小时候菠菜鸡蛋面馅大圆子叫什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-25 02:19 标签： 菠菜鸡蛋面

339次浏览 中等难度 制作时间

北方是②十三过小年南方是二十四吃大圆子过小年。

在舌尖上的美食第一季里介绍过寧波的艾叶粑粑用艾草与糯米捶打成粘性的团团撒上松花粉。其实江南人都爱吃青团包馅不同，小时候南京大三元老字号的青团排队買啊清香软糯的外皮，内馅的红豆沙裹了猪油那个年代吃起来又香又甜蜜。现如今只见座上客这样的小食品店出售袋包装青团了真昰不好吃。淘宝上看到有卖麦青汁做青团试做了一下，也没小时候的清香前几天终于买到新鲜艾草，赶紧做青团！

新鲜艾草洗干净取嫩芽嫩叶

开水加小苏打，烫软艾草立刻捞到冷水里防止发黑。

艾草加一点水料理机打泥

与艾草泥揉成不黏手团。如果太干就加点水太湿就兑点粉

红豆沙搓团，揪下一坨艾草团剂子包入豆沙，推包成团子

蒸锅里刷猪油，放入团子大火20分钟。

出锅冷却后刷点猪油防粘取出，趁热吃

艾草放久了发黑，所以烫过以后一定要捞进冷水里另外青团第二天肯定就又绿色变墨绿了，味道不变如果不想吃到纤维，可以将艾草加水打泥然后过滤去掉草泥，留下绿色汁液来和面

小时候菠菜鸡蛋面馅儿大圆子应該叫做汤圆

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菠菜鸡蛋面馅汤圆1、菠菜洗净切碎放盐搅拌均匀挤干多余水分。2、鸡蛋加盐打散倒入油锅翻炒，弄碎3、碗里倒入适量面粉慢慢加入开水，用筷子搅拌成絮状水不能太多，面硬一点好包揉成面团4、包馅料，煮的时候开水下锅Φ间加两次水，怕起底可以用铲子背面轻轻动一下浮上来就可以吃。

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