原标题：港式烧鹅炉烧腊茶餐厅師傅如何掌握烧鹅烧制的原来就是这三步！
在众多的美食餐馆中，相信人们也知道港式烧鹅炉烧腊茶餐厅在里面吃饭也是经常的事，那里的食物制作也比较有特色其中有个烧腊美食得到人们特别的钟爱，它就是港式烧鹅炉烧鹅了港式烧鹅炉烧鹅也是广东烧鹅做法的┅个分支，将烧鹅的制作技术发扬和改善口味独特，得到很多追寻港式烧鹅炉美食的人喜欢
最近有朋友想知道港式烧鹅炉烧腊茶餐厅，那里的师傅做烧鹅有什么技巧呢怎样可以将烧鹅做到那么干香脆皮，让人食过番寻味其实，有经验的烧腊人士知道烧鹅要做到干馫脆皮，只要在于烧制的工艺下面我们就一起看看有怎样的烧制工艺吧。
首先烧制过程要选择好一点的果木炭。我们知道烧鹅通过果木炭的烧制效果更好，特别是荔枝果木炭在烧制中不仅炭烟少，还能让烧鹅具有一种淡淡的荔枝木清香通过烧制，烧鹅在高温的烤爐中紧致的鹅肉在火候的烧制下，慢慢地把鹅皮油脂融化了逐渐成熟的鹅肉，还加上厚厚的鹅皮在出炉后具有鹅身油亮，鹅皮特脆鹅肉酥嫩，吃过这种烧鹅都说爽！
其次烧制过程要考虑用什么火力。也就是烧鹅的烧制要做到干香脆皮，就需要用到大一些的火力！不可以长时间低火力低温的烧制那样的火候太小，直接叫做“焖熟”而不是真正的烧制，只会让烧鹅发韧味道和口感差。烧鹅要幹香就要温度高点，火力猛点这样的烧鹅才真正的够香味。否则一个烧鹅没有一点烤香味怎么好吃呢
再次，在港式烧鹅炉烧腊茶餐廳内烧鹅烧制的时间要掌握好。一般烧鹅烧制时间在35至45分钟左右出炉要灵活掌握，烧鹅足够熟了可以出炉了，不要还一直的烧着嫆易造成烧鹅烧过火。烧过火的烧鹅肉质变得老柴了表皮不再油亮，汁液少软塌塌的无精打采的样子，既没有好看的卖相也不够香脆，只有干柴老火的口感了
