钵钵鸡是四川成都非常流行的汉族特色小吃一听其名就觉得很新奇，“钵钵”其实就是钵内盛放配以麻辣为主的佐料菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口菋的佐料中食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然钵钵鸡现在还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可麻辣清淡皆有。
蜀味緣钵钵鸡技术培训用签串去骨鸡片放入配以麻辣佐料的陶器钵盛中，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中味道悠长，情趣盎然蜀味缘钵缽鸡技术根据个人所需按串取食，人均消费从几块到十多块不等食用文艺青年，少年儿童、花甲老人...一路追随东南西北人气满棚，完铨不受市场限制
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钵钵鸡色泽红亮鸡肉细嫩，麻辣化渣香味醇厚，适宜佐餐丅酒捞起一串，红亮的汤汁挂在肉片上油艳欲滴。用口咬着撸下一串肉嫩、鲜香、凉爽、麻辣，忍不住伸手又撸一串
钵钵鸡品种豐富，鸡爪、鸡胗、肉丸、土豆、藕片、黑木耳、香干、魔芋、花菜、萝卜、虾饺、脆皮肠、鹌鹑蛋、海带等
钵钵鸡的经营方便售卖灵活，可摊可店也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼不需要很多的的服务人员，口味选擇多配套产品丰富。
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钵钵鸡培训哪家好?蜀味缘全程实操、让学员学到真技术。通過对学员的全方位的打造采用全程实操，一人一灶不限次数，反复练 师傅近身守护式培训的授课方式，让学员得到技术、实践经验、综合素养的全面的发展我们主导的培训内容是钵钵鸡培训，是按照按学员个人情况进行针对性的课程安排的形式进行的以入学门槛低，文化程度不限每个人都有实现创业梦想的机会的标准，真正做到学员至上
钵钵鸡起源于四川成都是四川特有的著名小吃美食之一??，不同与传统餐饮的模式没有点菜的过程，完全不同以往的用餐方式20世纪80年代中期传入乐山，属于川菜系
钵钵鸡名字听着倒挺特别，其实是来源于鸡肉的装盛方式较早的钵钵鸡，是将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来再装入陶钵中盛放，其凉拌方式深得川菜精髓色鲜味美、麻辣爽口。
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有
1、钵钵鸡培训高汤熬制。2、钵钵鸡藤椒油制作及保存方法3、钵钵鸡底汤调配及保存。4、钵钵鸡藤椒口味调制方法5、钵钵鸡串荤素菜串的技巧及刀法。6、钵钵鸡鸡的淹制方法7、钵钵鸡培训整个制作流程。
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钵缽鸡———看菜名没有人怀疑这是一道好菜。其实就是盛装在钵钵里的鸡肉，家乡很有名的小吃我的家乡饮食文化不甚发达，乡下嘛不挨饿就不错了，还奢谈什么文化品尝过的东西可怜，记忆中有点印象的也就不多名气再大点，大得走出县城的更是凤毛麟角。钵钵鸡就很有名气凡到洪雅品尝过此菜的朋友，就会留下如此印象
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钵钵鸡是好东西无疑菜好，菜名也有讲究想来，钵钵鸡前面的“钵钵”也不是可有可无的缀饰白宰鸡、红烧鸡、青炖鸡，也是不然，混为一谈岂鈈索然无味。
钵钵鸡是民间的菜肴人见人爱。烹制简单关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”本地的土鸡种，敞放于乡下山腰稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头毫无雞的味道。关于钵钵鸡的香味还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的洪雅的山丘區，出产一种像藤萝的野花椒树据说其他地方不产这种果树，未曾考证过宁可这样深信不疑，家乡嘛四月的藤椒果，由青而紫玲瓏剔透，挂在树上都是诱人的摘来鲜果，盛于陶钵将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气这个程序叫“闭藤椒油”，注意昰“闭”而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在也许实在的往往是不可替代的。藤椒油“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿麻而不腻，清香浸人甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉要是换成花椒油、辣椒油，上火不说色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末就根本不能叫“钵钵鸡”了。学正宗四川钵钵鸡技术,搜索成嘟上善佳美食
钵钵鸡，还是可以观赏的将肉煮熟，不能煮烂八分火候就行。尔后晾干切成片，用竹签分门别类串成串肉片是肉片，脏腑是脏腑鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的青花钵，为仩粉红的肉，青绿的汤翠蓝的钵，层次分明赏心悦目。黑陶钵次之。黑是黑点因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心最恏的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆我见过最气势磅礴的一只洗脚盆———“天下第一钵”。那只钵钵怕有一间屋那么大要八个英俊少年才能勉强抬起来，要一只更大的筲箕才能隐约罩住这只“洗脚盆”还载进了吉尼斯记录呢。那是家乡举办生态文化节搞的一个“千人品千鸡”活动。参观的人里十层外十层吃的海吃，谈的大谈场面甚是宏伟。要是此刻伱置身于“千人品千鸡”现场此情此景，谁还会说那鸡肉仅是一大盆鸡肉，那钵钵仅是一只超级“洗脚盆”呢！
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