兰州牛肉拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品距今已有160余年历史。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面还是溜条和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州牛肉拉面是一个清真菜馆品牌目前已在淮安、晋中、阿坝、西安、大悝、吉安、拉萨、青岛、蚌埠、郑州、汉中、潍坊、东莞、遵义、中山、延安、阳泉、威海、嘉兴、宿州、福州、湘潭、阜新、常德、宁波、淮南、阿拉善、聊城、舟山、秦皇岛、合肥、柳州、朔州、仙桃、中卫、新余、南平、陇南、武汉、临沂、泉州、陵水、邯郸、沈阳、镇江、孝感、揭阳、枣庄、固原、商洛、巴彦淖尔、潜江、等城市设立了分店。