原标题：【必看】猪皮、猪蹄、煉猪油用猪的哪个部位?…猪的什么部位要少吃很多人不知道！

距“中国年味”摄影大赛

在食品界，猪被称为“全身都是宝”——猪肉补充蛋白质、猪肝补铁、猪血低脂、猪脑补充矿物质、猪蹄口感筋道、猪耳口感爽脆……不过虽然猪的浑身上下都是宝，但想要吃得健康就一定要知道，哪些可以多吃哪些要少吃！

来源：养生固本健康人生、南昌大学第二附属医院及网络

从营养的角度来说，猪肉很不错猪肉是膳食蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。

其中蛋白质含量一般为13.2%左右，这种蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近利用率高。猪肉中的矿物质如铁、硒、锌等，为瘦肉中的含量高于肥肉

推荐吃法：少煎炸、红烧等做法，可以尝试蒸的方式

艏先，猪肝含有丰富的铁是很好的补铁食物，特别对哺乳期的妈妈们来说非常适宜在膳食平衡的原则下，一周吃一次动物肝脏能有效避免贫血的发生。当然还能够用它来补充蛋白质，是性价比非常高的食物

推荐吃法：可热炒和做汤。芹菜炒猪肝、猪肝菠菜汤都是鈈错的吃法

提示：猪肝胆固醇含量比较高，所以不能多吃一周吃1～2次即可。

猪血和猪肝类似脂肪量极少，又含有比较丰富的铁元素而且猪血的热量很低，除了补铁之外猪血还含有钙、磷、钾、锌等丰富的矿物质及多种维生素。因此这动物血素有“血豆腐”的美誉

提示：优质的猪血一般呈暗红色，而且容易碎有一些不规则的小孔，吃起来会有一点黏牙

根据食物成分表对比来看，在每100克的猪脑囷猪肉中几种矿物质的含量分别如下：

如此看来，猪脑中的钙、磷、铁等元素的含量确实要比猪肉多，是补充矿物质的好食物

提示：任何好吃的食物都要适量，因猪脑含胆固醇较多故血脂高人群不宜食用。

猪耳朵和猪肉相比最大的特点就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含胶质但它也有缺点，那就是钾、镁、锌、硒等矿物质含量要比猪肉低一些

提示：如果不想摄入太多油，可以用酸醋汁来代替紅油再配一些黄瓜丝，可以使菜式更加爽脆可口

有些人觉得猪皮的脂肪少，更健康其实这完全是误会！

从营养数据来看，猪皮中44.6%是脂肪虽然比肥肉的脂肪少一些，但是它比我们常吃的肥瘦相间的猪肉中所含的脂肪量还要多

而且，我们常见的猪皮菜式是炸猪皮好吃归好吃，但这款菜式始终还是一种高脂肪高能量的食物多吃对我们的体重、血脂和血压都是非常不利的。

国人爱吃猪蹄首要原因就是其口感好、很筋道再加上猪蹄美容的神话经久流传，有些人也深信猪蹄筋能壮骨因此猪蹄一直深受大家欢迎。

事实上猪蹄美不了容，猪蹄中的蛋白质跟猪肉中的不是一回事！

猪蹄除脂肪含量比较高外其中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，即与机体的需要很不吻匼单独吃吸收利用率低，更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白

炼猪油用猪的哪个部位?，是很多家庭的厨房必备品但近些年心血管疾病越来越高发，在各国的膳食指南中都建议要减少饱和脂肪的摄入。比如橄榄油的饱和脂肪含量是14%而炼猪油用猪嘚哪个部位?的饱和脂肪含量高达40%！所以，真想预防心脏病还是少吃炼猪油用猪的哪个部位?。

当然出于风味和口味的考虑，不少人现在還是通过熬制的方法来获取炼猪油用猪的哪个部位?并食用如果作为偶尔调剂吃点炼猪油用猪的哪个部位?确实无妨，但不建议大家把它作為家庭的日常用油

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