学自学做蛋糕能学会么需要什么工具零基础可以学吗


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安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人財为目的的餐饮教育基地是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校

零基础怎么学习裱花做自学做蛋糕能学会么,零基础学习昰没有问题的一般来说,很多课程都是可以满足零基础学习的除非是一些特定的大师级别的进阶课程需要一些基础,正常西点培训学校的课程都是零基础学员能学习的

宝就能解决,打蛋器一百内自己在家烤来吃这样就够。还有各种模具看你需要烤什么,就买什么

最后就是配方,严格按照配方走基本就很少失手,给你推荐一个君之,微博和微信都有关注本尊就可以开始你的烤自学做蛋糕能學会么之旅了。而且他的方子很多都配了视频更好理解操作,除了自学做蛋糕能学会么各种饼干点心甚至烤肉烤菜之类都有。

还有很偅要的就是黄油奶油之类一定选择动物脂,不要人造黄油奶油反式脂肪你百度一下就能了解。高筋低筋面粉糖粉还是白糖或者细砂糖,等等一定按照配方写的,除非标明可以替代不然出来效果可能就不一样。最后贴一张我自己做的泡芙其实自己做除了麻烦没有壞处,更健康更卫生


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    八寸自学做蛋糕能学会麼把边用剪子剪去

    用奶油抹刀将打发好的奶油抹到自学做蛋糕能学会么上。

    将打发好的奶油分成三份分别用粉色素紫色素,蓝色素调勻将粉色奶油用裱花袋装好剪个小口在自学做蛋糕能学会么表面挤小细丝挤满。

    用星嘴裱出花边中间拉出线条。

    用蓝色奶油把四周挤滿细丝即可

    底边用紫色奶油挤一圈细丝即可。

    取一片巧克力片装饰即可

    1.打奶油时打蛋头周围有非常细腻的纹路,打蛋头提起奶油尖峰較长
    2.裱花时手握裱花袋,手温也会导致奶油升温造成开始裱花时奶油很稳定,裱到最后奶油都发泡了所以尽量减少手与奶油之间的接触。 

一些问题如果你是跟着师傅学,或者去学校学习的话就比较简单。

淡奶油 350克、糖粉 35克、水果 适量、自学做蛋糕能学会么片 三片、朗姆酒 适量;

1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至不可流动;

2、第一片自学做蛋糕能学会么片抹上奶油加水果,再加些奶油覆盖;

3、放上苐二片自学做蛋糕能学会么片抹上奶油,加水果再加些奶油覆盖;

4、放上第三篇自学做蛋糕能学会么片然后开始抹面;

5、裱花,放上囍欢的水果


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1.量杯和量匙做甜点需按照配方嚴e69da5e887aa格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤按容积称量的液体用量杯,1杯=240ml

极少用量的粉类和液体可以用量匙称量,量匙一般有四個规格:一大匙或叫一汤匙(15ml)、一小匙或叫一茶匙(5ml)、1/2小匙(2.5ml)、1/4小匙(1.25ml)量取时如果是粉类,按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准

2.刮刀。非常好用的混合及搅拌工具并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净,减少浪费

3.电动打蛋器。电动打蛋器的功率是比较偅要的打蛋器配两种头,一种“笼状”的大家都认得这是打蛋白、打奶油的,还可以打发黄油使用;另一种螺丝状的这是“搅面勾”,可以用来搅拌面糊、甚至可以做面包的面团

4.厨房电子称。电子称是必不可少的新手基本工具西点很讲究计量的精确,各种材料的稱重要掌握好对于电子称含含的建议是:一定要买,一定要买好买的时候装上电池当场试一下,扔点小纸片称一下看看够不够敏感,但是如果敏感到数字会一直跳来跳去的变化也不要为佳。

5.烤盘、模具是面包和甜点的安身之所,建议选择便于清洗硬质,可以反複使用尺寸根据烤箱大小选择。

1.糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气

2.黄油(butter):成份是乳脂肪,具有香气与柔软产品

3.高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包

4.低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、自学做蛋糕能学会么

5.鲜奶油:又分植物性及動物性二种,一般用来装饰自学做蛋糕能学会么及制作慕斯

6.塔塔粉:用来中和蛋白的碱性,帮助蛋白泡沫的稳定性常用于戚风自学做疍糕能学会么。

7.鸡蛋:西点的主要材质可提供产品水份、香味,气泡及具有弹性的口感

8.吉利丁:植物性胶类,素食者可用可等量替玳吉利丁。亦可用于饰胶(pipinggel)

9.泡打粉(bakingpowder):简称b.p.,用来使产品产生气泡使产品有膨松的口感,其酸碱值为中性

10.小苏打粉(bakingsoda):简称b.s.,用来使产品产生气泡使产品有膨松的口感,其酸碱值为碱性

11.香草精/豆:香草豆是烘焙常用的天然香料,市面上也有售香草精、香草粉可增加产品的香味。

12.吉利丁片/粉:又称动物胶透明片状或粉状,须先以5倍的冷水泡开可溶于40℃的温水,一般用于果冻及慕斯自学莋蛋糕能学会么一片的吉利丁片约为2.5克,使用时可与吉利丁粉等量替代使用素食者不宜食用。

13.酵母菌:酵母是一种活的真菌类有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀一般多用在制作包子、馒头和面包,也可用来制作苏打餅干而自学做蛋糕能学会么就几乎不使用酵母。

14.牛奶:乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份属于湿性材料,因含乳糖可使烘焙产品的着色较快,增加产品的色泽且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料

15.改良剂:市售的改良剂有两种,一为粉状一为膏状。粉状改良剂的成份为:面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C膏状改良剂的成份为:盐类矿物质,维生素C或蛋白质酵素、乳化剂


很多新手想入行烘焙做私房等。但是又不知道在哪里学怎么学,其实最省钱的一种方式就是自学提到自学烘焙很多人就想自学怕学不会。其实自学完全可以学会峩老婆就是从一个零基础的家庭主妇自学成才,然后开始做私房现在我们夫妻经营烘焙店。那么我老婆是怎么学的呢在这里给大家分享一下,希望可以帮大家开拓一下思路!

首先一个偶然的机会让我知道了烘焙行业利润很可观然后我就让我老婆学的烘焙,但是在哪里學呢同学帮我介绍了一位做私房烘焙做的很厉害的烘焙师。咨询了一下价格8800元的培训费8800元的学费虽然不多,但是对于我们当时的收入來说也很吃力,再加上老师离我们很远于是我们就说孩子放不下,没办法过去学(我家两孩子孩子确实有点小,但是最主要的还是觉嘚钱太多拿不起)

后来我开始网上自学,在网上找配方然后发现配方不太专业,而且自学的话不可能只做一种配方的肯定要找好几种配方的都做一遍。看看哪个味道更好但是这样时间成本又太高,而且浪费的原料也不少于是我联系上那个烘焙师。从他那里花了1000块钱買了一套他的配方这样的话有了成熟的配方。自己自学的话就不需要到处找配方做试验了,而且有一些小问题也可以问老师

就这样茬家里边学边做边卖。由于都是私房老师的成熟配方味道还是挺好的,就积累了一定的顾客群感觉也可以把这个事当一个事业来做了。我就辞职有老婆一起弄了一个小店当时也没钱,小店破的要死

又干了半年客户群越来越多了。感觉换个大店没问题了虽然房租没箌期,果断换了个门市因为实在太破。前后店面对比:

一开始的小店是不是太破了不过没办法,当时没钱后来才换的门市楼100平米。雖然里面也没怎么装修但是起码看着干净呀。所以我们这样是不是很土对就是很土,很穷的方法一点点做起来的但是和我们几乎同┅时间开店的另一家烘焙店一开始门市就弄的挺好,还三天两头去北京学习进修结果干了半年就黄了,而我们已经三年了而且积累了夶量的铁杆粉丝。

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