阳春哪间正宗双皮奶的做法大全正宗

鲜牛奶500ml小火煮至牛奶稍微冒泡,注意搅拌不要让它粘底,把起泡的牛奶倒入器皿中晾一下。

三个蛋清加入炼乳拌匀,用牙签捞奶皮把剩下的牛奶倒入蛋清液里,搅匀用筛子过滤杂质。

倒入碗中封口,放入蒸笼中用大火蒸十分钟,冷冻后味道更佳

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  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了)然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮(要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进一分到两分钟奶皮就会很完整的出现)。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)

  3. 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来

  4. 最后将牛奶盖上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入没有牛奶流出说奣全部凝结起来了,大功告成啦

  1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
  2. 牛奶不能煮开否则奶皮过早形成会破,热牛奶要放一会儿让奶皮有时间充分凝结;
  3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火老了口感就不好了;把锅盖留个缝隙,如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;正宗双皮奶的做法大全的精华就在于它的奶皮上据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素无论夏天还是冬忝,热的还是冻的均可品尝,一样是味道甜美且可在正宗双皮奶的做法大全上面加上红豆,莲子窝蛋,提子姜汁等配料,款式多種多样品种陈出不穷,满足不同的喜好者

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