豌豆怎么吃 豌豆的别样吃法(2)
　　蔬菜丁
　　融汇了各种蔬菜的营养，美味又好看。
　　主材：豌豆3两，黄瓜，胡萝卜各1条，鲜香菇2个，瘦猪肉3两。
　　辅材：1.葱末，姜丝若干。，2.盐，鸡精若干。，3.酱油3ml。，4.淀粉一大勺。，5.食用油10ml。
　　step1：黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁，黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。
　　step2：猪肉丁放淀粉和酱油抓匀，腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。
　　step3：热锅放油，放葱末、姜丝爆香，盛出备用。
　　step4：锅中留底油，把腌好的猪肉丁在锅中煸一下，7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。
　　step5：放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用锅盖闷4分钟，然后放盐、鸡精，翻炒均匀，出锅。
　　小诀窍:最后不用水淀粉勾芡，是因为在腌肉的时候就已经加入了淀粉，炒的时候如果觉得太干，可以稍微放一点点水。整个过程只放了盐和鸡精，没有其他调味，主要是为了利用蔬菜之间自己的香味儿。
　　松仁豌豆
　　主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克， 调料：盐2克，味精1克，植物油40克。
　　做法:1.将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟，过凉，捞出沥干水分;
　　2.炒锅倒入植物油烧热，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;
　　3.加盐、味精调匀; 4.出锅前撒上炒熟的松子仁即可。
　　小诀窍
　　食物相克：玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。
　　肉末烘豌豆
　　鲜豌豆300克，猪绞肉80克?，白糖2克，淀粉2克，?精盐3克，味精1克，鲜汤或水200毫升。
　　1.挑选新出的嫩豌豆，洗净待用。在淀粉里放入味精、糖、精盐1克、适量水兑成芡汁。
　　2.锅中放少量油烧至五成热，下肉炒散至亮油。3.放下豌豆、精盐2克翻炒约2分钟，加入鲜汤或水，加盖用中火烧至汤汁将干时，约20-30分钟(根据豌豆的熟透程度)，放入芡汁，炒翻均匀后起锅装碗即成。
　　总结：通过上面的介绍，想必大家都已经知道的豌豆的各类吃法，小编想要提醒大家的是选择食用豌豆的时候一定要注意食物相克的道理，正确的食用豌豆，补充我们身体所需要的营养。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助!
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豌豆角的做法大全 豌豆角家常做法推荐
来源：网络
发帖人：冷风如冰％
　　豌豆角，作为一种蔬菜，是极容易被主妇们做成各种各样的美味的，也非常好的吸引着人们的味蕾。那么，豌豆角究竟可以怎么做呢?我们一起来学习一下吧!　　薄荷叶炒甜豌豆角　　材料　　橄榄油2茶匙，甜豌豆角350克，葱3条，1瓣，1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，新鲜薄荷叶1汤匙　　做法　　1、甜豌豆角摘去两端，葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎。　　2、取一个大铁锅或煎锅，置中火。　　3、放油预热，加甜豌豆角、葱和蒜，撒盐和胡椒粉，炒4分钟。　　4、然后关火，下薄荷叶炒一下即可。　　豌豆蔬菜丁　　材料　　主材：豌豆3两，，各1条，鲜2个，瘦3两。，辅材：1.葱末，丝若干。，2.盐，鸡精若干。，3.3ml。，4.淀粉一大勺。，5.食用油10ml。　　做法　　1、黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁，黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。　　2、猪肉丁放淀粉和酱油抓匀，腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。　　3、热锅放油，放葱末、姜丝爆香，盛出备用。　　4、锅中留底油，把腌好的猪肉丁在锅中煸一下，7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。　　5、放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用锅盖闷4分钟，然后放盐、鸡精，翻炒均匀，出锅。　　以上是豌豆角的两种做法，其实，豌豆角的做法远远不止这些，比如豌豆炒鲜虾、松仁豌豆、豌豆黄等等。这些好吃的菜肴，还是有待于善于做美食的你去发现，去亲身体验。以上的两道用豌豆做成的菜肴，你可以先试一试哦。( 责任编辑：飞科儿 )
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豌豆蔬菜丁家常做法
豌豆蔬菜丁最正宗的做法，豌豆蔬菜丁最正宗的做法的家常做法？不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天就教大家豌豆蔬菜丁最正宗的做法的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和刘健佑学起来吧！step1：黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁，黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。step2：猪肉丁放淀粉和酱油抓匀，腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。
豌豆3两黄瓜豌豆炒蝦仁1、蝦仁去蝦腸，加入一點點鹽，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙澱粉用手抓均勻放冰箱冷藏。2、蒜3瓣做成蒜蓉。3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。4、加入豌豆1小碗和一點水翻炒，至豌豆差不多熟時加入步驟（1）翻炒，至蝦仁差不多熟時加入適量鹽，白胡椒粉，1匙香油翻炒均勻，裝盤。“豌豆黄1.豌豆用5杯水泡发（要5-6个小时），我着急做出来4个小时，但是之后用高压锅煮熟2.将豌豆加5杯水先煮开反复撇去浮沫，用高压锅煮熟（有时间的话还是慢慢熬，因为水分可以在这个时候蒸发）。之前要用小苏打漂洗沥干。3.因为我用高压锅多余出来的水，倒掉后用blender打后过滤4.锅中放糖，倒回过滤好的豌豆浆，加热反复搅拌，直至粘稠（这个步骤是有耐心和力气活，我家男童鞋完成，哈哈）5.倒到容器中，表面铺保鲜膜用刷子刷平。这就是我说得最好用的窍门啦！6.最后放到冰箱冷藏过夜豌豆黄1、将干白豌豆洗净，用水浸泡24小时；2、泡发的白豌豆去皮（时间充裕，我就用手剥的），泡发后很容易将外皮剥去；3、锅中添水，白豌豆和水的比例约为1：3，放入豌豆和冰糖，大火煮沸后转中小火，煮至豌豆彻底软烂关火；4、稍凉后将煮好的豌豆放入食品加工机搅打成细腻的豌豆泥，如果太干的话可以适当加些凉白开；5、打好的豌豆泥装盒放入冰箱冷藏，成型后倒扣出来，切块即可食用。
小诀窍1、制作过程中没有用琼脂之类的凝固剂，在步骤4中一定要掌握好豌豆泥的干稀程度，水分不能太多，否则影响成型。2、冰糖的用量依个人口味酌情掌握。3、如果能买到去皮的白豌豆，就省事多了。带皮的豌豆一定要去皮才能保证做出的豌豆黄口感细腻。给豌豆去皮有两种方法，一是手工剥皮，比较耗时；还有一种方法就是豆子泡好后直接加水煮烂，然后用滤网过滤一下。过滤的时候盛一勺豌豆糊至滤网里，用匙子刮压过滤，以得到无皮细腻的豌豆泥。4、制作好的豌豆黄需放入冰箱冷藏，尽快食用。豌豆黄1.去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上2.将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。（泡发好的豌豆很好煮的）3.再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻4.琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化5.将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火6.将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的豌豆黄1.将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。2.火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。豌豆黄1、豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择脱了皮的黄色干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。2、将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右。豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅。4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。7、翻炒到豌豆泥变得浓稠，判断标准就是用铲勺挑起豌豆泥以后，再滴落也不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。9、盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块即可。豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施。
小诀窍1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见。如果去农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到。2、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂;炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。3、以前人们做豌豆黄，工艺可以概括为“泡、煮、筛、炒”。豌豆泡软去皮，煮烂，用箩细细的筛过，再炒至浓稠。我们在家里制作，直接使用去皮豌豆，并用食品料理机打成泥，就能制作出细腻的豌豆黄了，省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤。4、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。豌豆黄1、找个容器量一下干豌豆的体积。2、把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。3、让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖，用勺子将蒸软的豌豆碾碎。5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。6、取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中，用勺子抹平。8、待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了。豌豆黄1.将豌豆仁泡水4~6小时，去掉外皮、沥去水分，再加入1500㏄干净的水，放入电锅蒸约30分钟。2.将绿豆仁和红扁豆洗净，放入已蒸过的豌豆仁中再一起蒸30分钟。3.将所有蒸好的豆仁取出，放入果汁机中，加入500㏄的水打碎，再用细网筛出豆沙。4.将过筛的豆沙放入锅中(太浓稠时可酌量加入少许水分)，用中火煮，并且要不断的搅动以避免锅底烧焦，煮开时加入冰糖调味，再继续煮至浓稠状后熄火。5.将煮好的豆沙倒入长方形不?钢盘中，抹平表面，覆盖保鲜膜以防表面龟裂，待凉后放入冰箱冷藏，食用前将凝固的豌豆黄取出切成长方形或正方形即可。豌豆黄1.)将水煮沸后倒入豌豆仁、硷粉，二次煮沸后改小火续煮成稀煳状。冷却后过筛成豌豆泥备用。2.)将豌豆泥与所有调味料拌匀后放入不沾锅中，以小火用木铲不停翻炒，尽量将水份炒干。3.)将炒好的豌豆泥倒入四方形的不锈钢容器中，用抹刀刮平后盖上保鲜膜，待冷后放入冰箱冷藏至凝结。4.)凝结后自冰箱取出，撕去保鲜膜后切成小方块食用即可。豌豆蔬菜丁step1：黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁，黄瓜和胡萝卜的丁稍微大一些。step2：猪肉丁放淀粉和酱油抓匀，腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯一下断生。step3：热锅放油，放葱末、姜丝爆香，盛出备用。step4：锅中留底油，把腌好的猪肉丁在锅中煸一下，7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。step5：放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用锅盖闷4分钟，然后放盐、鸡精，翻炒均匀，出锅。
小诀窍最后不用水淀粉勾芡，是因为在腌肉的时候就已经加入了淀粉，炒的时候如果觉得太干，可以稍微放一点点水。整个过程只放了盐和鸡精，没有其他调味，主要是为了利用蔬菜之间自己的香味儿。
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