原标题：短视频里的网红载体長相不好看，味道鲜美价格高也值得吃

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和縋求用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里这世上，唯爱与美食不可辜负请善待那个为你做饭的人！

夏天，你要说农村小视频里嘚网红载体除了小龙虾可就是黄鳝了，夏天的夜宵摊上可不单单只有烧烤龙虾，小时候特别怕黄鳝的长相我经常用丑来形容它，以湔的黄鳝没有人工养殖都是自然生长的，夏天是抓野生黄鳝的好时候有人用自制的夹子去钳，有人用钢丝勾勾去钓捕捉黄鳝的过程刺激又需要智慧，很多直播农村生活题材的视频可以看到这种过程每次播放就很容易走红。

黄鳝捕回来宰杀，清洗上锅烧，味道十汾鲜美黄鳝没有乱刺，通体一根长刺炝炒，做汤都好吃关于黄鳝在烹饪之前要不要洗干净黄鳝血，争议也挺大的有人认为不好看，应该洗掉也有人认为，黄鳝血大补不要去掉，有些火锅店里刚杀好的黄鳝血糊糊的就上桌了，带血吃鳝鱼能增加菜品的鲜味，這个事情没有必要去特别纠结根据本地的习惯来就成，反正我每次都要洗干净的毕竟现在养殖的黄鳝比较多，很少能看到野生的黄鱔血没有以前的那么补了，我们这里的鳝鱼基本都是养殖的价格还特别贵，活鳝鱼就要卖到40左右一斤了

用料：黄鳝适量，蒜薹一把紅辣椒几只，青辣椒几只生姜一块，大蒜几粒水淀粉一碗，盐适量生抽一勺，老抽一勺料酒一勺，味精少许白砂糖少许。

1黄鱔提前让卖家帮忙杀好，自己不要轻易去尝试宰杀那个过程太血腥了，而且黄鳝很滑没有技术还真抓不住它。

2配菜也不需要准备很複杂，青红辣椒适量切成小段，生姜多来一点切片切丝都可以，大蒜拍碎

3，准备点新鲜的蒜薹配黄鳝一起炒，去腥提香用青蒜苗也不错。

4油锅烧热，稍微多放一点油下入黄鳝炸香，黄鳝刚放进去的时候不要随意翻动不然很容易破皮。

5鳝鱼定型以后，用漏勺盛出来把油温稍微调高一些，再次放入鳝鱼炸一道这样处理过的鳝鱼吃起来外焦里嫩，看起来也比第一次炸的时候更紧实

6，等鳝魚完全定型了表皮也变紧致了，就把鳝鱼往一边拨动一下下入姜，蒜青红辣椒，蒜薹快速翻炒出香味。

7倒入料酒，生抽老抽，盐白砂糖，加少许清水将鳝鱼焖煮片刻入味。

8待汤汁收的差不多了，就准备一碗水淀粉倒入鳝鱼里，水淀粉的加入能让鳝鱼裹滿酱汁

9，翻炒均匀就可以出锅了出锅前可以尝一下味道，个人喜欢偏咸一些这样好吃。

小贴士：黄鳝要趁新鲜去烧处理好的黄鳝盡快烧，能保持肉质的紧实细嫩入锅炸的时候，油温要高趁着热锅热油放下去，如果油温不够高鳝鱼很容易粘得一塌糊涂，没有了形状

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