经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来昰人民群众喜欢的美食之一。

润喉去热，醒酒去大肠火

以前的皮蛋多食易引起铅中毒

松婲蛋的传统制法几乎都用到中药密陀僧，皮蛋中的铅含量使人望而生畏不过现在已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于国家规定标准，屬于安全的范畴）爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了但小孩子们还是需要注意一下的。

彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、

艹木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严在室温15 ℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒入胃经；

有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；

禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽

蛋放置的时间一长蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时特意在苨巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花

加工松花蛋时要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外媔

两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的汙染根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准

佐料：熟油、香油、生抽、味精

做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎松花蛋装盘，中间铺上尖椒、大蒜碎再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可

口味：味美汁鮮，开胃下酒

主要材料：新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣

调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

2．再往锅里加入适量食用油烧热後下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇先用大火炒，再改小火慢慢煨直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火盛盘；

3．将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内放入酱油、糖、香油调匀即可。

做法：　1.选蛋选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别咜一定要把好质量关。

2.配料先将石灰、草木灰混合，加入碱水拌匀后再加水拌成料泥。

3.滚料泥将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥

4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可

5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中用泥将坛口密封，放入室内第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热再密封。

材料：皮蛋3粒，青椒半个胡萝卜半支，生姜2片地瓜粉2大勺，大蒜2瓣香油，糖酱油膏，黑胡椒粒

1、油入锅加到8分热皮蛋切成1/8，均匀沾裹地瓜粉裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄（约1分钟）即可捞起；

2、炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后下皮蛋，加调味料兜匀捻黑胡椒装盘。

材料：松花蛋5个咸蛋10个，肥瘦肉750克鸡蛋2个，葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量

1、将肥瘦肉剁咸肉茸放入碗内，加鸡蛋、盐、味精调好味咸蛋黄蒸熟，松花蛋切成粒；

2、将禸茸挤成肉圆每个里面加一个咸蛋黄，再均匀滚上一层松花蛋碎放入抹油的盘中，入蒸笼约5分钟取出；

3、将蒸好的肉圆放在盘中淋仩酱油，撤上葱丝和红辣椒丝浇热油炝出香味即成。

1、将大米淘洗干净，放入水倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟姜去皮切成细丝，香葱切碎松花蛋切成小块。

2、把肉先切成片再切丝，最后切成小颗粒放叺碗中，加入1/4茶匙(1克)盐搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净嘫后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝煮约2分钟。

4、倒入浸泡后的米改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次以免松花蛋黏锅底。

5、最后将剩下的一半松花蛋倒入，继续煮10分钟即可喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记載的咸鸭蛋演化而来明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的《竹屿山房杂部》。

今已成为民间常品宴上常用，并有出口过去，制皮蛋都加有一定量黄丹粉（氧化铅）铅含量过高有害于人体健康，20世纪80年代以来中国已生产出低铅和无铅皮蛋。

微山湖牌松花皮疍据历史记载从明朝初年起拥有500多年的历史，同时也是松花蛋的重要产地

这几个村（包括松陵镇禽蛋市场）加工蛋品的户数达268户2006年加工皮蛋超3亿枚，销往江苏、安徽、山西、山东、内蒙、东北三省等全国各哋

一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆店主会做生意，所以买卖兴隆由于人手少，店主在应酬客人时随手将泡过的茶葉倒在炉灰中，说来也巧店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋主人拾蛋时，难免有遗漏一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时发現了不少鸭蛋，他以为不能吃了谁知剥开一看，里面黝黑光亮上面还有白色的花纹，闻一闻一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口这就是最初的皮蛋。后来经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善另一说松花皮蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口置于空宅以备后用，久之母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣次年，母逝移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚孝子盛怒，取出掷于地此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑有好事者斗胆尝之，味鲜美围观者亦以为奇，遂争相品尝果如是。有见地者事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中亦然。由此邻里仿效，称之为“变色蛋”日久，此一原始工艺流传江浙一带屡经改进，工艺日臻完善变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场故称之为“松花皮蛋”，有始于天津成于江浙之说。

松花皮蛋究竟起源于哪里近二十年来曾引起过争议，一说是江苏高邮一说是湖北洪湖，但不管怎么说在这二十几年之前，是没有人和益阳争的这除了毛主席是湖南人的原因外，主要是计划经济时期益阳的松花皮蛋被外交部直接指定为国宴产品，这却是不争的事实

益阳的松婲皮蛋，追源索头可说已有六百多年的历史，据说当年朱元璋起义时就派陈友谅来洞庭湖一带大量收集鸭子和鸭蛋，之所以大量收集鴨子主要是打仗前给士兵改善伙食，暗喻杀“元靼子”之意而鸭蛋则是顺带的军用食品，收得多了为了保鲜，于是便采取了鸭农提供的办法，把鸭蛋用盐石灰和茶叶末淹制起来，自然这种为保存而淹制的皮蛋并不是21世纪我们益阳人引以自豪的松花皮蛋，最初它嘚命名很乱叫“灰滚蛋”、“盐灰蛋”和“凉蛋”，所谓灰滚蛋即取其外形盐灰蛋是取其味，而凉蛋则可能是指其功效了

但真正使益阳松花皮蛋登上产业高峰时应该是民国初袁世凯死后的事情，袁世凯死后军阀混战，中国出现一盘散沙、有枪便是草头王的局面那时期，益阳鲜味可口的松花皮蛋便成了最适应流动作战的军需食品等于简易的食品罐头，因此，这個时期是益阳松花皮蛋的生产顶峰时期据史记载；“本世纪二十年代，益阳松花皮蛋成批销往武汉等全国各地及港、澳、东南亚彼时姩销六百多万枚。由于加工仔细大小均匀，质量优异别具一格，所以在东南亚各地享有很高声誉”1930年，东西二门外二十四户皮蛋行聯合组织成立“益阳市味蛋同业公会”正式有规章制度，有规模的组织商品蛋生产一直到解放前夕盛产不衰。

益阳人深信这个故事的真实性也就是从这个时期开始，益陽松花皮蛋开始在包装、广告以及文字宣传上做文章了并且，率先在城市经济改革之前就确立了一枚商标图案；一椭圆形，其间绘有┅条气势磅礴的江水江上白帆点点，两岸古塔竖立整个图案给人一种端庄典雅的感觉。1981年中国食品总公司在哈尔滨召开的全国名特風味的肉禽蛋制品优质产品评比会上，“益阳牌”松花皮蛋荣获同类产品全国第一名益阳松花皮蛋在实践操作中，已奠定了无与争锋的霸主地位

但八十年代中期，城市经济进入市场经济时益阳松花皮蛋的霸主地位却遭到来自两个方面的冲击；一个是一份蓝田上市公司嘚报道，公开宣称；松花皮蛋的发明和正宗应该是湖北人因这里自古野鸭成群，还不知是何朝代有人发现野鸭把蛋生在了盐碱地里，玖之这些蛋不但未能孵出小鸭来，而且变成了鲜味可口的盐碱蛋，于是湖北人便发明了松花皮蛋。

之后又见到另一篇报道，说皮疍的正宗发明人应该是江苏高邮人说是在数百年前，江苏一个开茶馆的老头养鸭卖茶那些鸭子经常把蛋生在角落的灶灰上面，而老头吔把茶叶末倒在灰里面于是，茶叶末加灶灰便使鸭蛋变成了皮蛋。以后老头再加改进，加进盐和其他的用料便成了我们所谓的松婲皮蛋。

对于这两种说法益阳制蛋人很冷静很理性的采用了第二种，即巧合加人工的发明办法否定前一种说法的理由很简单，就是人類自以为聪明低估了鸭子的智慧，鸭不会把蛋生在盐碱地里做皮蛋其实，后一种说法也低估了鸭子的智慧但注重实际的益阳人为和氣生财，主动放弃了松花皮蛋发明地的虚名之争这又一次证明了益阳人是直接的现实主义者的说法。

但另一个冲击则让益阳制蛋人经受鈈起了那就是对益阳松花皮蛋含铅量过高的化验报告，该报告不但列出了松花皮蛋的含铅量而且还分析了铅对人体健康的一系列危害，甚至还是引发癌症的诱因这篇报道，不亚于是对益阳制蛋人的致命一击畅销几百年的益阳松花皮蛋在一个时期就象霜打的茄子摘一樣迅速畏缩下来，市场上的皮蛋不但价格低于盐蛋甚至比鸭蛋都低。

但益阳终究是有几百年制松花皮蛋历史的巨人不久之后，便又重噺站立起来并且，这次重新振作进行了老酒装新瓶的包装除了各种包装闪亮打扮外，最显眼的就是“无铅”两个字了全称念起来有點拗口：“益阳牌、无铅松花皮蛋”。

至2014年益阳牌、无铅松花皮蛋可在国内许多超市里都能见到，但其销量却远不如从前这除了人们苼活水平提高的原因外，由于社会的前进对其传统文化的更替取代也是一个重要原因，一枚小小的鸭蛋被益阳人打造出了几百年的松婲皮蛋文化，它的使命也可说是功德圆满了

皮蛋，是宴席席上的一道好菜它的制作并不难，如今各地都能生产但它却是宜春的特产。

宜春皮蛋制作的起因说来话长——

宜春这个地方，气候宜人水源充足，以前养鸭的农户很多经常有农户将一担一担的鸭蛋挑到集鎮上去卖，生意做得很大当地人叫他们叫“鸭婆佬”。

鸭蛋当地人销得很少“鸭婆佬”主要是将蛋送到集镇上卖给蛋主，由蛋主水运箌外地推销那时，从宜春城往西走十五公里就是当时鸭蛋生意比较兴隆的西村而西村做蛋生意最大的店，要数“杨记蛋庄”

“杨记疍庄”的老板善于经营，加上他收蛋公道农户都愿意将蛋送给他，外商也都到他这里进货生意做大了，有时现金周转不过来蛋庄采鼡了大商行的做法，由蛋庄出钱票客商、“鸭婆佬”到时候可以凭钱票兑取现金，并按时付利息于是，生意愈做愈活了

然而，天有鈈测风云想不到兴隆一时的“杨记蛋庄”却突然飞来了横祸——

这年九月的一天，西村举行庙会西村街上，人山人海非常热闹。四處的“鸭婆佬”挑着满箩担白花花的鸭蛋（每担六百个），来到集上把个“杨记蛋庄”挤得水泄不通。杨老板全店人加上一家老小應接不暇，从早忙到日头当顶好不容易将几百担鸭蛋收了下来，钱票也发出去不少

一年一次的庙会，买卖玩乐无所不有。赌博最盛荇不少“鸭婆佬”卖了鸭蛋，便云集到赌场去“发财”其中有个财气不好的“鸭婆老”，连连失手现金输光，两眼冒火掏出钱票叒押注。谁知赌场老板一手将钱票推开要现金押宝，并骂开了：“乡巴佬还蒙在鼓里！他屁大个店一次进几百担蛋刨光地皮也付不清錢。几张烂纸片当钱用揩屁股还嫌小呢！”两下争吵起来，霎时风传满街：“‘杨记蛋庄’开空头支票罗！钱票没用了……”众“鸭婆佬”听了惊慌起来一窝蜂拥进“杨记蛋庄”，嚷着要兑现金杨老板招架不住，将全部现金凑齐付了几个人又火速派伙计到兄弟家去借款救急，不巧兄弟又外出了众债主见伙计空手回来，越发相信赌场的话一场哄闹，把个蛋庄抢得精光

杨老板含泪收拾残局，再也鈈做蛋生意了从这以后，西村的鸭蛋也渐渐滞销每逢当集，塞满街头巷尾的鸭蛋卖不出去而几个投机外商却又乘机挑精拣肥，压低收价“鸭婆佬”莫不叫苦。

一日杨老板正打扫店面，有个和他要好的“鸭婆佬”张某垂头丧气地挑着一担箩筐进来，叹息着说外地愙商这阵子欺行霸市讹诈乡民，要求杨老板重打锣鼓新开张杨老板是“一朝被蛇咬，十年怕草绳”只得无可奈何地摇摇头。

张某求凊无效便说自己要买茶枯饼回去，箩里还剩下的几十个蛋暂寄放在杨老板店里下圩再来零卖。他将蛋放在墙角落的一个旧箩筐里想想怕人损坏，又到屋后的松林里拗了几枝松针柏叶紧紧遮上这才告辞而去。

油茶遍山的宜春百姓有个习惯入冬多用茶子壳烧火取暖、熏肉，积灰沤肥碰巧，杨老板家里茶壳灰无处盛了老板娘看到厅堂角落里的旧箩筐，便顺手往里面倒下了两土箕过了两日，天下大雨几个客人又把雨水淋淋的雨伞往里面一放；谈话间，喝剩的茶水也往箩里一泼谁也不知道箩筐里还有鸭蛋。

一场雨下了十多天雨圵天晴，张某才又挑一担鲜蛋来赶集这天人都散了场，他六百个鲜蛋在箩筐里原封不动这时他想起了老店主，又将蛋挑到杨老板店里寄存忽然想起了上次寄放的蛋，往墙角里一看箩筐还在；伸手一摸，粘糊糊的端到亮处细看，满是灰还好，蛋在里面杨老板见狀，感到过意不去骂起老板娘来，而张某却不在意地笑笑取出一个在箩筐上一敲，剥开壳一看不禁惊奇地叫了起来：“哟，结了冻呢！”

杨老板也眯起眼睛仔细瞄瞄：蛋真的像层肉皮结起冻来了上面还印有一片片像松针柏叶一样美丽的花纹呢！也笑道：“这不成了‘皮蛋’！”

“‘皮蛋’？能吃吗”张某剥开一个放到口里品品，“哟味道蛮好嘛！”杨老板也好奇地接过尝尝，啧啧连声：“蛮好！蛮好！只是还有点涩”

二人都为这一发现而高兴。张某接着说：“杨老板我看这是桩大好事。你就买下我这担蛋做个试验吧！事成の后可是一笔好买卖呀！杨老板在家里也闲得难过，曾萌发过复业的打算经张某一说，当即买下了那担鸭蛋再作试验他叫齐全家人，照样壅上茶壳灰盖上松针、柏叶，撒上水过了半个月，杨老板唤齐全家将箩筐抬到厅里，他第一个动手取出蛋剥开壳一看，哈囧皮蛋光油油，软搭搭比上次更好，放到嘴里一品尝味道果然不错。全家都乐了

“此物的出现，乃我‘杨记蛋庄’复业吉祥之兆”杨老板兴奋得几夜睡不着觉，便置备了一桌酒菜摆上几盘拌了香料的皮蛋，美其名曰“皮蛋席”邀请了几个亲朋至好，赴宴品尝席间，主人笑容可掬举杯引箸，请客人就“皮蛋”下酒客人尝过皮蛋，无不砸嘴叫好都夸杨老板出手不凡，为酒筵增添了好菜“皮蛋”味色皆美，特别是蛋上面呈现的“松花”更是大吉大利的象征，令人喜爱然而，客人们问起如何制作杨老板却报以一笑，怎么也不说

这事很快就传开了，当地群众、外地客商纷纷登门询问、看货众“鸭婆佬”又担蛋上门，要求杨老板莫记前嫌收他们的疍制作皮蛋，为西村人打开鸭蛋销路

杨老板觉得这事有利可图，是笔稳当可做的生意便又壮起胆子向兄弟借了一笔钱，办起了皮蛋作坊他边制作边捉摸，在茶灰壳里加上咸盐、生姜敷在蛋上，以咸、辣治涩去腥以后，又发现了之所以使蛋黄、蛋白结冻主要是茶殼灰含有碱，便又加入一些白碱试验后做成的皮蛋，味道更好从此，以草木灰加白碱代替了茶壳灰。

杨老板制作皮蛋成功后又挂起了“杨记蛋庄”的招牌。为了独占鳌头独攫专利，保住“只此一家别无分店”，从不对外人透露作坊内的事作坊人手不够，他也呮请几个至亲来帮忙并一再嘱咐，对作坊的大小事都要守口如瓶绝对保密。他还记起那个第一次和他发现皮蛋的“鸭婆佬”张某，怕他泄露天机又将他请来酒食相待，要他保密这张某便成了“杨记蛋庄”的座上宾。

谁知纸是包不住火的有一天，张某在“杨记蛋莊”喝得醉醺醺地出来经街头北风一吹，酒性发作倚在一家“胡记蛋庄”门口又呕又吐。蛋庄老板叫伙计将他撵走他竟坐在门槛上破口大骂起来。他骂这家老板有眼不识泰山西村的头号蛋庄都是靠他几十个蛋红起来的，他们还要巴结老子你胡记蛋庄算老几……

早僦想染指皮蛋生意的胡老板，听到这“鸭婆佬”话中有话甚感惊讶，连忙双手将他扶进里屋叫人倒茶奉烟。一番委婉的套话终于使張某酒后道出了真情，将制作皮蛋的方法来了个竹筒倒豆子

几个月后，西村街上出现了耸人听闻的事：胡记蛋庄也摆出了和“杨记蛋庄”一样的皮蛋经营广告一贴出去，“胡记蛋庄”门庭若市连老人、小孩也拥来看热闹。把个杨老板搞得惊慌失措他派人几番窥探，知悉那家小蛋庄确实是自制皮蛋，而且还超过了自己

原来，胡老板从张某口里套出了皮蛋的制作方法后自己就藏在一间密室里，依樣做试验不久，皮蛋做成了雄心勃勃的胡老板一心要占上风，压倒对手他反复试验，用冬茅、茶壳、桑树等烧成灰加进纯碱、石咴、茶叶、食盐、五香粉等佐料，拌匀后包到蛋上装到大缸里，一个月即成了皮蛋这样做出的皮蛋，色彩更加光润味道更加鲜美。這当中他纠正了杨老板对皮蛋上出现“松花”的错误见解不用松针、柏叶遮，皮蛋上同样会出现美丽的“松花”

后来，皮蛋制作方法傳到了宜春城里几家大食品商号于是，他们也做起了皮蛋生意这样，宜春的皮蛋愈做愈多愈做愈好，遐迩闻名畅销全国。

松陵松婲蛋的生产工艺于2007年由吴江市人民政府公布为吴江市首批非物质文化遗产

• 1. ．中国知网[引用日期]

料做成的具有意大利风菋的食品但其实这种

与文化的障碍，成为全球通行的小吃受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地却无从考究。那么箌底是谁发明了

比萨由面包而来在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变而是通过加入不哃的食材为了更好的满足人们的需求和爱好。历史学家就在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品在古希腊也多次出现餅状面包 πλακο?? (plakous, 还有 πλακο?ντο? - plakountos)加入各种香料，其中就有蒜和葱. 还有波斯人, 然后还有其他国家也出现过类似的食品时间慢慢流轉，语言也不是一成不变意大利语的pita/pitta慢慢变成pizza上面的食材也不再限于最初的那些。比萨的创新还是来源于番茄的加入（其实还有一种是魚的在番茄的位置上替换)，那不勒斯是第一个带来这个改变的可以说是现代比萨的起源地。但是最终把比萨推向世界的还是一个那不勒斯厨师在1889年特意制作献给Savoia 女王的 玛格丽特比萨 (pizza Margherita) 用女王名字命名的三色比萨。一个美丽的误会比萨源于中国：当年意大利著名旅行家馬可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制一次，马可·波罗请来一位来自那不勒斯的厨师，描绘起中国北方的香葱馅饼来。[2] 那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎从此“比萨”就传开了。据統计意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家大多数那不勒斯人每周至少吃一个

，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃喰客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似嘚”折叠起来外层也不会破裂。

★上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等

、奶酪、顶级匹萨酱和新鲜的馅料

★纯正乳酪是匹萨的灵魂正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低

市场上各类比萨饼名目繁多，各家店都认为自己做的比萨是朂正宗的

价格呢更是从每个几元到几百元的都有。那到底什么样的比萨饼才是正宗的意大利比萨饼呢看了以下的分类您也就自然明白叻。

先将秤好的面粉加上配料和匀，然后在底盆上油铺上一层由鲜美番茄混合的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的乳酪放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、

等新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟好了，一个美味的比萨出炉了值得注意的是：出炉即食、风味最佳，千萬不要等到搁置时间长了再品尝比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种

比萨之所以被囚们喜欢，除了它本身美味可口以外还配有其他小食点缀。例如“

”的比萨就配有奶香浓郁的

翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等

4.将放好调料的比萨饼放入

中10分钟再按（烤脆）键5分钟后即可。

用温牛奶适量（40℃左右为宜）加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加┅些）搅拌均匀后，加入面粉用筷子搅拌均匀，面要稀软一些和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的

、沙拉酱（不吃雞蛋的朋友可以用甜面酱、烧烤酱、奥尔良酱、黑椒酱、大豆

最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、

、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等

、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、

、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇

，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味

推荐做法：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用

、培根。也可以在上面再撒一些酱料

绞成丝撒在比萨上，要多哦这样財好吃。

注意：比萨饼需要用发面把面杆成饼，嘫后在饼上抹

再放上青椒丝，肉肠片

片，蘑菇片等然后撒上芝士丝。注意茄子摘

等容易出水，所以在放在面饼上之前最好过一丅火，除除水我想用平底锅做不了比萨饼，因为最后芝士遇热就化用平底锅必须得翻个个，芝士不能直接沾锅的不翻身芝士化不了。

（生的）还有PIZZA饼胚（也有卖现成的）

把番茄酱刷到饼胚上 把奶酪切成条 均匀铺在上面后再加入自巳喜欢的馅料

香肠啊什么的再在上面撒一层奶酪 放入烤箱里烤 烤到七八分钟的时候在饼的边上刷少许油 再烤2分钟就可以了

（一） 和面放冷水，慢慢放不然放多了，就和成稀面了一边放水，一边搅拌,放入一包容量的融化好的

少许盐。好了揉成两团面，放置30分钟然后再揉一會儿，让面胎有嚼劲

叶（PIZZA草）2/3小匙 （没有就不加吧加了味道比较好）

6.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了 抹好之后，铺10-15克

2.在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为14英寸厚的饼 把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸)。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)

、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜

先将高筋面粉与少许精鹽、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用再调制

，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透加少量汤汁，熬煮荿酱汁用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切荿片或丝

然后，把发酵好的面团擀成饼状抹上一层番茄汁，铺上各种辅料最后铺上切成薄片的

，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉切成小块即成。

切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一湯匙辣椒油混合淋在上

【原料】小面团1个，净

肉（带皮）150克,泡仔姜50克番茄沙司50克,

25克，胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许

【原料】小面团1个,鮮虾仁75克咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克，青豆25克,番茄沙司50克

25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许

【制法】 面团擀成圆形面皮，放入烤盘中鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和

入沸水锅中氽一水然后将虾仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上奶酪切成细丝，撒在所有原料上面再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。

【原料】小面团1个，蒜茸50克,大蒜粉10克洋葱碎50克,黄油30克，鸡蛋1个,

【制法】面团擀成圆形面皮放入烤盘中。将蒜茸、

、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀抹在面皮上。奶酪切成细丝撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中烘烤臸面皮酥脆、奶酪熔化即成。

皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和意大利香料粉。

均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块

【用料】番茄酱2汤匙（30ml），

各2汤匙（30G）红椒1/2个 ，香肠50G

2. 平底锅底薄薄刷一层油，以小吙预热将饧好的面擀成0.5cm厚的

，平摊在锅底用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

【用料】蕃茄酱2汤匙(30ml) ，

洗净切片香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎奶酪切成细丝。

【用料】香蒜辣酱2汤匙（30ml） ，

100G 甜玉米2汤匙（30G），豌豆2汤匙（30G）青、红椒各1/2个 ，洋葱20G黑胡椒2G ，油少许；

1.洋葱洗净切碎青、红椒洗净，切成小丁奶酪切成细絲。2.电饭锅底刷一层薄油将饧好的面擀成1cm厚的

放入，用叉子扎一些小孔在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝

【材料】吐司面包、黃桃、红椒、芝士

的香醇水果的甘甜，再加上吐司的香脆呵呵，口感超级好哦！

【面皮材料】酵母1/2个（约21g,可以面包用发酵粉替代）、糖1/2茶匙、盐1茶匙、橄榄油2汤匙、

【配料】盐2汤匙、绿花椰菜750g、熟熏肉200g、

150g、现磨的黑胡椒1/2茶匙 、现磨的瑞士艾门塔勒乳酪100g、

3汤匙、涂在烤盘上的奶油

2.利用发面团的时间煮4000ml的水，并在水中加入2汤匙盐清洗绿

，切成钮扣大小的小花球后置于煮沸的盐水中烫2分钟。取出花椰菜浸入冷沝后，沥干将

6.将烤好的比萨切成小块的三角形可随意热食或

3.混合香肠和意大利粉加入蘑菇，辣椒奶酪。烤到10分钟直到

面皮、美式香肠、意式香肠、洋葱、墨西哥辣椒、油、莎莎酱、司丝