家庭红烧牛腩制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-28 22:55 标签：

将牛腱切块、红白萝卜切块、姜切末、洋葱切末

等肉表面焦香放入姜未、洋葱未、八角拌炒，接下来加入五香粉、胡椒粉、辣豆瓣酱、冰糖、蕃茄酱、酱油、米酒拌炒

加入红白萝卜拌炒后加水盖满食材。等水滚后小火炖煮1小时半即可。

煮个面、烫个青菜再将炖煮的牛肉汤加入就可吃了。

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2、牛腩肉挑肉最好的方法就是，冲着老板喊我要最好的那块，再加一个美美的笑脸

3、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开撇去浮沫。煮至半熟就可以了

4、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开撇去浮沫。煮至半熟就可以了

5、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香蒜米的量要大一些，炖到最後会融化掉才香

6、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦

7、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多不要掩盖了肉香。

8、接着加入烧开的热水大火开了之后转小吙慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水

这道【胡萝卜红烧牛腩】是我家冬天的主打菜隔三岔五就要烧一回，喷香美味好吃又下饭，吃起来比回锅肉还幸福满足呢
红烧菜要做得色香味俱全，上色很重要為了让红烧菜色泽美观，炒糖色也很重要但菜里太多糖，吃起来就不那么健康了所以我家做红烧菜，不用炒糖色色泽美观，喷香美菋做法简单，而且特别好吃年夜饭上有了这道菜，新年牛气冲天！

【牛气冲天】红烧牛腩的做法

备好食材：牛腩洗净切块；胡萝卜削皮后切成滚刀；备好调料：姜片，大蒜干辣椒段，花椒炖卤肉料；

锅里倒入清水，放入牛腩、姜片料酒煮开；捞出牛腩，用开水沖洗干净备用；

珐琅锅里倒入适量玉米油烧热；

放入牛腩肉煸炒至上色；也让牛腩肉中的肥肉部分煸出一些油分；

放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒，炒出香味；

淋入料酒倒入生抽、红烧酱油，翻炒均匀；红烧酱油就是红烧菜不用炒糖色但又色香味俱全的秘诀啦；

放入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀；如果不能吃辣可不放；

倒入开水，放入炖卤肉料包；水量需一次加足；

盖上盖子在盖子上的凹陷处淋入冷水；可加速锅内的水循环，让食物更容易熟；

牛腩肉炖至8分熟放入胡萝卜继续炖；

40分钟后，食材炖熟开盖收汁；尝尝咸淡，如果味噵淡可放盐调味；

关火，起锅【胡萝卜红烧牛腩】做好啦。

【牛气冲天】红烧牛腩的成品图

【牛气冲天】红烧牛腩的烹饪技巧

1、调料鈳根据个人口味调整；

【牛气冲天】红烧牛腩讨论

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