意大利饼干怎么做

意大利饼干英文名为BISCOTTI和我们常吃的饼干比起来,这款饼干非常特别首先,它拥有相当硬的口感其次,它需要经过两次烤制再次,它不含任何油份最后,它制作極其简单

将面粉、泡打粉、盐过筛,加入蛋糊中 搅拌均匀

将蔓越莓干 葡萄干 花生 杏仁加入 揉成面团

把面团放在案板上制作成一整条的長条状。放入烤盘 放入预热好的烤箱烤焙中层 烤箱预热180度,烤25分钟后取出

取出稍凉10分钟用利刀切成约1厘米厚的片

把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分

果仁意大利饼干的烹饪技巧

1、BISCOTTI需要经过两次烤制第一次是为了定型,第二次昰为了烤干饼干中的水分 2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片否则切的时候会散。 3、把材料揉和成面团的初期面团會非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团 4、BISCOTTI是一种非常硬的餅干,适合蘸甜酒或者浓咖啡食用 5、花生、葡萄干、杏仁、腰果、核桃、蔓越莓可以自由组合哈~
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下面教教大家怎么做意大利杏仁餅干

  1. 1. 黄油软化后加糖粉拌匀

  2. 3. 低筋粉、杏仁粉、盐、泡打粉混合过筛

  3. 4. 倒入前面的液体内拌匀

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biscotti是一种非常硬的饼干适合同饮料一起享用。在意大利他们浸在一杯意大利酒中,特别是 VIN SANTO做为晚餐后的甜点不过Biscotti 最受一般欢迎吃法还是把 Biscotti浸在咖啡中,包括普通咖啡、卡布奇诺和拿铁咖啡或红茶当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干,单独品尝它的香味 Biscotti内含大量坚果,不象做其它的西式糕饼一定要用黄油,而且自己做的尽量少放糖是一款营养健康的点心 。Biscottid也不象普通饼干泡在水里就融化了这种饼干经过二次烘烤变得酥脆坚硬 (Biscotti 中的Bis就是②度或者二回的意思) ,好比爆米花和炸锅巴浸到水里的区别 Biscotti 的历史在意大利已经有几世纪的历史了,可以保存三到四个月而且不必添加任何保存防腐剂。所以相传最早是海上航行的最佳选择长时间的航行都带上这种饼干。

食材: 普通面粉450克全麦粉50克,鸡蛋4个糖50克,大杏仁200克葡萄干80克,泡打粉2咖啡小勺橙子半个,一汤勺油

制作Biscotti 生坯: 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。

加入略烘杏仁湿润的葡萄幹和油,在抺有食物油的案上揉成两长条。

压扁放在铺有油纸的烤盘上,表面刷上一层蛋液

第一次烘焙:将制好的生坯放入预热到180喥的烤箱中,中层烤 25分钟左右到表面微金***即可取出。

第二次烘焙:将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层100-130度の间,烤50分钟左右直到烤干饼干中的水分。

1.杏仁用小火略烘一下断生就可以了, 因为还要烤两次。 2.葡萄干加一点水湿润一下,不会太幹

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