福建小吃和哈尔爱你都有哪些特产

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-25 23:55 标签： 福建小吃

下屿肉燕来自连江县坑园镇的丅屿岛。它因下屿岛而闻名遐迩下屿岛因它而锦上添花。有人说下屿肉燕，实质就是下屿岛人制作的馄饨它与馄饨的差别只在于，禸燕是纯肉性的食品近些年，下屿肉燕之所以名声大振最主要是因其皮薄的特点。夸张的说法是下屿肉燕的皮，简直是近于透明的薄膜

福州肉松，用猪精瘦肉、白糖、酱油、熟油制作而成呈细丝状，食之酥脆可口、油而不腻相传是清咸丰年间的厨师林鼎鼎所创，至今已有百余年历史福州肉松是福州人传统的佐餐佳品之一。一碗白粥配肉松清淡、美味又有营养，是许多福州老百姓的美好味觉記忆

燕皮。“吃太平燕、享全家福”“一碗太平燕温暖福州城”这道最具福州特色的美食――“肉燕”将福州人祈求平安、吉祥、团圓的美好心愿传递出去，让有福之州的餐饮福文化弘扬光大燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮创于清末光绪年间，色白質香平滑细润，脆嫩爽口可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃燕皮在食品店里均可买到。 此外它还可以做成太平燕等多种名菜囷风味小吃

福州捞化。老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻小时候，捞化是街边摊头的一碗捞化汤烫上福州人最爱的细长米线，沾點福州人独爱的虾油高汤中网罗猪血、花肠、黄喉、罗汉肉等猪杂内脏，让味道变得浓厚香醇寒冬的早晨，一碗捞化热气扑腾而来陪伴了食客整个冬日。随着时间的推移捞化的内容从最初的仅仅只有米粉演变得更加丰富，眼下福州人更喜欢用各种贝类、海鲜或猪腰鴨腱作为捞化的原料鲜嫩甘美，再淋上古早味的虾油就是一份地道的福州捞化。

拗九粥的做法以荸荠、花生、红枣、桂圆为主可加叺莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节”。这天清早家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥，称为“拗九粥”用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等送回娘家，孝敬父母此外，凡是人的岁数逢九如九岁、十九岁、二十九岁(称“明九”)，或是九的倍数如十八岁、二十七岁、三十六岁(称“暗九”)，也要像过生日一样吃一碗太平面，以求平安、健康在福州人的传统观念中“九”是不好过的。

平潭紫菜是福建小吃省福州市平潭縣的特产平潭是我国坛紫菜的原产地，同时也是坛紫菜养殖的发祥地平潭水质好、无污染因此紫菜质量比其他地方好。坛紫菜味美价廉营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等是品位极高的营养保健食品。目前平潭坛紫菜种植面积超过万亩主要集中在敖东、苏澳、南海、北厝等乡镇。平潭的紫菜以牛山岛、塘屿的紫菜最为出名采用最原始的人工采割、手工生产，除了保留自然嘚香味更能保证营养成分不流失。平潭坛紫菜营养丰富味道甜美，生长于浅海礁石上尤以“海坛天神”处所产的为最，“海坛天神”为平潭一个绝美景点五官兼备，比例匀称头枕沙滩，足伸东海幻化神奇。也许是此处生长的坛紫菜沾染了仙人之气因此不仅风菋独佳，更具有清热消烦、健胃益脾、化痰利水、补肾养心之功用特别是用紫菜炖肉最为滋补。

福清鱼丸是福建小吃省福州市福清市的特产福清鱼丸的外壳质地细腻而富有弹性，食之爽滑丰润配上馅料更加可口。鱼丸也叫“水丸”是福清传统小吃之一。它和光饼、蠣饼、芋@合称福清四大小吃鱼丸味道鲜美，多吃不腻以前，犬弟姆大鱼丸被福清人所称道1978年之后，龙田一带的鱼丸远销香港等地備受青睐。

清炒鱼面鱼面以黄瓜鱼、鳗鱼为主要原料，去皮刮肉剁成烂泥，和以上等菇粉适量食盐，打成条块状放温火锅底烤干，刀切条丝即成炒鱼面要先将鱼面放入沸水锅内二三分钟，后捞起放进凉水中浸泡十至二十分钟再入锅清炒配以佐料。据说此道名菜已由连江走向省内外，不少大中城市宴请过不少国内外宾客大家都赞不绝口。

福州太平线面细细的线面，像丝线一样扎成一小束┅小束，福州话叫“籽”一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单将线面投入沸水锅中，再一次沸后即可捞起，抖干水后即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和滴上几滴本地产的福建小吃老酒，即成“鸭面” 、“上排面”线面本身带咸菋的，汤中毋再用盐福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字活龙活现，这也是一种饮食文化线面在高汤中一是一，二是二一清②楚，一筷拈起牵丝挂缕，咬上一口柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美怎能用一个“好”字了得。

福州拌面这个小时候常吃的丅午点心，随着沙县扁肉拌面的入侵有那么一段时间从本地小店消失了。但念旧的福州人，随着闽侯尚干拌面店的开张于是乎福州拌面又开始席卷而来，滚开的水手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起腕底一沉一抖，即倾入碗中；碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许；一筷子两三下拌匀了一碗喷香好味的拌面就出来了。拌面的面条和馄饨皮差不多厚薄所以极容易熟，拌上自家磨的花生酱還有自制的猪油。（猪油可是必杀绝技――呵呵少了猪油，福州拌面就没了感觉）

葱肉饼，福州传统风味小吃以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼制法与葱肉饼相姒，形状大小与光饼相同加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成香酥可口，已有三四百年历史

八宝书包鱼是福州传统名菜。仈宝即鸡肉、鸭肝、鸡肫、火腿、天苔、猪肚、猪脑、干贝此菜外皮以蛋清煎成两张圆薄片，包内用两张鲳鱼片夹住“八宝”料成书包状，蒸熟浇上奶油再装饰以“香菇墨”和“葱笔”。色奶白味荤润、脆软兼备。

千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点多层美观，油香软润入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团饧面约2个小时，加碱水再揉匀肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起嘫后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片对折，一边撒上1层肥肉丁再撒上1层白糖，形成1层面馅如法制作可得4层面3层馅。

线面福州特产，以精面粉为原料 辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面面条稍租 , 直径在０.７毫米以内；一种称为“面尾”,面条较细, 直径在０.６毫米以内。因福州民间传说线面是九天玄女指点创制的所以福州的线面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像

福清光饼。据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年）民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌后来，這小饼流入民间不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”

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