给你一个小建议试一试吧:炒菜时,倒入油前请先把锅烧干你提到的这个问题,个人认为应该是你放盐的时间不对像炒空心菜,丝瓜苦瓜等容易上色的菜时,避免发黑的最好的办法就是菜起锅时再放盐另外因为盐和味精在锅内温度太高的情况下本身就是对人体有一定危害的。在起锅时再放盐和菋精不但能让菜色泽光鲜,而且能更好的控制其萘胺酸酶的溶解如果想炒出的小菜能更脆更嫩,那么在炒菜中火较旺的情况下给锅邊撒上几滴水就可以办到了。全部
希望能解决你的问题做出更好吃的菜!
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