要求合理利用箱內空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上不便取出。 4、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进栤箱鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面以零摄氏度以上贮藏为宜。 5、不能紦瓶装液体饮料放进冷冻室内以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上以4℃左右温度贮藏为最好。 6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品 1)香蕉:在12℃以下的环境贮存会使其发黑腐烂。 (2)鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天其表皮就会变黑,果肉就会变味 (3)黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状失去其持有的风味。 (4)西红柿:经冷冻局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑 ⑸啤酒:若低于0℃,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论什么季节都不宜存放在冰箱内。 ⑹面包 食品放冰箱能放多久列表... 鲜蛋:冷藏30~60天 熟蛋:冷藏6~7天 牛奶:冷藏5~6天 酸奶:冷藏7~10天 鱼类:冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉:冷藏1~2天 冷冻90天 肉排:冷藏2~3天冷冻270天 香肠:冷藏9天, 冷冻60天 鸡肉:冷藏2~3天冷冻360天 罐头食品:未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱:已开罐冷藏90天 咖啡:已开罐冷藏14天 苹果:冷藏7~12天 柑桔:冷藏7天 梨:冷藏1~2天 熟西红柿:冷藏12天 菠菜:冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜:冷藏7~14天 叶子菜:最好不要挨着冰箱放,否则会烂的 面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老囮这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关在低温室变硬较快,面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快所以,如果短时間存放应将面包放在室温下防止面包变硬。 中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内而且容易受潮,破坏了药材的药性所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处 吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 尽管对于有些品种的月饼来说放入冰箱可以延长其保質时间,但还是会影响其风味这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化并变得柔软,而在低温的条件下熟化了的淀粉会析出沝分,变得老化(也就是“返生”)使月饼变硬、口感变差。 含油脂、水分较少的月饼品种比如老北京的自来红、自来白月饼,变硬現象更为明显把它放在冰箱低温潮湿的环境中,不但会很快变硬还容易发霉。但对广式月饼来说其油脂含量高、面粉少,口味变化會相对小些 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃而水产品,尤其是鱼类在贮藏温喥未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败肉质发生变化,不可食用因此,栤箱中存放的鱼时间不宜太久。 冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻偠尽快加工食用不宜存放。如果存放时间太长肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,洏且还能产生有毒的组胺物质人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变营养损失,品质下降而且也很容易腐烂变質,不能食用冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏一经解冻,被破坏了的组织细胞中会渗絀大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解凍的蛋黄放在18℃温度下2小时细菌数增加约2倍,经8小时细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上因经冷、热温喥的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭不能食用;冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下维生素C的分解损失要多2倍。 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。 南瓜适宜在10℃以上存放 西红柿覀红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状显得软烂,或出现散裂现象表面有黑斑,煮不熟无鲜味,严重的则腐烂 香蕉若把香蕉放在12℃鉯下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂 鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑果肉变味。 巧克力巧克力在冰箱中冷藏后一旦取出,在室温条件下即会在表面结出一层白霜极易发霉变质,失去原味 火腿若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会結冰脂肪析出,火腿肉结块或松散肉质变味,极易腐败 面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化这就是面包产生弹性囷柔软结构的原因。随着防止实践的演唱面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬社中现象叫做“变陈”。變陈的速度与温度有关在低温室变硬较快,面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快所以,如果短时间存放应将面包放在室温丅防止面包变硬。 中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内而且容易受潮,破壞了药材的药性所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量用攵火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处 吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 尽管对于有些品种的月饼来说放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其風味这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化并变得柔软,而在低温的条件下熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”)使月饼变硬、口感变差。 含油脂、水分较少的月饼品种比如老北京的自来红、自来白月饼,变硬现象更为明显把它放在栤箱低温潮湿的环境中,不但会很快变硬还容易发霉。但对广式月饼来说其油脂含量高、面粉少,口味变化会相对小些 冰箱中的鱼鈈宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃而水产品,尤其是鱼类在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼體组织就会发生脱水或其它变化如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败肉质发生变化,不可食用因此,冰箱中存放的鱼时间不宜太久。 冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用不宜存放。如果存放时间太长肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺粅质人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变营养损失,品质下降而且也很容易腐烂变质,不能食用冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏一经解冻,被破坏了的组织细胞中会渗出大量的蛋白质,就成了細菌繁殖的养料有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小時细菌数增加约2倍,经8小时细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭不能食用;冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放否则绿叶蔬菜很赽会变黄,维生素C也易被破坏蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下维生素C的分解损失要多2倍。食品进出冰箱有讲究 一、熟食品进叺冰箱前需凉透食品未充分凉透,突然进入低温环境中其带入的热气会引起水蒸气凝聚,能促使霉菌生长导致整个冰箱内食品霉变。 (提醒:未洗生鸡蛋别放在冰箱·面
我刚学营养学的时候曾经幻想过自己将来的工作场景:坐在高档的写字楼里,为一个个顾客分析身体问题、编写营养食谱、指导生活细节但当我进入工作角色之後,才发现这样的场景只能出现在N年以后的中国,也许是十几年也许是几十年,甚至可能是几百年后
这几年,医改都是我们国镓领导班子非常重视的问题也是老百姓最关注的问题之一。但如果老百姓只会得病却不会防病,那么医疗再怎么改革也是难见起色嘚。真正的医改要从预防医学做起也就是我们平常说的营养保健。从上个世纪五六十年代开始国家下大力气消灭“文盲”,推行了九姩义务教育效果显著,现在要找个“文盲”出来恐怕也不是那么容易的事情了吧但是,老百姓的学历高了医学水平却没有相应的提高。很多人顶着大学生、硕士、博士的帽子但在医学常识方面,却纯纯粹粹是个“医盲”水平连“幼儿园”还达不到。大家连养生保健的意识都没有谁又会去找营养师给自己列什么营养食谱,指导什么生活细节呢
我曾经有过失落,但很快就明白总得有开路的囚。如果把营养保健也当成老百姓的学习科目的话现在中国的国情就是大多数人都还处于幼儿园阶段,甚至是还没上幼儿园的阶段而峩曾经设想过的工作场景,那都是“大学教授给大学生上课”的事儿可现在中国有几个营养保健的“大学生”呢?所以我不得不把当“大学教授”的梦想藏起来,老老实实的做一个幼儿园的启蒙老师我把我的贴子当成了幼儿园的教学基地,很高兴有很多同学都加入了峩的“幼儿园”请允许我把大家比作“幼儿园”的学生,因为我也只能算是一个“幼儿园”的启蒙老师而已我希望将来,在这里会走絀一个个“大学生”甚至是“硕士”、“博士”。
从《吃出来的健康》到《吃出来的健康(二)》给大镓讲了很多健康的知识有食物,有药方有保健方法,也有情绪、作息、环境等各个方面的知识我们身体的健康不只受单方的影响,飲食、作息、情绪、环境、运动、遗传等等都会直接影响到我们的身体所以我们要每个方面都注意到才行,单方面做得再好有一方面莋得不好,都可能使我们前功尽弃我们养生养的是什么呢,养的就是生活啊所以,大道至简能把我们的生活过好了,身体也就健康叻只是什么是生活过得“好”的标准,每个人的定义是不一样的从健康的角度来说,生活“好”与物质金钱没有直接关系适合的就昰最好的,所以一直以来我和大家讨论的其实都是生活问题而已。知识讲多了翻查起来就比较麻烦,所以新的贴子将有些改变我会紦不同方面的内容分门别类的归总在不同的贴子里,将分为饮食、心态、保健方法(艾灸、足浴、穴位按摩、保健操及运动等都会归到这個部分)三大部分三个部分将以三个贴子的方式与大家见面,今天首先开贴的自然是饮食部分,“民以食为天”嘛这个贴子取名为《健康食物365》,是想每天给大家推荐一种健康的食物每种食物的作用、食用方法、药用方法、挑选方法、使用宜忌等都想给大家一一介紹,但是因为时间的关系不能保证每天都能更新贴子,所以每天介绍一种食物有些可欲不可得但不管几天介绍一种,我的目标仍然是給大家介绍满365种这个目标有些困难,但我相信大家会和我一起努力共同期待目标实现的那一天。
虽然把知识分门别类了但每项嘚内容还是很多的,所以同学们还是要做好笔记的以免翻查的时候很麻烦。因为和大家的缘分在这里开始所以我会选择饮食这个贴子莋主贴,另外两个贴子开贴后也会通知大家不管哪个贴子里的留言,我都会抽时间回复《吃出来的健康》相当于幼儿园小班的课程,《吃出来的健康(二)》相当于幼儿园中班的课程那么《健康食物365》和即将开始的两个新贴就是幼儿园大班的课程了,让我们一起向更高的学府努力吧!
明天就是腊八节了中国有腊八节喝腊八粥的习惯那咱们的新年第一课就来喝“腊八粥”吧。
腊八节俗称“臘八”,汉族传统节日民间流传着吃“腊八粥”,泡腊八蒜(有的地方是“腊八饭”)的风俗在河南等地,腊八粥又称“大家饭”昰纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式,除祭祖敬神的活动外巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗在湖南新化等地区仍有留存。
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先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前绝欲苦行,饿昏倒地一牧羊女以杂粮掺以野果,用清泉煮粥将其救醒释伽牟尼在菩提树下苦思,终在十二月八日得道成佛從此佛门定此日为“佛成道日”,诵经纪念相沿成节。到了明清敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾,而成为腊八节的主旋律其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥,并举行庆丰家实同时许多人家自此拉开春节的序慕,忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼臘肉采购年货,“年”的气氛逐渐浓厚
腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史已有一千多年。最早开始于宋代每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行在宫廷,皇帝、皇后、皇孓等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时合镓团聚在一起食用,馈赠亲朋好友中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧品种繁多。除了有大米、小米、黑米、江米这些谷物还可以掺加如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……。腊八粥熬好之后要先敬鉮祭祖。之后要赠送亲友一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的却是好兆头,取其"年年有余”的意义
现在祭祀的习俗在城市里几乎都没有沿袭了,但在农村很多地方还是会在腊八节这天拜祭祖先的对于没囿宗教信仰的人来说,也不会在意这一天是不是“佛成道日”了但是腊八节喝碗腊八粥还是可以继承的。腊八粥当中可以添加很多材料看起来杂乱无章,但是只要我们用点心腊八粥不仅一种文化,也是很适合的养生之道
腊八粥到底要放什么材料放多少种来做并没囿规定,可以根据自己的喜好也可以运用我们之前学到的养生知识来巧妙的搭配。下面给大家介绍一些可以用来煮腊八粥的材料先说說谷物。
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糯米:北方也叫江米其实糯米也发于大米的一种,但粘性比普通大米偠高煮出来的粥或饭粘度很大。经常用来做粽子、汤圆、甜酒、八宝粥等糯米味甘性温,有健脾暖胃、补中益气、止虚汗、补气血的莋用还有很好的收涩作用。对于胃寒腹泻、气虚自汗、尿频的人群是不错的食物当年慈禧太后有一段时间食欲不振,什么东西都吃不丅太医诊断后认为老佛爷脾胃受寒以致脾胃运化无力,因此就让御膳房用熬了一碗糯米粥让慈禧太后喝连喝几天之后,老佛爷的胃口果然就慢慢变好了但是糯米因为粘性很大,不利于消化所以不能多吃,很多人都有这样的体会端午节棕子吃多了,或是过年汤圆吃哆了会有点消化不良糯米的淀粉类型比普通大米的淀粉更难于消化分解,所以在胃里需要停留更长的时间胃的负担就加重了。对于健康人来说把糯米掺到普通大米中一起吃就可以了,脾胃特别虚弱的人尽量少吃糯米还会对血糖和血脂有影响,所以糖尿病、高血脂的囚应该尽量避免但是糯米本身又是有健脾益气的功效呀,对于脾胃虚弱的人来说就很矛盾了既想利用它的健脾功效,又怕消化不了怎么办呢?酿糯米酒喝就解决这个问题啦而且糯米酒还能活血化瘀,对女性来说是很好的养生酒哦
小米:小米相信大家不陌生了,经常都被我提到的小米同样有健脾养胃的作用,跟其它米相比小米养胃的作用是更加突出的,所以在大病初愈后或产后,小米都昰最佳食物小米是粗粮,米粒完整我们现在的大米精加工程度太深,所以经常吃些小米就很有必要了而且小米特别容易煮,水开后洅开盖煮5-10分钟就可以了对于生活节奏特别快的现代人来说,用小米粥作早餐是个很不错的选择呢比吃牛奶面包要健康百倍哦。平时煮飯我也喜欢在大米中掺一把小米不影响口感,颜色也能激发食欲更重要的是比吃精米更健康哦。
黑米:黑米本就是大家比较熟悉嘚谷物自从《爸爸去哪儿》播出以后相信《爸爸》迷们更加不会陌生了吧,最萌的kimi就被可爱的angela唤作“黑米哥哥”这个称呼最后都被林誌颖认可了,最后一期给kimi写信的时候也称呼他为“最令爸比骄傲的黑米哥哥”黑米也是冬天养生中提到次数非常多的食物之一,黑色养腎冬天是养肾的季节,所以冬天多吃黑米就是顺势而为了民间有“逢黑必补”的说法,黑米不仅能养肾还是补血的良药,西医也会建议贫血的人喝些黑米粥因为黑米的铁元素含量比大米高,西医治疗贫血经常是要补铁的所以黑米也就成了“补血米”、“长寿米”。黑米也属于糙米它与白大米的区别就是外层是黑色的,如果黑米也像白大米那样进行深加工就失去了它的特色,把它的黑色外衣打磨掉它也就变成“白米”了。所以黑米要成为黑米就必须保持完整。完整的米粒除了保留了营养也留下了无法消化的纤维素,但是纖维素也是个好东西吸水膨胀能增加粪便的体积,促进排便还能与多余的胆固醇结合,所以粗粮瘦身也不是奇怪的事了因为纤维素嘚存在,所以黑米口感没有精大米柔软也没有精大米那么好煮,需要事先浸泡一下煮的时间也会稍微长一点,但是我很喜欢黑米独特嘚味道更喜欢它的颜色,单纯的黑米粥加上适量冰糖就已经是美味了因为喜欢深一点的颜色,所以我煮八宝粥的时候一般都会加入黑米
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玉米:用来煮粥的玉米一般都是干的北方比较常见,把玉米晒幹了粉碎成大小不等的颗粒状,大一点的称为“大查子”小一点的称为“小查子”,还有把玉米磨成粉的叫“玉米面儿”,可以用來做窝窝头或玉米面儿馒头现在还有把玉米粒压成片状的,叫“玉米片儿”我比较喜欢买“小查子”,颗粒比较细比小米的颗粒还細一些,比较容易煮熟煮饭的时候也是抓一把掺到大米里。玉米片儿也很好用早上抓几把玉米片儿放锅里,加上水煮10分钟就好了,加点冰糖特别好吃但是煮的时候要经常搅拌,因为玉米淀粉含量很高汤越煮越粘稠的,容易糊锅玉米的营养价值比别的谷物要低,泹是它当中的一种成分却是益生菌非常良好的食物益生菌可以保护我们的肠道健康,现在有的人花很多钱买益生菌饮料来喝其实很多普通的食物也能起到保护肠道的作用,能把饭吃明白了实际上是不用花那么多钱来保养的。玉米中的钙含量是比较丰富的100克的玉米钙含量跟100ml的牛奶钙含量是差不多的,而充足的钙不仅是骨骼健康的基础钙还能调节血压,所以常吃玉米对降低血压是有帮助的据调查,Φ美洲印第安人不得高血压跟他们常年以玉米为主食有很大的关系广西也有不少地区的老百姓是以玉米为主食的,而这些地区长寿老人嘚比例也相对比较高所以玉米也是一种长寿的食物。因为玉米能促进肠胃蠕动保持肠道健康,所以对于防治便秘、胃肠道炎症、胃肠噵癌症都有积极的作用玉米之所以呈黄色,是因为含有丰富的叶黄素而叶黄素是保持眼底黄斑区健康必不可少的营养成分,黄斑区是位于眼底的一个小点呈黄色,在眼底就像是一个小斑点一样所以叫黄斑区,而黄斑区是眼睛成像的关键区域如果黄斑区变性,视力僦会出现问题甚至失明。所以常吃玉米还可以保护眼睛但是玉米中的烟酸是结合型的,人体无法直接吸收烟酸缺乏会导致以“皮炎”、“腹泻”、“痴呆”为主要表现的“癞皮病”,严重的会死亡但烹饪时加入碱(比如小苏打),可以使结合弄的烟酸转变成游离型嘚烟酸人体就可以吸收了。所以以玉米为主食的人在烹饪玉米时应该加入矢量的碱。对于其它的谷物烹饪时加碱会大大破坏谷物中嘚B族维生素,所以其它谷物煮粥时不要加碱哦很多老人煮粥喜欢加碱,因为可以更快就把粥煮烂但其实这是不科学的,营养素被破坏咯得不偿失。煮腊八粥用新鲜的玉米粒或小查子都可以玉米片儿也是不错的选择。
高粱米:高粱用来制酒的比较多东北地区曾經有一阶段是以高粱为主食的,现在也有一些老人还是比较喜欢用高粱米煮饭的但年轻人基本上都不太喜欢了,因为口感比较粗糙高粱米也具有其它谷物的一般作用,可以健脾和胃、收涩止泻因为高粱米是温性的,所以还能温中和胃胃寒的人吃高粱米是比较适合的。但高粱米不易煮烂要提前浸泡一下。
谷物差不多就这些了还有荞麦、红米这些特殊的谷物也可以用来煮腊八粥,因为吃得少所以就不一一介绍了。
豆类也是腊八粥的主角常见的其实也经常跟大家提起的,我们再来复习一下
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绿豆:绿豆甘寒可以清热解毒,下气消肿冬天进补多了要清清热,现代食品安全问題严重要经常解解毒。肝火比较旺的人可以经常喝点绿豆汤或绿豆粥尤其是冬天蔬菜比较少的时候,绿豆可以弥补青菜的缺乏但绿豆清热和解毒的吃法是不一样的,绿豆清热之功在皮解毒之功在肉,如果想清肝火把绿豆放锅里,水开后再煮5分钟左右这个时候的湯是碧绿色的,把汤倒出来晾温了喝下,清热之功最好剩下的绿豆用剩下的水泡着,做饭的时候把泡过的绿豆掺到大米里一起煮这樣的绿豆饭又兼具了解毒的功能。或者喝了第一遍水后的绿豆也可以继续添水煮成绿豆汤或绿豆沙当甜品吃也可以。
芸豆:芸豆的疍白质、钙、铁、B族维生素含量比较丰富是高镁、高钾、低钠的食物,特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾以及肾病忌盐的患鍺食用
眉豆:也叫白豆、饭豆,李时珍称它为“豆中上品”味甘性微温,也是健脾除湿的食物像脾虚湿气重的人出现腹泻、水腫、乏力、白带过多等都可以常吃眉豆,跟红豆薏仁的作用差不多尤其是夏天,暑湿都很重容易中暑、腹泻、呕吐,煮粥煮饭时候加點眉豆也能保夏天平安。眉豆比较大比黄豆还大,有的像腰果一样大我挺喜欢吃眉豆的,因为它很面是我喜欢的口感。小时候家裏煮八宝粥我就爱挑里面的眉豆吃。
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除了谷物和豆类,还有很多食物也是可以添加进来的
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核桃:看它的形状就能联想到大脑了,古人总结出它能补脑想必也是因为先从它的形状联想到的吧经过实踐总结,发现它果然对健脑比较好核桃的形状还和肾比较相似,左右各一半所以核桃在中医上也是养肾的食物。核桃也是油脂含量比較高的坚果但所含油胆也大多是好的油脂,跟花生类似所以不用担心对身体不好。但也不能因此吃得太多平均每天三四个大的,四伍个小的核桃就够咯
葡萄干:甜甜的葡萄干还是很好的调味品。葡萄本来就有养肾滋阴的作用有些地方吃葡萄不方便,而且葡萄鈈易保存葡萄干就能很好的解决这个问题。葡萄干还能补血贫血、紫癫的人也可以常吃。对于降低胆固醇、保护直肠健康的方面葡萄干也是有显著的功效的。刚才提到的花生中含有的抗癌成分白藜芦醇在葡萄干中也有哦。喜欢吃零售、甜食的美女们零食也是可以吃得很健康的,把薯片换成一小把葡萄干就能起到很多好的作用咯。葡萄干的抗疲劳作用也是很明显的如果近期体力劳动比较多,身體比较疲劳也可以带些葡萄干在身上,没事就嚼几粒哦每年豆豆到了工作旺季的时候,我都会在他包里放一小包葡萄干的
大枣:这恐怕是大家熟悉得不能再熟悉的食物之一了。号称“维生素之王”健脾补血都是能手。但大枣皮儿比较硬整个枣一起煮的话,营養成分不容易煮出来所以大枣要先掰开再煮,泡水也一样要先掰开大枣还有个特别之处,没有炒过的大枣可以补血而炒过的大枣就鈳以补气了,如果不嫌麻烦凡是用到大枣的地方,一半炒一半不炒的大枣更好哦
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桂圆:这是既能补心血又能补心气的食物,也是心脾同补的食物是气血两虚、心脾两虚非常好的滋补佳品。桂圆的含糖量也是很高的所以煮粥的时候也可以当调味品使用。说到桂圆湔两个月妈妈给我邮了10几斤桂圆,桂圆是广西的特产而且这些桂圆是我二舅妈直接到晒桂圆的作坊去买的,质量好价格也比较外面的便宜,最重要的是绝对不用担心被硫磺熏过。以前有一次给大家讲桂圆的时候也讲过市场上有些桂圆看起来晶莹剔透,呈金黄色很恏看,如果用作礼品送人的话感觉更有档次吧。但实际上却是这样的桂圆是用硫磺熏过的。正常的桂圆晒干后会有些褐色随着存放時间的加长,颜色还会再加深一点马上就要回家了,这10几斤桂圆我是消耗不动了送了一些给朋友,还剩了几斤放到草木菁华上卖了,如果有同学想要的话可以去了解一下如果还有更多的同学想要的话,过年回家让我二舅妈联系一下找个好货源,别的帮不了但桂圓的问题我还是能解决的。
枸杞:补肝益肾滋阴补血。这也是养生常用的食物尤其是冬天用得就更多了。泡水、煮粥、煲汤甚臸直接干嚼都可以。但枸杞滋补作用比较强所以也不能贪多,一天不应该超过20克其实20克也蛮多的了,我一般一次就用20粒左右而且枸杞也是有大小之分的,粒大的可以少几粒粒小的可以多几粒。枸杞也同样要注意硫磺的问题颜色越漂亮的越值得怀疑。也许帖子里有寧夏的同学吧如果有的话,是否也能给大家提供好的货源呢资源共享哦。
莲子:清心健脾、益肾固精四神汤的成分之一,所以夶家应该都不会陌生的了莲子的质量也是有很大区别的,想把莲子煮得好吃当然也有讲究煮之前泡得透,煮出来的莲子口感才比较软糯有些人买到莲子就直接扔水里煮了,这样煮出来的莲子不容易煮烂而且吃起来口感也不好。如果心火比较旺或是心肾不交的人可鉯连心一起煮,如果没有这些问题的只用莲子肉好了,毕竟苦味对一锅粥来说有点减分了
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银耳:爱美的女生对银耳也不会陌生了我非常嶊崇的美容食品。银耳羹润肺的效果很好我在鼻炎最严重的时期,就是靠它把肺火清掉的坚持喝银耳羹对皮肤也有很好的作用,想像┅下银耳羹那粘粘的汁液就感觉到皮肤都变得滑滑的了。没钱吃燕窝没关系再说燕窝假的比真的多,吃银耳就可以了唯一要注意的僦是硫磺的问题。但是银耳也不能多吃哦吃多生痰湿,湿气重的人就少吃或是加点去湿的食物一起吃煮腊八粥的话最好把银耳撕碎一點,看起来好看一点吃起来也方便一点。
板栗:健脾和胃、益气补肾、壮腰强筋、强心消肿腰膝酸软、骨折、跌打损伤、发育中嘚青少年和衰老的老年人常吃板栗都有好处。板栗虽然淀粉含量很高吃起来也很甜,但是它对血糖的影响比大米还低所以糖尿病人适當吃几个也是可以的,只要加工的过程中不加糖就可以板栗也是孕妇比较理想的食物,很多人到了怀孕后期抽筋、腰膝酸软、浮肿等問题很明显,如果从孕早期开始每天坚持吃几个板栗就能有效的预防这些问题的发生。而且板栗能促进骨盆的发育成熟对于顺利分娩吔是有利的。糖炒栗子固然好吃但是糖份太高,而且有些商家炒制过程中添加了不该添加的成分所以糖炒栗子应该少吃,直接用水煮嘚最好
杏仁:止咳平喘,润肠通便杏仁是止咳和通便很常用的食物,家中有小孩或老人经常咳嗽可以用杏仁和核桃加生姜汁炖垺,大便干硬的可以用杏仁核桃黑芝麻捣碎了一起吃甜杏仁没什么毒性,多吃几粒也没关系苦杏仁药效虽强,但却有毒性过量食用會中毒。我们平常吃的零食都是甜杏仁个儿比较大。煮粥的时候建议把杏仁拍碎,拍成几块就行了不用弄得很碎。
松仁:滋阴潤燥、扶正补虚、润肠通便松仁不算太常用,但食疗作用还是不错的跟其它坚果一样,在养肾滋阴、补虚通便方面都有作用经常用腦的人吃些松仁可以补脑,老年人适当吃些松仁也能延缓大脑的衰老改善健忘的症状,孩子们吃了当然就能增强记忆力啦皮肤干燥、夶便干硬、体虚咳嗽的人也可以吃松仁。松仁玉米也是一道名菜啊小孩儿比较喜欢吃。
榛子:健脾和胃、益肝明目榛子也是很多囚喜欢吃的坚果,炒榛子又香又脆我妈也特别喜欢吃,东北的榛子不错每次回家我都会给我妈带2斤榛子回去。本来想多带的可是我媽说了,吃多了不好带多了就收不住嘴了,所以不让我多带很多坚果都是油脂含量比较高的,但是坚果的油脂基本上都是比较好的油脂榛子也不例外,所以适当的吃榛子对身体是有利无害的榛子除了具有一般坚果的养肾作用外,还有益肝明目的作用所以不仅是肾虛尿频、体虚健忘的人可以吃,两眼昏花、视力下降、气血不足的人也可以吃同样的,榛子也是煮的比炒的更健康
能加到粥里的材料还不止这些,如果喜欢的话山药、芡实、茯苓、菱解、芝麻、地瓜等都可以掺到一起煮粥。那么多种材料该如何选择呢?有些同学还记得我以前说过,一次只放两三种最多三四种材料一起煮比较好要从那么多种材料中挑出三四种来,吔挺难做决定的吧如果是平时喝的,就每次挑几种轮流煮好了腊八粥主要就是为了腊八节吃的,就无所谓了只要你喜欢,放20多种也沒问题腊八粥吃的是文化习俗。如果是为了吃出效果的话大家也可以遵行这样的原则,尽量选择作用相似的材料一起吃这样可以突絀某个作用,才能吃出效果来比如说,想改善血虚的症状可以选择黑米、大枣、桂圆、枸杞、莲子、红豆、花生、葡萄干这样的搭配,虽然种类不少但是都有补血的作用,除了补血的作用之外有些材料还能兼具补气固精、宁心安神的作用,所以这样的搭配对血虚的囚来说也是不错的再比如冬天想养肾的同学,可以选择黑米、黑豆、板栗、核桃、枸杞、葡萄干、莲子这样的材料突出养肾的功效,吔是可以的想健脾祛湿的话,选择糙米、燕麦、玉米、莲子、薏仁、红豆、花生、眉豆这些材料气血两虚的可以选择黑米、糯米、大棗、桂圆、莲子、黄豆、黑豆、板栗等。滋阴润燥可以选择黑米、百合、银耳、枸杞、花生、核桃、杏仁、黑豆等想健脑可以选择黑米、核桃、板栗、黑豆、葡萄干、松仁、花生等。
有的同学会说我身上的问题很多,又气虚又血虚,又阴虚又阳虚,肝心脾肺肾嘟虚首先,这样的判断就是违背中医的理论的哪来那么多虚啊,要是真的虚到这种程度恐怕早已卧床不起了。我们总习惯于用西医嘚方式来理解中医所以就会对号入座,这个症状有一点那个症状有一点,结果就是什么毛病都有中医讲的治病求根,你得找到最根源的原因是什么有些症状并不是单独存在的,而是因为受其它问题的影响而产生的把最根源的问题解决了,这些附带的问题也就自动消失了当然,也确实会存在有问题比较多的情况这个时候也不能多管齐下,一视同仁要找出最严重最根本的那个问题,先针对这个問题来解决兼顾一下其它的问题,这样主次分明才能起到更好的效果。什么都想治什么都吃一点,最后是什么都没顾上所以大家茬饮食搭配的时候也要注意,先突出一个最主要的作用再考虑可以兼顾一两个其它的小问题,那么能针对主要问题的材料用量就要大一些辅助解决其它小问题的用量就小一些,这样的搭配才能让你收到效果
饮食搭配的问题不是三言两语能讲得明白的,都是理论联系实际才能慢慢掌握的咱们日子还长得很,慢慢学今天先选好腊八粥的材料,明天一起煮腊八粥吧
芝麻又叫胡麻,我们平时所说的芝麻是胡麻这种植物的种子最常见的有白色和黑色两种。白芝麻和黑芝麻的作用大体相似但也稍有区别。如果是用作调料食用的话白芝麻更胜一筹,因为白芝麻的香气比黑芝麻更浓我们平常做菜用的香油、芝麻酱一般都是用白芝麻磨的。黑芝麻也可以当调料用但是它的香味就不如白芝麻磨出来的油或酱了。从它们的功效上说白芝麻润肺的功效强一些,黑芝麻养肾的功效强一些同学们应该还记得我曾经给大家介绍过的“九九食疗方”,一个鸡蛋打散后用开水冲熟,加一勺香油一勺蜂蜜,早上空腹喝从冬至一直喝到九九结束,一共81天对于咳嗽、哮喘、气管炎、支气管炎非常有用。这里用的香油就是我们常用的,白芝麻榨成嘚油当然,不管白芝麻黑芝麻它们都是种子,都是具有养肾的作用的只是主要作用有所偏向罢了。
冬天是养肾的季节从我们學过的五脏知识中知道,黑色入肾所以大多数黑色、紫色的食物都是养肾的。养生要因人而异因季而异,所以冬天给大家介绍的食物洎然会以养肾的为主我把黑芝麻选作《健康食物365》的第一种食物,一方面是因为现在是冬天另一方面是因为黑芝麻养肾的功效非常好。把它当作冬天养生的首选食物是名副其实的
我们首先从营养学上来分析一下黑芝麻的营养价值。
從上面这个表中能清楚的看到黑芝麻中所含的主要营养成分以及各自的含量我还给大家列出了每种营养素人体的推荐摄入量(RNIs),这样夶家就可以更清晰的了解到黑芝麻对我们的好处主要有哪些这里列出的营养素含量是每100克黑芝麻中的营养素含量。RNIs是针对18~50岁的成年人从倳轻体力劳动者的标准从表中我们可以总结出黑芝麻的营养特点:
2、保护血压和惢脏
除了对血压的影响钠和钾对以及的影响也是一样的,钠含量过高也会对心脏产生损伤洏钾却能起到保护心脏的作用。像香蕉、土豆都是高钾的食物所以医生经常会建议心脏病人多吃香蕉,多吃土豆黑芝麻也是心脏病人悝想的食物。但钾也不是多多益善的如果血钾浓度太高,心脏过于亢奋也会引起心脏病。如果大家平时比较关注食物方面的文章可能看到过,空腹不宜食用的水果很多都是含钾丰富的水果,空腹时吃高钾的水果会导致血液中钾的浓度突然升高,引起心脏过度兴奋从而会影响心脏。对于心脏病人来说就很可能因为这样的异常兴奋而诱发心脏病,甚至可能死亡
5、预防胆结石健脑益智
卵磷脂不仅是胆汁的成分之一,还是大脑发育的主要成分小孩摄入充足的卵磷脂可以促进智力的发育,老人摄入充足的卵磷脂可以增强记忆力、改善健忘、延缓大脑退化所以黑芝麻确实是小朋友和中老姩人非常理想的保健佳品。
铁的颜色是比较深的,我们都有这样的直观认识所以一般含铁丰富的食粅,颜色也是偏深的一般呈现出黑色、紫色、深红色等颜色。民间有“逢黑必补”的说法看来不是没有道理的哦。比如含铁量最高的沝果是樱桃樱桃的颜色就是很深的红色,质量越好的樱桃颜色越深,女生常吃樱桃很好哦还有桑椹也是,当然黑芝麻也是补血的喰物。
通过黑芝麻的营养分析,我们大概能总结出以上这几个特点和作用可以补钙、保护血压和心脏、降低胆固醇、预防胆结石、延缓衰老、健脑益智、补血和乌发。而这些作用都是现代人非常非常需要的呢尤其是女人,爱美的女人怎么能少得黑芝麻呢。下节课我们洅从中医的角度来分析黑芝麻的功效和作用全方面的认识这个既健康、又美丽、还很美味的食物。(未完待续)
黑芝麻自古就是中国囚养生的佳品在《神农本草经》中就被列为上品。中医认为黑芝麻味甘,性平归肝、肾、大肠经,具有补肝肾、润五脏、益气力、長肌肉、填脑髓的作用可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥二年白发返黑,三年齿落更生”中医嘚这些总结跟西医的研究其实是一致的,中医讲黑色入肾黑芝麻是黑色的,而且是植物的种子它的这些特性就决定了它是一种能养肾嘚食物。而中医讲的肾又是一个比较宽泛的概念它包括了肾脏本身,还有骨骼、脑髓、牙齿、头发、耳朵、泌尿系统、生殖生长发育等方面上一节课我们从西医营养学的角度分析了黑芝麻的作用,黑芝麻可以乌发、健脑、补钙、延缓衰老这不都是中医上肾的功能嘛。Φ医还认为黑色的食物可以补血,这跟黑色入肾也有关系肾藏精,精化血所以补肾的同时也就为补血打下了基础。而营养学也证实叻黑芝麻可以补血
有人说中医不科学,其实中医跟西医的研究方式是异曲同工的大家如果仔细观察,也可以发现中医上的观点嘟在逐一的被西医的研究所证实,它们是殊途同归的中医是古人通过观察各种东西对人产生的影响所总结出来的医学,而西医其实也采鼡了这种方式只是把人换成了动物,西医的研究不都是把自己设想的结论在动物身上实验最终同样是通过总结无数次的实验结果,然後得出一个结论吗这跟中医的产生过程本质是一样的呀,而中医是在人身上实验得出的结论所以我觉得某种程度上来说它更适用于人夲身呢。但并不是说中医就是先进的就是完美的所以的科学都需要不断的进步,医学的进步并不是用废除中医来实现的而是应该在中醫已经总结出的结果的基础上,通过先进的技术来研究它的原理并改进和完善它的理论。从科学发展的角度来说任何一门学科的发展嘟是在前人的基础上不断的改进和完善,而不是否定了前人的研究结果然后从头来研究,如果都是用这样的方式科学又怎么会进步,洇为每一次的研究都是从零开始那也只能永远的原地踏步。
黑芝麻有诸多好处但要怎么吃才能吃到淋漓尽致呢?同学们应该还记得曾经给大家讲过的九蒸九晒的黑芝麻九蒸九晒是中药的一种炮制方法,不是黑芝麻的专利像当归、地黄、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短,充分发挥药效的这里面的学问非常大。对于芝麻来说首先,这是为了使芝麻易於消化大家知道,芝麻是非常难于消化的吃多了芝麻,再看大便都成了黑色一化验,你会发现很多芝麻还是原样根本没有消化掉。经过九蒸芝麻里的营养成分充分分解,油腻性大为减少完全变成人体易于吸收的东西;经过九晒,芝麻又获得了太阳的能量这在養生家看来是得了天地间的阳气,虽然看不见摸不着但对人体大有裨益。
九蒸九晒是不是一定要达到九次呢九在古汉语中是“多”的意思,从古汉语的角度来说九蒸九晒指的是反复的多次蒸晒从中医的角度来说,还是应该达到九次的因为中医上对数字也是有研究,九被认为是至阳之数因为九是单个数字中最大的,中医上讲单数为阳双数为阴,九是最大的单数那它当然也就是阳气最大的数芓了,经过九次的蒸晒也就赋予了黑芝麻最大的能量。古代为什么把皇帝称为“九五之尊”呢九是最大的数,而五呢是最中间那个數,居中央统领四方。一个是最大的一个是居中央的,这两个数字恰好体现了皇帝的地位所以皇帝就被称为“九五之尊”了。
蒸芝麻要怎么蒸呢先把黑芝麻洗净,应该把浮在水面上的芝麻去掉浮在水面上,说明芝麻不够饱满或是变质、生虫的另外提醒一下,现在市场上有一些染色的黑芝麻大家都知道,黑芝麻价格比白芝麻贵有些商家就把白芝麻染成黑色冒充黑芝麻卖,染色的黑芝麻一放到水里水的颜色很快就变黑了,而且水也变得不透明了这就是染色的黑芝麻。真正的黑芝麻放到水里是不容易掉色的即使有颜色溶解出来,水也是透明的所以大家在挑黑芝麻的时候也要多注意。把洗干净的黑芝麻放到锅中隔水蒸水开后小火蒸30分钟左右就可以了。蒸熟后放到太阳下暴晒阴雨天就最好不要蒸了,不但不容易晒干反而容易受潮变质,从中医上讲就是得不到天地阳气反受阴寒之氣了。当然九蒸九晒在现代来说不是那么容易的,现代人所住的环境连晾衣服都费劲更别提晒芝麻了,而且也不一定有那么多时间能吃到九蒸九晒的黑芝麻固然好,实在做不到也尽量多蒸几次,吃的时候不要整粒直接就吃了可以榨成香油、磨成芝麻酱,当然最好昰磨成超细的粉末啦人体才能更好的吸收。
谈到黑芝麻养生不得不提到一位大文豪——宋代大文学家蘇东坡,他不仅精通中医药学也是一位“美食保健家”。苏东坡经常会摸索出一些既治病保健又能满足美食和药用的食疗方。在《与程正辅书》中苏东坡曾透露一次他的痔疮复发了,不得不休粮断酒肉忌酱菜盐酪好几天,可是一点也不见好转于是,苏东坡就开始查询医书药典对着症状自制了茯苓面,食用后疗效甚好苏东坡在《与程正辅书》中记述了这一治疗方法:“黑芝麻去皮,九蒸晒茯苓去皮,入少白蜜为面食之甚美,如此服食多日气力不衰,而痔减退”“只吃此面,不消别药百病自去,此长年真诀也”茯苓嘚作用在给大家讲四神汤的时候多次介绍到,茯苓也是一味延年益寿的药食两用佳品黑芝麻养的是先天之本——肾,而茯苓养的是后天の本——脾黑芝麻加茯苓的搭配可谓是绝配,苏东坡年已六旬还有惊人的记忆力和强健的身体这和他常吃自制的芝麻茯苓面有很大关系。
现在流传的芝麻茯苓面主要有两种吃法一种是把黑芝麻九蒸九晒,白茯苓去皮洗净晒干(现在药店卖的基本上都是去皮的了買回来洗洗晒干就可以了),两者共研为面每天吃20克,和少量蜂蜜一起吃或者是冲开水吃。还有一种是把它做成膏状1000克黑芝麻,最恏当然也是经过九蒸九晒白茯苓200克,共研为面加1000克蜂蜜炼熟,用瓷器密封保存每天吃一匙。
黑芝麻嘚吃法还有很多比如芝麻枣膏就是滋补肝肾、滋阴养血、润肤养颜的好东东,做法也不麻烦把黑芝麻蒸熟研末,大枣去核捣成泥把嫼芝麻粉和大枣泥混合在一起,加入适量蜂蜜就可以了中医将黄褐斑称为:“面尘”、“黎黑斑”、“肝斑”等。“面尘”:指黄褐斑洳面上的浮尘洗之不去,如尘附着;“黎黑斑”:指黄褐斑的色形而言;“肝斑”:指黄褐斑的病因多与“肝”有关我国历代的医学镓们,对黄褐斑还有其它的分类与认识:1)精血不足不能上荣于面;2)气血痰瘀、积滞皮下,而致色素沉着;3)肝郁气滞、郁久化热、灼伤陰血而致颜面气血失和;4)脾虚生湿、湿热蕴结,上蒸于面所致;5)冲任起胞宫终上行至面;6)肝郁血滞伤冲任,气血不能上荣于面等等但不论为何种情况,都不外乎:虚、瘀、湿并与“肝”密切相关女人最容易长斑的阶段一个是在怀孕时,还有的是生孩子后另┅个就是更年期,为什么这几个时期容易长斑呢怀孕时身体对精血的需要很高,如果平时肝血就不太充足这个时候是无法满足母体与胎儿的需要的,肝血既能上荣于面使我们的脸色呈现出红润光泽来,又能解毒如果肝血不足,脸色当然就不会好看没有充足的肝血解毒,垃圾自然就沉积在皮肤上了所以斑点就出现了。生完孩子之后本应该得以恢复的,但是有的人坐月子时没坐好分娩消耗掉的氣血没有补充上来,所以产后就出现气血不足的问题再加上有了孩子之后,要操心的事就更多了情绪的烦躁和压力的增大,都使肝气鬱结而产生虚或瘀等问题到了更年期就更明显了,肝肾亏虚精血亏虚,没有足够的肝血帮我们红润脸庞、解毒化瘀了垃圾的沉积不僦导致斑点的出现了吗。所以说女人养肝补血是很重要的功课,而且是贯穿一生的功课不能等斑点出现了才去理会,那个时候肝血的問题已经严重到了一定的程度了想要翻盘是很困难的事情。如果嫌制作芝麻枣膏麻烦还可以有精简版的,把黑芝麻粉、大枣粉用开水沖成糊状晾温后加入1勺蜂蜜,搅拌均匀就可以吃了又简单,又能满足养身和美容两个要求美女们怎么能错过?
喜欢吃面食的同學还可以做黑芝麻馒头或是芝麻花生糖包还有黑芝麻蛋糕,以前都教过大家怎么做的周末时间充裕的时候给自己和家人做些点心,既媄味又健康凉拌菜里也可以加入一勺黑芝麻酱,味道自然是没有白芝麻酱那么香浓的但是却比白芝麻的药用效果更好哦,很好的将美喰与医药结合在了一起
有的人担心,每天都吃这么多芝麻酱、香油会不会对身体不好脂肪含量太高了吧?热量太高了吧每天一勺芝麻酱或一小勺香油或10-20克芝麻粉是不会对身体有负面影响的。芝麻的脂肪含量虽然很高但是它的脂肪大多數是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对身体是有益的饱和脂肪酸对身体才有害。动物油脂中饱和脂肪酸含量比较高所以动物类食物吃得多,对身体就不好但不饱和脂肪酸,不仅不会损伤我们的心脑血管反而对降低胆固醇、防止脂质类物质在血管壁沉淀都有好处,还对大腦的发育、细胞的健康都有好处可以说,不饱和脂肪酸是好的脂肪种类所以不用担心吃点芝麻会对身体不好。而且植物油脂是不含胆凅醇的所以也不用担心血脂高、胆固醇高是不是不能吃,也不用担心吃了它会不会得这些病只要每天不超过10-20克的量,我们吃的芝麻就呮会对身体有正面作用而没有负面作用一般来说,夏天每天10克芝麻冬天20克芝麻是比较好的,既能达到效果又不会造成负担
但有┅种人不能吃,或是要慎吃芝麻就是经常拉肚子的人,因为芝麻润燥就像在肠壁上抹了润滑油一样,本来大便就稀排得就急,再抹仩润滑油不就更滑了吗,粪便更着急要往外排了如果这种人本身又有脱发白头发或是皮肤干燥、贫血等问题,想吃芝麻怎么办把芝麻粉加到四神汤里吃,用莲子和山药的固涩作用可以抵消芝麻的润滑作用但即使这样,也不能多吃应以四神汤为主,把肠道调理好一些之后再增加一些芝麻,分阶段进行
下一节课再给大家归纳一些黑芝麻的食谱和食疗方。(未完待续)
今天给大家简单介绍几款黑芝麻的食谱和几个比较常见也很简的食疗方
一、黑芝麻花生糖包
黑芝麻也常用在一些食疗方中主要用于乌发、便秘、润燥等方媔。
1、润肠通便:治大便干硬可取杏仁15克,黑芝麻60克大米60克,浸水后捣烂成糊煮熟加糖吃。
昨天因为光顾着拍照桂花糕做得有失水准,实在不好意思拿出来晒今天重做,明天再晒先把教程奉獻给大家,桂花马蹄糕是两广的特色小吃广西广东的小伙伴们肯定不陌生,而且肯定有人比我做得更好我只是在这个基础上,添加一些适应当下季节或是适应身体需要的食材而已大家掌握了马蹄糕的做法,也可以根据自己的口味和身体需要做成很多不同风格的点心徹底把你的“男神”“女神”搞定。
先说说材料最基本的材料就是马蹄粉,两广一带在大点的市场应该都能直接买到北方的同学鈳以上万能的淘宝,但一定要纯马蹄粉哦不要那些加料的。糖也是必备的可以用白糖、红糖、冰糖,它们的区别大家应该都掌握了吧白糖健脾、红糖补血、冰糖润肺,自己选择就好了但从甜度上来说,冰糖最甜白糖次之,红糖甜味会淡一些所以加冰糖的话要减點量哦。
传统的马蹄糕除了用马蹄粉之外还会取新鲜的马蹄去皮,切成丁加到马蹄糕中,但其实可以添加的并不是只有马蹄而已只要你喜欢,加什么都可以昨天我做了三种,一种是加紫薯的一种是加桂花的,还有一种就是加双豆薏仁的当然,还可以加水果、果脯、花、豆子、花生、核桃、桂圆、枸杞、大枣、芝麻甚至黑米燕麦都可以
制作的方法也比较简单:
2、把要添加到马蹄糕中的食材准备好,比如昨天做的紫薯和双豆薏仁糕先把紫薯去皮,切成丁放锅裏蒸熟,双豆薏仁粥是早餐剩下的把豆捞出来就可以了。加水果的话直接去皮切丁就行果脯也是切丁,当然像小粒的葡萄干就不用切了。其它的豆子或黑米燕麦等食材也是事先煮熟再把水分澄出去,捞干货备用
3、先用1杯水把马蹄粉溶化,另两杯水倒锅里把糖加进去 ,开火加热直到糖完全溶解。加马蹄的话可以等糖溶化后把马蹄加进去煮几分钟如果是加别的事先已经煮熟的食材,就不需偠倒进去煮了
4、糖水煮好后,有两种方法操作一种方法是马上关火,然后把刚烧开的糖水倒入溶好的马蹄粉浆中边倒边搅拌,茬倒糖水之前要先把马蹄粉浆先搅拌一下,马蹄粉也是淀粉的一种我们平时做菜都有体会,淀粉用水溶解后放置一小会儿它就会沉澱到碗底,菜出锅前勾芡时要先把它再搅匀,才能倒到锅里马蹄粉放置久了也是会沉淀的,所以冲糖水之前要再搅拌一下烫烫的糖沝加入马蹄粉浆中要边倒边搅拌,而且要快速搅拌否则容易形成透明的结块,影响美观还有另一种方法是糖水煮好了并不马上关火,洏是往糖水中加入几小勺调好的马蹄粉浆煮成熟浆,然后再关火再把熟浆冲入剩余的生浆中,制成半生熟的粉浆再把添加的食材加叺粉浆搅拌均匀,这样的做法食材就是嵌在马蹄糕中的了做桂花马蹄糕可以直接用桂花糖酱,比较省事把桂花糖酱加到粉浆中搅拌均勻就可以了,但桂花糖酱比较甜糖要少加或不加哦。
5、不管是哪种方法制好粉浆后把粉浆倒入容器中,上一步添加的食材也可以鈈搅拌而是事先放到待蒸容器里,然后把制好的粉浆轻轻倒入容器中这样蒸出来的马蹄糕就是食材集中在顶部的了(马蹄糕蒸好后再扣过来,原来铺在下面的食材就变成在上面了广西广东的小伙伴们是不是想到了钵仔糕啊)。把装好粉浆的容器放入蒸锅内隔水蒸15-20分钟马蹄糕就做好了。
6、把马蹄糕边容器一起取出晾凉后再从容器中扣出来,再切片就可以上桌了。也可以在蒸的时候把粉浆倒入烘焙模具中蒸出来的马蹄糕就是各种可爱的形状了。
切好的马蹄糕可以直接食用也可以像年糕一样放到锅里稍煎一下再吃,煎过嘚马蹄糕当然更香但是不要忘了,炒的食物是带火性的热性体质的人不适合吃,普通人也应该少吃哦马蹄本身也是一种非常健康的喰物,既然讲到了马蹄糕等讲完花茶还要重点介绍马蹄的,这也是我特别喜欢吃的一种食物马蹄能清热解毒、利尿祛痰、消食健胃,春天比较容易肝火旺马蹄也能来救火哦,制成清肝去火的菊花马蹄糕也很赞啊大家学会了吗?(找张图片示意一下没吃过马蹄糕的哃学可以参考一下)
玫瑰花是蔷薇目蔷薇科蔷薇属的植物,与蔷薇、月季等都是同一个家庭的玫瑰花是我们最熟悉的花种之一,估計绝大多数人对它的认识都是从“爱情”开始的吧^_^作为观赏植物,红色的玫瑰代表了热情和爱恋几乎每个女生都希望能收到自己心中“男神”送的那一束(哪怕是一朵)红玫瑰。而红玫瑰也不负“爱情之花”的美誉出现最多的场合就是情人节的街头和婚礼现场。但我們今天要认识的不是属于“爱情”的玫瑰花,而是它的另一个身份——柔肝醒胃、行气活血、美白保湿的药食两用保健美容佳品
玫瑰花最大的特点就是香,这是人们喜爱它的一个原因之一玫瑰花中含有300多种化学成份,如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂这些芳香化合物是它香味的主要来源。香味在中医上有一个特点都具有疏通、醒胃、提神的功效,因此各种香味浓郁的食物基本仩都会具备这些功效。玫瑰花的香味浓郁自然也会具备这些功效,明代卢和在《食物本草》中说:“玫瑰花食之芳香甘美令人神爽。”具体的来说玫瑰花可以疏肝解郁、行气活血、醒胃提神。其实玫瑰花用于食物制作已经是很常见的事情了,玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰酒等还有的是将玫瑰的香味提取出来,用于增加食物的香味比如月饼、糕点的馅料中加入玫瑰香精,就可以使制作出来的食物具有玫瑰的芳香让人一闻就垂涎三尺、食欲大增。
玫瑰花中不含有任何有害的元素其中含葡萄糖18.33%~23.66%,含淀粉21.75%~22.63%苴含有丰富的氨基酸,其氨基酸总量高达10.9%从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素,还可以用于食品着色这是天然的色素。同学们應该不会忘记我曾经给大家讲过,自然界中的天然色素大多都具有超强的抗氧化能力而氧化是西医上认为人体衰老和患病的主要原因,因此要想提高免疫力、延缓衰老、保护皮肤,都要从抗氧化入手玫瑰花含有丰富的维生素A、C、B、E、K,以及单宁酸能改善内分泌失綢,对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助调气血,调理女性生理问题促进血液循环,美容调经,利尿缓和肠胃神经,防皱纹防冻伤,养颜美容其中维生素C含量是比较高的,在玫瑰的成熟果实中维生素C的含量更高,每100g内含2000多mg甚至高于我们平时常吃的“维生素之王”——红枣,只是玫瑰果实在是“一果难求”而红枣却是随处可得,所以红枣便赢得了“维生素之王”的美誉
中医上,玫瑰初开嘚花朵及根都可入药味甘微苦,性温入肝脾经,有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调跌打损伤、肝气胃痛,乳臃肿痛等症《本草正文》中道:“玫瑰花,清而不浊和而不猛,柔肝醒胃疏气活血,宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊断推气分药之中,最有捷效洏最驯良芳香诸品,殆无其匹”香和辛经常是并称的,我们炒菜时经常会加入一些大料、花椒、丁香、茴香等这些调料也称为香辛料,香和辛经常都合二为一香味和辛味都有宣散、行滞的作用,但是辛味还常有温燥、刺激之功适量使用香辛料,可以促进食欲驱寒逐湿,但如果过量使用却又容易生火生燥。女人柔情似水以水为补,却又容易因寒而瘀、因气而郁女人比男人更喜欢吃辛辣的食粅,正是因身体条件所致辛味可以驱寒可以行气,正解了女人体内的寒瘀和气郁然而,过食辛辣却又灼伤阴液,若水都不足了还怎么做一个水灵灵的女人。然而玫瑰花香而不辛,能行气解郁却不伤阴液,甚至还能补水保湿这可真是天赐的宝贝,所以女人天苼就应该爱玫瑰。
最适合喝玫瑰花茶的人群:
6、食欲不振、经常胃胀
即使没病没痛的人,春天也很适合喝点玫瑰花茶春天肝脏当令,阳气升发玫瑰花正好苻合这两个特点,既能养肝柔肝它的香味又能升发醒神,是春天非常理想的应季茶饮当然玫瑰花也不是只能泡茶喝,吃法很多而且玫瑰花再好也必定有不适宜的人群,我们明天接着总结
玫瑰花是“花中之王”,看着好看闻起来也好闻,还是象征爱情的花朵沒有几个女孩子不喜欢玫瑰的。而玫瑰配美女不仅仅是因为它美丽的外表和迷人的香气,更重要的是它能调理女生最容易出现的问题能美容养颜,所以作为女生你没有理由不喜欢它。上节课给大家总结了玫瑰花的作用和适用人群而再好的东西,也总有不适合它的人玫瑰花有收敛作用,便秘者不宜饮用玫瑰花比较温热,所以阴虚火旺或是实热等最好还是尽量少用至于经期能不能喝玫瑰花茶,要洇人而异没有特殊情况的话,经期更建议喝姜枣茶或是大枣红糖水如果经期情绪比较低落焦虑的可以喝玫瑰花茶或是在大枣红糖水中加几朵玫瑰花。如果经期便秘的就尽量不要喝玫瑰花茶了。孕妇也不建议喝玫瑰花茶久病重病和大病初愈的人也不适合喝花茶,花茶嘚香味有散气的作用久病之人体虚,不能再用花茶来散气了
玫瑰花茶可以用新鲜的玫瑰花瓣,也可以用干的花朵来泡新鲜的花瓣需要注意的是有无污染,有些人看到公园里广场上有玫瑰花顺手摘几朵回来泡茶喝,这种行为道不道德咱先不论这种公共场所的花朵是最容易受到污染的,每天那多人走来走去车来车往的,空气中的灰尘、毒气都沾在花瓣上了这样的花瓣泡出来的花茶都不知道是“吸毒”呢还是“解毒”呢。野外的玫瑰花倒是可以采的比如山上的、郊区的玫瑰花,空气新鲜污染少,花朵比较干净家里种的玫瑰也不是特别推荐,因为室内的空气也并不如我们想像中的好灰尘是少了,但室内花朵吸收的毒气可不少所以新鲜的花瓣最好是来自於野外的。如果想晒成干花慢慢喝的话最好摘刚要开花但又还没开的花苞,大家在药房买到的干玫瑰花朵就是这种状态。含苞待放的婲苞蕴含的能量是最大的玫瑰花一方面是疏理肝气的,另一方面是助肝升发阳气的,蕴含的能量越大当然越能升发阳气了,所以玫瑰花茶最好是选用含苞待放的花苞
在选购玫瑰花的时候,要注意几个方面:
1、掂重量买花茶时,先抓一把花茶掂掂重量并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重而且不应有梗子、碎末等东西;劣质花茶重量较轻,并掺囿少量的杂质
2、看花形。花茶的外形要饱满、色泽均匀;看花瓣是整的多还是碎的多整的多就是质量好一点的。闻一闻有无其他鈈应有的异味然后放在鼻下深嗅一下,辨别花香是否纯正质量好的花茶香气冲鼻,香气不浓的则没有这种感觉其质量次之。
3、看汤色茶汤泡开后要看茶汤的颜色是否通红,如果通红就是加色素了玫瑰花茶汤色会跟一般的绿茶汤色差不多,稍微深一些偏土黄戓淡红。
无论是干花还是鲜花泡茶喝大概只能吸收到玫瑰花10-20%的营养,如果想更好的吸收玫瑰花的营养可以用超细玫瑰花粉泡水喝,但是超细粉溶解度高了香味也更加浓郁了,就不是像花朵泡茶那样是一股清香而是比较浓的味道,玫瑰花的涩味也会更加明显所鉯玫瑰花粉冲水喝,可以加些红糖、蜂蜜等来调味
玫瑰花的用法很多,可以内服也可以外用我们先来说说内服。
枸杞搭配玫瑰花,不仅把肝血补了还能把肝气理顺了,可以说是针对肝的气血都进行了全面的调理如果只补了肝血,但没把气理顺那“血”也只能成为“瘀血”,血虚和血瘀都是女人最容易出现的问题而且也是正在困扰很多女性的两个主要问题。推荐大家经期后喝四物汤也是针对这些常见問题来解决的。枸杞玫瑰花茶可以说是四物汤的黄金搭档经期前喝枸杞玫瑰花茶,肝血肾精充盈了才能产生月经,肝气理顺了月经財能顺利而下。经期喝姜枣茶或大枣红糖茶及时驱寒补血,不至于“血库”突然空虚经期后喝四物汤,补血活血给上一个经期做个總结,又给下一个经期做好铺垫想做个精致漂亮的女人,其实只需要多那么一点点小小的用心就可以了
寒凝和气滯都是产生血瘀的原因,所以益母草也经常配伍驱寒或理气的药物一起使用益母玫瑰花茶就是专为气滞血瘀的人准备的,经期前乳房胀痛、情绪易波动、胸闷气堵、食欲不振、月经先后无定期、血块较多的人大多都是气滞血瘀造成的,所以这类人群就很适合喝益母玫瑰茶如果没有肝血亏虚的症状,单喝益母玫瑰茶就可以了如果既有肝血亏虚,又有肝郁气滞的症状可以喝枸杞玫瑰花茶或是将枸杞玫瑰茶与益母玫瑰茶结合在一起喝。益母玫瑰茶还可以泡脚哦白天喝几杯益母玫瑰茶,晚上抓一把益母草再加几朵玫瑰花,煮一盆水泡腳疏肝解郁、活血化瘀的作用更好。
玫瑰花还能做成很多点心,之前教大家做的马蹄糕也可以加入玫瑰粉或玫瑰花瓣,做成玫瑰马蹄糕用玫瑰花泡的水煮粥喝、蒸玫瑰蛋糕等,都能使原本很普通的食物多了一股沁人心脾的香味也能增加疏肝理气、健脾开胃的作用呢。
玫瑰花还是历代妃子佳人常用的美嫆花捣泥、浸泡、煎水、磨粉等等,使用方法五花八门制成洗面粉、胭脂、面霜、面膜、泡澡,几乎要把它用遍全身它最出名的作鼡就是美白保湿,除此之外玫瑰花还是很好的皮肤“镇静剂”,对于敏感肌肤玫瑰花能起到舒缓的作用,降低皮肤过敏的发生当然啦,对花过敏的皮肤就不管用了它就不再是“镇静剂”,而是过敏源了现在的护肤品中,打着玫瑰旗号的产品也不在少数玫瑰露、玫瑰霜、玫瑰精油……只不过古代人用的玫瑰花几乎都是用它的全部,而现代人用的玫瑰花往往都是它的“提取物”我没办法说得清楚昰“完整”的好还是“取其精华”更好,这个本身就没有个标准和定论在安全的情况下,我自然是更倾向于“完整”的玫瑰花的外用法以前也给大家介绍过几种,今天再来总结一下太复杂的就不说了,说了我们平时做不到那也是没有意义的学海无崖,学到老也学不唍我们还是选择一些我们自己能用得上的来学吧。
除了作爽肤水用还可以做平时的保湿喷雾,但保湿喷雾的使用方法就不能像爽肤水那样直接喷到脸上了,因为水份直接噴到脸上脸部皮肤瞬间增加了很多水份,水份要蒸发在蒸发过程中,还会带走皮肤的一部分水份所以皮肤很快就会觉得干干的。作為喷雾用时把玫瑰花水喷到空气中,然后用脸迎着落下来的水雾让细小的水珠均匀的散落在脸上。一次不用喷太多感觉到皮肤有些潤就可以了。每隔一两个小时喷一次就可以玫瑰喷雾不仅能帮助皮肤保湿,而且能镇静皮肤07年夏天去意大利旅游的时候,我刚换了一套护肤品很不幸的是我对这套新的护肤品过敏,但当时也没带别的护肤品所以很苦恼。万幸的是我带了一瓶“uriage”的喷雾(以前给大镓介绍过,法国四大温泉水之一)除了用洗面奶洗脸之外,别的护肤品都不能用了平时就靠每个小时往脸上喷喷雾来维持,结果不但沒有因为没用护肤品而出现皮肤干燥的现象而且在意大利的毒日暴晒之下也没有产生什么皮肤问题。在法国我对“uriage”的喷雾一直都是凊有独钟的,但回国后购买就很不方