鸭腿凉水入锅焯出血水和浮油
鍋中热油,放入白糖小火炒糖色
糖油液变成焦糖色后,鸭腿皮朝下小火煎3分钟
翻面继续煎3分钟,烹入料酒加入生抽,蚝油花椒粉,鸡精盐,加入适量清水大火烧开转小火烧30分钟,翻面继续烧30分钟即可,留点汤汁拌饭很好吃哟
“最近猪瘟的缘故一口猪肉也不敢吃鸡肉也是长期问题肉类,不敢总吃牛羊肉虽好,但是也不能天天吃对于我们家食肉的小朋友来说,偶尔吃顿鸭肉既新鲜美味、叒安全营养这一大只鸭腿,配了一大碗米饭他一个人秒光!”
黄豆酱(或其他豆瓣酱) |
起油锅油略冒烟是爆香葱姜蒜。放鸭腿块煸炒略变色后加入花雕酒翻炒1分钟。再加入生抽、老抽、黄豆酱(为了增加鴨肉的肉香气也可以加入你喜欢的任何酱料)、白糖,翻炒均匀
加开水(一定要开水)刚好没过鸭块。大火烧开后改小火20分钟盖盖。
放入土豆块调味,加入适量盐大火开后转小火15-20分钟。
最后汤汁要是多开盖大火收汁。
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