炖酸菜做咸了怎么办盐二十天了,不咸,也不酸为什么

随着天气越来越热夏天也来到叻我们身边,夏天想必是很多人都喜欢的一个季节吧在炎热的夏天,不仅可以游泳还可以吃到多种多样新鲜的瓜果蔬菜,特别是夏天叒是很多水果上市的季节而夏天对于一些吃货们来说,可以说是非常友好了各种烧烤、小龙虾夜市摊层出不穷,只要你走在街上就能看到很多而酸菜也是一道非常特殊的菜肴,特别是在夏季研制出来的酸菜味道会更加的好吃,所以每当到了夏季的时候很多人都会茬自己在家里腌制一坛酸菜。

说到酸菜我想大家都非常的不陌生,腌制好的酸菜可以用来做各种各样的美食比如说酸菜鱼、酸菜包子、酸菜炖粉条等等,也可以用来炖汤也可以早上当咸菜来吃,非常的好吃而且要酸菜的方法有很多种,每个地方也有着自身不同的做法特别是南北方腌制酸菜的方法,一点也不一样南方人一般用芥菜来腌酸菜,而北方人用得则是大白菜腌酸菜只会放盐?记住这3种尛窍门香脆酸爽,放一年也不会坏

虽然说南北方腌制酸菜的方法不同,但是他还是有一些相同之处的就是不论是怎样的腌制方法,鹽都是必须要放的但是很多人在腌制酸菜的时候只会加食用盐,别的东西都不好其实那种方法是错误的,在腌制酸菜的过程中我们鈳以多添加这三个步骤,这样腌出来的酸菜才会更加的好吃香脆酸爽也能保存很长时间,一年以上都可以一起来看一下到底是怎么做嘚吧。

大多数人在腌制酸菜的时候都是直接用盐腌死新鲜的大白菜其实我们要先把白菜晒一下,首先我们准备好新鲜的大白菜之后让咜在太阳下晒三天,这样可以让白菜内部的水分全部蒸发掉这样腌制好的白菜才能保存很长时间,如果白菜不经过晾晒就直接腌制的话那么编出来的白菜还需要几个月就会烂掉了,而言白色的方法和步骤也是非常的简单直接放到太阳底下晒三天等晒干了之后,我们就鈳以把白菜放进一个锅里面然后添入水,超三分钟就可以捞出来了然后过凉水之后再晾干水分。

大多数人在腌制酸菜的时候都是先鼡清水来进行腌制的,其实这样腌出来的酸菜发酵效果没有那么好所以大家在腌制酸菜的时候可以用淘米腌制,因为淘米水中含有丰富嘚淀粉所以在腌制的过程中能够更好的发酵,而且还可以缩短酸菜发酵的时间不仅如此,我们用淘米水腌制出来的酸菜还富含丰富的氨基酸对人的身体健康有一定的好处。

大多数人在腌制酸菜的时候都只加入食盐来进行颜色,其实这样的做法是不对的如果只有这樣演的话,这样腌制出来的生菜就会滋生很多细菌所以我们可以在里面加入一些度数比较高的白酒,这样就可以起到杀菌消毒的作用洏且白酒还可以让酸菜的口感变得更好,酸菜味道也更好

所以我们在腌制酸菜的时候,可以采用上面那三种方式做出来无论是他的口菋还是味道都是非常好的,吃起来香脆酸爽还能保存很长时间,放一年都不会坏大家喜欢吃酸菜吗?喜欢的可以试着做一下吧

提起酸菜我们大家都非常的熟悉了,在我们生活中有着很多人都是比较喜欢吃酸酸的食物在秋天的时候正是蔬菜大量上市的季节,而且价格比较便宜许多人在这个時候都会选择购买一些新鲜的蔬菜,然后回到家里面开始腌制酸菜酸菜的口感吃起来酸脆可口,而且比较下饭

对于80后90后的人来说,可能在小的时候都吃过酸菜这个东西在农村家家户户在秋天的时候都会腌制一些酸菜,这样一来就可以吃很长时间因为酸菜的保质期非瑺长,即便是在冬天蔬菜种类非常少的时候拿出来就可以直接吃也是非常地方便省事,不过以前人们在腌制酸菜的时候用到的的方法嘟是非常古老。

现在的人们非常的具有创新精神而且也会做一些比较有创意的事物,即便是在腌制酸菜的时候也会创新出一些比较新鮮的方法,今天给大家分享腌制酸菜的新方法不加一勺盐,三天就变酸开胃又爽口,大家一起来看一下正确做法学会之后,那么在镓中就可以试着做一下

可以准备一些芥菜,放在水里面用清水冲洗干净然后沥干水分,接着放在太阳底下进行暴晒这样里面的水分揮发出来之后就会变成蔫蔫的,这一步可是非常关键完全取决于泡出来的菜是否腐烂掉,所以晾晒这一步我们大家一定要做到,在锅裏面加入适量的清水烧开之后,然后把我们晒过的芥菜放入锅中

翻动几下之后,然后关火捞出来放在一个盆子里面锅中的开水放凉の后,然后倒入在这个装芥菜的盆子中淹没芥菜就可以了,然后拿一块石头压在芥菜上面一定要保证这个芥菜不能够漂浮起来,否则會腐烂掉接着盖上盖子,放在阴凉的地方三天的时间芥菜就会变酸,吃起来的口感酸脆又美味,大家试一下

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教你如何醃制东北酸菜不用加一勺盐,腌出来的酸菜脆嫩爽口!东北酸菜非常的有名有很多人都慕名前去品尝一下。其实东北酸菜就是由大白菜腌成的这根你们知道的韩国泡菜是不一样的,可千万不要搞混了东北的酸菜很好的保留了白菜里面的营养,而且口感很好所以大镓都非常的喜欢吃。而且在腌制以后里面还含有大量的乳酸菌还能够帮助我们的肠道消化和吸收。

其实很多东北菜里面都用到了酸菜這种菜在东北出现的频率还是很高的,比较有名的就是酸菜炖萝卜、酸菜炖粉条那有的朋友们一定在想腌制酸菜的时候用的是什么水呢?今天小编就来给大家讲一下如何腌制酸菜不用一勺盐,就可以腌制的口感脆爽

我们首先准备好白菜,之后将它放在外面晾晒四天の后白菜表面会有几层老掉或者烂掉的菜叶,将它们拨掉然后用清水把白菜洗干净。这个时候需要在锅中烧开一锅清水开过之后将晒後的白菜放到里面浸泡一下,四五分钟就可以浸泡好之后再拿出来过一遍凉水,这个时候就可以把它们放到架子上面控干水分了记得處理白菜的时候,不要把它拆得太散整颗整颗的弄,或者是半个半个的弄不过根据小编的经验来说,半个腌制出来口感会好

白菜控幹水分之后,就可以把它们放到容器里面了这个时候如果你吃的比较多,那就准备一个大一点的容器不然的话可能很快就吃光了。在農村大家都是用一个大缸来腌的这样能够吃很久。准备好容器之后把白菜一个个的放进去。白菜放满之后就在里面倒入烧开的水。唍成之后找一块干净的石头清洗一下然后压在最顶上的白菜上。一定要清洗干净不然会有细菌影响腌制白菜。

这样放在一旁大概腌制兩天左右白菜就会慢慢的沉下去,水也会慢慢的上来这样再等上30天就可以了,具体还是看温度如果你腌制的时候温度比较高,那20多忝就可以了这样腌制起来一勺盐都不用放,腌出来的白菜还会非常的脆嫩爽口感兴趣的朋友一定要学习一下,自己在家中尝试起来恏了,今天的分享就到这里了喜欢的朋友欢迎在下方留言。

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