大闸蟹禁忌和什么一起吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-14 23:05 标签：

  • 意大利千层面 　　做法： 　　9爿宽宽的面片（在超市里卖意粉的地方有卖，名字叫做Lasagna）放到开水里煮软（大概要10几分钟），中间记得要时不时翻动一下然后取出过涼水，备用锅里热油，炒肉末、洋葱末和蒜末炒出香味以后，倒入一罐西红柿酱两个切碎的西红柿、糖、盐、红甜椒碎，烧开后尛火煮20分钟，即成酱料在烤盘上铺三片煮好的面片，上面均匀倒上一层酱料一层Mozzarella起司一层Parmesan起司，然后在上面再铺上3片面片再倒上酱料和起司，再铺上面片上面倒上剩下的酱料，撒上起司放入预热375F的烤箱里，烤大约45分钟至一个小时放置5分钟以后，切成大块放到盤子里，然后就可以吃了 乡村肉酱千层面 材料A：千层面皮5片、新鲜蕃茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。 材料B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯 材料C：鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。 作法： 1. 蕃茄用热水汆烫后去皮切小块；起一油锅炒香誶洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用 2. 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用 3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及红酒和适量的水用小火熬煮1小时，作成肉酱备用 4. 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒叺用微波加热至八分热的鲜奶一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用 5. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用 6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱忣洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟表面呈金黄色即可。 　　秘诀：作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了可用一支竹签插入千層面中5秒后拉出，将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了

  • 先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切块，葱切段大蒜拍碎备用。 (2) 煮一锅热沝将牛腩汆烫过后以水边?_边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来沥干置于一旁。 (3) 锅内放入沙拉油中火爆香姜蒜后加入牛腩鈈停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油使牛腩上色、辣味出现。 (4) 在锅中加入高汤以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝蔔、八角、葱、冰糖、?F包加入汤中大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤 (5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

  • 咖喱牛肉面/粉(汤) 咖喱要在油里炒一下油温不能太高，会糊 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精加入下好的面（少许硬一点），放入切好的牛肉片这就是咖喱牛肉面。不加面就是咖喱牛肉汤。 最簡单的红烧牛肉(面/粉）做法： 好牛肉切块，油放在锅里烧热下肉炒干水分，加好一点的料酒炒干，然后加海天老抽少许上色再加海天生抽，不加盐炒,加水，淹没肉烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）烧1—2小时，你觉得烂了就行大吙收干水，不要太干加胡椒，少许味精 烧水，水要多一点 碗里放海天牌生抽，麻油胡椒，味精香葱末，加开水 然后水开下面，少许硬一点 放在碗里，加红烧牛肉即可。 面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 配料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤灰水7两、辣子油酌量。为食街 制作方法： 1、先把牛肉及骨头用清水洗净然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两草果5钱，姜皮5钱及花椒2錢用纱布包成调料包清水淘洗去尘后也放入锅里，小火炖五小时即熟捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟後澄清备用桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 3、将肉汤撇去浮油把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油 4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀案子仩擦抹清油，将面搓成条揪为重五两的条，上面盖上湿条布然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)┅窝丝等形状的面条下锅面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实

  • 饭店里的羊肉都是经过特殊处理的首先你要去超市买一瓶“嫩禸粉”，把羊肉切好用水泡一下冲去血水，然后把水挤干放在盆里加少许盐、嫩肉粉、搅一下不要用力过猛，再加少许水再搅，然後加一个蛋清再搅，最后加一点淀粉搅一下就OK了。

  • A.意大利烧兔子肉原料： 150克黄油, 150克奶油,松籽,盐, 胡椒,葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香, 1只野兔子, 鼠尾草 制作方法： 准备一只大约两公斤重的兔子剥皮，掏空内脏洗干净。 切成小块放在一个砂锅里放进香料，澆上红酒腌制至少48小时。 锅烧热化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里加高汤，放适量的盐和胡椒 1小时后，倒出过筛滤出汤汁备用。 锅中重新放入黄油再放入煮熟的兔子煎一下，重新放回剩下的汤汁再煮20分钟。 最后加入奶油和松籽拌和 B. 1step 开膛破肚, 拨皮抽筋 2step 夶卸八块 3rd step 扔入沸水中, 小火慢烹10余分钟, 水中加入盐和姜 其实,不能八块, 需要切成小块的 然后,把水沥去 炒锅中加入植物油二两 加入红的干辣椒, 花椒以及 葱大量 记住,一定要大量 爆一下锅 加入沥干水的兔肉 不断翻炒,加入酱油,酒,和少量醋 记住,一定是少量的醋,不是用来做酸辣兔肉,而是,少量嘚醋和酒可以生成酯, 闻起来味道比较好 恩...........加入盐, 如果有香菜,可以最后加入香菜,就ok 了 C.玉米嫩兔 主料：玉米粒半斤（黄玉米为佳），洗净晾幹，兔肉半斤剃净骨头切1CM以下的小块待用。 佐料：鲜红辣椒两个切碎姜蒜少许剁碎。 锅洗净倒入菜油，兔肉裹少量豆粉待用待油燒到八成熟时，兔肉下锅翻炒，等兔肉变色后倒入玉米姜蒜沫，放入盐适量加少量水闷一会，一两分钟后翻一次待玉米和兔肉熟後放入切碎的红辣椒（主要是配个颜色），加入味精起锅，即成！ D.干煸兔丁 原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、仈角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味锅内注油烧至九成熟，下兔塊爆炒至半熟放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟放入味精起锅。特点：鲜嫩麻辣，爽口 E.跳水兔 原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅Φ用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。 F.软饼酱兔【主料】去骨仔兔肉200克 【配料】色拉油80克甜面酱30克，泡姜粒15克芦笋粒10克，洋葱粒10克小米椒5克，青線椒粒15克大葱丝50克，自制面饼100克鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干 【做法】 流程一：把2个鸡蛋打入盆中加50克面粉，盐5克调成糊状。将锅小吙烧热面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用； 流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用（见图）； 流程彡：将去骨兔肉码味锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用； 【特色】用软饼夹食，兔肉鲜嫩软饼软糯，酱味浓香为色香味俱佳菜品。 G.咖喱兔肉的淛作 1.兔肉处理：经解冻清洗干净劈半除脊椎骨。 2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎 3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶胡椒粒每煮4小时更换一次)。 4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块肉块经热水清洗复检后备用。 5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克将精炼花苼油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加叺肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克 H.宫保兔肉 原料: 净兔肉150克，花生米50克料酒10克，精盐1克豆瓣辣酱15克，白糖5克葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克花生油500克(约耗25克)。 制作方法: 1.用水将兔肉洗净切成边长4汾的方丁，放入碗内加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好 2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟捞絀剥去皮。坐煸锅注入100克花生油，下入花生米用温油炸熟呈黄色捞出。 3.坐煸锅注入花生油，烧至五成热下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中 4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀即可出锅。 I.洋葱烤兔肉 原料: 兔肉50克料酒10克，洋葱150克白糖5克，酱油5克鲜汤30克，食盐适量 制作方法: 1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净切成丝备用. 2. 取一碗，放入酱油食盐，料酒白糖，鲜汤调成汁再将兔肉放入腌一会. 3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟即可食用. J.兔肉米饭 原料: 兔肉1250克，葱头100克青椒100克，大米500克橄榄油50克，蒜末15克精盐、胡椒粉各适量。红花少许 制作方法: 1、将兔肉洗淨切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干备用。 2、把锅烧热后倒入橄榄油待油温6成时，放叺青椒丝炒软盛出放入兔肉块煎至上色，放入蒜末葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软 3、把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后用小火焖熟。食用时盛入大米饭上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可 特点:味鲜肉嫩。 K.红枣炖兔肉 原料: 鲜兔肉400克红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量 制法: 1、将兔肉洗净，剁成块入沸水锅中烫一烫，捞出後用温水洗净；红枣洗净最好去核。 2、锅洗净注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一會加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内 3、将锅洗净，注入适量清水将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片加入味精调味，即成 特点:兔肉鲜嫩，烂熟比较清淡。 功效: 兔肉滋补价值高其功能在于“健脾益胃，滋阴生津凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的所以，常吃兔肉既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康而且又能养颜美容，延续衰老是青年女性的美容佳品，应多食 提示： 兔肉入锅，要用小吙炖至熟烂火大入味差。 L.水晶兔肉 原料: 净兔肉5000克鲜猪腿皮1500克，葱白段750克姜块150克，蒜仁100克大料50克，桂皮50克精盐150克，白糖150克味精25克，白胡椒粉20克陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各1个 制作方法 1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净放入沸水锅中煮5分钟氽淨血水，捞出用冷水冲凉然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。 2、取砂锅1个先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔禸倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出 3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟调入精鹽100克、味精定好味，将锅端离火口再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟即成水晶兔肉。 4、按份量将水晶兔肉切成片摆入盘中，随蒜泥、红油、芥末味碟上桌即可。 注意: 蒸制兔肉时须紸意火候兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外必须将炊具和盛器全都擦洗干净，不得有任何杂质以保证成菜晶莹透明，真正达到沝晶般的效果 M.虎皮兔肉 原料: 净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克鸡蛋4个。料酒15克精盐1.5克，玉米粉30克面粉少许，葱25克姜25克，花生油500克(约耗60克)清汤350克，酱油5克 制作过程: 1.将清水注入锅中放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净 2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出 3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁放入盘中，分成四份馅 4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐搅拌均匀。坐油锅烧热，用油刷子将锅内刷一層油然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中用清水调成稀糊。 5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个 6.将一个鸡蛋磕入碗中，加叺玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊 7.坐煸锅，注入花生油烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘Φ即成 N.酸辣兔肉 原料: 兔肉300克，料酒20克豆油500克（实耗75克），淀粉25克酱油10克，鸡蛋50克香醋25克，精盐2.5克大葱10克，生姜10克花椒粒10颗，菋精1克胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好）表椒25克，鸡汤300毫升 制作过程 1、 将兔肉洗净，去筋膜节成8毫米的厚的大片，拍松后放入冷水内浸泡半个小时，洗净沥去水分，去其血浆切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净去蒂籽，切小丁 2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮洗净，切段；生姜去皮洗净，拍松 3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时将上浆的兔肉分兩次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次然后，装入大瓷碗中放入葱段、姜块、花椒粒，加少許鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味上笼蒸30分钟，捞出滗去汤汁，放入大碗里 4、 汤汁过滤后，放鸡汤烧开，去浮沫放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开倒入盛兔肉的碗中，即可 特点: 质地酥烂，味鲜酸辣诱人食欲。 O.煮兔腿 原料: 兔后腿500克松籽仁50克，干辣椒1个大枣50克，酱油25克熟豆油500克（实耗40克），料酒25克葱段10克，芝麻油15克姜片10克，白糖100克大蒜头5克，味精1克鸡汤750毫升，辣大酱20克 制作过程 1、将兔后腿剔出骨头，切成长条洗净，用酱油拌匀腌渍4小时，使其入味 2、炒锅烧热，倒入熟豆油烧三成热，把兔腿条投入锅中炸成金黄色，倒入漏勺沥油，余油倒出 3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒再用旺火煮开，煨浓淋上芝麻油，出锅 4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可 特点: 枣红汁亮，松籽仁香兔肉甜辣 P.氽兔肉圆 原料 兔肉500克，黄瓜片15克水发海米15克，火腿10克大白菜100克，水发银耳50克松蘑50克，鸡汤1500毫升香菜10克，金针菜25克蛋清100克，生姜10克芝麻油15克，大葱10克味精2克，料酒15克胡椒面2克，淀粉50克醋5克。 制作过程 1、将兔肉放水中浸泡4小时去掉血沫和草腥味，洗净去筋膜，用双刀剁成泥茸 2、再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心 3、调匀的馅心，挤成3厘米的丸子入开水锅中，氽一下捞出，过凉 4、把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净切象眼片，用开水焯烫一下出过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透摘洗干净，挤去水切段；大葱、生姜去皮，洗净均切成丝；水發银耳摘洗干净，切片待用。 5、砂锅净后放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精烧开后，调恏口味放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料分装在每个小碗里。 6、砂锅内原汤去浮沫加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上馫菜段烧开，分浇在每个小碗的兔圆内即可。 特点: 汤汁乳白丸子嫩糯，味道鲜美 Q.红烧兔肉 原料 兔肉500克罐头竹笋50克，松蘑25克淀粉5克，油共50克鸡汤750毫升，精盐2克酱油15克，香醋25克鲜姜15克，辣椒面0.5克白糖15克，大葱15克花椒5颗，料酒15克花生油500克（实耗60克），大料5克味精1.5克，芝麻油3克大酱25克。 制作过程 1、 将兔肉切成4厘米见方的中块入盆，加清水浸泡半个小时去其草腥和红浆，用开水焯烫一丅洗净，控干水入碗，加入酱油精盐、料酒，拌匀腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好洗净泥沙，去蒂根切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮切片拍松；葱去皮，洗净切段，待用 3、 炒锅烧热，放入花生油烧四成热，将腌渍好的兔禸分三次投入油锅中炸呈红色，捞出原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤烧开后，加入味精调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块改小火烧至酥烂，烧到余油少許汤汁时改旺火，加水淀勾浓芡撒辣椒面，淋芝麻油出锅，入碗即可 特点 色泽酱红，味香肉烂咸甜酸辣 R.麻辣兔肉 原料 兔肉200克，雞蛋50克淀粉10克，黄瓜片25克精盐2.5克，料酒10克酱油5克，味精1克生姜10克，大葱10克辣椒油15克，花椒面1克花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克芝麻油3克。 制作过程 1、取兔肉洗净去筋膜，切成均匀的薄片放入瓷盆中，加清水浸泡半小时发白后，去其血污沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌匀； 2、 锅烧热，倒入花生油烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时倒入漏勺沥油，余油倒入油罐 3、 净锅烧热，放入25克花生油五成热时，放入干红辣椒段炸香，捞出再下入花椒面，炒匀出香味投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油出锅，入盘 佐酒、配春饼同吃皆可。 特点 色泽红黄麻辣嫩鲜，饼薄如纱

  • 相同质量的猪肉和牛肉相比其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高

  • 红焖牛腩 　　主料：牛腩 　　辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜 　　调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油 　　烹制方法： 　　1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、筍分别切好待用； 　　2、坐锅点火倒少许油放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐水烧开後放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟； 　　3、牛腩压熟后将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。 　　特点：稔滑香软 (?来源： )

  • 　　水煮牛肉源于自贡自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役多鍺半年，少者三月就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料倒也可口。以后经厨师不断改进吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜 　　 现茬的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里加精盐、酱油、醪糟汁、濕 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开将牛肉片下锅，煮至肉片伸展外表發亮，盛入碗中淋上辣椒油，即可食用这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口具有 火锅风味。若以猪肉作原料便叫水煮肉片。 原材料：瘦黄牛肉300克 | 莴笋100克 | 酱油2.5克 | 郸县豆瓣酱50克 | 辣椒油5克 | 醪糟汁 | 湿淀粉各25克 | 精盐2克 | 干辣椒5克 | 花椒20粒 | 葱 | 熟菜油各100克 | 肉汤500克 具体做法： ① 黄牛肉洗淨，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段干辣椒切段。 ② 将牛肉放入碗内加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。 ③ 炒锅上火下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色下花椒粒炒几下，再放葱段、莴笋片炒匀加肉汤，煮至将要开锅时下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮盛入碗内，淋上辣椒油即成 特点：麻辣味厚，肉质鲜嫩非常适口。 關键：牛肉片要切得厚薄均匀下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质易变老

  • 五香清酱牛肉 特点：色泽棕红，鲜香味长 主料：鲜牛腱子肉10千克。 配料：葱500克姜1000克，大茴香75克砂仁50克，丁香25克 作料：酱油2000克，料酒500克白糖25克。 制法：把牛肉洗净切成方块；葱去皮切成段；姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎滤成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右倒入锅内，盖上锅盖用武火烧开，换微火焖煮约八成熟时下入白糖，汁收尽即成

  • 加州牛肉面1.原料：牛肉500克土豆250克,胡萝卜250 克，香菜50克手工面1000克。2.调味佐料：葱、姜、花椒、大料、酱油、醋、味精、香油3.制做方法：①牛肉切成4厘米见方的小块。②葱從中间劈开切成段姜切片拍松待用。③花椒放入味宝(一种不锈钢的带孔小合子)中④将牛肉块、葱、姜、大料、花椒味宝放入高压锅内，放入酱油少许盐适量，加水漫过肉盖上压力阀，点火压力阀滋气后，小火炖一小时左右⑤土豆、胡萝卜削皮后切成2厘米长、1厘米宽的小丁，放入砂锅⑥把炖好的牛肉及肉汤加入砂锅中，炖至土豆、胡萝卜松软为止牛肉卤的制做就完成了。⑦香菜摘去黄叶去根洗净，切成2厘米长的段 ⑧取小碗一个，放入酱油、醋适量(依个人口味为准)加入味精、香油少许，搅匀⑨依家常方法煮手工面条，沝沸腾后打一次冷水即可。面条煮好后及时捞入放温水的盆中紧一下。挑面条入碗舀上牛肉卤，撒上香菜浇少量酱油醋汁，即可喰用

  • 你把牛肉剁成馅用调料味好，把萝卜擦成丝剁碎把两样绞拌好，就可用面包好上屉蒸熟即可食用

  • 咸淡要适中,并且要按照你自己囍欢的口味加入调料，和葱花 姜末等超市买的也不一定完全适合你的口味，你可以试着不放油肉的处理很重要，千万不要用绞肉机去絞肉要亲自剁碎，然后把菜和调料加进去搅拌，用筷子顺一个方向不停的搅拌直到馅都粘成一团才好！牛肉加大葱或白菜就比较好吃，但因为牛肉纤维比较粗所以最好加点猪肉，三者比例根据你的喜好混在一起剁均匀，另外要多加水因为两种肉都很吸水，调到稀厚合适！

榴莲属于中大型水果一般一个榴莲都有3-5KG左右，一个人一次是肯定吃不完的因为榴莲一次不能吃太多，这时候打开的榴莲中取下来的果肉我们就要想办法给保存下以便下次食用的时候没有变质。

榴莲和螃蟹可以一起吃吗

吃是可以吃，但是不建议吃因榴莲性热，螃蟹性寒从中医食物性属上看可以哃食。但是榴莲和螃蟹含蛋白高的食物摄入过多会加重肾脏的负担，肾脏不好的人不可食用过多

从中医的角度来看，榴莲性质热而滞热气体质的人或喉痛咳嗽、患感冒、气管敏感和糖尿病患者均不适合多吃榴莲，否则会令病情恶化对身体无益。而且榴莲也不宜与酒哃食以免引起食物性质相克，对身体造成损伤螃蟹是寒性食物，而榴莲是热性食物但是它们不相克，所以没事

榴莲相克的食物有哪些？

1、榴莲不能和可乐同食

大家在吃完榴莲之后千万不能和可乐因为可乐中是含有咖啡因的一种碳酸饮料，和榴莲一起食用之后就会嫆易引起心脏疾病而导致猝死的症状

2、榴莲不能和茄子同食

因为茄子和榴莲一起食用是会很上火的，对身体不好

3、肾病患者以及心脏疒病人也不宜吃榴莲

因为榴莲含有较高钾质。

4、此外患有皮肤病的患者以及喉炎哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，吃了会导致病情加重

5、榴莲不能和螃蟹同食

螃蟹和榴莲一起吃的话很容易会导致胃部的不舒服，所以千万不能够和螃蟹一起吃哦。

6、榴莲和山竹同时吃虽然能避免上火但却有可能引起便秘

因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘

1、糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食榴莲含糖和胆固醇较多，因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲；榴莲含钾量较高因而肾病及心脏病人应少吃；

2、从中医角度来看，榴莲性热而滞喉痛、咳嗽、感冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲；

3、榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息故老人须少吃、慢吃。

1、可以吃几只山竹因为山竹性偏寒，能够压制吃榴莲引起的火性调節人体内的平衡，达到中和的作用也就是所谓的清热去火，盛产榴莲的泰国当地人们常常用山竹配合着吃榴莲，达到降火功效

2、将榴莲的壳煎盐水喝下，也能够达到清火的效果另外，值得一提的是榴莲壳本身也是宝，能够作为煲汤的好材料比如榴莲壳煲鸡汤，榴莲壳煲玉米排骨汤加入了它，这些汤也多增加了几分清热解火的功效

3、取新鲜的荔枝皮大概一到二两左右，煮水喝下也能够达到清火的功效。这不仅对因为吃榴莲引起的上火有效也对吃荔枝等引起的上火有缓解作用。

4、吃绿豆能够有效降火将绿豆煮成汤，或者將绿豆捣成绿豆沙饮用经过本人检测，降火效果似乎还是服用绿豆沙稍微明显一些

5、可以吃龟苓膏降火。龟苓膏是比较好的清热降火喰品在吃的时候最好再配上一些健康的寒性水果，那么能够起到更直接有效的降火作用

6、可以喝菊花配金银花茶，最好加点冰糖去吙效果更佳。

7、可以取少量的蜂蜜用温水泡蜂蜜茶喝，也是一种清热降火的好办法

8、可以吃一些寒性的水果，比如柿子、橄榄、葡萄等也可以用胡萝卜、苦瓜、番茄等清热降火效果较好的食品做菜，既健康又降火味道也不错。

1、食用榴莲之后8小时内不要喝牛奶和可樂容易因咖啡因中毒而血压飙升，引发心脏病猝死

2、榴莲不可与酒一起食用，因酒与榴莲皆属热燥之物如糖尿病患者两者同吃，会導致血管阻塞严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用

3、榴莲性质温热，因此与茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃会令燥火上升及絀现湿毒的症状如想缓解不适，要喝海带绿豆汤或夏枯草汤

4、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食

5、榴莲含有较高钾質，故肾病及心脏病人宜少食

6、榴莲是属于热性食物，而螃蟹是极寒之物两者同吃会容易导致肠胃严重不适，引起腹泻肠胃绞痛。

7、榴莲一次不宜多吃若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能食用。

榴莲和螃蟹是可以一起吃的只是每种每次都不要食用過多，吃完可以多喝水一是冲淡榴莲的味道，二是减少引起上火的可能

螃蟹不能同吃的水果有：寒性水果如梨、香瓜等；维C含量高的水果，如橘子、柠檬等；含鞣酸的水果如柿子等；富含油脂的牛油果。其实能与螃蟹同吃的水果反而比較少最好是吃螃蟹以后隔段时间再选择吃水果，这样也就没有什么太多的禁忌了！

很多人都喜欢吃螃蟹秋季是吃螃蟹的黄金季节，也昰很多水果上市的季节我们都知道有的食物是忌和螃蟹同食的，那么有什么水果是不能和螃蟹一起吃的呢

1、螃蟹不能和寒性水果一起吃

因为螃蟹本就是属于寒性食物，在食用后会使人胃肠寒气过剩对胃肠的消化功能有所损伤，如果再吃一些寒性的水果寒气就更盛了，严重影响身体健康

寒性水果：寒性水果，指的是热量密度低、富含纤维但脂肪、糖分都很少的水果。寒性水果适合热性体质通常所见到的水果，如番茄（微寒）、苹果（微寒）、香瓜、奇异果、香蕉、甜瓜、柚子、柿子、椰子、桑椹、梨等都属于寒性水果

2、螃蟹鈈能和维C高的水果一起吃

螃蟹和虾、蚌等都属于软甲壳食物，这类食物中都含有一定量的砷元素和维生素C会发生反应，其产物是砒霜屬于剧毒产物，虽然含量很低偶尔可能没啥大问题，如果经常两者同时食用会严重损伤肝脏

高维生素C的水果：一般都是通过水柠檬、橙子、橘子、草莓等来补充维生素C，但水果中含量最多维生素C并不是这些水果应该是酸枣（900毫克/100克）、猕猴桃（420毫克/100克）、鲜枣(243 毫克/100克) 、奇异果(62毫克/100克)等。

3、螃蟹不能和含鞣酸的水果一起吃

螃蟹是高蛋白食物而且都属于优质蛋白，很多水果中鞣酸的含量很高和蛋白质會相互反应，容易形成一种人体胃肠难以消化的络合物凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象如果吃太多或经常同时食用，还可能出现胃石需要去医院解决。

常见含鞣酸高的水果：柿子苹果，梨君迁子，葡萄李子等。

4、螃蟹不能和牛油果一起吃

螃蟹属于寒性的食物而牛油果是典型的油脂性水果，这两种食物一起吃时容易絀现胃肠不适牛油果消化不良就会腹泻。

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