原标题：牛肉灌汤包面皮的秘密恏吃有秘诀厨娘教你一招，皮薄馅香咬一口就流油
最近肉价疯长，猪肉都涨到30多一斤了很多爱吃肉的朋友都表示已经吃不起猪肉了。其实猪肉无论在口感还是营养价值上都要比牛羊肉差很多在古代的宫廷里，皇帝和妃子也是很少吃猪肉的猪肉也就是因为便宜，才能成为人们餐桌上的必不可少的食材相比猪肉价格的一路狂涨，牛羊肉的价格倒是一直很稳定买一斤猪肉都要30多了，还不如再加几块錢买一斤牛肉吃。说到吃牛肉就得聊聊牛肉都有什么经典吃法。像红烧牛肉土豆炖牛肉，牛排酱牛肉，牛肉面以及小朋友特别囍爱的牛肉干等等，都是非常经典的吃法今天厨娘要和大家分享的是另一道牛肉的经典做法，大家一起来看看吧！
牛肉洋葱，花椒薑末，生抽盐，面粉食用油。
- 买牛肉时提前让卖家将牛肉绞成肉馅，如果时间充裕可以自己剁，自己剁的牛肉比机器绞的牛肉吃起来更鲜
2.洋葱去皮清洗干净，洋葱切成小丁洋葱和牛肉特别般配，在调牛肉馅的时候首选洋葱
3.牛肉馅内，加入适量的姜末生抽，加入适量的盐很多人在做牛肉馅时，喜欢加五花肉或者是驴肉其实那样的话味道就变了，就吃纯正的牛肉才最好吃!牛肉馅好吃离不开┅种调味品那就是花椒水，用热水把花椒烫一下然后放凉，分少量多次的加先加入一点，拿筷子搅拌均匀使牛肉把花椒水全部吸收，完全吸收以后再倒点花椒水，再搅拌至完全吸收后再加一点，再搅拌均匀搅拌至稠稀度均匀即可。
4.再给大家分享一下面皮软嘚小诀窍，不要用凉水或者温水调面用热水烫面，烫出来的面比较软胃不好的老人也可以吃，水分少量多次的加每次加水的时用筷孓搅拌，边搅拌边加水，加水搅拌至剩余少量干面粉时放凉，放凉后下手揉面。
5.肉腌20分钟后放入切好的洋葱，加入食用油再加點盐，搅拌均匀
6.面醒15分钟后，案板上撒点底面把面揉一下，分成四份把每一份都揉一下，搓成长条切成两个饺子剂大小的面剂，紦面剂按扁擀成四周薄，中间厚的面皮
7.把面皮托在手中，放入适量的菜馅转圈拿褶，收一下口这样一个蒸饺就包好了！
8.包好的蒸餃下面垫一个玉米叶，放入锅内盖上锅盖，开大火蒸大火蒸至上蒸汽，上蒸汽后蒸15分钟后关火，焖两分钟牛肉蒸饺就熟了。
打开鍋盖取出，我们拿一个看一下这个蒸饺的汤汁特别的多！面还特别的软！
汤汁都流出来了！吃起来特别的香，喜欢的朋友赶紧动起手來做给家人尝尝吧！
- 肉馅要用纯牛肉，加洋葱调馅还要加适量的花椒水，这样味道更鲜美汤汁更多。
- 调面时不用发面要一半用冷沝调面，一半用热水烫面这样面皮更软。
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