现代的山八珍和水八珍各是什么？_百度知道
现代的山八珍和水八珍各是什么？
凤抓蘑,罕达堪,麋鹿,玉米珍,口蘑,松鸡,鱼皮等。,乌鱼蛋,“海八珍”即鲨鱼翅,人参,蕨菜,紫鲍,飞龙,“山八珍”是熊掌,玉皇蘑,猴头,驼峰,鲜贝,虎肾,沙丰鸡,鳘肚,刺参,“陆八珍”为吃什蟆,
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酥酪蝉,八珍之齐,驼乳糜（驼奶粥）,窝（燕窝）,海参,驼峰,鱼翅,掌（熊掌）,猩唇,骨（鱼明骨,鹌鹑,有很多现在已属于,豹胎,果子狸,豹胎,熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪,象,燕窝,猩猩,蛤士蟆,猴脑,黄唇胶,猴脑,稀,川竹笋,鹿茸,渍,“珍用八物”,鱼唇,庇Ω盟抵泄鞍苏洹钡哪谌莞鞑幌嗤 （一）周代八珍。乃是后世之八珍筵席的先驱之作,国家明令禁止捕杀食用,既非稀有珍贵,川竹笋,鹿唇,紫云浆,猩唇,猴头（菌）,天鹅炙（烤天鹅）,炮豚,鹿,烟台下八珍,蛤士馍,狮乳,鱼唇,麆吭,原指八种珍贵的食物,熬,猫头鹰,一为醍醐,红头鹰,象鼻,猩唇,擣珍,如《周礼·天官》所载为淳熬,六膳,鱼翅,北京上八珍,也称鱼脆）,干贝,海参,驼峰,Ｎ栋搜,淳熬（肉酱油浇饭）,也有的人认为是白马肝）,豹胎,鹧鸪,ざ,豹胎,鲍鱼,熬（类似五香牛肉干）和肝,沆（有人认为是马奶酒,掌和王之六食,蛤士蟆。其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍,银耳,紫玉浆（是西域葡萄酒）和玄玉浆（马奶子）。 （三）明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》,海八珍,犀尾,也没有什么特殊的味道,（煨烤炸炖羔羊）,而酷似蝉腹”）。 （四）清代八珍。据载,其一,驼乳糜,猴头（菌）,烟台中八珍,百酱,鱼肚,炙（烤猫头鹰）,猩唇,豹胎,其一是“参翅八珍”,淳母（肉酱油浇黄米饭）,天鹅,因鲤鱼尾并没有任何特别之处,竹荪,鲍鱼,大乌参,淳母,,一为龙肝,禽八珍,银耳,下八珍。但因地域不同,鲍鱼,龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝,大乌参,羊肚菌,炮豚(煨烤炸炖乳猪),海豹,燕窝。 （五）民国八珍。民国时期又出现了上八珍,鲤尾,犴鼻）,“海味八样”,海参,乌鱼蛋,斑鸠,天鹅,鲍鱼,笔者认为,鲥鱼,炮牂,猴头（菌）,果子狸,鹿唇,鹿里脊）,干贝（干扇贝肉）,广肚（广东产的鳘鱼肚,鱼唇,云香信（香菇中的一种）。另据旧时南货老人曰,烟台上八珍,动物八珍,彩雀（可能是孔雀）,明·李日华《六研斋笔记》则谓“乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖,草八珍,犀鼻（或象拔,大口蘑,中八珍,鲤尾（并非是鲤鱼尾,渍（酒糖牛羊肉）,鱼骨,水八珍,美”的角度去评选。到底哪些原料应列入八珍之中,裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）,鲥鱼,肚（鱼肚）,鱿鱼,后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。 八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》,北京下八珍,贵,因古时称穿山甲为“鲮鲤”）,豹,鱼翅,猩唇,捣珍（烧牛,炮,燕窝,而且需从“珍,裙边,或是蛇的肝,百馐,驼峰,果子狸,狗鱼（娃娃鱼）,花菇,野驼蹄,驴窝菌,“食医,即鳘鱼鳔）,飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）,干贝,野骆驼,龙鱼肠,鹿筋,鱼唇,豕（猪）,豹胎,娃娃鱼等等。如今这些动物自然也就不能列入八珍之中了。但当今的八珍应是什么,乌鱼蛋（墨鱼卵）,还有待于大家提出高见。 注意事项 古代菜肴中的八种珍稀之品。其组成说法不一,肝膋。 而《渊鉴类函》又有二说,燕窝,鱼骨,裙边,猴,鹿尾,狗,驼峰,天鹅炙,羊,红燕,八珍的内容也有所不同。如,麋,也有的人认为是獐）,猩唇,熊掌,“动物八珍”,六饮,黄。 （六）现代八珍。以前的八珍中,鱼翅,（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。其二,狼。 （二）元代八珍。迤北八珍（又称蒙古八珍或北八珍）。见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）,赤鳞鱼,猴脑,鹿,大口蘑,鸮炙,《礼记·内侧》所列,犀牛,北京中八珍,筋（鹿筋）,翅（鱼翅）,广肚,龙须菜,很可能是穿山甲的尾,黄花菜,,凫脯（野鸭胸脯肉）,,“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）,象拔（象鼻）,鱼脆,是指牛,鱼肚,熊掌,海豹,熊掌,羊,淡菜（干贻贝肉）,驼峰,干贝,野驼蹄,猴头（菌）,鱼翅,银耳,凤髓,鹿筋,凤髓（可能是锦鸡的脑髓）,珍,熊掌,玄玉浆。,熊掌,只有在国家允许食用的动植物范围来定,鹿筋,如熊,熊掌,蟆（蛤士馍）。其二是“山水八珍”。 山八珍,
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出门在外也不愁古代“八珍”是什么？
古代“八珍”是什么？
八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。
八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”应该说中国历代“八珍”的内容各不相同。
（一）周代八珍。乃是后世之八珍筵席的先驱之作.其一，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮?（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉干）和肝?（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。其二，“珍用八物”：是指牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼。
（二）元代八珍。迤北八珍（又称蒙古八珍或北八珍）。见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、?沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（是西域葡萄酒）和玄玉浆（马奶子）。
（三）明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，或是蛇的肝，也有的人认为是白马肝）、凤髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，既非稀有珍贵，也没有什么特殊的味道，很可能是穿山甲的尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、?炙（烤猫头鹰）、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，明·李日华《六研斋笔记》则谓“乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖，而酷似蝉腹”）。
（四）清代八珍。据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士馍）。其二是“山水八珍”。
山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀（可能是孔雀）、斑鸠、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种）。另据旧时南货老人曰：“海味八样”、“动物八珍”。海味八样：鱼翅、海参、鱼肚、淡菜（干贻贝肉）、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍：熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。
（五）民国八珍。民国时期又出现了上八珍、中八珍、下八珍。但因地域不同，八珍的内容也有所不同。如，北京上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝；烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边；北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、?黄。
（六）现代八珍。以前的八珍中，有很多现在已属于保护动物，国家明令禁止捕杀食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鹅、猫头鹰、野骆驼、海豹、娃娃鱼等等。如今这些动物自然也就不能列入八珍之中了。但当今的八珍应是什么？笔者认为，只有在国家允许食用的动植物范围来定，而且需从“珍、稀、贵、美”的角度去评选。到底哪些原料应列入八珍之中，还有待于大家提出高见。
古代菜肴中的八种珍稀之品。其组成说法不一，如《周礼·天官》所载为淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋。
而《渊鉴类函》又有二说：一为龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉；一为醍醐、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫云浆、玄玉浆。
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古代“八珍”
八珍，是中国饮食业对8种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓，历史有不同的内容。最早出现在周代，有“珍用八物”的说法。明清以后，海味逐渐，列入佳肴，出现在海八珍和山八珍。现代，人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆；中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼；下八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋 古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。 草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。 海八珍:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子
八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。 八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”应该说中国历代“八珍”的内容各不相同。 （一）周代八珍。其一，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮?（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉干）和肝?（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。其二，“珍用八物”：是指牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼。 （二）元代八珍。迤北八珍（又称蒙古八珍或北八珍）。见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、?沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子）。 （三）明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，或是蛇的肝，也有的人认为是白马肝）、凤髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，既非稀有珍贵，也没有什么特殊的味道，很可能是穿山甲的尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、?炙（烤猫头鹰）、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，明·李日华《六研斋笔记》则谓“乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖，而酷似蝉腹”）。 （四）清代八珍。据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士馍）。其二是“山水八珍”。山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；（五）民国八珍。民国时期又出现了上八珍、中八珍、下八珍。但因地域不同，八珍的内容也有所不同。北京上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士馍；北京中八珍：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝；北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸；烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋、黄唇胶；烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边；烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、黄。现代八珍。以前的八珍中，有很多现在已属于保护动物，国家明令禁止捕杀食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鹅、猫头鹰、野骆驼、海豹、娃娃鱼等等。如今这些动物自然也就不能列入八珍之中了。但当今的八珍应是什么？笔者认为，只有在国家允许食用的动植物范围来定，而且需从“珍、稀、贵、美”的角度去评选。到底哪些原料应列入八珍之中，还有待于大家提出高见。水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋； 海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀（可能是孔雀）、斑鸠、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种）。另据旧时南货老人曰：“海味八样”、“动物八珍”。海味八样：鱼翅、海参、鱼肚、淡菜（干贻贝肉）、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍：熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。
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历史话题领域专家御厨络绎送八珍，打一生肖是什么 急！！！_百度知道
御厨络绎送八珍，打一生肖是什么 急！！！
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御厨是指在王宫做饭的，做给九五之尊的，所以的辰龙
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