如何让烧鸭的做法没那么皱巴巴的

脆皮烧鸭的皮为什么那么脆_百度知道
脆皮烧鸭的皮为什么那么脆
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材料: 鸭......1(约2kg) 麦芽糖.....适量 (我用蜂蜜) 甜面酱.....适量 葱白.....适量 面饼材料: 筋面粉.....250g 滚水.....120 c.c 冷水.....60~50 c.c 食用甜面酱制: 热锅倒入油1匙放入甜面酱3匙火炒香 再加入糖2匙、酒1匙、水1/3杯炒至浓绸状即 做: 1.鸭外皮及内部清洗乾净鸭插酒瓶(我没铁勾用) 用滚烫水淋鸭皮直鸭皮收缩(水定要烫唷) 2.麦芽糖用热水调麦芽糖水(用绸要水水行)麦芽糖水刷鸭皮 等约1再刷遍放通风处让鸭风乾约5~6利用前晚 鸭处理风乾晚等第二鸭乾快皮肉离鸭皮用吹气 能烤脆我烫鸭步骤点失败水够烫没鸭皮烫够缩 至於风乾鸭皮油造皮肉没离 3.鸭风乾肚塞满苹、洋葱烤鸭带点香 4.接著鸭胸朝放烤盘烤箱预热200度烤40钟接著温度降至150 度再烤40钟 才翻面再用200度烤40钟直鸭皮身褐色即 啤酒脆皮烤鸭 主料:鸭(要挑种皮脂肪厚厚填鸭我用处理干净两公斤重冻鸭切半烤) 腌料:盐1匙 淋汁:水半杯蜂蜜1匙白醋1匙料酒1匙搅匀 做: 1、用1匙盐鸭内外抹遍腌半; 2、煮锅水用绳吊起鸭手提鸭手拿勺反复舀起水烫遍鸭身;(整鸭需要用竹签刀口封住绳吊鸭或鸭翅先淋刀口防止漏气;我烤半谈漏漏气我干脆提着鸭腿烫) 3、淋汁浇鸭身吊阴凉通风处24; 4、翅尖腿骨包锡纸鸭放烤架面接放热水烤盘;(烤鸭油用烤盘接住收拾起惨)? 5、烤箱180℃烘烤40钟左右间刷2蜂蜜水需要随注意烤鸭色颜色深盖锡纸直整鸭都达满意颜色; 6、取用快刀斜着片鸭肉每片都要鸭皮跟鸭肉
主要是油温火候控制的好。色香味: 此菜运用外炸内煮的特殊加热方法,使主料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味,又使鸭皮干香;   主料:当年活母鸭一只(重约1800克)  辅料: 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、芝麻油15克、花生油1500克(实耗油125克)   制作:   1)将鸭宰杀治净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干;  2)用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处;  3)用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实,再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实;  4)水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧,捞出晾于;  5)将佑糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀;在鸭身上均匀抹上层抬糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时;  6)锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至六成热(约150℃)时,离火焐15分钟,再上火加热,至鸭皮呈枣红色时即出锅,在鸭身刷一层芝麻油,再入热油锅中,复炸至鸭皮酥脆即成;  7)然后拔出竹节,拆掉麻绳、皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用;  8)食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱、荷叶夹夹食;  9)将剩下的鸭腿、骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用
皮下充气烤出来的
烤就可以了
烤炉烤的啊
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超级全能鬼才
作者:&& 更新时间: 23:39&& 阅读最新章节
上部 分卷阅读本卷共0字为下部徐洋的疯狂装逼做铺垫
第1章 神奇眼镜店&第2章 能力提升&第3章 惊奇发现&第4章 妈咪妈咪哄&第5章 和我签订契约,成为超级少年吧&第6章 我有知识我自豪&第7章 书店火灾&第8章 英雄救美&第9章 刮刮乐&第九又四分之三章&第10章 看望&第11章 抽奖活动&第12章 三连发&第13章 改造爱疯&第14章 系统升级&第15章 黑客之路&第16章 狭路相逢&第17章 跆拳道&第18章 睡觉被抓&第19章 测验&第20章 超级计算机计划&第21章 练习摇骰子&第22章 猥琐的金馆长&第23章 赌钱&第24章 抓到个杀人犯&第25章 就是我抓到的&第26章 月考开始&第27章 能量转换&第28章 打造和改造&第29章 碉堡了的计算机&第30章 能量操纵&第31章 网吧计划&第32章 飞扬网吧&第33章 准备材料&第34章 改造网吧&第35章 新招牌&第36章 年级第一?&第37章 证明&第38章 洛天羽&第39章 跟踪器&第40章 殴打小朋友&第41章 看望爷爷&第42章 升级&第43章 安布瑞拉&第44章 能量拳的使用&第45章 直接红带&第46章 二氧化碳转换器&第47章 入侵蜂巢&第48章 成功拯救&第49章 生化危机&第50章 展示&第51章 什么情况&第52章 地下城与勇士&第53章 金刚的命令&第54章 修炼者&第55章 青龙帮解体&第56章 小凝.avi&第57章 一日游&第58章 小凝也要办户口&第59章 倒霉的洛天羽&第60章 这是魔术&第61章 钻石钻石亮晶晶&第62章 没有拍卖会的小说不是好小说&第63章 建公司大业&第64章 招兵买马&第65章 飞速发展&第66章 讨伐威斯克&
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