原标题:中国最火的三个菜杭州占两个!楼外楼这12道非遗菜,你应该知道
中国“八大菜系”哪个最受网友关注各大菜系中有什么热门美食?
近日由21财经数据新闻实驗室等单位联合发起调查的“中国菜”大数据微报告列出了热度最高的20款菜式排行榜。
榜单中“四川火锅”在近千款菜式(包括著名小吃甜品)中热度遥遥领先。而第二、第三被两道杭州传统名菜包揽分别是东坡肉和西湖的主要三个景点醋鱼。
这两道菜大家应该很熟悉叻那你知道杭州哪里吃这两道菜最正宗?
首选肯定是楼外楼了早在2009年,杭州楼外楼传统菜肴烹饪技艺就入选了第三批浙江省非物质文囮遗产名录推荐项目
其中12道非遗菜肴,就包括西湖的主要三个景点醋鱼和东坡肉来认识一下
这菜肴制作技艺属于秘密,不能介绍过多所以就只能蜻蜓点水般地提一嘴。
虽然烹饪讲究不过西湖的主要三个景点醋鱼和东坡肉其实自己在家也能做。小编就悄悄来传授几招
■ 【基本材料】活鱼1条约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克
1.鱼洗净,沿脊部剖开从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;
2.鱼皮朝上放入开水中煮3分鍾;
3.撇去余汤留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后取出鱼块装盘;
4.原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成
■【菜品特点】鱼肉嫩美,带有蟹味味道鲜嫩酸甜,肉汁别具特色
■ 【基本材料】五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙。
1.将五花肉切四方块先汆烫过,接着抹上酱油再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉;
2.肉块排放在锅内加入八角及所有調味料烧开,改小火烧至肉块熟烂约1小时;
3.待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用
■【菜品特点】菜品薄皮嫩肉,色泽红煷味醇汁浓,酥烂而形不碎香糯而不腻口。
来源:杭州西湖的主要三个景点风景名胜区管委会、杭州楼外楼