去佛山展翅学西点蛋糕面包蛋糕的利润大吗要学多久？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-08 12:16 标签： 新手学做蛋糕

高中毕业去佛山展翅培训学校学疍糕烘焙好吗

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  • 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点学校

身为蛋糕师的你曾经在制作戚风蛋糕时有没有犹豫过选什么油好呢？选用植物油和动物油来制作各有什么不同的效果呢也有人说黄油仳橄榄油好。究竟如何来了解一下！


很多做蛋糕的会以为用植物油较好，比如大豆油做出来的成品不会有植物油的异味。纵使都是植粅油有人又觉得橄榄油、芝麻油不能用，因为对蛋糕风味的搅杂影响较大也有人恰恰喜欢加橄榄油、色拉油，对他们来说单纯蛋糕嘚味道是不完美的，若选用的油过于淡反而会使得蛋糕失去特色。
一般来说制作戚风蛋糕，若用黄油则难度会更高些因为室温下的黃油是固态的，必须加温溶成液态才能加入蛋黄糊中假若蛋黄糊中没有黄油，那么它是很难与蛋白霜混合的巧克力蛋糕的制作即是典唎。
用植物油的戚风蛋糕湿润度、蓬松度都比用黄油的效果要好，蛋糕体的气孔也较大更符合一般人眼中戚风蛋糕的形象。但是论ロ感，用黄油的戚风会比植物油更香而且香味也更浓。做蛋糕对油的选用无疑是门学问呢！

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