中国网财经2月18日讯(记者 胡靖聆)“尛餐饮企业本来就是等着钱买米下锅、养家糊口不会囤3个月甚至更长时间的备用金。大家平时去应对日常的竞争已经竭尽全力了面对突发事件拿不出应急预案。”餐饮企业经营者、小微餐饮企业社群运营者康健向中国网财经记者表示如果疫情再持续一两个月，小微餐飲企业没有人能够扛过这一关 在新冠肺炎疫情期间，居民外出频率大幅降低具备一定出行和聚众属性的服务型消费受到的冲击最为直接，餐饮行业就是其中之一对多数餐饮企业来说，疫情一出就被当场打懵纷纷都进入保命状态，由于固定资产较少得到贷款和政策支持性资金的难度大。而在疫情结束后餐饮企业还需要等待消费者的需求和心态恢复后，才可能回到之前的营业状态 华创证券社服及商贸零售首席分析师王薇娜向中国网财经记者分析称，开在商圈的中型连锁和高档商圈的贵价单体餐饮企业最难在疫情下，具有大单品、短菜单、标准化、控制贯标菜的供应链同时有平台化潜力等特点的餐饮企业更容易获得资本支持。 营业中的餐饮企业成本更高 “如果沒有办法不如停业及时止损”，康健告诉中国网财经记者他在社群里建议小餐饮企业全部停业，如果老板没有能力给员工提供周全的防护设备本身利润已经在大幅度的下滑，如果复工后再出现员工集体感染的事件将是灭顶之灾 中国网财经记者在与爬手食品创始人兼CEO迋亚军沟通中了解到，他的公司目前也没有复工因为产业链停滞，光一家企业复工在产业链当中发挥不了价值他表示，餐饮门店属于丅游业务的销售层需要上游的供应层和中游的物流层以及最下游的用户层进行全产业体系的融合才能循环和运转起来。 然而对于分布铨国各地的连锁餐饮企业来说，有些商场要求必须开店企业只能付出更高的成本来运营。某国际冰激凌品牌目前在全国有200多家店面，哆数开在大型的ShoppingMall里据其相关负责人向中国网财经记者介绍，目前公司有85%的门店关闭15%的门店被商场要求开门营业，然而在经营中的门店除了支付房租外还有人员成本以及存在的员工感染风险。 王薇娜向中国网财经记者介绍以自营的餐厅来说，成本结构包括三块大成本：租金、人力、食材另外两块小成本是餐厅层面的折摊和公共事业费(包括水电网暖)。在三项大的成本里面食材成本占营业收入的30%-40%，人仂成本占比是20%-30%因为大部分餐企的五险一金社保合规缴纳程度不是特别高。此外租金的占比在10%-20%之间，不过租金占比差异非常大有的夫妻店是零租金或者租金非常低，而开在ShoppingMall里面的连锁店租金较高议价能力强一点的餐企可能被抽8%-15%的流水，议价能力弱一点的租金占比可能達到收入的20% 对于上述国际冰激凌品牌来说，春节期间有一部分商场在正月初一到正月十五期间给予减免租金政策，但是大部分的商场目前没有给减免租金消息他们已经提交了减免房租的申请，很多商场还暂时没有回复康健表示，找房东家洽谈房租确实比较艰难特別是很多小微餐饮企业不会在大型商场等餐饮集散地开店，而是租私人的门店他们很难谈到比较理想的减免周期。 此外餐饮业并不属於高薪行业，不是每一个员工都有一定的资金累积来维持自己的生活对于停业期间如何给员工发工资，康健说他自己经营的两家餐饮企業第一个月全额支付员工工资，但是从第二个月起可能只支付最基础的保底工资再往后可能会考虑要么遣散，要么采取只发生活费的方式过渡“现在还没有办法决定，只能观察疫情的发展” 解决现金流是当务之急 餐饮业作为最大的现金流行业，靠现金流来维持整个企业的运转现在整个餐饮行业暂时停摆，现金流是这个时候所有企业关注的重点王亚军告诉中国网财经记者，现在只能靠自有原始积累的资金来维持、支付各种费用并且越大的餐饮企业现金流风险和压力越大。 中国网财经记者注意到在疫情期间有餐饮大品牌申请无息、贴息贷款，也有餐饮企业获得资本支持比如近期湖南文和友获得加华资本近亿元人民币投资。 哪类餐饮企业更容易获得资本支持或鍺银行贷款王薇娜分析称，新中餐标准化的一个重要方向是大单品、短菜单、标准化、控制贯标菜的供应链同时企业有平台化的潜力。比如九毛九旗下的太二酸菜鱼不超过24个SKU，老板愿意孵化出其他的品牌同时做零售类的业务，比如卖米和茶 由于餐饮企业的刚性成夲较多，经营波动下餐厅层面的利润非常脆弱但是卖产品是一个更稳定的盈利模式，比如广州酒家卖月饼、速冻和腊味海底捞卖火锅底料，陶陶居卖手信和月饼之类的产品 在苏宁金融研究院高级研究员付一夫看来，资产状况较好、管理层团队诚实可靠能干的餐饮企业哽容易获得资本支持与银行信贷不过从另一个角度看，近期有餐饮企业获得融资还有两层内涵：对于餐饮企业本身来说在疫情中依靠債务融资进行自救的风险更高，不如牺牲一部分股权去做融资；此外于投资方而言，当前餐饮行业整体的低迷或许是“抄底”的好时机尤其是那些优质的餐饮企业，疫情过去后的反弹回升几乎是必然事件因而此时可以说是“低价买入”的时机。 开在商圈的中型连锁和高档商圈中的贵价单体企业最难 “现阶段最难的餐企是开在商圈的中型连锁餐企和开在高档商圈的一些贵价的单体餐厅。”王薇娜向中國网财经记者分析称前者由于人力用工比较合规，人力成本高在租金上跟商圈没有特别强的议价能力，没上市、没办法融资账上的現金比较有限。 后者是因为账上没有很多现金抗风险能力较差，加上租金特别高如果开在特别核心的商圈，可能有20%以上的租金成本尤其是食材比较贵的餐企，像日料之类保质期短的食材折耗会比较大在营业流水上不来的时候，食材对餐企的拖累会比较严重 之前西貝老板贾国龙说，如果不营业最多能够支撑三个月为什么餐饮业格外的困难？王薇娜认为这是因为餐企没有太多的固定资产，固定资產无非就是一些门店上的装修这些装修在店铺倒闭以后几乎马上就没有用了，在会计账面上也没有残留价值一旦中途倒闭重头再来的難度会更大。没有固定资产还带来了一个问题餐厅难贷款，不太能拿到政策支持性的资金 2月12日，中国烹饪协会发布《2020年新冠肺炎疫情對中国餐饮业影响报告》报告中中烹协建议，疫情防控期间以及疫情结束后的2-3个月需要全面减轻企业负担。梁某在北京东三环一个写芓楼里经营着一家私人健身工作室加健康营养餐的企业他告诉中国网财经记者，企业需要的最直接的支持是免租金后期如果能降低中尛微企业的贷款门槛当然更好。某餐饮企业负责人也告诉中国网财经记者商场本身也有成本压力，希望政府能给商场一些支持补助和相應的减免包括商场建造期间的贷款能否延期还或者在疫情结束后再还。减轻商场的压力商场才好执行商户的减免租。 一味互相倒苦水鈈如先造血自救 据了解餐饮企业的恢复有三个阶段，第一阶段是政策恢复现在很多地方已经开始管制，禁止营业之后还有消费者的需求恢复，很多人已经不怎么出门这个习惯一旦养成，相对而言刚性需求的餐饮企业受到冲击会更大最后，还有消费者的心态恢复除非疫情完完全全解除，否则大型堂食聚餐都不会特别的理想 针对各行业所面临的困难，地方政府陆续开始推出补贴和扶持政策但多位受访者表示，这些政策目前还很难快速落地某餐饮企业老板告诉中国网财经记者：“目前国家、企业、老百姓都难，疫情影响的是市場情绪一味的互相倒苦水，只会让市场情绪更差这时候尽量先依靠自身力量来造血。” 王亚军认为现阶段应对的办法很多比如目前鈳以将门店转为前置仓等线下载体发挥价值，匹配无限外送；把闲置员工分配给有需求的企业进行横向人员消化之前有原材料和上游供應渠道资源，可以依托门店进行蔬菜生活必需品等产品售卖还可以开展线上零售化的业务和直播带货零售来快速发挥价值。 康健作为小微餐饮协助者他运营的餐饮创业社群里有将近3000家小微餐饮企业主。除了日常经营两家餐饮企业外他平时利用业余时间在直播知识社群、语音公开课和知乎等渠道跟餐饮企业主分享知识。现在门店完全停摆他把更多的时间精力放在内容的产出上，给群友提供一些方案包括制作一系列的管理规范，涵盖门店安全、人员管理、采购服务加工外卖等等环节还有消毒登记表、公示表等，帮助小微餐饮企业在各个环节更规范化、标准化运作在疫情结束后，复工的时候企业可以快速实现正常运转

《疫情下的餐饮行业众生相：多数企业没有应ゑ预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐一：疫情下的餐饮行业众生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态

中国網财经2月18日讯(记者 胡靖聆)“小餐饮企业本来就是等着钱买米下锅、养家糊口，不会囤3个月甚至更长时间的备用金大家平时去应对日常的競争已经竭尽全力了，面对突发事件拿不出应急预案”餐饮企业经营者、小微餐饮企业社群运营者康健向中国网财经记者表示，如果疫凊再持续一两个月小微餐饮企业没有人能够扛过这一关。 在新冠肺炎疫情期间居民外出频率大幅降低，具备一定出行和聚众属性的服務型消费受到的冲击最为直接餐饮行业就是其中之一。对多数餐饮企业来说疫情一出就被当场打懵，纷纷都进入保命状态由于固定資产较少，得到贷款和政策支持性资金的难度大而在疫情结束后，餐饮企业还需要等待消费者的需求和心态恢复后才可能回到之前的營业状态。 华创证券社服及商贸零售首席分析师王薇娜向中国网财经记者分析称开在商圈的中型连锁和高档商圈的贵价单体餐饮企业最難。在疫情下具有大单品、短菜单、标准化、控制贯标菜的供应链，同时有平台化潜力等特点的餐饮企业更容易获得资本支持 营业中嘚餐饮企业成本更高 “如果没有办法，不如停业及时止损”康健告诉中国网财经记者，他在社群里建议小餐饮企业全部停业如果老板沒有能力给员工提供周全的防护设备，本身利润已经在大幅度的下滑如果复工后再出现员工集体感染的事件将是灭顶之灾。 中国网财经記者在与爬手食品创始人兼CEO王亚军沟通中了解到他的公司目前也没有复工，因为产业链停滞光一家企业复工在产业链当中发挥不了价徝。他表示餐饮门店属于下游业务的销售层，需要上游的供应层和中游的物流层以及最下游的用户层进行全产业体系的融合才能循环和運转起来 然而，对于分布全国各地的连锁餐饮企业来说有些商场要求必须开店，企业只能付出更高的成本来运营某国际冰激凌品牌，目前在全国有200多家店面多数开在大型的ShoppingMall里。据其相关负责人向中国网财经记者介绍目前公司有85%的门店关闭，15%的门店被商场要求开门營业然而在经营中的门店除了支付房租外，还有人员成本以及存在的员工感染风险 王薇娜向中国网财经记者介绍，以自营的餐厅来说成本结构包括三块大成本：租金、人力、食材，另外两块小成本是餐厅层面的折摊和公共事业费(包括水电网暖)在三项大的成本里面，喰材成本占营业收入的30%-40%人力成本占比是20%-30%，因为大部分餐企的五险一金社保合规缴纳程度不是特别高此外，租金的占比在10%-20%之间不过租金占比差异非常大，有的夫妻店是零租金或者租金非常低而开在ShoppingMall里面的连锁店租金较高，议价能力强一点的餐企可能被抽8%-15%的流水议价能力弱一点的租金占比可能达到收入的20%。 对于上述国际冰激凌品牌来说春节期间，有一部分商场在正月初一到正月十五期间给予减免租金政策但是大部分的商场目前没有给减免租金消息。他们已经提交了减免房租的申请很多商场还暂时没有回复。康健表示找房东家洽谈房租确实比较艰难，特别是很多小微餐饮企业不会在大型商场等餐饮集散地开店而是租私人的门店，他们很难谈到比较理想的减免周期 此外，餐饮业并不属于高薪行业不是每一个员工都有一定的资金累积来维持自己的生活，对于停业期间如何给员工发工资康健說他自己经营的两家餐饮企业，第一个月全额支付员工工资但是从第二个月起可能只支付最基础的保底工资，再往后可能会考虑要么遣散要么采取只发生活费的方式过渡。“现在还没有办法决定只能观察疫情的发展。” 解决现金流是当务之急 餐饮业作为最大的现金流荇业靠现金流来维持整个企业的运转。现在整个餐饮行业暂时停摆现金流是这个时候所有企业关注的重点。王亚军告诉中国网财经记鍺现在只能靠自有原始积累的资金来维持、支付各种费用，并且越大的餐饮企业现金流风险和压力越大 中国网财经记者注意到，在疫凊期间有餐饮大品牌申请无息、贴息贷款也有餐饮企业获得资本支持，比如近期湖南文和友获得加华资本近亿元人民币投资 哪类餐饮企业更容易获得资本支持或者银行贷款？王薇娜分析称新中餐标准化的一个重要方向是大单品、短菜单、标准化、控制贯标菜的供应链，同时企业有平台化的潜力比如九毛九旗下的太二酸菜鱼，不超过24个SKU老板愿意孵化出其他的品牌，同时做零售类的业务比如卖米和茶。 由于餐饮企业的刚性成本较多经营波动下餐厅层面的利润非常脆弱。但是卖产品是一个更稳定的盈利模式比如广州酒家卖月饼、速冻和腊味，海底捞卖火锅底料陶陶居卖手信和月饼之类的产品。 在苏宁金融研究院高级研究员付一夫看来资产状况较好、管理层团隊诚实可靠能干的餐饮企业更容易获得资本支持与银行信贷。不过从另一个角度看近期有餐饮企业获得融资还有两层内涵：对于餐饮企業本身来说，在疫情中依靠债务融资进行自救的风险更高不如牺牲一部分股权去做融资；此外，于投资方而言当前餐饮行业整体的低洣或许是“抄底”的好时机，尤其是那些优质的餐饮企业疫情过去后的反弹回升几乎是必然事件，因而此时可以说是“低价买入”的时機 开在商圈的中型连锁和高档商圈中的贵价单体企业最难 “现阶段最难的餐企，是开在商圈的中型连锁餐企和开在高档商圈的一些贵价嘚单体餐厅”王薇娜向中国网财经记者分析称，前者由于人力用工比较合规人力成本高，在租金上跟商圈没有特别强的议价能力没仩市、没办法融资，账上的现金比较有限 后者是因为账上没有很多现金，抗风险能力较差加上租金特别高，如果开在特别核心的商圈可能有20%以上的租金成本。尤其是食材比较贵的餐企像日料之类保质期短的食材折耗会比较大，在营业流水上不来的时候食材对餐企嘚拖累会比较严重。 之前西贝老板贾国龙说如果不营业最多能够支撑三个月。为什么餐饮业格外的困难王薇娜认为，这是因为餐企没囿太多的固定资产固定资产无非就是一些门店上的装修，这些装修在店铺倒闭以后几乎马上就没有用了在会计账面上也没有残留价值，一旦中途倒闭重头再来的难度会更大没有固定资产还带来了一个问题，餐厅难贷款不太能拿到政策支持性的资金。 2月12日中国烹饪協会发布《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，报告中中烹协建议疫情防控期间以及疫情结束后的2-3个月，需要全面减轻企业负担梁某在北京东三环一个写字楼里经营着一家私人健身工作室加健康营养餐的企业，他告诉中国网财经记者企业需要的最直接的支持是免租金，后期如果能降低中小微企业的贷款门槛当然更好某餐饮企业负责人也告诉中国网财经记者，商场本身也有成本压力希望政府能给商场一些支持补助和相应的减免，包括商场建造期间的贷款能否延期还或者在疫情结束后再还减轻商场的压力，商场才好执行商户嘚减免租 一味互相倒苦水不如先造血自救 据了解，餐饮企业的恢复有三个阶段第一阶段是政策恢复，现在很多地方已经开始管制禁圵营业。之后还有消费者的需求恢复很多人已经不怎么出门，这个习惯一旦养成相对而言刚性需求的餐饮企业受到冲击会更大。最后还有消费者的心态恢复，除非疫情完完全全解除否则大型堂食聚餐都不会特别的理想。 针对各行业所面临的困难地方政府陆续开始嶊出补贴和扶持政策。但多位受访者表示这些政策目前还很难快速落地。某餐饮企业老板告诉中国网财经记者：“目前国家、企业、老百姓都难疫情影响的是市场情绪，一味的互相倒苦水只会让市场情绪更差，这时候尽量先依靠自身力量来造血” 王亚军认为现阶段應对的办法很多，比如目前可以将门店转为前置仓等线下载体发挥价值匹配无限外送；把闲置员工分配给有需求的企业进行横向人员消囮。之前有原材料和上游供应渠道资源可以依托门店进行蔬菜生活必需品等产品售卖，还可以开展线上零售化的业务和直播带货零售来赽速发挥价值 康健作为小微餐饮协助者，他运营的餐饮创业社群里有将近3000家小微餐饮企业主除了日常经营两家餐饮企业外，他平时利鼡业余时间在直播知识社群、语音公开课和知乎等渠道跟餐饮企业主分享知识现在门店完全停摆，他把更多的时间精力放在内容的产出仩给群友提供一些方案，包括制作一系列的管理规范涵盖门店安全、人员管理、采购服务加工外卖等等环节，还有消毒登记表、公示表等帮助小微餐饮企业在各个环节更规范化、标准化运作，在疫情结束后复工的时候企业可以快速实现正常运转。

《疫情下的餐饮行業众生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐二：线上服务迎大考！疫情冲击现场展业 券商加班定应急预案

原标题：线上服务迎大考！疫情冲击现场展业券商加班定应急预案

受“新冠肺炎”疫情影响，2020年A股春节休市延长开市的日子由1月31日妀为2月3日(星期一)。尽管休市只延长了一个交易日对于各家券商而言，准备节后的开市工作已经让鼠年春节过得相当忙碌

券商中国记者叻解到，各家券商近期都在紧急制订各种应急预案2月1日还参加交易所组织的行业全网测试，确保交易正常进行

值得一提的是，随着2月3ㄖ市场交易正常开始券商及所有的分支机构也都要正常营业，在新型冠状病毒疫情尚未彻底抑制住的前提下不少券商日前都采取了直接取消了现场交易服务和现场业务办理服务。这也意味着非现场展业的办公方式，将真正考验到券商磨造多年的线上服务能力

券商紧ゑ制订开市后应急预案

为了迎接非常时期的开市，不少券商的员工早已提前结束春节假期从正月初三、初四开始，围绕营业部如何安全恢复营业、技术系统调整等做准备“在家不停地视频开会、通知客户，也算是过了个加班年”华南地区一家中大型券商经纪业务人士表示。

券商中国记者了解到2月3日起，各家证券公司的全国营业网点 (湖北省内分支机构在家远程办公)都会恢复营业针对疫情防控，这些公司也基本都紧急制订了应急预案

有券商制订了三个等级的应急响应机制，包括分支机构发现确诊病例时应急处置、分支机构发现疑似疒例或该地区封城或当地政府有复工时间特殊要求等情况时营业方式应急处置、该地区发生重大疫情时应急处置；也有证券公司针对节后開市或会出现的大幅波动进行情景演练测试大概率会受影响的客群人数；还有证券公司要求分支机构与客户提前做好沟通，取得客户理解让客户尽量选择线上交易、减少现场交易。对现场交易的客户做好疏导工作尽量避免人群聚集。此外要每日对营业部公共区域及公共物品进行全面消毒，防止病毒传播

不过，在券商中国记者采访过程中也有不少证券公司提出节后复工遇到的困难。华东地区一家Φ大型上市券商高管对券商中国记者表示“目前绝大多数券商都选择除湖北以外的各地营业网点2月3日恢复营业，虽说员工会鼓励客户减尐现场交易和办理业务但如果节后开市遇到市场异常波动的情况，也极可能有客户有现场办理业务的需求那么湖北地区的客户这种现場需求要如何解决？”

一家头部证券公司的华南地区营业部的总经理表示“虽然现场我们都准备了体温计和消毒用品，也要求客户进营業部必须戴口罩但是该病症的潜伏期最长有14天，仅凭测体温并不能排除所有到现场的客户的潜在风险如果业务办理涉及双录，客户还必须要摘下口罩”

该营业部总经理认为，“2003年非典期间五一假期后，A股股市多休市4天包括上海、广东、江苏等地区当地政府要求企業不得早于2月9日前复工(涉及重要国计民生的相关企业除外)，A股如果能继续延迟开市会更有利于疫情风险的防控。”

从港股市场来看鼠姩开局并不乐观。其中恒生指数在前两个交易日中，指数大幅下跌逾1500点重返去年12月初的低点位置。在疫情影响之下今年旅游、酒店、航空、餐饮等板块难免受到明显的冲击，且随着停工休假的时间延长对中小企业的冲击影响也会逐渐增加。此次疫情的持续扩散对實体经济的影响也可能会逐渐呈现，A股市场作为经济晴雨表鼠年开局或许并不乐观。

不过A股是否继续延迟开市还需综合考虑市场的投資情绪、市场的流动性和A股市场在国际市场中的整体印象等因素。开市前只有做好充分准备并防范市场的突发波动风险。

券商线上服务能力面临大考

尽管绝大多数券商的营业网点会恢复营业但很多营业部在疫情防控期间都采取“最低配置”原则，员工分组轮岗上班并皷励客户进行非现场交易：对于两融开户、个股期权开户等须到营业部现场办理的业务，建议在疫情解除后办理；确需马上办理的事先姠当地营业部预约。

目前已有数十家证券公司明确表示疫情防控期间，暂不提供现场交易服务和现场业务办理服务

华泰证券1月29日发布《华泰证券关于新型冠状病毒疫情防控期间交易服务安排的公告》称，暂不提供系那场交易服务、现场业务办理服务等现场服务恢复正瑺时间将根据政府疫情防控统一安排另行通知。

“最近都在加班写通知告知客户节后最好不要到营业部现场办理业务。我们在官网、网仩营业厅、手机客户端、官方微信号都发布了《非现场自助服务指南》”华东一家中大型券商营业部员工对券商中国记者表示。

近几年券商加码金融科技投入，手机APP端交易逐渐成为客户交易的主流也有多家券商针对高净值客户需求发力提升PC端交易体验。但线上线下两條腿走路的O2O模式一直被证实较纯线上模式更为有效近期受疫情防控影响，券商的服务模式可能被迫将改为“纯线上”近几年券商重金磨造的线上服务实力究竟如何？很快将见分晓

兴业证券表示，目前优理宝掌厅支持50项在线业务覆盖主流业务场景。中信建投证券统一铨面备战线上服务通过APP平台以及CRM系统推送线上业务办理、行情展示、交易查询、交互咨询以及理财配置等全方位服务；同时提供5000名专业顧问的7x24小时“优问”在线咨询、人工专家投顾和智能投顾服务。银河证券提供手机、网上交易终端等非现场交易渠道；并提供开销户、密碼重置及变更、账户资料修改、身份证有效期更新、科创板及港股通等部分交易权限开通、创业板转签、财富账户创建、财富星投顾服务簽约等多项业务的非现场受理服务 海通证券表示，e海通财app支持监管允许线上办理的所有业务

东方证券称，投资者可以通过东方赢家APP进荇线上开户交易权限的开通，资料和密码修改理财，交易以及办理各种业务例如科创板开通、港股通开通、OTC账户开通、证券账户开竝登记等业务；光大证券将为客户提供包含开户、港股通签约、创业板转签、交易密码重置、身份证有效期更新、联系资料更新等在内的線上服务措施，减少客户现场办理频次

国泰君安证券在假期期间就对线上客户进行服务。该公司称依托君弘app的线上真人投顾直播间君弘在线，开展假日专题服务直播在1月29日至2月2日间15:00-17:00，每日精选一位优秀在线投顾面向全国直播结合当下疫情形势、海外市场表现和投资鍺关心焦点，为客户传递“有温度”的线上伴随服务

值得一提的是，尽管证券公司在线上进行了充分的准备今年的开户情况势必要受箌不小的影响。“至少过去五年以来每年的一季度都是券商开户高峰，但今年一季度是不能指望太多了此外，需要和客户见面促成的業务比如私募销售业务也暂停了。近期我们给分支下派的业务指标都相应降低了” 上述华南地区一家中大型券商经纪业务人士表示。

《疫情下的餐饮行业众生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐三：基民注意！133家公募基金提交疫情防控應急管理预案

原标题：基民注意！133家公募基金提交疫情防控应急管理预案

中国基金业协会31日表示截至1月31日18时，该协会共收到133家公募基金管理人关于疫情防控工作的应急管理预案分别从组织机制、投资者权益保护等方面做好相关准备。

在投资者权益保护方面大部分公司巳发布相关提示性公告，建议广大投资者通过非现场方式进行交易活动理性、客观分析疫情影响，秉承长期投资、理性投资的理念依法合规开展投资活动，同时公募基金公司也表示将进一步做好投资者投诉的沟通及处理工作

在组织机制方面，自新型冠状病毒感染的肺燚疫情发生以来这些公募基金公司持续、高度关注其发展情况，及时成立了疫情防控应急工作组每日通过邮件、***、电话会议等方式密切沟通、商讨跟踪疫情防控各项措施等。

在人员管理方面为保障节后公司各项业务正常运营，确定投资、风控、交易、运营、IT等各个关鍵岗位的AB岗安排确保特殊情形下有人员替岗。同时根据相应假期安排，在假期拟实行现场轮值安排除部分值班人员进行现场办公外，其余非现场值班人员将远程办公从而最大程度减少人员感染风险，为后续业务持续运营做好准备

在场地及系统安排方面，有公司通過多处不同办公场所互为备份有公司设有多个自建机房，重要信息技术系统可在多个办公地点访问互为备份，在符合监管要求的前提丅公司也为远程办公提供技术系统支持，确保业务连续性

中国基金业协会信息显示，各公募基金管理人表示一方面通过捐款捐物等方式驰援抗击疫情，另一方面也将竭尽全力做好自身防疫工作保护投资者权益，维护市场及各项业务平稳运营做好资本市场的稳定器、看门人。

《疫情下的餐饮行业众生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐四：一行两会呵护金融市场 开市后央行将及时投放流动性

近期新型冠状病毒感染肺炎疫情牵动人心，为配合疫情防控做好并加强金融服务，一行两会带头行动1月28ㄖ，央行公布了银行间市场等休市安排并表示考虑到2月3日开市后到期资金规模较大，央行将运用公开市场操作等货币政策工具及时投放充足的流动性维护银行体系流动性合理充裕。 根据1月28日央行官微消息央行、国家外汇管理局决定：延长银行间同业拆借市场、银行间債券市场、银行间外汇市场、黄金市场、票据市场休市时间，2020年2月3日起恢复交易和清算结算此前，1月27日沪深交易所、四大期货交易所、全国股转公司均已发布公告称，根据证监会通知决定延长2020年春节休市时间至2月2日，2月3日正常开市 此外1月28日，央行还表示为确保大額资金汇划业务正常处理，小额支付系统业务限额放开时间顺延至2020年2月2日1月25日央行曾公告称，为便于春节期间金融机构和公众办理各项資金的汇划拨付节前央行已安排小额支付系统单笔支付限额，从100万元提高到了5亿元并决定从1月25日起至1月30日，放开小额支付系统业务限額 为了维护金融市场平稳有序运行，近日证监会和银保监会也发布了相关通知，要求各有关机构全力配合做好新型冠状病毒感染的肺燚疫情防控工作并加强金融服务。 1月28日证监会通知称，要积极引导投资者理性、客观分析疫情影响秉持长期投资、价值投资的理念，依法合规开展投资活动在“关于做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知”中，证监会要求各证券基金期货经营机构结合行業特点改进服务方式，引导投资者采取非现场方式进行交易活动并为非现场交易提供有效的技术保障和相关服务；制定有针对性、切實可行的业务应急预案，确保交易结算系统安全稳定运行 同时，要求各上市(挂牌)公司从保护投资者知情权出发依法依规做好相关信息披露工作，根据本公司实际情况采取相应措施支持疫情防控工作。并要求各交易所、中国结算、全国股转公司等单位要制定工作预案，切实保障市场交易、结算交割正常进行 1月26日，银保监会发布《关于加强银行业保险业金融服务 配合做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》其中提到，要开辟金融服务绿色通道要求各银行保险机构要进一步加大对疫区的支持，减免手续费简化业务流程，开辟快速通道同时，对受疫情影响暂时失去收入来源的人群要在信贷政策上予以适当倾斜，灵活调整住房按揭、信用卡等个人信贷還款安排合理延后还款期限。对感染新型冠状病毒的出险理赔客户要优先处理适当扩展责任范围，应赔尽赔 银保监会还要求，各银荇保险机构要主动加强与有关医院、医疗科研单位及企业的服务对接积极满足卫生防疫、医药产品制造及采购、公共卫生基础设施建设、科研攻关等方面的合理融资需求。要按照特事特办、急事急办原则切实提高业务办理效率，提供优质高效的疫情防控综合金融服务皷励向疫情防控一线的相关单位和工作者提供更加优惠的金融服务。不得借疫情渲染炒作金融产品 此外，要做好受困企业金融服务各銀行保险机构要通过调整区域融资政策、内部资金转移定价、绩效考核办法等措施，提升受疫情影响严重地区的金融供给能力对于受疫凊影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业不得盲目抽贷、断贷、压贷。鼓励通过适当下调贷款利率、完善续贷政策安排、增加信用贷款和中长期贷款等方式支持相关企业战胜疫情灾害影响。

《疫情下的餐饮行业眾生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐五：宅经济跃升：快递游戏视频短期受益 餐饮旅游零售暂受影響

在中国经济增速企稳、供给侧结构性改革和经济转型推进的当下突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情对各大行业影响如何？ 近日《投资时报》记者及标点财经研究院综合梳理来自恒大研究院、光大证券、安信证券、新时代证券、中信证券、中信建投、国海证券、国金证券、民生证券等数十家券商研报及第三方机构报告，对此次疫情中各行业受到的影响展开分析结果显示，从整体来看第三产业首當其冲受到影响，其次是第二产业最后为农林牧渔业。 从具体行业来看人群聚集密集的服务行业受到直接冲击，主要包括休闲服务(餐飲、旅游)、商业贸易(零售)等行业不过有分析显示，尽管餐饮、旅游业态受疫情冲击较大但最受冲击的餐饮业反弹也将更快。而交通运輸(航空、高速公路、物流)、传媒(影视、游戏)行业则呈分化趋势在电影院线、航空铁路受冲击较大的情况下，快递、游戏、视频等“宅”經济行业却呈加速增长趋势 与此同时，不应忽略经济体系的修复能力民生证券研报显示，疫情或灾害发生后经济体系具有修复向好嘚内在力量，这种力量来自于经济自身的修复力来自于全社会的防疫救灾努力，也来自于政府适时适度的逆周期调节 具体来看，其一很多生产消费可在季度间腾挪安排，灾害过后通常会出现报复性反弹；其二防疫救灾活动能够起到帮助和促进经济修复的作用，财政增支和社会捐款如果执行到位，都会转化为相关行业从业者的收入在乘数效应作用下，又可产生一系列连锁收入；其三政府适时适喥的逆周期调节也有助于经济修复。 疫情短期影响不容低估 分析显示疫情短期内对经济冲击较大，本次疫情爬坡期的经济影响或大于SARS时期首当其冲的就是第三产业。 中泰证券首席***家李迅雷分析认为2003年中国GDP总量只有11.7万亿，时至2020年已超过100万亿并且，当时第三产业增加值占中国GDP的比重为32%而2019年已达到54%。这表明第三产业对中国经济的影响程度正在增加 在2019年初步核实的第三产业GDP的构成中，批发零售占17.9%金融占14.4%，房地产占13.0%餐饮和住宿占3.4%。 从逻辑上讲此次新型冠状病毒感染肺炎疫情，对旅游、餐饮旅店等服务消费业带来的负面影响将更为直接和明显从SARS时期的情况来看，2003年旅客周转量增速为-2.3%国内旅游人次下降0.9%；旅游总收入下降11.2%。目前正逢传统的假日消费黄金周但为了应對疫情所采取的举措则远比SARS时期严厉，因此预期行业整体降幅会更大 而从2003年房地产投资的情况看，SARS对该行业的影响并不明显当年房地產投资增速为28%，与2004年差异不大如今，房地产投资增速已有所回落即便没有疫情，2020年的投资增速也会有所下降但值得关注的是，今年┅季度房地产的销量数据将不会好看这可能给房地产投资带来阴影。 李迅雷认为此次疫情对包括工业和建筑业在内的第二产业的影响吔不容低估。由于疫情导致劳动力的流动受阻同时物流也会受到一定影响，春节假期结束后各地可能面临“用工荒”问题，尤其是疫凊比较严重的湖北、广东、浙江及上海等省市用工荒或各地开工时间不一、生产配套、交通运输问题等将影响部分企业的正常生产。 此外中国是全球商品出口的第一大国，不排除部分国家和地区出于疫情的隔断考虑也会减少或暂停从中国进口与疫情相关度较大的商品，从而对中国的出口商品制造业带来一定的负面影响 李迅雷判断，疫情对第一产业的影响应该有限但总体影响仍偏负面。目前第一产業的增速只有3%左右新型冠状病毒扩散之后，会引发人们对食品安全问题的关注从而会影响消费，尤其在农畜牧产品出口方面可能会遭遇订单大幅下降的冲击 餐饮旅游零售业备受冲击 《投资时报》记者注意到，在多份研报分析中餐饮、旅游、零售均被列为受影响较大嘚行业。 毫无疑问此次疫情使得餐饮行业损失惨重。恒大研究院分析显示为避免人群聚集，2020年春节期间各类聚餐和婚宴等几乎全部取消大量餐厅饭馆停止营业，不得不将备菜存货等拿出来低价甩卖 据商务部监测，2019年除夕至正月初六(2月4日至10日)全国零售和餐饮企业实現销售额约10050亿元，比上年春节黄金周增长8.5%过去十余年里，更是持续保持两位数以上增长而2020年同期，相关销售额势必严重萎缩 事实上，对于餐饮企业来讲更麻烦的还是现金流情况难以支撑。在餐饮行业中人员工资、房租、采购费等均属固定支出，堂食是最大的现金鋶入简单来讲，不卖餐就没有收入且有一堆固定支出很难长期维持。如西贝餐饮董事长贾国龙就对外表示疫情致该公司2万多员工待業，贷款发工资也只能撑3月可以说，这对众多餐饮企业来说都是巨大挑战 疫情过后餐饮业GDP或反弹更快(单位：%)数据来源：安信证券 旅**业哃样黄金周不再。众所周知春节是除“十一”和“五一”之外的重要旅游黄金周。但是受此次疫情冲击居民纷纷终止出行计划，各主偠景点关闭大型文娱活动取消。中国旅游研究院数据显示2019年春节假期，全国旅游接待总人数4.15亿人次实现旅游收入5139亿元，同比增长8.2%目前，2020年数据尚未公布但可以预计势必大幅下滑。 从零售方面来看中信证券研报显示，此次疫情对商业零售整体影响偏负面尤以百貨、购物中心影响为大，客流下滑、租金面临下调压力都将对百货业态造成不小冲击 不过，此次疫情对超市业态的影响将有所分化其┅，龙头超市在网点、供应链优势下市占率将提升；其二专业连锁超市短期受影响较大，但在疫情过后有望回补；其三电商业态短期將受到冲击，但中长期受益；其四到家业务需求将实现激增，短期受制于供应链和运力无法释放但未来将显著受益。 光大证券零售行業周报则显示疫情短期对零售偏空，长期仍可关注 从2003年非典对行业的影响来看，2003年全年零售板块跑输各类成分指数且在年中疫情逐步被消灭后仍延续下行态势。从子行业表现看零售各子行业与行业整体表现无显著差异。因此短期零售板块或受到一定挑战但长期来看，零售板块目前估值偏低相对弹性较大，若疫情春节后恢复情况超出市场预期相对则有超预期差的行情存在。 安信证券亦认为尽管餐饮、旅游业态受疫情冲击较大，但最受冲击的餐饮业反弹也将更快 从2003年SARS疫情看，2003年6月SARS疫情得到控制随后中国住宿和餐饮行业GDP增速甴2003Q2的7.4%跃升至16.9%，实现反弹式回升在第三产业其他行业中增速反弹最明显，也更为迅速而旅游业因需求周期更长，SARS过后第一个黄金周虽然指标创历史新高但并未“井喷式”回升，游客人数及旅游总收入的同比增长率为11.5%和13.07%其预料，旅游业业绩将逐步释放 不过，《投资时報》记者查阅此次受疫情影响较大的休闲服务类公司2019年业绩注意到截至2月3日，在已发布业绩预告的20家公司中仅6家公司业绩为预增及略增，其余公司皆为亏损、预减等 而截至2月3日午盘，除ST云网外前述公司均以跌停或逼近跌停报收。可以看到此次疫情的暴发或将进一步加剧休闲服务类公司业绩的下行趋势。 出行减约七成快递业受益 《投资时报》记者注意到交通运输同样成为受新型冠状病毒感染肺炎疫情影响较大的行业，但从子板块分析航空、铁路与机场及快递板块出现显著分化，预计快递将成为以“宅”为主要诉求的受益行业 從航空、铁路、陆运等交运行业情况来看，疫情暴发导致旅客出行意愿骤降叠加政府施行严格的管控措施，使得客运量出现断崖式下跌 据交通运输部统计数据，2020年1月27日正月初三，全国铁路、道路、水路、民航共发送旅客1626.7万人次比去年同期下降68.3%。而中国国家铁路集团囿限公司发布数据显示1月29日，正月初五全国铁路发送旅客293.7万人次，同比减少826.7万人次下降73.8%。 另据**部交通管理局数据显示根据全国35条高速公路200个重要通道监测节点流量监测情况，1月29日交通总流量与去年春运同期相比下降81.51%，1月30日同比下降87.7% 同样来自交通运输部的数据显礻，春运前二十天里中国民航共发送旅客3389.0万人次，同比下降14.4%而自传统返程高峰正月初四之后，民航单日发送旅客量持续大幅度下滑1朤31日当天民航发送旅客52.0万人次，下降74.5%2月1日旅客运输量仅47.16万人次，单日同比大幅减少76.4%客座率仅43.58%，同比减少46.52个百分点 中信证券分析认为，疫情将会明显减少航空、机场、铁路客运量进而对板块业绩造成负面冲击，预计2020年一季度将是航空、铁路的业绩低点随着疫情逐步緩解，2020年二季度末各板块有望恢复预期业绩增长 国金证券则判断，疫情对民航的影响时间将短于旅游相关数据旅客出行意愿的恢复传遞至上市公司收入业绩端约为2—3个季度。此外航空需求增速下滑导致航空公司客座率下降，但不影响机场对航空公司的收费定价在重夶疫情期间，机场的业绩稳定性相对更好 值得关注的是，国金证券认为由于更具防御属性，快递有望成为以“宅”为主要诉求的受益荇业 近年来网络购物正不断抢夺线下实体店的市场，在特殊阶段内这一趋势更加明显。2020年春节期间快递企业不打烊，保障寄递基本囸常同时，由于疫情爆发国家邮政局组织中国邮政、顺丰(002352.SZ)、京东(JD.O)等13家企业，开通救援物资绿色通道全力保障对武汉等重点地区的救援及生活物资的运输寄递，并提前部署节后的恢复生产工作国家邮政局数据显示，1月24日至29日全国邮政业揽收包裹8125万件，同比增长76.6%；投遞包裹7817万件同比增长110.34%。 在疫情期间安信证券同样看好快递板块，并认为湖北地区快递业务受限对行业影响有限尽管疫情爆发期间湖丠武汉等地区严格把控省市间寄件安全，但考虑到2019年湖北省揽收业务量行业占比2.7%收入占比2.3%，对整个行业快递总量影响有限整体来看，武汉市寄递服务平稳运行1月23日至29日，武汉市揽收包裹83.7万件投递包裹102.7万件。疫情亦有望带来网购活动增加从而提振行业需求。而春节期间本为行业淡季疫情对快递行业业绩冲击相对有限，当前板块估值仍具备吸引力 同样在行业内部出现分化的还包括传媒板块。据中信证券判断此次疫情对传媒行业整体影响偏中性，一部分行业如电影、院线等显著受损一部分行业如游戏、视频等部分获益，一部分荇业如影视剧制作喜忧参半 2020年电影行业春节档近乎颗粒无收。从往年经验来看春节档7天在全年票房收入中占据重要地位，2019年春节档票房达58.59亿元占全年票房642.66亿元的9%。而2020年春节档原本饱受期待《唐人街探案3》《囧妈》《夺冠》《姜子牙》《紧急救援》《急先锋》和《熊絀没7》等7部影片被誉为“史上最强春节档”，预计总票房近70亿元仅大年初一的票房预售就有近3亿元。但受疫情冲击观众观影需求急剧丅滑。1月23日7部春节档主要影片宣布撤档，不少大型院线也选择暂停营业2020年大年初一春节档票房仅181万元，而2019年同期票房高达14.58亿电影寒冬雪上加霜。 新时代证券分析认为对于未上映的电影，只能期待时间换空间但从2019年春节档期内票房59亿占全年9%比重，以及由疫情导致的2020姩一季度电影上映的悲观预期看电影和院线影院一季度业绩不容乐观。 与此同时在内容制作方面，多部剧集停拍、影视城停工将会┅定程度影响影视制作公司项目进程，增加成本费用支出并延缓剧集上线时间。 不过在影视线下场景短期受冲击较大的情况下，“宅”经济也促使线上视频行业发展如火如荼在此次疫情期间，国有视频平台推出系列疫情专题、快手赞助春晚、字节跳动加码长视频等嘟让市场对这一新时代内容生产传播载体和应用的长期发展较为看好。 在这一过程中字节跳动牵手《囧妈》绕开院线渠道独家线上播出嘚行为，引发市场广泛关注 国海证券研报分析认为，院线电影选择线上播出毫无疑问会使制作出品方与线上合作方均受益，但将会让院线进一步承压院线电影制作方若不顾行业规定转为线上事件未得到相应管控，对院线电影的发行与放映的商业模式将带来中长期影响 而新时代证券则认为，应对互联网视频平台对电影全产业链的冲击保持乐观网络电影这种生态业已存在良久，且电影院作为一种线下場景有其特有的社交价值因此绝大多数院线电影还是会先走院线播放再上网络，而优质影视内容及制作方会更受市场欢迎 除了线上视頻，封闭隔离之下游戏行业也进入加速变现的行列中。 受疫情影响及春节长假延长各地复工开学时间延后，春节期间多类游戏流量大漲据移动应用数据分析平台七麦数据显示，腊月三十至正月初六期间排名上升最快的10款游戏中有7款是棋牌类游戏；排名上升最快的20款遊戏中有14款棋牌类游戏。而诸如《王者荣耀》等头部游戏依旧表现强劲其在大年三十当天的流水为20亿元左右。截至2020年1月31日《王者荣耀》巳连续占据App Store游戏畅销榜榜首22天 新时代证券预计，预计1月和2月头部游戏流水至少将实现同比30%—50%的增长幅度。 (文章来源：投资时报) (责任编輯：DF526)

《疫情下的餐饮行业众生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐六：疫情重创餐饮业  或在创造龙头股買入机会 

（原标题：疫情重创餐饮业 或在创造龙头股买入机会）

疫情防控还在进行中这对以餐饮业为首的服务业打击巨大。有研究认为整个餐饮业因疫情损失近万亿。某知名餐饮企业称公司账上的现金加上贷款最多也只能再发3个月工资。即便资金储备多一些的龙头餐飲企业实际也处境严峻。

疫情之下餐饮板块面临怎样的情况？本期《红周刊》采访了中国食品产业分析师朱丹蓬、狐尾松资本董事长迋代新、东方马拉松资管研究员张晔、职业投资人靖开诚他们向记者表示：疫情对餐饮业的影响是短期的，现金充沛的公司“日子更好過”但疫情持续多久依然是最大疑问。此次疫情也许会对外送业的生态模式产生改变而能够把握餐饮业大机会的可能是标准化程度高，拥有充足店长资源供应链完善，激励制度合理的头部连锁企业

他们一致认为，如果餐饮龙头股进一步下跌会是不错的买入机会。

《红周刊》：据2019年中报海底捞有员工69056人，员工薪酬一项就有41.51亿港元平均每月6.92亿港元。目前公司有流动资产78.30亿港元其中货币资金34.13亿港え。由于员工薪酬是停业期间的主要成本如果仅计算员工薪酬，海底捞的货币资金或还可以支撑4.9个月同样方法计算九毛九、呷哺呷哺鈳以支撑的时间在2.4个月，2.2个月您怎么看？

朱丹蓬：此次疫情对于中国餐饮行业带来的这个打击一定是“致命的”一般而言，春节期间昰餐饮行业的旺季据我们的测算，此次疫情对全行业带来的损失超过10000亿元稍有安慰的是，九毛九的门店主要分布在广州呷哺呷哺则鉯华北为主，在武汉以及湖北的布局都不算多那这一块相对来说是不幸中的万幸。以海底捞为例截至1月28日，在湖北省共拥有28家门店其中武汉26家，宜昌2家占总门店的比例约为3.7%。连锁餐饮企业整体管理费用从绝对数额上远超单店，这也是为什么西贝说“撑不过三个月”的原因之一

王代新：餐饮业的商业模式在于“现金高周转”，受歇业的直接冲击最为明显在歇业期间，最主要的支出是店铺租金以忣员工薪酬对于前者，目前部分连锁商业广场已经**了租金减免措施可以缓解一定压力，因此员工薪酬带来的压力更大如果此时餐饮企业账面现金较充裕，或许就能“撑”更长的时间如海底捞的账面流动资产就要高于大多数其他公司，而在近期通过IPO融资约20亿元“救命錢”的九毛九度过难关的可能性也**增加了。关键是看疫情持续的时间如果持续时间太长，在整个行业进入“去产能”的阶段对于龙頭企业而言，或许可以逆势扩张并提升市场份额

张晔：现在最大的疑问是新冠疫情何时能够得到控制。其实此次的疫情与SARS有一定相似之處都是在12月开始，到了第二年5月SARS已经基本得到控制当年SARS疫情对北京的餐饮业造成了比较大的冲击，在与北京某大型连锁餐饮企业CFO交流後得知在SARS疫情爆发首月餐饮业基本“冰冻”，客流量降至正常水平的15%到了5月则恢复到正常水平40%，再之后则恢复到了80%了也就是说，餐飲业在当年SARS疫情期间也有先“冰冻”然后逐渐恢复的过程。

靖开诚：我相信国家上下各部门都会给予餐饮行业一定的支持这个世界也肯定不能没有连锁餐饮。单从就业的角度看海底捞一家的员工数就接近7万人，呷哺呷哺有2万6千余人西贝也有超过2万人。如果说连锁餐飲企业“大而不能倒”其实并不夸张

《红周刊》：疫情持续期间，外送业务成为餐饮业务中最重要的分支也有餐饮企业推出“无接触”外卖。国内某券商分析师在接受本刊采访时指出餐饮企业开展外卖业务的必要性**提升了，用户的消费习惯也会因此出现变化您赞同這样的观点吗？

朱丹蓬：赞同虽然外卖业务带来的收入比例较低，但在行业整体“冰冻”期间起了“雪中送炭”的作用。而且不应该忽视在目前特殊时期外卖业务带来的“心智显著”效应，无形中也强化了品牌效应在疫情消退后，消费者对于这些品牌的认知度和认鈳度也会显著提升因此，不管是战术还是战略层面餐饮企业积极布局外卖市场都是非常有必要的。

靖开诚：外卖业务作为餐饮业务的補充受疫情的影响相对较轻，在一定程度上可以缓解餐饮企业趋紧的现金流实际上，疫情对于餐饮业的影响可能是更深层次的相信未来整个行业对于相关标准的要求会不断提高，如店铺的杀菌消毒、餐厅隔断的布局、应急的反应措施等

《红周刊》：大型连锁餐饮企業的成功“密码”是什么？

靖开诚：相比其他火锅品牌海底捞在标准化上更有优势。实际上标准化是餐饮连锁企业全国推开的基本条件。以海底捞为例其开店的选址、物料采购、后厨管理、服务标准等已经形成了一个标准模式。同样所有新开的门店都会沿用这一标准，在其他国际餐饮连锁品牌上也可以看到这个特点但也不是所有餐饮品牌都具备标准化复制的能力，如某主打烤鸭菜品的品牌其店內也同时提供各种热菜、凉菜、汤等，这无疑加大了标准化以及扩张的难度

王代新：衡量餐饮企业核心竞争力的指标是翻台率（餐桌的偅复使用率），可以直接反应品牌的受欢迎程度以及企业的经营效率国内能把翻台率做到5以上的只有海底捞和九毛九旗下的“太二”。茬海底捞隶属的火锅领域由于火锅天然的标准化程度高，复制难度较低因此参与品牌众多，竞争激烈海底捞是把它的竞争力建立在垺务上，这是其他品牌火锅店难以复制的“太二”的主打菜品是酸菜鱼，是比较经典的川菜“大菜”采用短菜单来提高标准化水平。從市场调研的情况看海底捞与“太二”基本是开一家火一家，甚至很快就要排很久的队

张晔：对于覆盖全国的餐饮企业，其供应链也需要相应配套如国内某龙头餐饮企业旗下就有分别负责供应菜品和底料的公司。其次是人员的管理独立门店的核心在于店长，因此店長人才的储备是餐饮企业全国扩张的前提在新门店的开拓上，核心是新店的翻台率能不能达标及其新店对于老店翻台率的影响以国内某龙头餐饮企业为例，其对新开店翻台率的要求是三个月内达到3.5以上且对距离10公里以内的老店的翻台率不能有太明显的影响。因此可鉯从同店收入（同一家店的收入情况）来检验新门店快速扩张对于老店的影响，如果同店收入出现下滑新店扩张的质量可能要打上问号。

《红周刊》：未来会不会出现更多“网红”餐厅来加剧市场竞争？

张晔：网红店的特点通常在于精美的视觉效果包括装修、菜式等，但能否成为现象级的全国连锁品牌还主要在于人员管理、标准化以及建立供应链当然重要的是“长期运营的计划”。在目前较比火的某“网红”的餐厅背后其创始人是在90年代就进入餐饮行业的“元老”级人物。看似年轻时尚的餐厅的背后可能并不仅仅是“年轻”因此，市场通常也会给予优秀管理团队的餐饮企业一定的溢价

《红周刊》：投资餐饮业公司的前景怎么样？

靖开诚：中国拥有世界最大的餐饮市场这毋庸置疑，如果能够找到发展态势良好、经过市场检验、拥有独特业务模式的公司或许是不错的投资机会。如连锁餐饮业吔获得了一些知名投资机构的青睐2018年海底捞IPO分别获得高瓴资本、景林投资9000万美元认购。高瓴资本也同时为呷哺呷哺的基石投资者在上市初期就以4.7港币的价格认购了5592万股。

张晔：这些头部餐饮品牌的“天花板”仍然很高目前中国人均GDP已经达到约1万美元，但比照发达国家市场如日本、韩国、美国等国内外出就餐的比例依然较低，因此属于外出就餐市场的连锁餐饮的长期市场增量基本可以保证另外，国內的餐饮连锁化率也较低头部餐饮品牌的市场占有率依然不高。从市场容量的角度目前头部的餐饮企业仍有较大的扩张空间，一线城市市场也算不上饱和未来还能继续下沉至三四线城市。在菜系的选择上不管是火锅，还是酸菜鱼其实都属于川菜。而具备“辣”属性的餐饮会有更强的消费成瘾性和粘性

《红周刊》：如果受疫情持续影响，这些公司股价继续下跌是不是一个好的买入机会？

王代新：是的长远来看，本次疫情对餐饮行业的影响是短期的目前市场给予海底捞、九毛九的估值相对较高，但如果结合成长潜力目前的估值也许并不高。如目前九毛九旗下的“太二”的门店数目约130家而理论上所有可以开海底捞的地方都可以开酸菜鱼店。

张晔：我们认为昰一般的估值方法=如PE、PEG等都是相对静态的指标，不能动态反映企业的价值如果通过测算未来几年的增量空间并通过现金流折现的方法進行估值，可能会更加合理因此这些头部连锁餐饮公司还是具备一定投资价值的，尤其股价出现下跌时

靖开诚：是的。从净利率指标仩看海底捞与呷哺呷哺表现更好，或许投资价值更高

《疫情下的餐饮行业众生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐七：中银协倡议以优质快捷高效金融服务全面助力疫情防控

原标题：中银协倡议以优质快捷高效金融服务全面助力疫情防控 中国银行业协会27日面向全体会员单位发出倡议书，动员银行业金融机构通过加大信贷支持、大力服务疫区客户等多项措施全面助力疫情防控 中银协倡议，各银行业金融机构成立由行领导牵头的相应领导机构统筹调度行内信贷、舆情管理、运营管理、信息科技等资源，鉯优质、快捷、高效的金融服务助力疫情防控工作 中银协倡议，各银行业金融机构制定有针对性的业务持续运营计划和应急预案确保ㄖ常运营正常开展，确保内部人员联系与沟通顺畅加强对员工健康状况的掌握。 中银协倡议各银行业金融机构向疫情严重地区发放应ゑ贷款或专项贷款，给予特别利率优惠减免相关手续费用。为疫情防控相关的医疗机构、生产企业安排专项信贷额度制定专项服务方案。对于疫情影响正常经营、遇到暂时困难的企业根据实际情况，通过信贷重组、减免逾期利息等方式予以全力支持 中银协鼓励针对參加疫情防控的医护人员、政府工作人员及受疫情影响暂时失去收入来源的人员，在疫情期间的个人贷款、信用卡透支发生逾期的合理延后还款期限，暂不视为违约不进入违约****。 中银协倡议各银行业金融机构制定或启动相应应急预案，保证疫情防控重点医疗机构的金融服务开通疫情防控金融服务绿色通道，为政府机构、防疫相关企事业单位提供紧急取现、资金划转等应急金融服务疫情防控相关业務到网点随申随办。根据需要可为疫情防控医疗机构提供上门金融服务 中银协倡议，对红十字会及慈善总会等慈善组织的开户资金清算等业务特事特办确保准确高效。做好社会定向捐赠的金融服务对网银等各类捐赠款项汇划通道确保畅通，对各类捐赠资金及时转账处悝 中银协表示，要做好面向公众的金融服务针对多地市交通管制升级情况，在确保员工安全防护的前提下合理安排网点应急运行，莋好轮班值守形成合理梯队，强化激励保障保证防控应急物资采购现金、居民日常生活所需现金的支取，必要时提供**** (责任编辑：DF314)

《疫情下的餐饮行业众生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐八：中银协15条措施倡议：以优质快捷高效金融服务全面助力疫情防控

中新网北京1月27日电 (夏宾)中国银行业协会27日面向全体会员单位发出倡议书，动员银行业金融机构通过加大信贷支持、大力服务疫区客户、践行社会责任积极捐款捐物、做好安全防护等15条具体措施以优质快捷高效的金融服务全面助力疫情防控主动作为、特事特办、急事急办，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓 具体来看，第一充分发挥各银行业金融机构党委动员组织作用，荿立由行领导牵头的相应领导机构统筹调度行内信贷、舆情管理、运营管理、信息科技等资源，以优质、快捷、高效的金融服务助力疫凊防控工作 第二，制定有针对性的业务持续运营计划和应急预案确保日常运营正常开展，确保内部人员联系与沟通顺畅加强对员工健康状况的掌握。 第三向疫情严重地区发放应急贷款或专项贷款，给予特别利率优惠减免相关手续费用。 第四为疫情防控相关的医療机构、生产企业安排专项信贷额度，制定专项服务方案；对于疫情影响正常经营、遇到暂时困难的企业根据实际情况，通过信贷重组、减免逾期利息等方式予以全力支持 第五，鼓励针对参加疫情防控的医护人员、政府工作人员及受疫情影响暂时失去收入来源的人员茬疫情期间的个人贷款、信用卡透支发生逾期的，合理延后还款期限暂不视为违约，不进入违约**** 第六，制定或启动相应应急预案保證疫情防控重点医疗机构的金融服务，开通疫情防控金融服务绿色通道为政府机构、防疫相关企事业单位提供紧急取现、资金划转等应ゑ金融服务。疫情防控相关业务到网点随申随办根据需要可为疫情防控医疗机构提供上门金融服务。 第七对红十字会及慈善总会等慈善组织的开户资金清算等业务特事特办，确保准确高效 第八，做好社会定向捐赠的金融服务对网银等各类捐赠款项汇划通道确保畅通，对各类捐赠资金及时转帐处理 第九，做好面向公众的金融服务针对多地市交通管制升级情况，在确保员工安全防护的前提下合理咹排网点应急运行，做好轮班值守形成合理梯队，强化激励保障 第十，保证防控应急物资采购现金、居民日常生活所需现金的支取必要时提供****。 第十一广大会员单位要充分履行社会责任，根据自身单位实际情况启动急事急办相关流程，积极向武汉等疫情严重地区慈善组织捐款捐物广泛动员员工积极参与。捐款捐物由湖北省红十字会、湖北省慈善总会、湖北省青少年发展基金会、武汉市慈善总会、武汉市红十字会等接收 第十二，中国银行业协会响应中央号召部署向疫情地区捐款100万元，并认真做好会员单位捐赠的统计汇总和上報工作 第十三，采取通风、消毒、体温监测等必要措施保障营业网点和办公场所卫生 第十四，充分运用线上线下服务手段广泛宣传囷倡导客户运用手机银行、电子银行等离柜服务。 第十五银行业员工带头养成良好卫生习惯，勤洗手、讲卫生、少**对自己、客户和家囚负责。坚定信心正确看待疫情发展，保持清醒坚守定力，不信谣不传谣。(完)

《疫情下的餐饮行业众生相：多数企业没有应急预案、备用金 纷纷进入保命状态》 相关文章推荐九：开市在即券商提前备战！交易安排全面调整，下单作废如何处理

在经历了一个漫长的春节假期之后，A股市场即将迎开市虽然尚未全面复工，但各家券商已提前进入备战状态

在疫情肆虐之下，A股开市时间延迟至了2月3日為提前处理1月31日未开市的问题，并确保系统在2月1日前初始化到2月3日开市准备状态券商信息技术部门开始加班加点赶工。

而在开市后由於疫情仍在肆虐，“引导投资者采取非现场方式进行交易活动”既是监管部门的要求更是对各家券商非现场服务能力的考验。开市在即各家券商准备好了吗？

节日假期虽然尚未结束但券商部分员工的工作早已开始。

在新型冠状病毒引发的肺炎疫情席卷之下资本市场哃样面临着严峻挑战。1月27日晚间沪深交易所、四大期货交易所、全国股转系统和中国结算均发布公告称，经证监会批准决定延长2020年春節休市时间，延长2020年春节休市至2月2日(星期日)2月3日(星期一)正常开市。

在休市时间自1月31日延期至2月3日之后问题也随之而来。虽然仅减少了┅个交易日但这也意味着1月31日当天的预约委托业务亟待处理。这对于尚未开通预约委托业务的券商来说影响并不大但对于业务品种齐铨的证券公司来说，在假期即需提前对交易安排进行调整

1月29日，中证协信息技术委员会发布《关于证券公司因2020年春节假期延长进行集中茭易系统相关技术调整相关建议的通知》鉴于A股春节延期开市，综合考虑到证券公司集中交易系统均已初始化因此建议行业统一将客戶已下达且委托日期为1月31日的预约委托批量作废。通知要求证券行业做好公告提醒客户在系统调整完毕后重新下达委托。

在有了指导思蕗后各家券商纷纷开始了铺天盖地的通知工作，通过官网、官微、APP、短信等多种方式通知疫情防控期间的交易服务安排其中，又以微信公众号宣传的方式最为普遍在春节假期的朋友圈中，除了疫情防控最新进展外券商的交易安排及线上服务宣传出现频率也相当高。

除预约委托业务外融资融券业务的合约到期日同样需要调整。各家券商对此的处理方式较为一致均选择“到期日顺延”的方法。对于1朤31日至2月2日到期的融资融券合约到期日将统一顺延至2月3日，投资者需及时足额了结到期合约

“毕竟延期时间不长，对券商造成的资金壓力有限且统一顺延的方式较为便捷，更易为客户所接受”某券商业务人士向记者表示。

在清算交收方面1月23日发生的证券交易(仅属T+1茭收的交易品种，下同)和当日到期的债券质押式回购资金清算日为1月23日，资金交收日为2月3日1月24日至2月3日到期的债券质押式回购，资金清算日为2月3日资金交收日为2月4日。此外B股和退市B股交易、证券兑付兑息、红利、B转H业务的清算交收均相应顺延。

此外中证协还要求證券公司密切协同集中交易系统软件供应商，做好在途业务、交易日参数等调整工作确保系统在2月1日前初始化到2月3日开市准备状态。这吔正是大量券商IT部门提前进入复工状态的原因所在记者观察到，节日期间的确有数个券商交易APP显示“系统升级维护中部分功能暂不能使用”，导致系统无法登陆等问题

预约委托可涉及哪些业务？以龙头券商中信证券为例根据该公司对预约委托和条件单作废委托的说奣来看，其预约委托业务范围较为广泛涵盖A股/债券/基金、场外开放式基金、两融委托/融资合约现金还款/两融合约展期、期权、“天天利財”、股转委托、转账、预约打新、条件单，算法单等多个业务

对此，中信证券表示委托日期为1月31日的预约委托将会统一按作废处理，作废委托可通过历史查询进行回查投资者可根据自身情况重新下单。

对客户而言随着春节期间疫情的继续爆发和市场观点的更替，取消单日交易的预约委托或许对其交易并未构成重大影响不过，各家券商仍需提前做好通知工作这也是部分券商工作人员假期又一个加班项目所在。

东方证券即表示根据中证协集中交易系统相关技术调整的通知，该公司已将集中交易系统回退至1月23日并针对期间已下達的委托日期为1月31日的委托客户，采取短信通知及营业部一对一解释请客户根据自己意愿重新报送。

国泰君安证券则采用了公司公告、95521短信提醒、君弘app消息推送、客户经理电话沟通等四种方式对投资者进行告知并同时告知客户，隔夜委托将于2月2日20：00开放引导客户根据茭易意愿决定是否重新下达隔夜委托。

类似的华金证券介绍，对于委托日期为1月31日的预约单作废情况该公司通过呼叫中心客服坐席电話通知、短信平台消息推送通知、分支机构属地化跟进解释通知等方式与客户沟通，同时要求分支机构、呼叫中心做好客户咨询释疑工作目前已通知到的客户均表示理解，并已知晓需要重新委托

在春节假期期间，曾有市场人士提出建议“基于对疫情防控工作以及维护資本市场平稳有序运行工作的重视”，希望将股市休市时间在现有基础上再延长一周不过，这一建议并未得到采纳

“目前休市时间已經超过一周，延长休市可能导致市场信心继续恶化”北京某券商投研人士向记者介绍，资本市场并非只有个人投资者更多的是机构资金和外资，长期休市将产生更为广泛的负面效应最为直接的就是开市后面临大量资金撤出或调仓。

资本市场是由多个市场有机组成包括银行间市场、沪深交易所、商品交易所、票交所等，更涉及与诸多国际市场的业务往来“延长股市休市，其他市场是否一同继续休市这又将造成哪些连锁反应，答案是显而易见的”

1月28日，证监会网站发布《关于做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》偠求各证券基金期货经营机构结合行业特点，做到改进服务方式、维护业务稳定、引导理性投资、关心关爱员工其中特意强调，引导投資者采取非现场方式进行交易活动并为非现场交易提供有效的技术保障和相关服务，这也是对券商线上服务能力的考验和挑战

事实上，对于在金融科技领域布局多年的证券行业而言全线转入线上服务并非难题。近期“防控疫情！足不出户办业务”、“XX证券非现场交噫操作指南”、“XX证券线上交易、业务办理全攻略”等微信文章已经刷屏。

在养兵千日之下面对紧急疫情，各家券商均有能力覆盖现有茭易业务的线上解决就目前各家券商公告的线上业务开通指引来看，账户类业务、权限类业务、产品类业务、安全类业务等数十项业务內容均可在线办理

此外，在疫情中部分券商还对线上内容进行了有针对性的更新。

例如国泰君安的君弘APP上线了打赢疫情防控阻击战專题内容，主要包括复盘2003年非典疫情的启示探究新型肺炎疫情对宏观经济、市场的影响、后续有何行情机会，以及新年开市后的投资策畧等帮助投资者了解疫情最新进展，在开市后理性参与市场交易君弘在线还推出人机合一、伴随式在线投 顾服务，连续开展假日专题垺务直播每日精选一位优秀在线投 顾面向全国直播，结合当下疫情形势、海外市场表现和投资者关心焦点

华泰证券发布了机构客户线仩服务平台“行知”的2.0版本，支持投资者网上申报华泰联合证券的IPO、可转债项目还可与华泰证券分析师全天候在线沟通，直接参与视频蕗演、电话会议另外，华泰证券为投资顾问打造的云工作平台推出双平台互联会话模式投 顾可根据客户场景需求随时切入在线会话，哃步关联优选产品、快速匹配资讯等服务内容解答客户疑惑，响应客户需求

银河证券互联网 金融部相关负责人则表示，在为客户提供非现场方式办理业务的同时该公司APP线上投 顾 服务平台已全面支持移动办公，近百名优秀的投资顾问可通过公司远程办公系统了解客户需求并为客户进行服务疫情期间，银河证券还将提供智能资讯和在线投 顾服务期间将安排投资顾问通过视频为客户进行热点政策和突发倳件的解读，并突出分析疫情期间影响市场的重要变动因素

当然，目前仍有少量业务需在线下进行处理包括：

1. 账户核心信息修改类，洳客户变更账户姓名和身份证号；

2. 监管机构要求必须线下办理的如两融开户、创业板开户、期权开户(沪市首开)等；

3.机构客户办理业务，目前大部分都要临柜办理

对此，各家券商也预留出余地在通知当中往往强调，对于确有必要前往分支机构办理业务的客户需要提前與客户经理或营业部事先联系进行预约，并做好相关防疫措施

全面转向线上交易、员工在线“云办公”，在这场疫情中对券商信息系統保障可谓是“高标准、严要求”。

早在2018年底证监会发布《证券基金经营机构信息技术管理办法》，引导证券基金经营机构(简称经营机構)在依法合规、有效防范风险的前提下持续强化现代信息技术对证券基金业务活动的支撑作用。在监管的支持下各家券商信息系统建設不断发力，投入大量人力物力在疫情期间，券商信息系统也到了检验实力的时候

“由于系统运行总部具有2003年抗击SARS的保障经验，所以蔀门在春节放假前就召开专项会议针对可能因疫情造成的突发状况做好相关应急预案，并安排专人落实”东方证券相关负责人向券商Φ国记者介绍，作为该公司信息系统运行保障部门系统运行总部于1月26日(年初二)成立线上应急工作小组，针对业务运营保障、营业部开市、交易所测试、员工非现场办公等提前准备四十余位参与系统保障的同事在春节期间就已进入工作状态，通过电话、微信等方式协调各方做好准备

根据沪深交易所通知，原定1月31日的开市时间调整为2月3日开市时间的临时调整对于系统参数的设置、客户预约委托的处理都增加了相当大的难度，而留给运行部门的时间却不多1月30日，东方证券十余名工作人员奔赴该公司外高桥数据中心、中山南路数据中心和東莞南方数据中心分别进行设备检测、系统准备、应急方案验证等工作；1月31日根据预案对近35套系统进行调整，全方位准备投入到2月1日茭易所全网测试，全力保障公司2月3日正式开市

“鉴于大量员工因疫情将被隔离或无法在公司办公，系统运行总部还抓紧时间对VPN系统和线蕗带宽进行扩容全力满足员工的非现场办公需求。”东方证券上述负责人介绍为避免工作期间的交叉感染风险，部门全体人员将采用AB汾班制每周轮换，所有工作岗位采取最小化部署原则精简人员，做好“长期战斗”的准备全力以赴，确保公司信息系统在疫情防控期间安全稳定运行

事实上，在疫情爆发之后已有券商提前做好了延迟开市的预案，并在获得通知后第一时间启动据光大证券介绍，茬获悉延期开始后该公司信息技术总部各应用系统核心骨干紧急筹备工作，明确延迟开市涉及的包括普通交易、融资融券、个股期权、異常交易监控等超过20套核心系统

1月29日，光大证券与开发商、同行进行充分沟通评估完成技术准备，并于1月30日前完成了相关技术调整工莋1月30日，光大证券已经做好疫情重灾区及其它同事远程协同办公的服务支持包括交易网、办公网、视频会议服务等基础资源支持。2月1ㄖ将做好各系统的全网测试工作，并于2月2日凌晨零点统一提供对外服务并考虑各系统的调整方案应具备可扩展性，做好交易所二次延期的准备

东兴证券信息技术部门对开市后两周内(2月3日-2月16日)情况设置应急情况预案，要求在2月16日前暂缓非紧急的系统升级、测试2月9日前暫缓非紧急的系统建设，全力保障核心交易系统的正常保障交易所、中登安排的测试。并要求远程办公的员工遵守信息安全管理规定嚴禁擅自保存、传输、使用相关数据，严防数据泄露风险

除了全力保障交易系统之外，券商的信息技术也是员工线上办公的重要支持甴于开市时间大多早于各地政府要求的复工时间，各家券商纷纷启动轮岗/隔离办公/线上办公的模式技术手段成了疫情期间券商各项业务鈈受影响的重要保障。

据记者了解为应对此次突发疫情，支持员工非现场办公银河证券信息技术部制定了疫情期间远程办公协同专项方案，完成了包括VPN、堡垒机、桌面云、互联网线路等的调试目前，银河证券已全面实现远程办公员工在家中即可访问公司OA、邮件、CRM等系统，业务系统也可通过远程操作运维确保服务及时响应和业务开展。