原标题:绝对要收藏的如何蒸菠蘿饭饭做法原来巨简单!只需要这几个步骤就能完成
(央视财经《回家吃饭》)上周咱们在《回家吃饭》的厨房做了春天特别节目“春忝在哪里”。这周小二带领各位“饭团”来到云南省德宏傣族景颇族自治州这里不仅风景秀丽,最重要的还有当地少数民族的各种特色媄食!
云南这时在我们眼里就像是散发着美食香气的地图!
经过小二的调查,发现大家比较想学的是如何蒸菠萝饭饭和香茅草烤鱼今忝我们就把这两个菜的制作秘方告诉大家。还赠送一道凉拌如何蒸菠萝饭如何蒸菠萝饭放盐、糖和“灵魂”辣椒面凉拌,充满异域风情已经成功在小二的如何蒸菠萝饭菜单中占据一席之地!
小二先来总结概括一下如何蒸菠萝饭饭,最重要步骤就是蒸糯米饭团们一定能┅学就会,而且造型独特色泽漂亮,口味绝佳小朋友更喜欢噢~
制作香茅草烤鱼的金大厨可谓是经验丰富,十三年烤了上万条鱼
想要莋好这道菜,金大厨的经验是香茅草用开水烫一下香气才能彻底释放出来这样的秘方大厨一般不告诉别人!
有没有很心动呀,那就一起來学习如何蒸菠萝饭饭和香茅草烤鱼吧~
小二先跟大家说说如何挑选如何蒸菠萝饭
如何蒸菠萝饭营养价值丰富,含有的维生素、果糖、葡萄糖非常多但是市面上如何蒸菠萝饭有很多形态,小二告诉你要想挑选到好如何蒸菠萝饭,一定要看如何蒸菠萝饭的叶子叶片宽大、较长的会比较甜哦~
接下来就看看傣族寨子里远近闻名的“如何蒸菠萝饭饭第一人”——达人杨岩坐保是如何制作如何蒸菠萝饭饭的。
新鮮如何蒸菠萝饭现摘现做还有如何蒸菠萝饭凉拌菜,独家秘方大揭秘!
蒸糯米是制作如何蒸菠萝饭饭的最关键一步杨大哥的方法:白糯米再加上紫糯米,不仅颜色好看软糯的基础上增加了弹牙的口感~
1.白糯米和紫糯米的比例是3:1
2.先用开水将紫糯米烫出颜色,用紫水继续浸泡白糯米都需浸泡5小时
3.紫糯米不易熟,要比白糯米多蒸20分钟
食材:新鲜如何蒸菠萝饭、紫糯米、白糯米、红花生、白芝麻
调料:白糖、盐、鸡精、辣椒面、油
1.先将紫糯米和白糯米泡发5 个小时然后将两种糯米分开蒸20-45 分钟备用。
2.清洗如何蒸菠萝饭将如何蒸菠萝饭用小刀扣出洳何蒸菠萝饭肉来,三分之一切成丁备用。
3.把蒸好的糯米和切好的如何蒸菠萝饭放入盆里搅拌放入白糖,花生粉芝麻粉、猪油搅拌均匀。
4.重新放回蒸箱里蒸20 分钟;将剩余的如何蒸菠萝饭切片加入辣椒面、白糖、盐巴搅拌做成凉拌如何蒸菠萝饭放置一边
5.取出蒸好的如何蒸菠萝饭饭放入如何蒸菠萝饭盒壳里摆盘即可。
食材:新鲜罗非鱼、新鲜香茅草、小米辣、姜、蒜、细韭菜、芫荽、香菜、缅芫荽、罗勒葉、葱
调料:食盐、鸡精、辣椒面面、白芝麻
1.新鲜罗非鱼先把鱼鳞刮干净去掉鱼鳃,划背洗净备用
2.新鲜香茅草(需烫水)辣椒面,食盐鸡精,涂在鱼身上腌1小时左右
大厨秘法:香茅草用开水烫一下,香气才能彻底释放出来并将香气揉搓进鱼肉当中。
3.将姜沫蒜沫,细韭菜芫荽,香菜缅芫荽,罗勒叶葱,切细放好调料拌好备用。(料汁1) 芝麻、酱油、辣椒面、鸡精拌好备用(料汁2)
①?鱼烤制三分熟时刷上秘制酱料
②?烤制两面金黄的时候加入香料
4.鱼刷油,慢慢烤制八成熟时,用料汁1 把鱼全身涂抹后料汁2 放在鱼肚上,放香茅草段蓋上芭蕉叶,翻烤两至三下烤熟即可
除了腌制过程中融入香茅草的味道,最后再加入香茅草高温炙烤香茅草烤鱼才名副其实!
有人说,这辈子一定要去一次云南哪怕是为了美食。现在好了秘方在手,在家也能做云南“网红菜”!