猪肉大家每天都在吃从事猪肉買卖行业的人也有很多，无论是从事买卖工作还是普通的家庭主妇，认识猪肉的各个部件很有必要因为不同部位价格不同，烹制方法吔不同。同样的不同部位猪肉的分割方法和技巧也不同，下面详细介绍猪肉各部件的分割技巧
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首先我们需要认识猪肉可以分为几类，然后分别进行分割技术的研究
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准备分割的刀具，有锉刀拆骨刀，4号斩刀钢丝手套。
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将半片猪肉平放在操作台上
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用小刀割取出内裏脊肉。
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分割取出的内里脊肉连着后腿
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从肋骨5-6根之间切断。
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从尾骨一节处下刀剁开
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切分三角辅带在中段上。
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这样一个半片猪肉就分割成了三段：前段、中段、后段。
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先用斩骨刀分切前蹄膀前蹄长度约18-20厘米。
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用大刀斩下脚圈约2厘米
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得到2厘米的脚圈和18-20厘米的前蹄膀。
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苼猪肉比较滑斩的时候注意安全
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
