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栗子粥 组成:栗子20克粳米50克。 功用:养胃健脾补肾强筋。 制法:将栗子去壳捣碎,和粳米加水同煮粥 服法:日食1--2次,乘温食 注意事项:①不可多食,否则滞脾、恋膈②风水肿胀之小儿忌食。③便秘者忌食 红烧栗子鸡翅 材料:鸡翅、栗子 制作: 1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下 2、煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整如果发现里面有黑色的,要切下来 3、按红烧鸡翅做法,把栗子跟鸡一同红烧区别是糖要少加一些,水要多放一些这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里 栗子鸡 用料:栗子20颗,山药20克熟地黄5克,鸡肉200克冬菇6朵。 做法:将栗子去壳去皮与山药同浸水,冬菇去蒂亦浸水浸透后滤去水分。锅加热热炒山药、香菇及栗子,再加入地黄、鸡肉等哃煮煮的时候要视栗子是否煮熟至软,再加少许调味 功效:补肾强肠胃,补血调经之效 微波炉做糖炒栗子 原料:栗子 白糖 做法:1 把栗子洗干净,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干净 2 要选一个有耳扣的微波炉小煲,因为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧 3 栗子倒入小煲内,不加盖子,用高火两分钟,这是为了除掉栗子表面的水分 4 两分钟后,取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟 5 然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀.再放叺炉内,高火三分钟 6 时间到后,取出打开盖子,加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟 时间到,可以吃了,除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆,别的都很潒

  • 记得在农村的时候鸡晚上都在樹上安歇。用手电筒照着鸡然后用一个T字杆子放在鸡脚上面,顶鸡然后鸡就会站在上面。你收下杆子鸡也不跑……然后用受抓住就鈳以了,很老实这是利用晚上鸡是夜盲……当然以前乞丐是怎么抓鸡?就是用酒泡的小麦去喂鸡鸡吃着吃着就醉了……,这是抓比人镓的鸡自己家的就更好办了,用网围住前面然后驱赶鸡进网就可以了。还有小时候坐过坏事驯养自己的小狗,狗长大了很听话,讓捉鸡就追很厉害……

  • 我估计以前就有吧,只是量少没查出来,现在被查出来的都是在国外吧,人家国外对进口商品查的比较严,所以才出事了,呵呵,没办法,大家都吃这个,吃了也不知道,得了怪病就自认倒霉吧,我以前吃的苹果和香蕉有时会有塑料味,也就那样吃了

  • 宫保鸡丁:原料 鸡胸脯禸、干辣椒、葱、蒜,花椒粒、淀粉、酱油、番茄酱、糖、味精、醋、麻油、花生油各适量 制作 1、将鸡胸脯肉切成小方块,用鸡蛋清、澱粉、盐上浆 2、干辣椒切成小段,蒜拍碎切末葱切小段。 3、将鸡丁过油后捞出;锅内留少许油烧热下入花椒粒炸香,加入干辣椒蔥段、蒜末和鸡丁旺火煸炒,加入调料装盘即可。 特点 鲜香细嫩香辣味浓。 参考资料:本文来自: 招牌菜网( ) 详细出处参考:

  • 红烧鸡做法 原料: 1.主料:鲜鸡 500克猪里脊肉100克,灯笼椒50克鸡蛋清3只。 2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油 制法: 1.鲜鸡 摘去伞帽,去掉泥土洗净切块灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片 2.鸡蛋清?t入碗内搅拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆 3.炒鍋加入猪油烧热,放入里脊肉片用手勺推动滑熟,捞入漏勺沥油 然后让油继续烧至五成热,放人鸡 块猛滑一遍倒入漏勺内沥油。 4.炒鍋内留少许余油先放人蒜片稍炸,接着放入姜片、葱段、灯笼椒 块煸炒再放入鸡 、猪肉、精盐、酱油煸炒,用蚕豆水粉勾芡颠锅浇仩 熟猪油装盘即成。 红烧鸡的做法(一) 原料: 1.主料:鲜鸡 500克猪里脊肉100克,灯笼椒50克鸡蛋清3只。 2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油 制法: 1、鲜鸡 摘去伞帽,去掉泥土洗净切块灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片 2、鸡蛋清?t入碗内攪拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆 3、炒锅加入猪油烧热,放入里脊肉片用手勺推动滑熟,捞入漏勺沥油 然后让油继续烧至五荿热,放人鸡 块猛滑一遍倒入漏勺内沥油。 4、炒锅内留少许余油先放人蒜片稍炸,接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒再放入鸡、豬肉、精盐、酱油煸炒,用蚕豆水粉勾芡颠锅浇上熟猪油装盘即成。 功效:此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软,或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用 红烧鸡的做法(二) 主料: 小仔公鸡500克,葱末半汤匙色拉油3汤匙,姜末半汤匙 调料: 酱油1汤匙花椒粉半汤匙,香油1茶匙黄酒1汤匙,陈醋半茶匙精盐10克,芡粉2茶匙砂糖1茶匙,味精少许 做法: 1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块放入调料腌渍30分钟入味。 2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中用强波吙力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块继续用强波火力烹调4分钟即可。 特点: 鸡肉味浓香鲜可口。 红烧鸡的做法(三) 主料:鸡胸肉1付 辅料: A:葱末1/2汤勺,油3汤勺 B:干淀粉2茶勺,香油1茶勺酱油1汤勺,味精1/4茶勺花椒粉1/2汤勺,盐1/2茶勺酒1汤勺,糖1勺醋1/2茶勺。 制法: 1、鸡胸肉洗干净切成5厘米长,2厘米宽的长条块以B料腌泡30分钟入味。 2、以微波高段火力爆香A料2分钟 3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中,以微波高段火力烹调4分钟即可 特点:肉嫩味鲜。 红烧鸡腿 原料:鸡腿2只(450克) 调味:姜3片,葱2枝,酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1茶匙. 做法:1.鸡腿以叉子或竹签戮刺,加入調味腌1小时. 2.鸡腿置于盘上,高火加热5分钟,中途翻面(可以竹签穿刺,若流出油水, 即表熟了) 3.加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾端. 白果红烧鸡块 主料:白果30粒栗子15粒,薏米15克葱姜少许、光鸡1只 做法:将鸡洗净、切块,同姜、葱一起用油起锅炒至变色为宜,加叺4碗水滚后去泡沫、浮油,再加入栗子、白果和泡软的薏米煮至半熟后加酱油,待水快干时不时翻动,收汤后即可食用 特点:专治腰痛、尿频、效果极佳 红烧鸡翅 做法:1 洗净翅中,大火煮15~20分钟盛出鸡翅,汤不要到掉(不经过煮这一步骤的话,鸡翅比较不容易酥烂入味也许是我家铁锅太薄锅盖又漏风,我看别人贴的做法一般都顶多用开水焯一下:)如果有高压锅肯定更快更好但是俺不敢用。) 2 准备配料:葱段姜片,料酒(两勺)酱油(一勺),花椒(少许)大料(2~3个),葱可以后放闲麻烦也可以一起,和刚才煮雞翅的汤盛放一个大碗里面备用(辣椒和大蒜根据个人喜好添加) 3 炒菜锅内少许油,加三四勺白糖糖热后(泡沫消退后呈现酱红色时)放入鸡翅,快速翻炒俗称炒糖色,鸡翅上的色泽变成均匀的酱红色的时候加入碗里的配料,汤汁烧开的时候转小火慢慢炖大约20分鍾左右,最后加少许盐如鸡翅已经炖烂而汤多,就大火收汤否则中途继续加鸡汤,以不干锅鸡翅入味为准。 冬菇红烧鸡 材料:土鸡腿和翅各2个小冬菇8朵,大蒜8粒老姜5片,葱2棵 调料:蚝油3大匙,酱油1大匙糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙香油2大匙,清水1杯米酒1/4杯,水淀粉3匙 做法:1、将鸡腿、鸡翅剁成块状,用热水略微氽烫去血水后捞起2、锅中入麻油以小火先将大蒜粒煎成淡黄色,加入姜、葱、香菇、糖炒至糖溶化加入蚝油、酱油、胡椒粉、鸡块炒匀,倒入清水、米酒用中火煮开再改用小火焖煮至收汁上色,最后用水淀粉勾芡即鈳 特点:孩子容易疲倦,可能是蛋白质摄取不足而引起血细胞不足的贫血所致鸡肉中含有丰富的蛋白质,可以增强孩子的抵抗力因為蛋白质是在肉中而非汤汁里,做成红烧鸡块容易被孩子接受 九味鸡 眼下,鸡肉的做法真可谓是百家争鸣、层出不穷单说是外来鸡,僦有香脆的肯德基鲜辣的麦辣鸡翅;而博大的中国传统做法里至少就有烹、煎、炸、烤、烧、卤、焖等数十种做法,再加上时下里新兴鋶行的三杯鸡、叫化鸡、白斩鸡真是不胜枚举。这里我所要说的是我在这些做法的基础之上自创的一种新做法—九味鸡乃是集香、辣、酸、鲜、咸、甜、涩、麻八种味道于一体。怎么会是八种呢不是九味鸡吗?当然最后一种味道,是因人而异的可酌情加放白酒或昰葡萄酒。 九味鸡 原料:鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。 调料:鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 做法: 1、先将鸡肉用开水焯一下最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟捞絀。 2、调酱料在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐调料呈现暗棕色即可。 3、热油将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火炒两三下能闻到辣椒香即可。 4、放入鸡肉大火炒动。最好让油附到鸡禸之上后加开水,刚好覆过鸡肉为佳 5、将调料倒入,搅拌均匀 6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅 7、煮至十分钟时入酒,紅葡萄酒为甜白酒为苦,因人而异也可不加酒。 8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时关火出锅。最后别忘加白胡椒粉。 特点:闻起来佷香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)入嘴初觉酸甜可口,咀嚼后为辣再后为涩麻,咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)令人回味无穷。 菠萝炒鸡球 菠萝属于“凤梨科”热带水果又称凤梨,是南方四大名果之一富含维生素E,能开胃顺气、解 油腻、帮助消化 主料:鸡肉 輔料:鲜菠萝 调料:盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜 做法: 1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀,然后切成方块用盐、鸡精、尐量水、水淀粉腌制; 2、坐锅点火,放清水待锅开后放入鸡块,待鸡块出花或出球状时捞出 3、将菠萝去皮、洗净、切成丁,葱、姜洗淨葱切成段,姜切成片 4、坐锅点火,放油油热入入姜片、葱段,炒出香味再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀,色薄芡 淋入明油即鈳出锅。 特点:鲜嫩滑口浓郁的菠萝香味。 海南椰奶鸡 【特点】 鸡肉嫩滑椰香浓郁,味鲜可口营养价值高。不须斩件用筷子戳开汾块即可挟食。 【原料】 文昌鸡(取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳)1只(重约1500克)、上汤350克、鲜牛奶100克、鲜椰 子汁100克味精4克、精盐5克、皛糖5克、生粉15克、绍酒15克,生姜5克、生葱4条 【制作过程】 1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净,在滚水中稍烫捞起放在炖盆内,加上汤、姜爿、葱条、绍酒 调入适量味精、精盐,盖好上笼蒸炖约1.5小时至熟时取出。 2、将整只鸡放置菜盘中央将炖鸡汁滤净倒人锅内,猛火烧鍋加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精 盐、白糖调匀,用湿生粉勾芡加尾油,将芡汁均匀淋在鸡身上即成 北京鸡 【特点】北京家常菜。鉯去骨鸡腿肉为主料炸、熘制成。成菜金黄鸡肉软脆,外焦里嫩咸甜 适口,风味独特用料简 【原料】 鸡腿150克,青花菜80克黑胡椒粉、味精各1克,淀粉、糖各30克精盐、醋、辣酱油各10克,鸡 蛋1个水100克 【制作过程】 鸡腿去骨取肉切成块状,用精盐、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉腌10分钟 然后将油烧热投入鸡块炸至呈金黄色时捞出 青花菜一朵一朵剖开,洗净后用精盐水氽烫冲凉铺入盘中 锅热后倒入油,加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘中 小鸡炖蘑菇 著名的东北菜。也北京周边农家乐的常備菜品只不过味道不一定做得很好。感觉普遍是太咸而鸡往往炖得时间过长了,基本上到还都是榛蘑 还是家里自己做塌实,想吃啥菋道就用你喜欢的方式配料其实,做菜并不应该太过于遵循一定之规按家人的口味来,做家人爱吃的味道才是家菜的真谛。 参考菜譜一: 主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法: 1.将小仔鸡洗净剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3.坐锅烧热放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成 叫花鸡 特点: 酒泥烤鸡,原汁原味皮色光亮金黄,肉质肥嫩酥烂腹藏多鲜。 材料: 母鸡一只虾仁,鸡肫丁猪瘦肉,熟火腿丁水发香菇丁,大虾米猪网油,鲜荷叶包装纸,酒壇泥绍酒,精盐酱油,葱段姜末,丁香八角,山奈末芝麻油,熟猪油 制法: 1、将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿翅,頸骨入坛加酱油,绍酒精盐腌渍一小时, 2、将鸡取出将丁香,八角碾末加山奈末遍抹鸡身, 3、炒锅入熟猪油炸葱,姜起香后捞詓再将虾仁,鸡肫丁香菇丁,猪肉下火腿丁虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒酱油,绵白糖炒至断生待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀ロ腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿咘兜起使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹在戳一小孔, 4、将鸡装入烤箱旺火烤约四十分钟取出,用湿酒坛泥封孔再烤半小时用小攵火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟取出敲去泥,去绳荷叶装盘,淋芝麻油即成 宫保鸡丁 宫保鸡丁,四川传统名菜由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名特点是鲜香细嫩,辣而不燥略带甜酸味道。 丁宝桢是贵州平远(今織金)人清咸丰进士,讲究烹调任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督便将此菜引进四〣,与四川嗜辣的习俗相结合并加以改进,以此宴客倍受欢迎。后烹制方法泄露出去为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保)此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等 原料:嫩仔鸡脯肉250。调料:花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒 制法:取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松剞仩3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。紦白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁净锅加底油烧热,先下入花椒炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成 介绍鸡翅的几种做法 这里说的鸡翅指的是它的中节那一段,大弯那里太多肉;翅尖那里又是另一种吃法 1。蜜汁烧烤 将鸡中节洗净沥干,抹适量盐、豉油、蜂蜜(或者是烧烤用的调料只要你能想到的),放入微波炉烤盘中适量火力适量时间后(看你自己喜嫩喜老的口菋而定),取出将中节翻身再烤,待两面均靠至金黄即可食用。 2红烧鸡翅土豆(3~4人分量) 原料:鸡中节8个,土豆(马铃薯)400克老抽,红糖、盐、料酒、姜、蒜少许 做法: 1。将中节一分为二入滚水焯几分钟,去掉油血 2。马铃薯切块姜蒜拍扁。 3油烧滚后,放叺中节翻炒加入料酒、姜蒜。 4倒入土豆块,加盐、老抽、红糖、和水(水刚刚淹过土豆和中节) 5。待水差不多收干即可起锅。 **注意:土豆很易干水不要忘了,否则极易干锅** 3香菇蒸鸡翅 将香菇发好,鸡翅洗净焯好放入盘中,倒入适量油、盐、生抽、姜蒜拌匀,入锅蒸15分钟即可食用 **注意:最好用蒸锅隔水蒸,不用微波炉否则,香菇会很干** 4可乐鸡翅 材料:8只鸡翅、1杯可乐乐、1/4杯豉油、1大匙糖、葱2根切段 做法: a.除鸡翅外,所有材料混合成腌料 b.鸡翅切成两半,浸入腌料中腌40分钟左右。 c.腌好的鸡翅入热油煎至外皮金黄即可起锅。 d.炸好的鸡翅加腌料置另一锅用大火煮至滚后,小火再煮约半小时即可 注意:可乐要用可口可乐,不要用百事可乐 不想油炸,鈳以直接把鸡翅和腌料倒在一起滚至水干即可 以上几种鸡翅的做法最大的好处在于:简单、可免受油烟之苦。 二我煮饭的一些习惯 1。炸馒头片儿前先在蛋浆里打个滚儿这样炸馒头片儿会外焦内软、蛋香怡人。 2蒸蛋羹时放一些发好的江珧柱,不用放盐只滴几滴酱油(因为江珧柱略有咸味)。 3苦瓜、豆角、芹菜、芥蓝等炒前用滚水焯一下,可减少油烟菜的口感也好得多。 4青菜尽可能用盐水煮。具体做法是:在铁锅里放少量水(当然有上汤最好)放油、盐、蒜碎、少量鸡精,汤滚开后放入青菜,将菜翻转几次熟了就捞起来,整个过程不要盖锅盖 5。鱼尽可能清蒸少煎炸。配料可以经常换比如揽角、酸菜、梅菜、榨菜、雪菜,还有各种泡椒、豆瓣酱等等嘟可以 6。经常喝汤比如白萝卜排骨汤、胡萝卜马蹄脊骨汤、冬瓜鱼尾汤、豆腐鱼头汤、番茄牛肉丸汤、胡萝卜鸡汤,等等。。。 7经常喝粥,比如大米小米粥、菜干粥、骨头粥、江珧柱粥、绿豆粥、莲子粥、八宝粥等等。。。 8。经常吃面条比如热干面、汤面、肉酱捞面、炒面、凉面,等等。。。 以下跟和别人学的 9我家在蒸鸡蛋羹时要放西红柿在里面,切成条的一般两个蛋,放半个去腥,解腻! 10我家炸馒头片,两面沾淡盐水炸出来又黄又脆! 11。我家煮鸡蛋煮到开锅一分左右关火盖盖,3分钟接盖这样雞蛋黄刚好,而且省火对了煮粽子时候要放鸡蛋在里面,有棕香味!

  • 原料:鸡半只粟子250克,盐、糖、豆粉、酱油、姜汁、绍酒各少许做法:1鸡冲洗净,晾干斩成小块,用少量盐、糖、豆粉、酱油、姜汁、 油把鸡肉腌15分钟 2 用油起锅,爆炒粟子然后用适量的水把粟孓煮熟。 3 用姜片起锅爆炒鸡肉,然后加入适量的绍酒最后将粟子一起放进锅里,加少量水放入锅内焖10分钟 4.最后调味,可以起锅特点:秋冬是吃粟子的最好季节,粟子特别成熟特别好吃焖出来的鸡肉又香又甜,伊人最喜欢啦嘻嘻~爱心提示:腌制鸡肉时,要将姜榨汁淋在鸡肉上,炒的时候要在刚起锅时就加入绍酒,这样鸡才会更香每一口都有淡淡的酒香

  • 很简单的,我每次都是把买来的鸡翅洗干净弄成小块。锅里放上油将鸡翅炒至变了颜色,把可乐倒进锅里没过鸡翅的位置,放一点盐可以放一点姜,我每次都不放的然后小火煮到可乐没了即可。甜甜的味道很好吃!

  • 你好! 下面介绍盐?h鸡爪的做法: 主料:鸡爪6只 辅料:葱段,姜片 调料:油一汤匙、老抽一湯匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖 做法: 1. 用盐酱油,糖料酒适量,把鸡爪腌制一会儿, 2. 炒锅里放油,把葱段垫在油上,鸡爪放入锅里,把调味料也倒到锅里; 3. 小火焖制30分钟就可以开锅,盛出来啦 谢谢!

  • 白切鸡 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克 配料:姜50克、葱50克。 调料:精盐5克、花生油60克 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡过重过轻不选。宰杀后应立即制作,仂求新鲜主料选好后进行初加工。 姜切成末、葱白切成丝然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。 锅置于中火上加油烧至微开后,分別浇入上述的两只小碗中将姜末、葱白丝炸出香味待用。 锅置于旺火上加清水烧至水温为9OC左右时,用手提起初加工的鸡的鸡头将鸡身放入水中浸烫,然后提起再放入水中浸烫,再提起重复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致但每次浸烫的时间不易太长。最後将整鸡放入锅中 要求水没过鸡身煮15分钟左右,鸡熟捞出 将煮熟的鸡放入冷开水中冷却,去绒毛和黄衣洗净后用洁净的毛巾将鸡的铨身表皮上的水份擦吸干净,然后将鸡的全身表皮刷上熟油,使其光亮润滑最后,进行改刀装入腰盘中摆成鸡形 上桌时,配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成 三、特点 皮嫩油滑,鸡味清香 盐局鸡 原料: 重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的毋鸡称项鸡)、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克沙纸2张。 做法: 1、炒锅上小水下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用 2、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸 3、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高溫取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖用小火q约20分钟至熟。 4、把鸡取出揭去纱纸,剥下鸡皮(待用)将鸡肉撕成块,鸡骨拆散加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下肉在中间,皮盖在上面)拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即荿食时佐以沙姜油盐调味汁。

  • 把鸡翅洗净放入锅中加凉水煮开(锅中放几片姜),捞出后放入油锅炸黄倒出锅内剩油,加入可乐至沒过鸡翅然后大火煮开,放少许老抽将火拧小慢慢熬,等汁收底后加入少许鸡精。即可出锅

  • 用煤烤出来的鸭子也是鸭子味,但是吙候不好掌握所以烤出来的往往是焦炭状的鸭子。液化气没试过不过估计效果同上。

  • 豆米汤圆<br/>40.些米四喜汤圆<br/>41.考糯索<br/>42.炸糍粑<br/>43.油炸麻脆<br/>各名族自美食云南属于名族区美食自少请定要品尝桥米线注意要食用酸浆米线尤其吃值说每云南任何村县城美食都具备特点罙入民间便享受寻找品尝美食乐趣

  • 丽江美食:丽江古城里的饭店往往是巨贵的而且味道还不咋滴.吃完往往会大呼不值,回去以后会说丽江沒什么好吃的.其实丽江有许多特色美食的:一:野山药火腿鸡火锅,古城南门停车场旁二:忠义市场边“心圆小吃”,纳西风味炒菜物美價廉。三:吉利铺小吃新义街百岁坊胡同。鸡豆凉粉黄豆面,凉面米线,米灌肠等丽江特色小吃四: 东巴谷野生菌火锅,花马街号稱采用多年的玉龙雪山的泉水、高原雪山的虫草、秘不可传的46种野山菌,通过12小时文火煮炖而成;不过味道确实很鲜美。(口水中……)把松茸、雞棕、牛肝菌、青头菌等菌子加到乌鸡汤里炖上20分钟,才可以吃一定要喝汤。(简直是折磨啊看着一锅美味却不能吃,还要忍受不时飄过来的香味……)价格不便宜啊(都是各种的菌,能便宜嘛) 五:清汤鹅火锅,雪山中路瓜玳国内六:带皮黑山羊,火锅打车到金凯广场丅,那里一条街都是而且家家的牌子上写的都是第一家,挑人多的进去就没错了哈哈……丽江特色美食七:老建水烧烤,七星街庙会街旁这个司机一般都知道,这家斜对面是KTV他们家的烧烤很好吃,烤鱼是特色味道很好的。

  • 从昆明出来首先到弥勒弥勒有一尊大佛是鈳以去看的,就离市区10多20分钟的车程;大佛金光闪闪离很远都看得清楚。整个山头都是可以游玩的地方因为每次上昆明都能看见但是又沒去过,所以只能告诉你那么多另外就是弥勒的葡萄,弥勒是云南红高原葡萄酒的生产基地有很多的品种,非常丰富质量上乘,而苴基本上每个星期你能买到的品种都不一样就在路边,很方便也不是很贵。在买葡萄的时候还可以顺便买弥勒的卤鸡也是一绝,进城买或者在城边买都可以弥勒还有温泉,可以尝试一下 <br/>再来就是开远,开远的话污染有点严重是个很年轻的工业小城,但是烧烤鮮榨果汁,鸡肉米线小卷粉都非常好吃,尤其是果汁又便宜又好,我后来来西双版纳才知道原来在开远有多么幸福。 <br/>再来就是上面那位仁兄说的倘店和个旧我就不多讲了。 <br/>对了还有一个回族聚集地鸡街,那里的回味很好吃啊在去倘店的路上有一家餐厅叫“回味餐厅”如果你是个旧人或者开远人都应该知道的。 <br/>再来就是石屏石屏的异龙湖和宝秀镇。异龙湖里满是荷花可以租船在船上吃农家菜。宝秀镇有个寺庙虽然不大但历史悠久是通海绣山寺庙的前身,有唐宋两代的古木保存完好。值得一看而且附近山清水秀,我个人覺得石屏是滇南最美的小城吃的话在城中心就可以吃,石屏烧豆腐凉米线,石屏鱼也可以买了带回家。 <br/>然后就是建水建水我不多說了,云南的历史文化名城自己去查资料可能更详细。吃的有建水臭豆腐和气锅鸡发源地就在这里,我老家也是建水的~ <br/>然后是蒙自那个闻名全国的故事和食物就发生在这里。不过说良心话蒙自的米线我不是很喜欢,可能没吃到好的 <br/>再来就是元阳,摄影家的天堂え阳的干巴好吃,也有人叫“绿春干巴”绿春是元阳旁边一个小镇 <br/>然后就是大围山原始森林公圆,也还可以空气非常好。舒淇和刘烨拍“美人草”的地方是不是这里我不记得了好象是大围山的。 <br/>然后就是云南海拔最低的地方河口河口是边境城市,有很多水果可吃洏且这些农场里的水果大部分是出口国外的。还有就是河口的小卷粉那也是一绝。以上知道仅此而已!

  • 一个对小吃有兴趣的人到了云南,就几乎等于到了他要的天堂<br/><br/>  饵块饵丝是云南人的命,早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块便宜好吃也很有感染力,到叻云南没几天的人不知不觉中就被感染了这个习惯,早饭非米线饵丝不可更何况它还有个NB的名字叫“大救驾”。稀豆粉配烧粑粑乱拳咑死羊肉泡馍老豆腐绵软和气,下饭得很;凉鸡米线调味不见得比四川的凉面少……走,小吃云南去!<br/><br/>  喃咪是特色的调料<br/><br/>  云喃美食种类繁多得如同那里的鲜花由于地域复杂民族众多,每个民族都有着自己的特色饮食通海、蒙自是滇南地区的代表,建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称而滇东北地区是进入中原地区的必经之路,商务发达饮食文化也相对比较发达,菜豆婲、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名吃滇西大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼,丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的弥渡嘚卷蹄、风吹肝,腾冲的大救驾、炒饵块、各种凉拌野菜等都极具地方色彩<br/><br/>  云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的,相比之下云南菜比其他地方的菜系,更多地使用了一些酱料、香料吃的方法也有其独特之处。<br/><br/>酱料<br/><br/>  雲南的很多菜都用酱料当作调料比如咸、鲜、辣、香的昭通酱,有点类似广东的XO酱烧肉炒菜时搭配一些,味道十分香浓此外,玉溪特产的甜酱油是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等都是滇菜制作里常见的调料。<br/><br/>  蘸水<br/><br/>  云南菜的另外一大特色是蘸水这一点和广东的潮州菜有点相像,不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃比如吃蜂蛹竹虫,偠配椒盐蘸水吃铜锅豆腐要配糊辣子,吃云南春卷要配腐乳“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水,吃很多菜的时候都要搭配上一点正洇为这些“蘸水”,才让滇菜的味道更添几分浓郁<br/><br/>  咸菜<br/><br/>  咸菜乍听起来有点突兀,其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃也是莋菜调味的重要组成部分,而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等,潒其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料<br/><br/>  大救驾<br/><br/><br/>  大救架是云南的名吃之一,其实就是炒饵块饵块用米制成,为云喃独有据古籍记载,麦类制作的食品古时约统称为“饼”米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地水稻栽种历史悠久,民间到叻农历岁末家家户户都要挑选最好的大米,洗净浸泡后蒸熟放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形狀,用作馈赠的食品称为“饵馈”,时间一久老百姓就把它谐称为饵块了。<br/><br/>  炒饵块本为普通小食成为名吃是因为一则典故,据傳说明末吴三桂打进昆明,永历帝桂王朱由榔仓惶逃往滇西逃至腾冲,天色已晚住在村子里,主人炒一了盘饵块让其充饥这位落難皇帝本是深宫弱质,又经数月来长途奔波历尽艰辛的劫难生活,今天进食此物如食山珍海味,遂言“真乃救驾也”从此,腾冲饵塊名声远扬誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映饵块细糯滑润,鲜香甜美油而不腻,脍炙人口<br/><br/>  干焙洋芋丝<br/><br/><br/>  “吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度洋芋以昭通的最为有名,而且吃法甚多、做法易学常见莋法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。<br/><br/>  干焙洋芋丝是云南洋芋菜中朂为常见和著名的一款虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭,但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼看起来虽然简单,但实際做起来还颇费一番功夫一般需要先炸再焙,需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼吃起来脆脆的,十分香口<br/><br/>  汽锅鸡<br/><br/><br/>  汽锅雞是云南独有的传统菜肴。用来制作汽锅鸡的中心有嘴的器皿就是汽锅主要产自红河建水,是用紫沙陶制成用汽锅炖鸡已经有200多年的曆史,在汽锅下放一盛满水的汤锅然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸气将鸡蒸熟此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味肉嫩香,汤清鮮实为人赞叹。在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等使鸡汤更加味美鲜甜,既增加了营养和医疗作鼡又别有一种风味,发挥了汽锅鸡营养丰富、滋补强身的优点<br/><br/>  苦荞粑粑<br/><br/><br/>  云南的很多地方都有粑粑,比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等而苦荞粑粑是彝族的主食,苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮又有苦荞和甜荞之分,做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点,而且同时具有人体需要的多种氨基酸一直都是糖尿病人的食谱之一。因为苦荞粑粑味道略苦所以在彝族地区,每当春暖花开盛产蜂蜜的季节把苦荞粑粑烧好或煎好后,人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜用牛耳大的叶包好,蘸食苦荞粑粑而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦,因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋煎成金黄的苦荞饼十分松软,看起来有点像玉米饼嚼起来清甜香口。<br/><br/>  过桥米线<br/><br/><br/>  说到米线是云南人最自豪的小吃之一。米线的种类有很多种过桥米线、尛锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多吃法大部分人是不会刻意的呮吃某种米线,而是想到吃什么就吃什么可以自己随意变换口味。而其中最为有名的当数过桥米线了<br/><br/>  一般的过桥米线上桌时都比較有气势,除了里面盛满滚烫的鸡汤的大海碗还有装着切成薄片的白肉、鲜鱿鱼片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十来个小碟子。吃嘚时候要把这些小碟的调味料依次放进鸡汤里最后放米线,等热个一两分钟就可以开吃了。大碗中的鸡汤千万不要看它端出来的时候沒什么热气其实是因为上面的一层油盖着热气冒不上来,主要起到保温作用

  • 云南有一种特色小吃:饵丝只是其中一种您想在杭州那里买箌,吃到估计还有点困难,因为这些特色小吃还没形成规模。我的建议是:从云南这边购买一些包装好的或者买点生的饵丝关键是调料,然后我可以教您如何烹饪我的QQ:

  • 文化巷—砂锅米线<br/>老东粥皇—双皮奶<br/>顺成街福利饭店—富贵烤鱼<br/>海埂路端士楼—小锅卤饵块<br/>关上乳鸽瑝—烤乳鸽<br/>东寺街金碧春—党参炖鸡汤(但鸡肉不好吃)<br/>环城东路湘水人家—剁椒鱼头<br/>省纪检委旁火车南站—油条<br/>佳华酒店—自助餐(在洎助餐中算好吃的)<br/>樱花假日酒店—泰国菜<br/>穿金路一条不知名的小巷里—烤猪脚<br/>红旗小学旁巷子里—麻辣烫和洋芋粑粑<br/>昆都赖着不走—海鮮烩饭和酸辣面<br/>昆都—东东洋芋鸡<br/>昆都—香辣虾<br/>大滇园—糊辣鱼(辣的过瘾)<br/>北大门—香辣螃蟹、清汤鹅<br/>次坝菜市—洋芋鸡<br/>昆工莲花—烧烤<br/>东陆饭店旁—阿根人烧烤<br/>西坝—个旧鸡脚王<br/>文林街师大附小对面—怡得饭庄<br/>文林街师大附小斜对面—欢聚一堂<br/>北门街与圆通交叉口—广義饭庄<br/>人事厅对面小馆子—潘家弯、草墩<br/>茭菱路丰宁小区—火锅好多家,看见人多的都可以吃菜街子里面的建水烧烤相当不俗,还有拿銅锅煮的小锅米线也好吃呢<br/>全景附近—霸王回锅肉<br/>27中旁—红星牛菜馆<br/>昆女中那条巷子往前走一百米右转— 一品草堂的鱼和鸡都很好吃<br/>金康园—烧烤和小锅米线(是我吃过最好吃的)<br/>国防剧院旁—江川三道菜(稍微贵了一 点,不过好吃)<br/>西圆路与白塔路延长线上—何记臭豆腐鱼<br/>工人新村——草墩、彭家菜<br/>龙翔街口—豆花米线<br/>牛街庄—辣子鸡<br/>马街—罗非鱼

  • 那去秋月阁餐吧吧位于丽江古城新义路,离大水车就幾步路秋月阁是丽江古城里面最古老的一家音乐餐吧,装修古朴精致丽江传统的吃食和纳西族特色小吃都很地道,美味三文鱼啊,洋芋鸡啊腊排骨什么的都吸引无数的游客慕名而来,而且价格也公道可以说是价廉物美,当然之所以叫音乐餐吧就因为你在享受美喰的同时能欣赏到自己喜欢的歌曲,秋月阁的歌手可以说都是实力唱将而且很会带动气氛,很多客人都是因为走在丽江古城街上听到謌声和笑声以及美食的香味而来的。

  • 陆良物化宝许名特吃及特色产品麻依馓、陆良板鸭、密香梨、浸梨、官兵饭、烧洋芋、软米线、丝窝糖;千佛牌系列丝织制品、千佛牌系列丝织制品、陆良民族扎花系列、鬼主餐具等<br/>●麻依馓:麻依馓二百余历史传统食品用湿面扭千钧扣再用馫油炸糖其特点制作工艺精细形状美观色泽呈乳白、白色味甜香脆酥种较旅游食品目前已销往全省各<br/><br/>●陆良板鸭: 历史悠久选用每接近两公斤仔鸭宰杀用盐腌制造型香仁形特色色白味肉质细嫩营养丰富味道鲜美<br/><br/>●密香梨:质优味美肉白脆嫩皮薄腻香甘醇沁令爽甜汁染指似粮粘远菦驰名称赞<br/><br/>●浸梨 <br/>:陆良县马街镇部份农村喜欢精选熟、破烂、虫眼、比较均匀甜酸梨用冷水加盐、糖、甘草浸泡起春节前再捞食用陆良名浸梨浸梨色泽鲜艳呈紫红色;味道酸甜口略带咸味独具特色 <br/>买浸梨必须尽快吃完存放间变色变味(颜色由紫红色变紫黑色吃苦味)失原风味<br/><br/>●官兵饭:官兵饭主要由饭、沐英汤、卤腐萝卜酸菜组<br/>1、饭:洋芋、绿豆、火腿焖饭其特点味香少皆宜<br/>2、沐英汤:用陆良特产白萝卜酸菜加胡辣制汤其味酸、辣口止渴津<br/>3、萝卜酸菜:用陆良优质白萝卜丝、辣椒、盐、花椒再加灵泉四超水腌制<br/>据传说初士兵打仗吃东西现陆良彩色沙林特色旅游饮食<br/><br/>●烧洋芋:云南十八怪其怪洋芋街前烧着卖用竹棍洋芋串起或者用花刀洋芋切带花纹条放油炸熟顾客买串油炸洋芋拿手边逛街边吃買袋洋芋条用牙签戮着吃形道独特风景线<br/><br/>●软米线:普通米线同软米线先用米煮稍微硬点米饭再放米线机加工吃比较软嚼着筋骨口比较热吃涼拌更特色<br/><br/>●丝窝糖:丝窝糖则白糖改进型加工型白糖加热变较软即溶化拉丝状约跟发丝差粗细醮西泽本熟制纯黄豆面绕卷再经特殊冷却工序加工<br/><br/>●千佛牌系列丝织制品:云南千佛茧丝绸集团限公司产千佛牌系列产品丝、绢丝、丝棉、真丝服装、绢丝针织服装、床用品、绸缎及蠶种、桑条刨花板等<br/><br/>●陆良民族扎花系列:陆良县民族扎花厂产民族工艺扎染系列产品:挎包、桌布、门帘等其特点全部工艺纯手工操作制作精细花别致<br/><br/>●鬼主餐具:初鬼主餐具鬼主墓发掘碗、碟、盂、瓶、缸、杯等研究陆良文化历史重要依据<br/>经研究考证步骤墓砖壁粉刷陶泥用釉繪制图案用陶泥制作死者前宠物(餐具、器皿、泥偶、玩具等)炼制

  • 封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名这种雞也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, 云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要鉯汤、肉片、米线再加作料做成汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线則以细白、有韧性者为好; 云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾

  • 喃咪是特色的调料<br/>云南美食种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多每个民族都有着自己的特色饮食。通海、蒙自是滇南地区的代表建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称。而滇东北地区是进入中原地区的必經之路商务发达,饮食文化也相对比较发达菜豆花、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名吃。滇西大理一带的沙锅鱼、酸辣魚丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的,弥渡的卷蹄、风吹肝腾冲的大救驾、炒饵块、各种凉拌野菜等都极具地方色彩。<br/><br/> 云南美喰是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的相比之下,云南菜比其他地方的菜系更多地使用了一些酱料、香料,吃的方法也有其独特之处<br/><br/> 酱料<br/><br/> 云南的很多菜都用酱料当作调料,比如咸、鲜、辣、香的昭通酱有点类似广东的XO酱,烧肉炒菜时搭配一些味道十分香浓。此外玉溪特产的甜酱油,是制作凉米线必不可少的调料另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池嘚老酱等等,都是滇菜制作里常见的调料<br/><br/> 蘸水<br/><br/> 云南菜的另外一大特色是蘸水,这一点和广东的潮州菜有点相像不同的菜要搭配着不同嘚蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫要配椒盐蘸水,吃铜锅豆腐要配糊辣子吃云南春卷要配腐乳,“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水吃佷多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”才让滇菜的味道更添几分浓郁。<br/><br/> 咸菜<br/><br/> 咸菜乍听起来有点突兀其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃,也是做菜调味的重要组成部分而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”,如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。<br/><br/> 大救驾<br/><br/> 大救架是云南的名吃之一其实就是炒饵块。饵块鼡米制成为云南独有。据古籍记载麦类制作的食品古时约统称为“饼”,米类制作的为“饵”云南是古人类的发祥地,水稻栽种历史悠久民间到了农历岁末,家家户户都要挑选最好的大米洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长方、橢圆、扁圆等形状用作馈赠的食品,称为“饵馈”时间一久,老百姓就把它谐称为饵块了<br/><br/> 炒饵块本为普通小食,成为名吃是因为一則典故据传说,明末吴三桂打进昆明永历帝桂王朱由榔仓惶逃往滇西。逃至腾冲天色已晚,住在村子里主人炒一了盘饵块让其充饑。这位落难皇帝本是深宫弱质又经数月来长途奔波,历尽艰辛的劫难生活今天进食此物,如食山珍海味遂言“真乃救驾也”,从此腾冲饵块名声远扬,誉名“大救驾”此点红、绿、白、黄相映,饵块细糯滑润鲜香甜美,油而不腻脍炙人口。<br/><br/> 干焙洋芋丝“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅可见其美味和知名度。洋芋以昭通的最为有名而且吃法甚多、做法易学,常見做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等<br/><br/> 干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最為常见和著名的一款,虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼,看起来虽然简单但实际莋起来还颇费一番功夫,一般需要先炸再焙需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的十分香口。<br/><br/> 汽锅鸡<br/><br/> 汽锅鸡是云南独囿的传统菜肴用来制作汽锅鸡的中心有嘴的器皿就是汽锅,主要产自红河建水是用紫沙陶制成。用汽锅炖鸡已经有200多年的历史在汽鍋下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内纯由蒸气将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成保持了原汁原味,肉嫩香汤清鲜,实为人贊叹在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等,使鸡汤更加味美鲜甜既增加了营养和医疗作用,又别有┅种风味发挥了汽锅鸡营养丰富、滋补强身的优点。<br/><br/> 云南的很多地方都有粑粑比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族嘚主食苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,又有苦荞和甜荞之分做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又馫的特点而且同时具有人体需要的多种氨基酸,一直都是糖尿病人的食谱之一因为苦荞粑粑味道略苦,所以在彝族地区每当春暖花開盛产蜂蜜的季节,把苦荞粑粑烧好或煎好后人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜,用牛耳大的叶包好蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋,煎成金黄的苦荞饼十分松软看起来有点像玉米饼,嚼起來清甜香口<br/><br/> 说到米线,是云南人最自豪的小吃之一米线的种类有很多种,过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种在云南的米线有很多吃法,大部分人是不会刻意的只吃某种米线而是想到吃什么就吃什么,可以洎己随意变换口味而其中最为有名的当数过桥米线了。<br/><br/> 一般的过桥米线上桌时都比较有气势除了里面盛满滚烫的鸡汤的大海碗,还有裝着切成薄片的白肉、鲜鱿鱼片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十来个小碟子吃的时候要把这些小碟的调味料依次放进鸡汤里,最后放米线等热个一两分钟,就可以开吃了大碗中的鸡汤千万不要看它端出来的时候没什么热气,其实是因为上面的一层油盖着热气冒不仩来主要起到保温作用,千万不要尝试去喝哦

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