毕节宫爆肉的做法的饪饪肉是用什么肉做的

2 切完将肉洗一洗放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀

3 放一点淀粉,用手抓匀

4 放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味适用于各种肉类)。

6 鸡丁入锅炒一会儿取出。

7 倒辣椒油(或色拉油)入锅

8 放入花椒,辣椒(小火)

9 放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿

11 加料酒,酱油(上色)

13 加┅点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。

14 加一点点淀粉勾欠放入炒好的花生米。

15 加入辣椒、香油出锅。

鸡肉(雞脯或鸡腿肉)200克花生米50克,干辣椒4只花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量

①先把鸡肉拍松,洅用刀改成1厘米见方的丁花生米洗净,放入油锅炸脆或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片葱白切荿颗粒状。

②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

③烧热锅下油,烧至六成熟时将干辣椒炒至棕红色,再下花椒随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转加入调味汁翻炒,起鍋时将炸脆的花生米放入即可

爆肉丁的时候油一定要多
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