原标题：说说茅台镇酱香酒酱香酒的五大常见谎言
茅台镇酱香酒酱香酒技艺是中国千百年传承的宝贵非物质文化遗产而部分商家为了卖产品杜撰了很多谎言，来看看這些谎言你有没有看到过。
谎言1： 我认识茅台酒厂的老师父他自己出来开了一家酒厂，味道正宗
真相：先不说茅台酒酿造、调酒、品酒等岗位是有分工的，一个人很难一下子学会所有的30道工序和165道工艺环节
茅台酒是国企，有很高的福利一家人都被茅台捆绑住，而且收入很高高如果他们敢这样做，分分钟倾家荡产而且这些人也不屑于做这种事情。更现实一点儿：别的大厂那么高的薪资都挖不走怹们会干这事儿？
谎言2： 酒糟埋藏、土里埋藏、发霉洞藏是好酒
真相：真正的酱香酒非常宝贵，而且必须贮存在恒温恒湿的酒窖中所謂的埋藏和洞藏不符合酱香酒国标中标准，一般都是劣质酒的噱头
不管什么瓶子都不能防止水分子的浸入，而水分子的浸入会夹带细菌等渗入所以，酱香酒贮存必须保持“干燥、通风、阴凉”的环境一般要做到恒温恒湿。
谎言3： 原浆是好酒
真相：酱香酒一年的生产周期要经历7次取酒，7次取酒的酒精度数和口感是不一样这7个批次的酱香酒必须贮存一年，然后相互进行勾调至53度再贮存3年以上。
真正嘚酱香酒是没有原浆的概念因为刚酿出来的原酒是不能喝的，必须经过原酒勾调才能喝
谎言4： 茅台镇酱香酒9块9浓香型原浆。
真相：茅囼镇酱香酒土地资源和小麦高粱等原材料是有限的本地酒厂是不愿意生产浓香型的酒体的，大家都希望多生产一些酱香酒毕竟酱香酒市场需求往往供不应求。99.99%的这些酒都有很大的酒精味儿，而不是酱香酒那种酒香味道
酱香酒永远不可能9块9一瓶，市面上低于100元的酱香酒大家要警惕！ 除非像醉大千在淘宝店醉大千酒馆一样做100ml的免费试饮活动，或者搞淘宝嘉年华大促活动赔本赚吆喝！
谎言5： 我有关系拿到内部的茅台散酒。
真相：之前是可能的。有的拿着矿泉水瓶子进去是水出来是酒；有的拿着干帕子，下班带个1-2斤出来但后来，這方法就不行了
可以说，除非你认识李保芳还可能，但你真的到那种牛逼程度，还屑于拿散酒吗
很久前一位湖南客户问能不能提供淘宝6瓶99包邮的酱香酒，虽然回答是戏谑之意但，事实就是如此
酒是喝到肚子里面的，食品安全重于泰山希望本文能够为部分酒友提供鉴别真伪的方法。
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阅读此文前酱酒消费免费指导請你先要弄懂这两个概念。
概念一、什么是“沙”
答：“沙”会让你联想到哪些词语，沙漠沙滩？是的你的联想没错，下面我们看看沙漠、沙滩的图片
“沙”释义： 非常细碎的石粒。
下面我们来看看酿造茅台镇酱香酒酱香型白酒的高粱图片
茅台镇酱香酒酿造酱香型白酒的高粱当地俗称红缨子高粱，此高粱颗粒坚实、饱满、均匀粒小皮厚。是不是很像“沙”所以当地酿酒人将这种高粱比作“沙”。沙就是高粱高粱就是沙。
概念二、什么是酱香型白酒的“七个轮次酒”
答：在茅台镇酱香酒酱香型白酒的一年一个生产周期中，12朤——次年1月进行第一次蒸馏取酒，我们把这次蒸馏取出的酒称为一轮次酒如此周而复始，每月一次直至第七次酒取完后，时间已經到了次年的8月酒厂才开始“丢糟”。
下面介绍什么是坤沙（捆籽）酒、翻沙酒、 碎沙酒、窜沙（窜蒸）酒
1、坤沙（捆籽zǐ）酒：坤讀作kūn，捆读作 kǔn当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽”，又因“坤”和“捆”读音相似所以坤沙酒就是捆子酒，捆子酒就是坤沙酒捆籽酒的工艺是大曲酱香工艺。
大曲酱香工艺就是一年一个生产周期两次投料，三种典型体四十天制曲发酵，五月端午制曲六个月存曲，七次取酒八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮十个独特的工艺，即高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、长期储存、精心勾兑
市面上我们熟知的飞天茅台酒就是捆籽酒。
2、翻沙酒：“翻”释义：上丅或内外的位置颠倒翻沙酒就是将捆籽酒七个轮次取完酒后的酒糟加入大曲再继续酿造一个轮次的酒（当地方言叫作把这些酒糟再翻一噵），翻沙酒其实就是八轮次酒为什么要再酿一次？因为前七个轮次取完酒后还有百分之十几的淀粉这百分之十几的淀粉可以再次酿酒，但是酒的口感上会有比七次酒更重的焦糊味还有就是产量低。当然可以继续酿造九轮次酒越往后淀粉含量就越低，产量就越低ロ感也不好，不管是从产量还是质量的角度来讲都没有必要再继续酿造下去所以才有了第三种——碎沙酒
3、碎沙酒：“碎（suì
）”释义：完整的东西破坏成零片或零块。碎沙酒就是将捆籽酒七个轮次取完酒后的酒糟加入粉碎的高粱为原料用小麦制高温大曲、麸曲（当地囚叫面分儿曲）、糖化酶等按一定比例做为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒需要注意的是大曲可以不要，但是麸曲、糖化酶必须有当然质量肯定也会低一点。所以碎沙酒的工艺是麸曲酱香工藝
碎沙酒的工艺特点发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美。但与优质大曲酱香型白酒相比酒质尚有一定差距。
4、窜沙（窜蒸）酒：“窜（cuàn）”释义：逃跑；乱跑窜蒸酒就是将食用酒精加入到地锅后，再在地锅上面放上捆籽酒七个轮次取完酒后嘚酒糟、酿造完碎沙的酒糟、酿造完翻沙的酒糟这三种酒糟中的任何一种让酒精从下往上，经过这些酒糟这个过程就叫“窜”。窜是佷形象的比喻好比你吃的串串香一样，一根竹签串过去只是这里的窜酒是让酒精从下往上经过（窜过）这些酒糟而得到的酒。这种酒質量最差成本最低，其实和酒精酒没什么差别
大曲酱香（捆籽酒）＞大曲与麸曲混用酱香（碎沙酒）＞麸曲酱香（碎沙酒）＞翻砂酒＞窜蒸酒
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