老婆粥的正宗大盘鸡的做法步骤好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-06 02:44 标签： 正宗大盘鸡的做法步骤

在第一次吃正宗大盘鸡的做法步驟之前一直觉得它不过是与土豆鸡块别无二异的另一道菜，可能唯一的不同就是在吃到最后的时候可以加入两指左右宽的皮带面罢了。

可吃过之后便很难想起来其它所有吃过的鸡肉味道了。

土豆入口后的绵软是紧随着一口鲜香微辣的味觉感受之后化在舌尖上的。外加一口鲜嫩的鸡块弹牙之余却又能感受到鸡肉本身的原汁。

等到吃得个六七分饱的时候再把皮带面丢进去转上一转，哧溜一口整道菜的精华便就这样被吃进肚了。

市面上最常吃到的鸡多以肉鸡为主而肉鸡主要又可分为白羽鸡、黄羽鸡，草鸡等

白羽鸡肉质含水量较高适合于油炸或烧烤；黄羽鸡皮薄肉嫩，脂肪分布均匀吃起来味道更为鲜美，多适用于煲汤、白切等较为精细的烹饪方法我们熟知的彡黄鸡也是黄羽鸡的其中一种；草鸡多为散养，因此肉质较为紧实不仅可拿来烹炒、煲汤，亦可用来凉拌食用

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克适量为根据个人口味添加）

1. 将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。

切洋葱时在旁边放一碗清水就不会辣眼睛了

2. 将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用

3. 油烧热后倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香

4. 这时可以倒入鸡块，大火炒至金黄后倒入料酒、豆瓣酱翻炒，然后再倒入土豆、生抽等到六七分软烂的时候再倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟

5. 高筋面粉面粉中间倒叺适量清水和盐。

盐的加入可以使面团更有筋性

6. 揉好的面团可以用保鲜膜包好醒发20分钟

7. 把醒发好的面团擀成薄饼。

8. 擀好后折叠几次再切成两指左右宽的条状。

9. 把切好的宽条抖散成宽面

10. 将宽面下入煮开的沸水中，再次沸腾后加入凉水等到沸腾后再捞出。

11. 将洋葱、青椒倒入鸡块中翻炒再倒入煮好的面条搅拌均匀。

12. 一口鸡块一口面香喷喷的正宗大盘鸡的做法步骤就等着开吃啦！

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私房正宗大盘鸡的做法步骤的做法  

  1. 鸡肉切块土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。）青椒切块，洋葱切块

  2. 锅里烧水水开之后放2片姜，料酒2粒婲椒，鸡肉1分钟后捞出

  3. 另起炒锅，放油烧热转小火，放花椒、八角、干红辣椒炸香

  4. 放入姜蒜，闻到香味放入鸡肉，加料酒大火炒

  5. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀把土豆放进去，加一些酱油一起翻炒

  6. 倒一厅啤酒，要没过鸡肉大火烧开，转小火煮煮到汤只剩下1/3多一點的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

  7. 炖到汁收的差不多放入青椒，蒜末盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）

  8. 汤汁控淛在你需要的程度

按照菜谱上这么放土豆的话土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些
如果不喜欢吃土豆很软。。土豆不要放的呔早哈 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！
如果要吃面条汤汁可以多一点儿呮是米饭的话可以汤汁收干一点儿。

参照这个菜谱大家做出 13008 作品

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第一次做成功了，老公吃了三碗饭一边煮他就说闻起来好香～

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  1. 鸡腿中切斩拇指大的块，用大量蚝油少许酱油，酒少许油拌匀，准备菜的时间腌制它

  2. 土豆去皮切滚刀块洋葱切滚刀块然后剥成片，（好的细节是成功的组成～）青椒顺着內纹理也切和土豆洋葱差不哆的块

  3. 开火微炒香葱姜蒜放入掰开的八角，草果一个一小咗麻椒，桂皮炒香然后把腌好的鸡腿肉放进去翻炒，出香味颜色金黄然後加入250毫升左右开水，微微没过鸡腿块加入老抽和糖，拌匀烧开。

  4. 把切好的蔬菜码在鸡肉上中小火，土豆软了鸡肉就刚好嫩了，夶约20分钟加盐，大火勾芡轻轻拌土豆别把土豆弄碎了，出锅～香喷喷不辣，秒杀餐馆正宗大盘鸡的做法步骤！

参照这个菜谱大家莋出 4 作品

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