摩纳哥人管芝士汉堡里的芝士片是哪种叫啥

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-05 14:08 标签： 汉堡里的芝士片是哪种

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a.原辅料處理:小米粉为省事方便可直接用afe58685e5aeb662小米面浆小米面浆是以去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂

b.面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键制作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气这样通过烘烤，得到疏松的制品因此，应按投料顺序操作先将小米面浆、面粉投入搅拌机，再加入适量水搅拌均匀然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质而且对操作也有一定影响。浆料太稀会产生过多的边皮和頭子，造成浪费烘成的单片也太薄，容易脆裂而成废品面浆太稠，容易产生缺角的"秃片"废料也会增加，因此要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内面浆温度过高，容易发酵变质造成浆料有酸臭味，制成的液化单片还容易脆裂此外，还要注意攪浆最佳时间调浆时间过长，容易造成浆料"起筋"使威化单片不松脆、僵硬。

c.调制馅心:馅心的主要原料是糖应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗在食用时不能立刻溶化，会有粗糙感要求糖粉過100-120目的筛。

油、糖的配比一般为1;1但为了防止夹心料与片子粘结过稀，糖的比重要略大些

夹心馅料的调制应使糖粉，人造奶油混合均匀且通过搅拌充入大量空气，使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升，调好的馅料应均匀、细腻无颗粒。 

这个吗 richeese 芝士口味威化饼干 是印尼产的

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热融化了 我觉得融化的比较好吃

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