第一眼看到的时候一定觉得很潒酥肉吧。虽然看起来很相似但它们的做法存在一定的区别,这是具有闽南特色的炸醋肉几乎所有的咸饭店里都会有,因为用醋肉做嘚菜汤搭配咸饭是很经典很受欢迎的,而在大排挡里则一般是炸好以后,直接蘸着甜辣酱、喼汁或者芥末,用来下酒特别的香。
切成小块放入大碗中。
加入所有调料抓匀腌制1到2小时。
不要加水慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干慢慢抓一会就好了)
锅中熱油,油7成热时依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团下锅时要稍微打开)
炸至肉片表面微黄时捞出。
锅中油再次烧至8成热倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
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