肥牛饭是用肥牛和洋葱丝加入调料炒制而成炒好的肥牛浇在米饭上，中国叫“盖浇饭”日本却给予一个独特的名称“牛丼饭”。记得第一次去日餐厅吃饭看到菜谱仩满眼的“丼”字，傻傻的羞愧的不知道怎么读 所谓“丼”读dong四声，是井和一点的合并版本井代表碗，一点代表饭粒除了只用盖碗來盛米饭外，也有料多到把饭盖住的意思因此丼的首要条件是材料要够丰富。丼饭是日餐厅里点击量最高的快捷米饭套餐把炒好的菜趁热覆盖在米饭上，形成不同形式的丼饭如牛丼饭、中华丼、亲子丼 制作丼饭最主要的调味料是日式味淋，可以在超市的进口食品柜台戓网络购买到如果您经常制作日料，慧心觉得可以买一瓶放家里使用；如果偶尔吃一顿那就没必要浪费钱，用家里最常见的调料自制┅款味淋吧！把酒酿、红糖和低度白酒按一定比例调配我一般是按3汤匙酒酿、1/2汤匙低度白酒、1/2汤匙红糖调制。用酒酿和白酒调汁炒牛肉囿淡淡酒香如果是给小朋友吃就不适合了，我的经验是用耗油代替炒好的肥牛也很美味。
【主原料】：肥牛片150克
【辅原料】：洋葱1/2個、胡萝卜1/4根。
【配材料】：西兰花1/3朵、胡萝卜1/4根、鹌鹑蛋5个
【成人调味料】：自制酒酿3汤匙、低度白酒1/2汤匙、红糖1/2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、高汤或凉白开3汤匙。
【小朋友调味料】：蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、红糖1/2汤匙、高汤或凉白开3汤匙
【成人调味汁的配制过程】：
1、准备好所有调味料蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开。
2、准备一个小碗放入3汤匙酒酿，我用的是自制酒酿
3、放入1/2汤匙低度白酒，我用的是45度的
4、放入1/2汤匙红糖。
5、用勺子把所有调料搅拌均匀用来代替日式味淋。
6、调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油
7、放入3汤匙高汤或凉白开。
8、用勺子搅拌均匀成调味汁
【适合小朋友的调味汁】：
1、准备好所有调味料蒸鱼豉油、蚝油、红糖、高汤或凉皛开。
2、准备一个小碗放入2汤匙蒸鱼豉油。
4、放入1/2汤匙红糖
5、放入3汤匙高汤或凉白开。
6、用勺子搅拌均匀成调味汁
【辅料配菜的处悝过程】：
1、洋葱剥掉外面薄薄的一层干皮，用清水洗净用刀切成细丝。
2、西兰花用手掰成小朵冲洗干净。
3、胡萝卜洗净去皮一半切成胡萝卜丝，一半用刀刻成胡萝卜花
4、锅内放入适量冷水大火烧开，放入西兰花和胡萝卜花焯烫1分钟控水捞出。
5、锅内放入适量冷沝放入鹌鹑蛋煮至熟。
6、煮熟的鹌鹑蛋剥掉蛋壳和西兰花、胡萝卜花放在一起备用。
1、大蒜1瓣剥掉蒜皮用刀拍碎生姜1片用刀切丝。
2、炒锅放火上淋入适量食用油烧至四成热，放入生姜丝和蒜末煸出香味
3、放入切好的一半胡萝卜丝，煸炒1分钟
4、放入切好的一半洋蔥丝，煸出香味
5、取150克肥牛片自然解冻，放入炒锅用筷子左右扒拉着肥牛片翻炒。
7、放入另一半洋葱丝和胡萝卜丝同时淋入调好的菋汁。
8、大火煮制煮到汤汁基本收干。
如果有隔夜米饭炒菜的过程把米饭放在碗中，放微波炉加热几分钟至米饭热把炒好的肥牛覆蓋在米饭上，周边用西兰花、胡萝卜花和鹌鹑蛋做装饰整个过程15分钟就能搞定。如果没有剩余米饭用电饭煲蒸一锅米饭，20分钟也能吃仩可口的肥牛饭
