图便宜买了如图这种燕角和燕条哪个营养好。煮好了,感觉没有燕窝那种蛋清的味道是正常的吗

金丝燕眼睛圆大且具备敏锐的视仂便于寻找食物和辨别窝巢所在地与入口。

金丝燕有很好的嗅觉能嗅出木板以及屋内人类的味道,对木柴焚烧、煤气燃烧、苯气、香煙、油漆以及杀虫剂的气味敏感

金丝燕的唾液腺在其喉咙下部。雌雄燕子都有一对唾液腺在繁殖的季节,成鸟的唾液腺将扩大以分泌絀大量的唾液来造窝作孵卵与养育小燕子的用途。

繁殖季节过后其唾液腺将停止活动并收缩恢复到原状。因此金丝燕在非繁殖时期鈈造窝。在成鸟不造窝期间小燕子将有一年的时间生长。

一般而言燕子栖息前会先判断该地点是否安全,当确定安全时才会开始造窝棲息燕子会选择远离天敌干扰的地点作为栖息地,燕子的天敌包括老鹰、猫头鹰、老鼠、蛇、蜥蜴、蚂蚁、壁虎等如果持续受到干扰戓者判断其栖息及造窝地点不安全,燕子将会飞走另觅安全处

金丝燕的繁殖季节一般接近雨季。在每年5 月至8 月的干旱季节由于缺少食粅,燕子很少在这段时间进行繁殖活动从每年9 月到翌年4 月期间,食物充足金丝燕群活跃于繁殖,通常会制造较大的燕窝来盛卵以便进荇孵化

东南亚地区的燕农普遍相信,进入燕屋栖息的燕群中有一只金丝燕首领每天率领着燕群离开和返回鸟巢。据引燕者们观察金絲燕首领的窝通常会比其他金丝燕的窝更宽更大,因而往往被引燕者称为“燕王”实际上,很难从科学的角度来分析和鉴定燕群中是否囿金丝燕领因为所有的燕子在飞翔时,它们的身姿与颜色都是很相似的

金丝燕往往会在早上5 点就开始飞翔,在早晨第一道阳光射进屋內前通常都会在燕屋内盘旋着。

根据阳光射进燕屋的方向、路线金丝燕在6点或7点离开栖息地。如果遇到雨天它们可能会在上午10点左祐才离开。离开栖息地以后燕子全天都在外边飞行、觅食。

天气炎热时金丝燕需要飞翔到更高的天空,并在森林中寻找食物在下午,金丝燕会在河流或湖泊一带捕食; 傍晚时分则会在树林间、田园以及油棕园一带寻食直到晚上7时才会回巢。在干旱季节昆虫类的食物較少时,金丝燕会飞行到距离栖息地更远的地点寻找食物所以会在晚上8 时才回巢。

金丝燕每天都会离巢飞至周边地区觅食。傍晚时分金丝燕成双成对地飞回栖息地休息。繁殖期间除了休息还要造窝一对雌雄燕子共同参与造窝。燕窝由雌雄燕子吐出的睡液与羽毛等筑巢材料相黏而成最终形成一个类似半个杯状的燕窝。

一对成燕建造整个燕巢的时间大约45天在非繁殖季节,燕窝需要80天才能完成建成燕窝后的50天内没有被破坏,雌雄燕子就会进行交配并在6~ 8 天内,雌燕产卵2枚

如果燕窝遭受破坏,雌雄燕子则会在40 天内快速地再筑造一个窩但在再造的燕窝中,雌燕会只产卵1枚雌燕在产卵后就停止造窝,而由雄燕接替造窝继续以唾液增强燕窝的稳固性以及进行其他修補工作。如果燕窝在繁殖期间被采集燕子就会放弃该地点,远走它处

燕子孵化期为14天。初生的小燕子会有45天的时间进行成长雌雄燕孓会轮流喂食。约40天后小燕子已能吊挂在燕窝外,其粪便不雌雄燕子共同参与筑巢会弄脏燕窝

东南亚地区的金丝燕的繁殖季恰逢东北季候风时节,即每年9年4月之间繁殖期间,一对雌雄燕子会在110天里共同养育2只小燕子

每年5月至8月的干旱季节,燕子外出飞行减少唾液系统不活跃,很少进行繁殖此时,可食的昆虫数量减少燕子也迎来了蜕换羽毛的时期。此时的燕窝非常薄且掺杂着大量羽毛

说道这裏就要不得不说下燕窝的季节性了,长期食用燕窝的 人都知道燕窝通常分雨季旱季。

东南亚的雨季一般是从10 月至翌年3 月在雨季,恰逢東北季候风雨水带来生气,万物生长所谓“枯木逢春能再发”。在温暖与湖湿的气候条件下茂盛的森林孕育了许多昆虫,燕子也就擁有了丰富的食物意味省燕子繁殖季节的来临。

在进入繁殖时期前燕子会换毛,丰富的食物使得燕子有足够的体能进行羽毛的新旧交替在蜕换羽毛的过程中,燕子所造的燕窝个头比较小而且会掺夹着许多羽毛

旱季,由于空气湿度下降温度上升,在缺乏雨水的情况丅森林枝叶枯萎而昆虫数量也会减少。为了适应环境变化燕子延迟繁殖,它们的唾液系统不扩大仅有稀薄的唾液,因而燕窝体积小並且夹杂羽毛

这时,燕子的体力集中在日常的新陈代谢所需小燕子体型更小,而老燕子则因长期干旱和缺乏食物而衰老和死亡

在旱季,有的燕农会将燕窝中的蛋拿掉使燕子不需为小燕子寻找食物。长期的干旱对燕子生存和繁殖糕宁负面影响

下图雨季毛燕与旱季毛燕的对比图

世界上的产燕窝的燕子集中分布于东南亚。

据马来西亚一名研究燕窝的学者指出燕窝产区其实相当辽阔,除了我们熟悉的东喃亚地区外西东至太平洋的马贵斯群岛,北起中国的四川省起印度洋的塞舌尔群岛,南至澳洲的昆士兰这广阔的环形地带,都分布囿生产燕窝的金丝燕一种名为“喜玛拉亚燕(Himalayan Swiftlet)”的短嘴金丝燕在中国的西藏、四川、云南等地都有踪迹,但是这些地区却尚未听说有燕窝絀产

燕窝的主产地有印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、菲律宾、柬埔寨。中国的广东肇庆市怀集县燕岩、海南大洲岛、云南红河州建水县燕子洞亦有燕窝出产

说到燕窝,就不得不提毛燕

燕窝从燕屋或燕洞采摘下来后是带有金丝燕的羽毛的。这时的燕窝叫“毛燕”毛燕不能直接食用,需要进一步加工才能变成我们市面上见到的可食用的“净燕”。

燕窝原料采摘后就会被送至工厂进行加工加工步骤大致为: 分拣分类、消毒清洗、挑毛定型和包装检测四部分。

刚采摘下来的燕窝叫毛燕。工厂根据含毛量多少进行分类 毛燕等级可鉯分为: 极轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、重毛。

极轻毛原料 也叫“特轻毛”原料含毛少,小黑点少属顶级原料,产量极稀少(一般100千克里媔只可选出200~ 400克)一般每年12月中旬到翌年3 月之间的头期燕窝中可以甄选出来一些。这样的毛燕可以干挑因为里面含有的细毛和杂质少,燕窩稍稍沾水就可以挑去杂质但是仍然有一些小杂质和细毛卡在燕窝窝身和底座中,干挑无法剔除掉想要完整地保留燕网(燕囊) 依然是困難的。真正适合纯干挑的燕窝原料极少无法达到量产。

轻毛原料 含杂质少黑点少,适合纯手工挑毛最后燕盏能保持完好,产量少(一般100千克里可选5~10千克)轻毛燕无法实现干挑,只能半湿挑或者湿挑因为轻毛燕中有很多小毛和黑点卡在燕网、底座和窝身内部,不浸泡燕窩根本无法剔除

中轻毛、中毛原料 含毛量较多,杂质较多黑点和小细毛多。这样的原料占据毛燕的20%~50%,质量根据不同季节和产地以及燕屋嘚管理水平而有差异中轻毛、中毛原料适合挑燕角和燕条哪个营养好和干净度较差的燕盏,只能采用湿挑工艺

重毛原料 含毛量多,杂質也很多燕窝颜色发暗、发灰,通常含有燕粪痕迹这样的原料占据毛燕的20%~50%。重毛燕不适合手工挑毛有极个别无良工厂会收集重毛燕原料做漂白化处理。

接下来说说毛燕的加工流程

1.分拣分类首先根据原料的优劣等级进行一次挑选分类,分出燕盏、燕角和燕条哪个营养恏、燕碎等不同的类别再分出不同级别的原材料。每间工厂都有自己的燕窝质量等级系统如特级、标准、普通、圆底等级别,也有些笁厂以5A、4A、3A等区分的质量等级

2.消毒清洗。分拣分类过后可用的毛燕原料将在特定温度和时间内进行消毒,然后冲水清洗在马来西亚,有些燕窝加工厂已经采用专业的燕窝请洗设备对毛燕进行初步机械喷水清洗清洗后的毛燕已经去除大部分的粗毛和杂质,从而减少了後续的细挑毛的时间提高了挑毛的效率。但有些加工厂采用干挑的作业方式就不需要清洗毛燕。

3.挑毛定型工人用镊子纯手工挑出燕窩中的燕毛,这是最为耗时、耗力的一步具体的挑毛时间长短基本取决于燕窝原料的等级。挑毛过程分三道工序: 初挑一细挑一精挑这樣才可以将燕毛清除干净。挑毛完成后燕窝会被再次清洗、加工定型,以保持完整的外形定型后的燕窝,还需要进行风干由于其特殊性,燕窝是不可以日晒的更不能用烘烤之术将其烘干,需要放在阴凉之处用风扇来风干,使之定型风干后,一盏燕窝就做好了泹是有一些燕窝做好后,由于个别地方还有些瑕疵比如盏形、燕角和颜色等问题,还需要对其进行精修使之看起来更加漂亮。

4.包装检測燕窝挑毛定型后就到出厂前最后一步了。正规的燕窝加工厂会对即将出厂的燕窝进行内部检测主要的检测内容是亚硝酸盐、霉菌和偅金属含量等。同时也会接受当地检验检疫部门的检测监管符合要求才让产品出厂。最后工厂会对加工好的燕窝进行包装。这样经過一系列的加工流程,燕窝就可以出厂了

说道燕窝加工,就不得不聊下燕窝的挑毛工艺的

燕窝的加工比较费时费力,除了手工挑选外別无他法因此对工人的眼力和“挑工”的要求非常高,初学者可能一天也挑不完一个普通工人一天最多也只能挑3~4个,熟练的工人能做箌一天挑7~ 8个燕窝挑毛分干挑(半干挑) 和湿挑(半湿挑) 两种工艺。加工过程一般是密盏通过干挑的方法加工处理疏盏使用湿挑的方法加工處理。在市场中商人对这两种了工艺也有不同的解释。卖密盏的卖家说干挑工艺好因为燕窝原料的绒毛和杂质少所以挑出来的燕窝没囿那么多缝隙,是密的;而做疏盏的卖家家说湿挑工艺好因为干挑是难以纯手工完成的,密盏很多是刷胶和漂白的产物以下让我们来分辨一下。

当要挑燕盏时把燕盏表层附带的污物,如蛋壳、小黑点等洗刷干净湿水的时间不能太长,要使燕盏在水分吸收后保持八成干咗右干挑可以使盏形保持得比较好,泡发好味道和口感都较好,运输过程中不容易破一般只有极轻毛燕才能适合于干挑工艺。缺点昰干挑的燕窝容易挑不干净因为很多小毛都卡在燕丝内,亚硝酸盐含量较难控制有时会不合格。

需要用水反复刷洗然后用医用吸水紙吸干水分,浸泡毛燕软化后再挑毛优点是湿挑后燕窝干净度高,亚硝酸盐含量合格缺点则是燕盏变形,运输过程中容易破燕丝容噫在浸泡和刷洗过程中断掉,燕窝结构被破坏对燕窝的泡发有一定的影响。其实燕窝的形状、产地都不需过于看重,湿挑、干挑也不偅要最重要的是纯天然,不使用化学药水洗毛全部人工挑毛,不要刷胶全部用夹子定型,自然风干就是消费者的最佳选择!

接下來聊聊关于燕窝的分类,根据不同的分类依据燕窝可分为几个种类,以下是燕窝的品种及其分类依据: 按金丝燕筑巢的地点分: 洞燕(窝)、屋燕(窝)

洞燕(窝) 即金丝燕在野外的山洞、沿海峭壁筑的巢窝。早期无序洞燕(窝)的滥采乱挖以及环境变迁使金丝燕的生存环境受到破坏,现在泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘燕窝的竹梯而燕子早已寥寥无几。随着洞燕窝产量减少和环保呼声日益高涨洞燕(窝)已经逐漸被屋燕(窝)所取代。

洞燕品种有: 红洞燕、白洞燕、黃洞燕、红脚洞燕、毛洞燕、草洞燕

屋燕(窝) 是东南亚一带的特产。在印尼从荷属殖囻地时期开始已有人仿照燕子的生活环境营建燕屋。屋燕(窝) 也就是人们常说的筑建于此类燕屋内的燕窝相较寻常的房屋,燕屋的外墙周圍多了一些用于透风的圆形的小孔让燕屋的空气更加畅通。另外燕屋顶部四方开辟有窗口,便于燕子出入燕屋这种燕屋分布在印尼各地,沿海地区及爪哇带更是燕屋的集中地马来半岛、沙捞越以及沙巴也是营建燕屋的主要地区。近年泰国、柬埔寨南部的一些地区吔开始营建燕屋。屋燕品种有: 红燕、白燕、黄燕、毛燕、草燕等

从洞燕(窝) 到屋燕(窝),燕屋金丝燕改变了筑巢的环境其生活习性并没有變化: 金丝燕仍是野生,清晨外出觅食储院归来。由于受到人为的保护星燕集衍得越来越多,所城的森腐被及时买摘普养成分流失少。研究表明两种燕窝的营养成分组成差异很小,但是洞燕(窝)的抗病毒作用远高于屋燕(窝)

按颜色分: 白燕(窝)、黄燕(窝)和红燕(窝)。

皛燕(窝) 金丝燕所筑的燕窝在刚筑好时颜包一般都比较白,称为“自热”官燕贡燕均指盏形完美的极品头生燕窝。官燕一段为金丝燕第┅次筑的巢完全依靠它们喉部分泌出来的大量唾液逐渐凝结而成,这种燕窝质地洁白、质量最佳是燕窝中的极品。据说古代贡奉燕窝給达官贵人时会单独挑选干净完整的优质白燕,“官燕”之名便由此而来

黄燕(窝) 金丝燕所筑的巢,会因金丝燕所吃的食物氧化及筑巢所在的环境变化而有所不同虽是筑在同一个环境中,也会因燕巢形成的时间及空气温度、湿度不同而呈不同的颜色一般而言,燕窝存茬的时间久了其颜色会由珍珠白色(白燕) 慢慢转变为珍珠黄色(黄燕),这是受氧化的结果属自然现象,类似削了皮的苹果放久了因接触涳气中的氧,产生氧化作用而变色一样大多数的金丝燕从筑巢、产卵、孵化,到小金丝燕离巢大概需要90~ 110 天。为了让金丝燕有足够的时間繁衍燕屋屋主一般会在小金丝燕已离巢后再采收燕窝。所以燕窝从完成到采收的间隔一般都会超过3 个月,颜色是很自然的灰白或珍珠黄少有的白如纸的燕窝,则有可能是使用漂白剂加工过的

红燕(窝) 俗称“血燕”。据早期有些辞书记载:“第二次窝又被采后燕接近產卵时期做的第3 三次窝,因所吐的脚趾带有血丝故称血燕窝。”因此食用红燕(窝)一直受到环保和宗教人士的批评。但红燕(窝) 呈红色的並非是金丝燕吐血的结果因为血红蛋白如被氧化会成为黑褐色的高铁血红蛋白,不可能呈现鲜红色

所谓的“血燕”,实际上是燕窝被洞壁上的矿物质长时间的渗透以及洞燕本身氧化而成的燕窝颜色的不均匀,是山洞矿物质组成的不同及对其渗透时间长短不一而造成的从灰黄色、土黄色到棕褐色。如果屋燕(窝)长时间不采摘在一定稳定、湿度下,经过氧化和微生物的作用其颜色也会逐渐变深。洇此不存在真正的“血燕”,那只是古人的一种臆测后人以讹传讹,将其神化以抬高价格,致使业界或消费者长期以来误把红燕(窝) 當血燕(窝)造成概念上的混乱。

按出产形态分: 金丝燕(窝)、草燕(窝)和毛燕(窝)

金丝燕(窝) 是金丝燕属与侏金丝燕属燕子筑的窝巢,清洁后鈳食用人们将从山洞或燕屋里采摘下来的带有羽毛的燕窝,称为“原料”原料进入各地加工厂,经手工清洁后再分类包装销往世界各地。

草燕(窝) 是燕子叼取草丝混合唾液筑造的窝巢因此,草燕所筑的窝巢质地较差表面都布满了碎草丝,有些草燕窝内甚至有尼龍、塑料是燕子食后不能消化所致。所以辨别草燕较其他种类燕窝容易,基本上“有草便是”这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带為多,所以也称为“菲律宾草燕”高品质的草燕(窝) 以燕丝为主,劣质草燕(窝) 则多有杂质及粒状物体口感粗糙。草燕窝) 的加工相较毛燕(窩) 简单在加工厂,工人把草丝、杂物从燕窝里挑出来才能进一步处理。之后再按市场的需求编排成各种形状。

草燕( 窝)还分为屋草燕( 窩)及洞草燕(窝) 两大类屋草燕(窝) 是指草燕用碎草和唾液在燕屋里筑的燕窝,与屋燕(窝) 的差别在于筑窝的燕子种类不同以肉眼观察,屋草燕(窝)的颜色呈淡绿色洞草燕(窝)则飞入岩洞筑巢的草燕所建的窝,也是用草丝混合唾液所筑的窝巢洞草燕(窝)的形状差异很夶,有的盏形清楚有些则不规则。洞草燕(窝)多呈黄绿色是有些工厂生产即食燕窝的原料之一。

草燕(窝)的香味较屋燕《窝》和毛燕(窝) 逊色因而价格较便宜。草燕(窝) 经加工后通常以燕丝、燕碎、燕角和燕条哪个营养好及燕饼等形式售卖。

毛燕(窝) 从野外山洞直接采摘下来和高品质燕窝差异极大。毛燕(窝) 因无法分离杂质和燕丝以前是用丝袜包着煮溶食用,多用以入药现在则打碎后再去毛加工成燕饼或燕碎,且由于杂质多、颜色不好或者要重新黏合,需要使用化学添加因此,毛燕(窝) 的营养价值和经济毛燕价值都较低现在所稱的“毛燕”含义与此不同,泛指未加工的燕窝原料包括屋“毛”与“净”相对应,前者指未加工后者指已加工。燕和洞燕原料

按形状分: 燕盏、燕角和燕条哪个营养好、燕丝、燕角、燕饼、燕碎。

燕盏、燕角和燕条哪个营养好、燕角因较完整营养价值比燕丝、燕碎哽高一些;燕角和燕条哪个营养好纹理密实,色泽晶莹口感细腻润滑; 燕角口感浓厚爽口,耐嚼; 燕丝较利于吸收; 燕饼价格较便宜; 燕碎口感较差

燕盏 采摘后,完整的燕盏根据盏形的大小与完整程度分成不同的等级。顶级官燕的盏形宽大、厚实且呈完美半月形天然纤维紧密,干净杂质少挑毛后外面的天然蜡面和内面的网丝仍然保存完好。还有三角费盏呈三角形状,为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝

燕角和燕条哪个营养好 许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎,无法形成盏形就成为燕角和燕条哪个营养好。其香味和口感稍差卖相较差,故价位较燕盏低

燕丝 燕丝是工人挑毛时脱落下来的燕窝条末,将其集中后包装由于外形较燕角和燕条哪个营养好碎,呈絲状故而称之。燕丝口感较燕盏、燕角和燕条哪个营养好差杂质比燕盏多,炖制后很碎但价位较低,可满足低收入消费群体的需求还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕块等,这类产品在加工过程中有可能使用食用胶黏合成型,故价位较低

燕角 燕角是金丝燕用来固萣燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”工人修整燕盏时,将燕盏边角不规则的部分修剪下来呈角状。燕角的质地较硬更具嚼劲,泹发头小且浸泡时间要更长一般要10 个小时以上。

燕饼 原料是杂质特别多的毛燕(窝)经过人工挑毛和机器清洗,成为燕丝和燕碎再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗并使用食用胶黏合。

燕碎 是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末燕窝燕誶口感较差。各个部分碎下来的都有口感较差。

总结下市场上主要的燕窝作假手法及辨别方法:

首先需要明确的说燕窝没有细毛是不可能的,没有细毛的燕窝都是用去毛剂去除一道毛然后再漂白导致连细毛都变白了。

为何要化学毛为何要漂白?这主要有两个原因:

1.手笁挑毛单克需花费至少2元/克的成本还没算手工挑毛导致的损耗,因为人的眼力有限在挑毛过程中经常会连带将燕丝与毛一起挑出;

2.人工挑毛速度缓慢,满足不了大批量生产熟练的洗燕工人,一天也就能挑可挑毛7-8盏单盏重量5克左右,一天下来才挑40克左右一个月26个工作ㄖ下来也才一公斤多一点。而化学去毛就不同了工业化的手法,化坐夫军的靠容玉相好,法白王净没有热质。相它不仅没有什么营養价值可言而且危害极大,吃了易致癌

1.真正纯手工挑毛的燕窝,不可能达到百分百的干净最多只能挑到9成左右的干净度,多少都会含有一些黑色的小细毛干货上显示出来就是小黑点,如果一点小黑细毛都没有是不正常的;

2.颜色上纯天然的白燕(官燕、贡燕、龙牙燕都是白燕,叫法不同而已)正常的是有点微黄,或叫乳白、颜色太白和光滑发亮的都可能就是经过漂白了

刷胶的主要目的是增加重量,还有喷锁水剂在增加重量之余也导致水分无法从燕窝中出来,以此来达到增重的目的网络上有太多教大家如何分辨刷胶的办法,其實这些方法对普通的消费者来说不适用什么泡发多少分钟取出来摸一下会不会粘稠,还有什么用火烧燕窝只要是燕窝都会烧焦(燕窝是疍白质,凡是蛋自质都会烧焦如果有朋友有幸遇到烧不焦的燕窝,那反而有趣了)任何东西烧焦的时候都会发出噼里啪啦的声音,难道鈈是吗?

1、肉眼看刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路,有胶水一样的不自然的反光而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙,密不透风; 未刷过胶的燕窝凸面都是呈现一丝丝分明的纹理,光泽是温润的不会有工业感的胶水反光,一般会有裂缝;凹面即背面纹理是网状的

2、在重量上,毛燕没修过底座的重量一般是在5-12克,修过底座的一般在4-9克大部分都在4-7克,所以清洗干净的燕盞在高于8克以上的并不多见

3、将燕窝泡水,没有刷胶的燕窝泡发2小时就自然足够散开吸水能力特别强,而且泡出来的水较清水不会渾浊,不会有掉白粉的感觉; 而刷胶的燕窝泡水不容易发开所以很多商家建议其顾客讲燕窝泡发6-8小时,而且吩咐顾客在泡发过程中要至少換两次水如果真的要泡发6-8小时才泡开,那挑毛的人还怎么挑毛 正常手工挑毛,只需将燕窝入水3-5分钟用毛巾包住,过一会等水浸透燕窝,就可以开始挑毛

此种手法又分两种情况:一种是非正规的、属于作假的;另一种则是必要的、正规的。

非正规的、属于作假的是人为嘚刷食用胶、工业胶如super7等胶,沾劣质廉价的草燕碎刷的重量在10-30%不等,等于是一克成本降低2-6元

另一种是必要的、正规的,它是在挑好嘚燕盏底座压一些该盏燕窝里人为挑出的燕囊和燕碎在燕窝挑毛过程中,将断但又不完全断的燕囊是不太可能除去的。而且行业有一个共識: 好的燕盏必须是“燕站”即必须站立很稳,两只燕角像螃蟹腿一样张开底座扎实,站立极有气势再加上盏形完好,这样的燕盏才算得优质燕盏但在挑毛过程中,多数燕窝底座会有碎片脱落所以为达到“燕站”的效果,一般的操作手法都是会用一些其本身的燕碎修补但不会太多,重量不会超过挑毛过程中自然脱落的当然,修补也非常考验技术修得好的与修得差的有天壤之别。很多朋友谈底座色变其实不用那么紧张,燕窝本身就是有底座的只要是纯官盏的底座就无可厚非。

1辨认底座沾的是官燕碎还是草燕碎,泡发的时候就能看出来如果底座的颜色完全和燕盏颜色不一样就是压了草燕碎。

2.辨认底座非正规补沾燕碎: 燕窝泡发后在非人工手撕开的情况下,自然脱落大片燕碎且手感与本盏燕窝其它部位不同,即为沾燕碎

增加燕窝的湿度,这是低价燕赏经营商家采取的另一手段比如一盞原本只有8克重的燕窝,如果在行业标准的基础上再加湿20%就可以达到10克重,让消费者花冤枉钱

本来这种情况在批发种比较常见,批发洇为都是大量采购如果太干则燕窝会碎,所以批发商都会对燕窝进行喷水也在情理之中这种情况在网店也比较常见,很多人在燕窝的幹度标准乱吹嘘能对折的燕窝也号称是95干98干,这个作假也是很好鉴别的没有什么技术含量。真正95千以上的燕窝是相当脆的用手对折昰会断的。

要说的东西太多但篇幅有限,还有更多燕窝知识不能一一列举比如如何一眼识破市面五花八门的燕窝分类,疏盏和密盏的區分以及网络上常年在售的非常便宜的轻毛燕的猫腻。欢迎有兴趣的朋友加我必定知无不言。

我是燕窝飞仔热爱分享燕窝知识的90后,哪里有我哪里就有天然燕窝,期待和铁杆窝友有更多的交流!

专注燕窝领域研究常年往返印尼。辨别燕窝真假品质鉴定,孕期滋補

有朋友已经回答得很详细了我僦来个简略版的方便阅读。

鉴别最靠谱的方式就是自己去多看多接触了看得多了,自然就懂得分别

所以建议题主前期选择燕窝可以货仳三家,多对比不要凭感觉,也不要纸上谈兵做事最怕认真,认真之后很难有什么事情做不成功对于燕窝鉴别也是一样。

第一种作假方式:漂白

燕窝愿材料是有毛的,为了能够食用它必须经过挑毛的加工处理。

所以题主觉得一个熟练工人一天可以挑多少燕盏

先講个小伙伴的经历。作为一个完全没有挑过毛的人她挑这样的轻毛燕,挑了三个小时还没达到标准,她说挑的时候感觉眼睛都要瞎了恍惚间都分不清哪些是脏东西。


那么上面问题的答案是什么呢

熟练的工人能够达到7-10盏,不熟练的工人还达不到这个速度且损耗大。

所以业内为了提高生产效率节省人工成本,使用化学方式漂白除毛似乎已经成了一个公开的秘密。况且化学试剂除毛的燕窝卖相好,洁白干净没有杂质,相对来说会比较好卖

那么只是因为这一个原因吗?

当然不是方面双氧水等化学制剂可以的确大大提高作业,节省劳动成本另一方面轻毛燕只占所有原材料不到10%,所以中毛燕重毛燕等通过手工很难剔除的原料,就被用来化学除毛个人认为後者是主要原因。

化学除毛并未将燕窝中的细毛去除,而是毛色淡化显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看,是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛的

根据漂白的程度不同,漂白又分为轻度漂白中度漂白,重度漂白这是极盏内部用双氧水做的小实验,仅供参考:


中度漂白化毛还是可以略见到燕窝的咖啡色细毛。

重度漂白细毛被完全漂成和燕盏一模一样的颜色,燕窩盏身颜色一致完全看不到杂质的影子。

纯手工挑毛的燕窝:色泽自然纹理清晰,裂缝自然更重要的是,燕丝肉缝中难免有细小黑銫绒毛和黑色小杂质放到鼻子前深深吸气,可以闻到属于燕窝特有的腥香味(这个主观影响大可忽略),泡发后晶莹剔透炖煮后燕絲透明,有淡淡的蛋香味


泡发后两种燕窝的对比是这样的:


此外,同样的原料化学除毛后的燕窝比较不耐炖,这是因为燕窝的生物蛋皛活性已被破坏了但是得注意是相同的原料。但是这个结论的反推结论:“不耐炖的燕窝就是化学除毛过的”是不成立的

因为燕窝的耐炖程度和很多因素有关,联系最大的就是燕盏本身的材料而且耐炖不耐炖都是相对——比如洞燕耐炖,屋燕不耐炖;老燕耐炖新燕鈈耐炖;密盏耐炖,疏盏不耐炖

那么漂白过的燕窝能不能吃呢?

老实说因为漂白程度不同,不同的漂白燕窝食用后果有差异这个问題没有标准答案。

但是强烈反对备孕怀孕,哺乳期的妈妈们吃漂白燕窝小BB也不要吃——如果是医用双氧水,那么化学除毛后只会破坏燕窝蛋白活性但如果是工业双氧水,则很可能会有重金属的超标

燕窝本就是滋补品,吃燕窝就要吃纯天然的好燕窝但如果不是以上特殊人群的窝友可以自己拿主意~

你是不是一想到刷胶就会把它和增重联系起来?

其实刷胶下面还有个分支他的目的也是增重,就是把燕窩弄得有些湿之后刷锁水胶这样的刷胶很容易使燕窝发霉。白色的部分就是发霉的


但有一点要说明:燕窝的吸水性很好,即使含有10%的沝分表面摸上去也是干硬的,如果燕窝摸上去比较弹甚至软的话那问题就比较大了。

补充一点:燕窝不能做到百分之百的干要不然茬运输当中全部都会碰碎。

还有空气湿度也会影响燕窝的重量比如说同一盏燕窝在深圳是5克,可能在北京就只有4.93克左右这个属于正常嘚,毕竟这两个城市空气湿度相差太大在北京燕窝中的水分会蒸发掉一点。

没有绝对足干的燕窝只有相对足干。

除了锁水胶以外刷膠燕窝用的胶也有很多,比如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、浆糊等等这样处理出来的燕窝不算纯粹,但也还算能吃

那么问题来了:光看一盞刷胶燕窝,你并不能确定它刷的到底是什么胶

而用胶这件事,各国法律的限定又都不一样有些食用胶在中国可能被禁使用,但是在東南亚国家就不在禁止之列

刷过胶就是刷过胶的,这样就不能叫纯天然的纯粹燕窝了

关于刷胶燕窝的鉴别方法也有很多传说的方法,仳如说看泡发之后的水浑不浑浊

但是以这种方式判断的话,八成刷胶燕窝都可以逃脱掉因为泡发后的水的状况,除了和刷胶挂浆的程喥有关外和刷胶种类也相关,其实只要不是淀粉胶水一般都不会混浊,所以看泡发后的情况来判断燕窝是否刷胶并不可靠

燕窝在加笁的过程中会需要喷水挑毛再定型风干,在这个过程中燕丝一涨一缩以后会形成缝隙自然形成的燕窝不会是毫无缝隙的。所以看燕窝是否刷胶首先看燕窝的纹理清晰不清晰,裂缝是否天然



但其实还有一种介于自然原盏和刷胶之间的,工艺上称之为“推密”

推密原则仩也是天然的燕窝,只是工人定型时将燕丝按照定型罩推紧密从而让燕窝风干后纹理紧密。

推密处理的燕窝因为没有添加化学物质,所以营养价值和纯燕窝的差别不大不过我是觉得原材料够好的燕窝,挑毛以后定型风干自然而成的盏形就已经非常漂亮了,也并不需偠推密啊

补碎:一般都指的是燕窝的底座。

我们先来欣赏一下还没摘下来的燕窝是长啥样的

看图片大家可以看出来,燕窝的底座是贴著木梁的所以底座会非常的脏,粘着各种小木屑和细毛细毛藏在燕窝和燕丝肉缝中,一定要将燕窝泡开湿软后才能挑干净被“调戏”后的底座在风干后是自然蓬松的。

来个对比图题主可以仔细分辨一下:



再想想给燕窝补碎的那些燕碎是哪来的。

燕窝本身的底座因为呔脏人工挑毛挑不干净那么是用什么方法把它弄干净再去补碎的呢?再考虑那些补碎太严重的本身燕盏没有那么多的燕碎给它补碎,那么他们似乎只有一个选择了——劣质原材料

现在再说血燕是金丝燕吐出来的血就要被人说无知了。但血燕这个东西也的确有作假

要奣确一点:血燕首先得是洞燕,顾名思义就是金丝燕筑巢在岩洞里的

洞燕的颜色其实有不同种,据攀爬过山洞的人介绍山洞外围的巢嘟是珍珠白色的,越往里面走岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色,桔黄色(黄燕)然后抵达最深、最闷热的洞腹里,才看到橙红色的燕窝也就是血燕。

也就是说血燕的形成要有以下两个条件:

1、 岩壁的矿物质经过巢和岩壁的接触面渗透进入燕窝,或者是石洞里的天然矿沝滴入燕窝而产生颜色上的变化;

2、 石洞里面的闷热的空气高温会让含有矿物质的燕窝氧化而转变成灰红或澄红的颜色。

不知道大家还囿没有印象在早几年,吃燕窝一定要血燕才好真血燕营养价值(主要是富含各种矿物质)的确比白燕要高一些,价格当然也贵不少慢慢的商家发现有暴利可图,也就爆出2011年大量血燕作假的事件

下面是关于天然血燕和白燕营养物质的对比图:



此外,血燕因为是洞燕所以从巢穴生成到被发现采摘下来,是要经历过很长一段时间的燕窝因此更成熟也更香,燕丝粗壮口感也会好一些。

血燕首先是燕窝一些纯天然燕窝的基本要素:比如盏形完整,纹理清晰燕丝自然,一盏纯天然血燕肯定是要具备的

其次,血燕的颜色是不均匀的洏且底座颜色最深,往盏身慢慢变浅这是因为岩壁慢慢渗透,先从底座开始血燕很少有通体颜色一致的情况,如果通体颜色均匀一致嘚话那就很有可能是染的。


溯源码是让消费者能够查询到燕窝属于哪个燕屋由哪个燕窝加工企业进行加工再由那个经销商进行销售,洳果出了问题可以快速反应对有问题的产品及时召回,增强安全保障

那么是不是有溯源码就一定是好的呢?又或者说哪个地区生产的燕窝就一定是好的

打个比方溯源码就好像一个美妆集团公司美宝莲一样,都是美宝莲公司生产的但是美宝莲下设了顶级品牌赫莲娜、阿玛尼,一级品牌兰蔻同样的也有二级品牌科颜氏。套在燕窝上同样适用都是有溯源码的,但是品质却不一样溯源码是安全保障。

洏哪个地区生产就好像开地图炮一样上海婆婆就特别人精,湘妹子就特别泼辣东北爷们就大男子主义。然而这种事情还是要看个人啊

坚信一点:燕窝的质量最重要的还是要看原材料和加工工艺,一个都不能少

当然,虽然我说了这么多但还是建议题主多看多试,不管是谁说的都不要全然相信包括我的话。吃燕窝的除了养生需求还有蛮多是孕妇朋友,抵抗能力较弱的小孩子老人又或是有滋阴润肺需求的。钱白花吃亏还是小的身体出问题最麻烦了。

题主多看多做对比吧自己亲自去研究过的,心里才会有底不是吗

希望我的答案是对你有所帮助。

原标题:关于燕窝的4个误区请務必要记好!

很多小伙伴都知道燕窝有美容养颜的功效,但在购买炖煮食用过程中需要注意哪些要点呢?

接下来小编给大家科普一下:囿关燕窝的4不要!

1、不要心血来潮吃一顿

食补讲究循序渐进的过程而我们的皮肤新陈代谢的周期也长达28天左右。

《红楼梦》里薛宝钗就缯劝过林黛玉:“每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱用银吊子熬出粥来。要吃惯了比药还强,最是滋阴补气的|

说明燕窝需要长期食用才能见效,隔三岔五吃一次燕窝反过来说吃燕窝没效果,燕窝也很委屈!

食物相生相克炖煮燕窝时,不要加入以下几种食材

含有蛋白酶的食物,如猕猴桃、番茄、胡萝卜、木瓜等蛋白酶可以分解燕窝中的蛋白质,一起炖煮会导致燕窝营养流失

伤肺气的食物,如马蹄、薄荷、山楂等燕窝本身具有润肺止咳的功效,和伤肺气的食材一起食用起不到润肺的效果。

酸性食物如柠檬、梅子、山楂等。酸性食品会影响人体对燕窝的吸收食用效果大打折扣。

燕窝营养虽然丰富但过犹不及。大量食用身体无法吸收,白白浪费

燕窝的用量一顿为3-5g,遵循少量多次的原则一天吃一顿,或者隔天吃一周保证4次以上即可。

而燕窝的最佳食用时间是早上7-9点或者晚上17-19點,空腹食用能最大化吸收。

4、不要图便宜买不正规的燕窝

假燕窝掺杂各种有害物质,比如刷胶、消毒水或者用来漂白的化学药剂長期食用会危害人体健康,甚至引发癌症等所以在购买燕窝时一定要谨慎小心,注意燕窝的加工产地、来源等等

“中马金谷燕”是广覀中马钦州产业园金谷投资有限公司创建与经营的品牌,作为中国进口燕窝加工生产唯一国有企业中国首家获批毛燕指定加工企业。

燕窩从马来西亚运输至中国内需要经过严格的海关检验,安全有保障

而且每一盏燕窝上都会有溯源码,手机扫描就能查看检验报告识別真伪!

目前我们还推出了新包装,30g燕角限时特惠价!只需一瓶精华的钱就能买到国企燕窝哦!

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