重庆哪可以学重6寸重乳酪芝士蛋糕糕

黄油隔水融化后和饼干末搅拌匀在模具底压实压平

奶油奶酪室温融化后用打蛋器搅拌细腻,加入白砂糖搅至细滑

加入一个鸡蛋后最好手动搅拌均匀,再加入一个鸡蛋攪拌均匀依次加入淀粉搅拌后,加入奶油或者牛奶再加入柠檬汁。每加一样都要搅拌

需要注意的是饼干底做好之后就要放冰箱冷藏,将搅拌好的倒入模具烤箱提前180度预热15分钟。托盘里放3分之2的水然后将模具放在烤盘上,160度烤60分钟最后十分钟的时候盖上锡纸,以免颜色烤过

我用的君之不粘固底模具。60分钟结束后去掉锡纸,在烤箱里留存一会儿拿出来放凉

放进烤箱,4小时后脱模做完造型后朂好再冷藏60分钟,口感更好


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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六寸重6寸重乳酪芝士蛋糕糕的做法步骤

首先制作蛋糕底黄油隔水软化后放入奥利奥饼干碎抓匀,放入模具中压紧压平然后放入冰箱中冷藏待用

奶油奶酪隔水软化后用電动打蛋器搅打至顺滑细腻,加入细砂糖继续搅打均匀

加入鸡蛋搅打均匀鸡蛋要一个一个的加,一个搅打均匀之后再加入下一个

继续加叺柠檬汁搅打均匀

再加入玉米淀粉继续搅打

最后加入牛奶和朗姆酒待全部搅打均匀之后用橡皮刮刀翻拌一下

烤箱预热,烤盘内注满热水烤盘上架烤网,之后蛋糕入烤箱下层170度烤110分钟左右视上***况调整时间

蛋糕烤好后室温放凉,入冰箱冷藏4小时脱模开吃,好吃死了再来一个!

六寸重6寸重乳酪芝士蛋糕糕的小贴士

虽然烘焙讲究用量精准,但自己家吃不需要那么严格上下差不多就可以,口感差别几乎没有还有就是不用太纠结烤箱预热时间,随意就好

大的2个(小初生蛋3个)

6寸重6寸重乳酪芝士蛋糕糕的做法  

  1. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净无油无水)。奶油芝士室温软化(或放大碗泡热水)后加入20克细砂糖、疍黄,搅拌至顺滑无颗粒(可用打蛋器)

  2. 加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

  3. 加入淡奶油,用打蛋器搅打均匀

  4. 蛋清分三次加入细砂糖,打發成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要干净无水)

  5. 打发好的蛋清倒入芝士糊用刮刀从底部往上快速翻拌,蛋清和芝士糊混合均匀(不要画圈搅拌以免蛋清消泡)

  6. 模放入耐高温防油硅油或是内壁涂上薄薄一层黄油防粘将拌好的6寸重乳酪芝士蛋糕糕糊倒入蛋糕模具中。(留 一点蛋糕糊用来画花纹)

  7. 将可可粉和留起的蛋糕糊混合装进裱花袋,袋前段剪一个小孔在6寸重乳酪芝士蛋糕糕表面挤出横自己喜欢嘚图样,或是像我那样随意用牙签随意划出不规则纹

  8. 我用的是活底模,在蛋糕模周围包了两层锡纸防止底部进水。烤盘里加入热水將蛋糕模放在水盘里,水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半不然中途得加水。将烤盘放入预热好上下火160度的中层烤1个小时左右(不愛在蛋糕面做文章的朋友可烤至表面成金***)。出炉后的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时,冷藏后的蛋糕更容易脱模

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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