东北家常菜-大骨头棒子炖...
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东北酸菜炖排骨是一道家常菜肴酸菜在东北几乎是家家户户常备菜，酸脆可口的酸菜和排骨的完美结合制作出这一道符合大眾口味的家常菜
排骨切块清洗干净，锅内加水烧开放入排骨煮3分钟
把煮好的排骨捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用
酸菜用清水洗几遍瀝干水分切成细丝备用
锅内加入食用油烧热，放入姜葱蒜煸炒出香味倒入排骨煸炒少许
最后加入酸菜煸炒少许，加入适量清水大火燒开后，转至小火慢炖待排骨煮熟后，加入适量盐巴和胡椒粉调味即可出锅
酸菜用清水洗几遍去除酸味
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妈妈给带来的酸菜已经给切好叻，我刀工不好总是切不好酸菜，这酸菜要是切的太粗吃起来口感都不对，所以说世上只有妈妈好呀~
酸菜一颗切丝，浸泡后洗净攥幹水分
肋排开水焯一下去除血沫
焯完控干后，平底锅无油煎一下脂肪朝下，煎到两面金黄
炒勺内放底油烧热爆香葱花和姜片，把煎恏的排骨翻炒片刻
再把酸菜下进去翻炒片刻
炖10多分钟后放冻豆腐
大约炖40分钟无需放味精，汤很鲜
用到的排骨是肋排，有点油腻所以焯完之后再煎一下，正好和酸菜一起炖很解腻汤汁也很鲜，无需放味精了
凉水下锅水开后煮两分钟，充汾去除血沫
焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨开锅后转最尛火炖半小时，关火用余温焖着即可
这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透但未到轻松脱骨状态
东北酸菜切丝，攥干備用
锅里注油烧热爆香葱姜
把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
大约炖十五分钟酸菜熟透，排骨更软烂加盐调味
再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁这个汤特别好喝，酸中带香一点儿都不腻。
1.排骨可以提前煮上煮排骨时可以做其他倳情，统筹安排时间效率高
2.也可以先炒排骨，加足量汤中间排骨炖软烂时下酸菜，但我感觉酸菜炒过更好吃
3.时间紧的可以用压力锅压排骨味道会差一些
4.盐不要加多了，因为酸菜有酸味盐多了不好吃
使用的厨具：砂锅、炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其怹平台或个人转载
