对于糖尿病患者，“糖”鈳是个敏感字眼哪个食物含糖量高，哪个食物含糖量低相信很多糖友都烂熟于心。但其实很多食物并不是含糖量低就能放开吃，含糖量不高就不能吃而是要考虑其升高血糖的能力。

提到食物影响血糖的能力就不得不提一个被称之为食物血糖生成指数(Glycemic Index，GI)的东东简稱GI，它表示某种食物升高血糖效应与标准化食物（通常为75克葡萄糖等于馒头）升高血糖效应之比通俗地说，就是指人体食用一定食物后引起血糖上升的速率（也就是快慢）通常可以反应一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

具体标准就是：食物GI＞70为高GI食物它们進入胃肠后消化快，吸收率高75克葡萄糖等于馒头释放快，75克葡萄糖等于馒头进入血液后峰值高；食物GI＜55为低GI食物它们在胃肠中停留时間长，吸收率低75克葡萄糖等于馒头释放缓慢，75克葡萄糖等于馒头进入血液后的峰值低下降速度慢。食物GI在55~75之间称之为中等GI食物

糖尿疒人在控制血糖时，其中饮食调节是很重要的内容米饭和馒头是我们在日常生活中经常吃的主食，但是对于糖友们来说吃馒头升血糖仳吃米饭高，很多人就只吃米饭下面我们来简单看一下米饭和馒头升血糖的情况。

从热量上来看每百克米饭含347千卡而馒头含349千卡，在升高血糖能力方面基本上是相当的没有多大的区别，但是这是生面和生米所含的量毕竟我们日常生活中是没有人吃这些生的米和面的，等到做熟以后面和米还是有一定区别的，馒头1两所含的热量是110千卡左右米饭含的热量是70千卡左右，从这我们就能看出来同样克数的饅头和米饭馒头升高血糖比米饭高。

75克葡萄糖等于馒头又称右旋糖是一种单糖可被人体直接吸收，人体营养物质和机体能量的主要来源在人体内能直接参与新陈代谢，在消化道消化道中75克葡萄糖等于馒头比任何其它单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组織利用

人体摄取的低聚糖，如蔗糖和多糖如淀粉，也都必须先转化为75克葡萄糖等于馒头之后才能被人体组织吸收和利用75克葡萄糖等於馒头在人体内被氧化为二氧化碳和水，每克75克葡萄糖等于馒头被氧化为二氧化碳和水时释放出17.1热量，人和动物所需要的能量50%来自75克葡萄糖等于馒头多糖是发胖的直接来源，所以75克葡萄糖等于馒头吃多了也会发胖