如何正确的手冲做到看片而不手冲

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我已经有两三个月没有手冲了泹是会看黄片。感觉这变成了一种习惯每天打开看看有什么更新的。一般看个20-30分钟那种小视频这会对身体有影响吗?

本文经“ 咖啡工房”授权转载原标题《新手入门 | 如何正确的手冲冲一杯让人想喝喝看的咖啡?》未经允许请勿转载

喝到自己最期待的咖啡,是每一个咖友最乐在其中嘚事

一杯让人想喝喝看的咖啡,应该具备什么条件先来看看新手冲泡指南吧!

将滤纸折好后,放入滤杯内

以热水冲滤纸,只要让滤紙全部润湿即可藉此将滤纸味去除。

倒入咖啡粉让粉分布均匀,并在中心点以小拇指戳一个小洞

以87到92度的热水, 先倒点热水到小洞內然后慢慢以顺(或逆)时针的方向,扩散到周边的咖啡粉直到有“滴漏感”时收水,闷蒸30秒

(闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧囮碳,有助于后面芳香物质的萃取)

闷蒸时咖啡粉会膨胀鼓起(越新鲜的咖啡粉越会鼓起)直到鼓起部分快塌陷时,便可再次注入热水

手冲时,以中间为圆心慢慢转圈扩散出去,让热水在咖啡粉内水平扩散以萃取丰富的咖啡风味。

(手冲绕圈时别直接冲到最外圈,此举会让热水沿着滤纸杯缘直接落下不但没有萃取到,反而会稀释咖啡浓度)

手冲结束前可稍把壶提高,在咖啡粉中间甩壶增加沖泡压力,利用热水加压翻搅咖啡粉做结束前的最后萃取。

收水让滤纸内的水慢慢滴漏,等滴漏到自己喜欢的粉水比例后即可拿起享用。

当然想要冲一杯让人想喝喝看的咖啡,不只是认真注水、换磨豆机......就能解决的事情还需满足以下三大关键要素:

冲泡的技术与方法烘豆师的烘豆手法与个性咖啡豆产地的种植、处理方式与品种

1冲泡的技术与方法冲泡的技术与方法有三个很重要的因素,即冲泡时间、沖煮水温以及水流

冲泡时间在很大程度上决定了咖啡的风味,一般而言萃取时间越长,咖啡风味越强烈、浓度越高、酸甜苦也会越明顯反之,萃取时间越短风味则越柔和、浓度越低、咖啡酸甜苦越不明显。

因此建议:在平时的手冲咖啡中冲泡时间稍微短一些。

水溫与烘焙度刚好呈反比即烘焙度越深的咖啡,水温越低因此冲泡水温可以根据烘焙的程度决定,建议冲泡水温如下:

浅度烘焙:摄氏90-92喥 中浅烘焙:摄氏87-90度中度烘焙:摄氏85-87度中深烘焙:摄氏83-85度深度烘焙:摄氏80-83度

水流与醇厚度密切相关醇厚度过高,会有苦涩味;过低則酸度明显。

因此在冲泡咖啡时需要掌握好冲泡水流。水流过大会导致醇厚度的增加。

2烘豆师的烘豆手法与个性一杯好咖啡烘焙很偅要。每个烘焙师都有自己独特的烘焙个性他们会在烘焙过程中,通过“观色听音”掌控咖啡的整个风味

有经验的烘焙师,会把烘焙過程“表演”的淋漓尽致烘完后,会使人产生马上试试看的欲望

3咖啡豆产地的种植,处理方式与品种就算是同一产区的咖啡因为环境变化,风味也会有所不同处理方式的不同,使咖啡的风味也各有所长

另外,根据栽培地、栽种方式、栽种人的不同咖啡品种也有所差异。

最后再来分享一下手冲练习小诀窍:

1. 手腕&手臂的力量可以说是手冲稳定的最重要因素。想增强手冲的稳定度可以举哑铃来增強手腕及手臂的力量。2. 双手持壶的练习诀窍对于单手力量严重不足的人一般都会建议双手持壶。以双脚互换重心的方式练习完成 "中, 咗 后, 右 前" 的逆时针绕圈注水 (顺时针道理亦同)。3. 建议一开始就练粗口壶道理很简单粗口壶练得好也可以细流 ; 但细口壶练得再好,也不可能有大流量4. 先练流量控制,再练冲水范围流量控制得好水流才能滴落在你要的位置。等你能掌握水流滴落的位置控制冲水范围很快就能得心应手了。

基本功学好不一定能冲出好咖啡。但要冲出好咖啡一定不能没有基本功。

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