人参，红参，沙参，西洋参，高丽参各有什么不同
人参、红参、沙参、党参、西洋参、高丽参各有什么不同
便宜党参也有高贵人参效果，当心不当吃参
心血管疾病上身，爱美
吃参抗老又亮肤&&
吃参可增强免疫力，但是需要依据个人体质服用，否则容易有出现许多反效果及后遗症
哪些人不适合单独吃参：高血压、急性感染患者、糖尿病、肿瘤癌症患者、燥热体质
忌：人参、东洋参、党参
阳气虚弱 忌：沙参、西洋参、玄参
不当吃参后遗症：胸闷、心脏病、失眠、拉肚子、中风、食欲降低、高血压、口臭口渴、便秘或腹泻
人参：野山参、生晒参(白参)、石柱参(红参)、高丽参、人参须、党参、玄参、沙参、丹参、西洋参(粉光参、花旗参)、东洋参
西洋参：甘苦 凉
东洋参：甘 苦温
沙参：甘 凉
人参：甘 微苦微温
玄参：甘苦 咸寒
党参：甘 平
丹参：苦 微寒
参作用部位
五脏：人参
五脏：东洋参
肺、肾：西洋参
脾、胃：党参
野山参：野生人参 生长期长 功效好 价钱昂贵
生晒参：又称白参
栽培参直接晒乾而成&&
石柱参：又称红参 呈暗红色
高丽参：产於朝鲜 形似红参但较大
人参须：为人参的细根 作用温和
人参挑选诀窍：结实不僵硬、润泽而不湿、乾净而不乾燥
人参五脏养生鸡
人参须 1把 麦冬 5钱& 刺五加 1.5钱
黄精 5钱& 鸡腿 2只 新鲜山药
半斤& 当归 3钱 葱 姜 适量
菊花 3钱 米酒 适量& 枸杞 5钱
东洋参小档案
作用和人参相似 但功效较弱
宜：阳气虚弱
美容功效：亮肤、美颜
东洋参美颜茶
材料：东洋参 1钱、当归 1钱、黄精 3钱、白芷
5分、七叶胆 5分、玫瑰花 6-10朵
丹参小档案
功效：除烦安神、活血化瘀、凉血消肿
忌：虚寒体质
丹参保心茶
材料：丹参 5分、麦冬 5钱、龙眼肉 3钱、人参片
沙参小档案
品种：北沙参、南沙参
功效：滋阴清肺 祛痰解热
忌：风寒咳嗽 肺胃虚寒
沙参保肺茶
材料：沙参 5钱、红枣 6枚、东洋参 3钱、冬虫夏草
玄参小档案
又名：元参
功效：保肾 降压 润喉 滋阴降火 清热解毒
宜：燥热体质
玄参保肾茶
材料：玄参 2钱、菊花 2钱、山药 5钱、枸杞
西洋参小档案
又名：花旗参 粉光参 巴参
功效：补气滋阴 强壮镇静 降血压
忌：易腹泻者
宜：阴虚有热
西洋参保肺肾茶
材料：西洋参 1钱、黄耆 1钱、薄荷 5分、玫瑰花
党参小档案
功效：补气补血
宜：气血不足
党参保脾胃茶
材料：党参 3钱、玉竹 3钱、茉莉花 5分、迷迭香
每天建议参摄取量(每日)
西洋参：1-2钱
人参：1-3钱
东洋参：1-3钱
丹参：1-3钱
玄参：1-3钱
沙参：3-5钱
党参：3-5钱
高丽参适合哪些人群服用？有什么功效？食用方法有哪些？
五 科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）带 茎的 ，经 工蒸制而成。 分北朝鲜红参和南朝鲜红参. 高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。 水参 [原料/调料] 水参(干净的)300g，白糖150g，盐 少量，水2杯，糖稀3大勺 [制作流程] (1)把水参切成4cm大小，钻上针孔放在盐水里煮一下拿出来后用凉水漂一漂捞取。 (2)放在平锅里 白糖和水并点强火，开锅时把火调弱，打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。 (3)白糖水快炖完时，放上糖稀，透明时再 蜂蜜，上下混合炖至润泽。 (4)做完时捞在粗孔筛子上或网上隔离开，等凉后放在碗里。 白参 别名 沙参 白参为真菌植物门真菌裂褶菌（ 花）SchizophyllumcommuneFr. 的子实 体。菌盖宽0.6—4.2 厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形， 具多裂瓣。菌褶窄，从基部辐射而出。柄短或 。 白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用。性味甘、平。具滋补强身的功效。 气味 ( )苦、微寒、 毒。 主治 1、肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。 2、突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出， 欲死)。用沙参 细，每服一茶匙，酒送下。 3、妇女白带。用沙参 细，每服二钱，米汤送下。 红参 【英文名】 RADIX GINSENG RUBRA 【来源】本品为五 科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的 培品（ 称“圆参”）经蒸制后的干燥 。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥。 【制法】润透，切薄片，干燥或用时捣碎 【性味归经】甘、微苦，温。归脾、肺、心经。 【功能主治】大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。 【用法用量】 3～9g。 【注意】不宜与藜芦同用。 【贮藏】置阴凉干燥处，密闭，防蛀。 高丽参 [性状] 呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润； 茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状； 的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支 （参腿）1-3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。 高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的 志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬，断面呈镜面光泽、有菊花纹，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好. [食用方法〕 （一）炖服。将高丽参切成2cm薄片，放入瓷碗内， 满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。 （二）嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 （三）磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。 (四）冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 （五）泡酒。将整 高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
[功效〕 具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失 者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。
高丽参即朝鲜&，是指朝鲜半岛出产的&，在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，时间越长，其功效与价值也就越高，是稀有的珍品。在东方有几千年的历史，是草药中最有价值的药物之一。人们往往用高丽参的根及其提取物来恢复元气、增强体质、增强&力、抗&及&。高丽参因其生长环境优适、加工技术先进、方法独特，因而高丽参以质量上乘、功效卓越而世界闻名。
　　高丽参的作用与功效：具有大补元气、滋补强壮、抗&及滋补等功效。对促进骨髓细胞内核酸的合成，促进机体的物质代谢、提高&力和造血机能、增进机体的防病能力及抗严寒、抗高温、增强记忆力等方面都具有明显疗效，高丽在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面亦有明显效果。此外，高丽参还有抗&，控制疾病，促进血液循环，疏经通络，抗&，增强免疫力、安神增智等功效。
　　&高丽红参的质量等级：通常分为天字参、地字参、良字参、切参、尾参五个品级；以朝鲜江原道所产高丽红参为最佳。
天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。
　　地参：次于天参。
　　良参：次于地参。
　　切参：次于良参，是将人参的参体(主根)截成两部分制成。
*尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾、小尾。
　　高丽参的主要有效&：人参皂苷、聚乙炔、酸性多聚糖、&芳香系化合物，与胰岛素类似的酸性缩氨酸等。
　　高丽参的药理作用：
　　现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗&，控制疾病，促进血液循环，防止&，增强免疫力等方面的功效，而且高丽参的药效是持续性的，不是暂时的。高丽参在长期服用的情况下，不会发生药物依赖性或耐受性。下面介绍一下高丽参对疾病的治疗和预防的显著功效。下面介绍一下高丽参对疾病的治疗和预防的显著功效。
　　1．益智&
&&&&高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。对记忆力减退和&协调能力下降的人，如经常喝酒或接触带乙醇成分的&、药物的人，高丽参也具有改善这种障碍现象的作用。
　　2．镇痛&
　　一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。
　　3．防癌和抗癌&
　　高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。
　　4．增强免疫力&
　　高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
　　&5．控制糖尿病　　高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
　　6．健&
　　高丽参成分中有抗&炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。
　　7．调节血压&
　　近年来，专家通过对高丽参有效成分和功效的研究，高丽参调节血压的作用逐步得到了揭示。高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
　&　8．抗疲劳及抗压　　经研究发现，持续服用高丽红参对促进&员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助。
　　9．改善女性&障碍　　据调查，有&障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80％的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。
　　10．改善男性性功能障碍　　高丽红参可防止因&导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。
　　&11．抑制艾滋病病毒(HIV)增殖　　经过验证，高丽红参的粗皂苷分离物能抑制艾滋病病毒增殖的活性。
　　12．&及抗衰老　　机体内产生过多的活性氧和自由基会损伤体内的组织，易引发或加重炎症、肿瘤、动脉硬化、脑部疾病等病变，机体内脂类过氧化物增多也是衰老的最重要因素，高丽参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。
高丽参的适用人群：
1、身体虚弱，体质较差的免疫力低下的中&人士日常调理。
2、妇女&调理。
3、术后患者的恢复调理。
4、女性更年期综合症、易疲劳人士、男性性功能障碍患者
5、糖尿病、高血压、癌症患者的调理。
用法及用量：
　　日常调理：10克—15克/日。分2次服用。
　　治疗：20—30克/日，分2次服用。
　　亡阳症需大补急救，50—60克/次，清醒后减到治疗剂量。
　　&配伍禁忌：反藜芦、服用时忌与萝卜、浓茶同服（同时服用会降低或抵消人参的药效）
　　注：15岁以下&如非医嘱，请不要随便服用高丽红药材及及制剂（长期服用高丽红药材及制剂可导致&产生性早熟的毒副作用）
高丽参让你美丽之招
谈到女人就好象谈文章，最好的文章应该是自然流露，毋须雕琢，你就象在谈一个生命，去领悟女人的真谛，去品味女人由内心散发出来的魅力。所以，作为一个女人不应该只注重于外表的化妆，更重要的是注重改变你的体质和健康的生活方式。漂亮的外表是每个女性梦寐以求的，很多女性尝试以各种治标不治本的方法找回青春的风采。用传统的中医方法，利用名贵的高丽参，从调节女性内分泌入手，益气补血，活血通络，滋补肝肾，促进新陈代谢，改善血液微循环，及时将沉积于皮肤的色素及人体废物排出体外，将更多的养分带至肌肤，使肌肤自然红润、细腻、光滑润泽，健康而富有弹性，还可以有效预防和消除黄褐斑、肌肤干涩等，延缓皮肤衰老，有效调理身体，自然健康美丽，焕发迷人风采，帮您找回少女时代的美丽与自信。
&&&&朝鲜半岛1000年以前就有高丽参种植。当时半岛上出现了一个统一的中央集权封建王国———高丽王朝。相传那是有一位性姜的居士，因为母亲长期生病，他便天天祈祷母亲早日康复。他的孝心感动了山神，山神托梦让他上山去寻找一种叶绿、根白、籽红的“仙草”，煎根服用，令其母亲康复。居士依照山神的指点去做，果然治好了母亲的病。姜居士为了行善救人，就开始种植这种“仙草”，因其根酷似人形，取名“人参”。后人把姜居士作为人参栽培鼻祖来纪念。人参王国里的一朵奇葩—高丽参中药中的人参作为药用的最早记录始于神农本草经（公元前456~536），直至高丽时代（公元918~1392），人参被誉为“不老草”、“神秘的灵药”，被推崇为药材之王而名揭四海，从该时代起，取意于“高丽国家的人参”，因而得名“高丽参”。
&&&&高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参；若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。
&&&水参：直接从田里采收而未经晒干处理，含有70％至75％的水分，韩国人喜欢直接将之切薄片沾酱食用，亦会用来制药酒。水参是所有人参加工成品的原料。
&&&&白参：以四至六年的水参为原料，直接用太阳光或热风自然晒干而成。
&&&&红参：将水参热蒸后烘干，即成为淡赤红色的红参，适合长期保存。红褐色的红参，以水参热蒸后烘干而成。
太极参：这是一种直立形状的人参制品，也是由水参烘干而成，有红参与白参的特点。
　&人参烤肉串补血惹味
&&&&&材料：水参2棵、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、牛肉200克、麻油少许。
&&&&&烹调方法：
&&&&&1、牛肉切丁，用刀背轻拍，后以酱油、盐、糖及麻油等调味；
&&&&&2、水参刮去外皮后横切薄片；
&&&&&3、将牛肉粒与人参片相间串成串烧，撒少许盐，放在
&&&&&疗效：&人参补中益气，牛肉则补血补铁，以较香口的串烧方式，可以令味带甘苦的人参更易入口，不过因为较热气，故热底人士不宜过量。若不爱牛肉，可以鸡肉或猪肉代替。
&&&&&人参炖鸡补中益气&&
&&&&&材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5个。
&&&&&烹调方法：
&&&&&1、鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用；
&&&&&2、糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参；
&&&&&3、鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时；
&&&&&4、最后以盐及胡椒粉调味即可。
　&　疗效：&人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。
&&&&&人参天妇罗香脆可口&&
&&&&&材料：水参4棵、盐1汤匙、糯米粉4汤匙、生粉2汤匙。烹调方法：
&&&&&1、人参去掉参须后洗净，切成6至7厘米长的薄片；
&&&&&2、将盐溶掉，将人参放入盐水中浸泡十分钟，取出待干；
&&&&&3、糯米粉与生粉拌匀，加入适量清水、少许盐及沙律油，做成炸浆；
&&&&&4、烧热油，放入已蘸炸浆的人参，猛火炸至金黄色，即可捞起食用。
&&&&&贴士：以日本天妇罗的方式炸人参，是一个较新的食法。炸的时候不妨加上其它蔬菜，如青椒、番薯等，唯人参不要与白萝卜（或萝卜茸）同食，因为以中医学而言，白萝卜会“破气”，会影响人参的功效。
&&&&&人参粥暖胃健身&&
&&&&&材料：&大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量。
&&&&&烹调方法：
&&&&&1、大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开；
&&&&2、于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火；3、放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米软绵，加入杞子及以盐调味即可。
&&&&疗效：&人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。人参、红参、西洋参、高丽参的食用方法
人参的食用：
&　据记载，我国食用人参历史已达4000年之久，但由于人参生态环境的破坏和人类的过度采挖，真正的野山参目前已很难寻觅，取而代之的是大面积人工种植的园参，人参加工产品已成为人参市场的主导产品。&
　　人参加工产品是以优质的鲜人参为原料，洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品，它不仅保持了鲜人参所具有丰富的营养价值，而且食用方便、耐贮存，是馈赠好友，孝敬老人的首选产品。&
　　一、分类常识。人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。&
　　红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热变性，既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。&
　　生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。&
　　二、产品选购常识。人参加工产品种类繁多，各具特色，质量差异大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：&
　　（一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。&
　　（二）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。&
　　（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。&
　　（四）要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。&
　　三、正确食用。食用人参的历史悠久，它的神奇功效也是推崇倍至，史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：&
　　（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖&4~5小时即可服用。&
　　（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。&
　　（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。&
　　（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。&
　　（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。&
　　（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。&
　　另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。
人参汤圆人参汤圆&
【来源】民间方 【原料】人参粉5&克&玫瑰蜜15克&樱桃蜜黑芝麻各30克&白糖150&克&鸡油30克面粉15克&糯米粉500&克&
【制作】将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
【用法】可做早点或晚点，适量服用。
【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。&
【来源】民间方 【原料】人参5&克&猪瘦肉500&克&菠菜750&克&面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油&香油&食盐各适量。
1.&将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入&适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细&末，过100&目筛待用。&
2.&将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生&姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油&拌匀成馅。
3.&将面粉用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水&揉匀，使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。&
4.&待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。&
【用法】佐餐食。 【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。
清蒸人参鸡清蒸人参鸡&
【来源】《吉林菜谱》&
【原料】人参15克&母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克&水发香菇15克&精盐料酒&味精&葱&生姜&鸡汤适量。&
1.&将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉&水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2.&将人参用水泡开，&上笼蒸30分钟，取出待用。&
3.&将母鸡放在盆内，加入人参、火&腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再&添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂&熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片&摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上&烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。&【用法】分餐佐食。&
【功效】大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦&怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。&
参苓粥参苓粥
【来源】《圣济总录》&
【原料】人参10克&白茯苓（去黑皮）10克&粳米100&克&生姜10克&食盐少许&
1.&将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。&
2.&将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。&
【用法】空腹食用。&
【功效】健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。
爆人参鸡片
【来源】民间方&
【原料】鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。&
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜粳切长段。&　　　　
2.&将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。&　　　　
3.&将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。&　　　　4.&用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
5.&将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。&
【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食。&
【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。&　
参茸蒸熊掌&　　
【主料】：人参15克，鹿茸1克，净熊掌1600克，猪肉250克，鸡肉250克，鸡汤1000克&　　制作：将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌。再加适量葱、生姜，上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。在锅内放油加热，油熟时放人葱、生姜，炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉块放入锅内，煽炒2分钟；&加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，&再用中火勾豆粉芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜。当点心或菜食用。&　　
【功用】：功能温肾助阳，益精养血。用治未老先衰、性功能减退。&
人参炖猪肘&　　
【来源】《民间方》&　　
【原料】人参&10克&猪肘&500克&料酒&10克&盐&5克&味精&3克&胡椒粉&3克&姜&5克　葱&10克。&【制作】&
1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。&
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。&
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成&　　
【用法】佐餐食用。&　　
【功效】补元气，益气血。适用于体虚羸瘦，面色痿黄，四肢厥冷，腰膝酸软等症。
人参食用方法
&随着医学的发展，人参所具有的神奇疗效及它的抗癌作用越来越多地为人们所认识。在中医治疗肿瘤的临床实践中，几乎所有的处方中都少不了人参。&
&近年来，科学家发现，人参对多种癌症均具有抑制作用。人参破坏癌细胞的有效性高达99.9%，其抑制率达到48%。人参的抗癌作用，与其含有多种矿物质和微量元素有关。特别是因为人参中镁的含量要比其他中药材高3倍以上。而镁能激活人体中的许多酶，特别是脱氧核酸酶能催化几十年生物化学反应。动物机体要是缺乏镁，产生的抗体就会减少，淋巴细胞活动能力就会大大减弱，并会导致染色体畸形，从而诱发癌症。人参在中药里，一般用作强壮剂，可以补养元气；研究证明它有增强性腺机能的作用。另外，人参酊对于麻痹型、早泄型阳痿有显著的疗效，但对精神型无效；对因神经衰弱引起的皮层性脊髓性阳痿也有一定治疗效果。人参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用。与其他药物合用，还可以治疗多种疾病。&
&为更好地发挥人参的食用价值，下面介绍几种食用方法供读者参考。&
&一、将野山参切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干参1克，鲜参3～4克，儿童减半，早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。&
&二、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝，成人每日干参一克，鲜参3～4克，儿童减半，喝茶一样，几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。&
&三、将野山参打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状，次日服用，成人每日1克，儿童减半，早晚饭前服用。&
&四、野山参（鲜）1支约30克、加野生灵芝（干）50克、白酒2～3千克（50℃至60℃）浸泡50～60天（越长越好）开始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。&
&五、人参炖鸡。野山参（鲜）一支30克左右，加黄芪（干）30克左右，把参和黄芪放在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。&
&六、人参江米鸡。野山参（鲜）一支30克左右，加黄芪（干）30克左右，加大枣6～10个，江米100～150克，把参、黄芪、大枣装在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。&
人参食用方法
&人参为大补元气、强心固脱、安神生津之佳品，许多人在这寒冷的冬天购买人参&“补虚”，但却不知道该怎样食用才好。从中医药学的角度来看，食用人参进补有以&下五种方法：&
　　⑴咀嚼法：直接将人参切成三克左右的小节或块状备用，每天早、晚取一节放在&口中，细细咀嚼噙化。此吃法简便易行，既可完全吸收其补益之成分，不浪费药效，&还可起到美容的作用，是人参的最佳食用方法。&
　　⑵炖服法：将人参切成薄片，每次用五克放在有盖的瓷杯中，加适量的水泡三小时左右，然后置锅中隔水蒸炖三十分钟左右，早饭前半小时服之。&
　　⑶冲粉法：把人参研成细粉末，每次用纱布或滤纸包上五克，置于茶杯中，冲入沸水，加盖闷泡五分钟后即可饮用。可反复冲开水泡饮，至泡至无参味时，可把参渣放口中咀嚼吞下。&
　　⑷浸酒法：将完整的人参一支，浸泡在六十度纯高梁酒五百毫升中，浸泡十五天后，即可每晚饭后饮用十五毫升“人参酒”。可一面倒出药酒饮，一面加入白酒，随加随饮。待瓶中人参泡至呈雪白色时为止。饮完酒后，可将人参切成小块，分数次慢慢咀嚼吞下。&
　　⑸膳食法：人参的膳食法有三：一将人参研粉，每次用冰糖二十克与人参粉三克、粳米一百克共置砂锅中煮成稀饭作早餐食用。二是用人参十克，与没有下过蛋的母鸡一只共在砂锅中炖后吃（供三口之家服用一次）。三是用生晒参五克、大红枣七枚，放在瓷碗中加盖隔水炖成“参枣汤”，临睡觉前一小时饮下。
红参的吃法
（一）炖煮：红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。（推荐的食用方法）具体食谱请到我的干参卖贴里找…见我签名&
（二）蒸服：将红参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。（麻烦）
（三）冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（四）熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许大补
（五）嚼食；将红参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（六）磨粉；将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。（有点麻烦）
（七）泡酒；将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。（红参最好不要泡酒）
人参炖鸡汤
[用料]人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。
人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。
[功效应用]大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
西洋参的食用方法
西洋参的两种食用方法：&
　　方法一：用开水泡服。&
　　先将参片用凉水稍稍冲洗后，放入杯中，再用沸水冲泡后服用，也可以用锅先把水煮开，再将参片放入清煮片刻即可，一般冲泡几道水后，味道变淡了，最后将参片咬碎后服用。&
　　方法二：竹丝鸡炖西洋参片。&
　　将切块的鸡肉和参片洗净，放入炖盅内，加入大半盅清水，再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐；&
　　注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定，另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的，肉是黑色的那种鸡，也叫乌鸡，是中成药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油大，最多放几滴花生油，一般可不用放；5、为保证西洋参滋补的效果，除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品；6、连汤带渣一起食用。&
&西洋参原产于美国和加拿大，传入中国后，为与中国本土或朝鲜出产的人参及日本出产的东洋参相区别，乃命名为西洋参或洋参。香港人取美国国旗之意，称之为花旗参。由于野生西洋参数量很少，在美国与加拿大有大量人工栽培的移种参。我国应用西洋参已有近300年的历史，但引种栽培却始于70年代中后期，80年代初引种获得成功。现已发展成为继加拿大、美国之后的第三大西洋参生产国。近几年，西洋参在补品中倍受青睐，且成品繁多，如洋参冲剂、洋参丸、西洋参蜂皇浆等。&
中医对西洋参的认识&
　　西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。&
　　西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之。日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适。&
西洋参药理作用&
　　总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主要药理成分，与人参相似，只是比例有所不同。它们的总皂甙的药理作用也基本相同，只是人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重镇静。西洋参具有多方面的药理活性。&
　　1．对心血管系统：⑴&改善心肌功能，抗缺血，⑵&抗心律失常，⑶&抗休克，⑷&抗动脉硬化。&
　　2．增强体质：⑴&抗缺氧，⑵&抗疲劳，⑶&耐高温，⑷&耐寒，⑸耐饥渴。&
　　3．促进造血。&
　　4．镇静。&
　　5．降血糖。&
　　6．增强免疫力。&
　　值得说明的是，我国医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药理活性比较研究，证明国产西洋参在抗疲劳、抗缺氧、抗惊厥、抗利尿以及蛋白质合成等主要指标上，都具有十分显著和相同药理活性，无显著差别。&
西洋参的应用&
　　1．&防治放疗和化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。&
　　2．&治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有比较成功的经验。&
　　3．&治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，或与其它中药配伍，有较好的疗效。&
　　4．&保健：西洋参作为保健品的应用越来越广泛，调查显示，西洋参用于保健的量已经远远超过药品了。&
西洋参的选购&
西洋参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。&
　　1.&进口西洋参：&
　　①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。&
　　②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。&
　　③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。&
　　④甘苦味浓，透喉。&
　　进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在质量，国产西洋参完全可以与进口西洋参媲美。&
　　2.&国产西洋参：&
　　①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。&
　　②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。&
　　③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。&
　　④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。&
　　3.&生晒参冒充西洋参：&
　　①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。&
　　②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。&
　　③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。&
　　④味淡带甜或有豆腥味。
西洋参的用法&
　　1.&含化法：&将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2～4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。&
　　2.&冲粉法：&将西洋参研成细粉状，取5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止。&
　　3.&炖服法：&将原皮西洋参切片，每天2～5克加入瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。&
　　4.&蒸服法：&将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。&
　　5.&作汤法：&将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日一次。&
　　6.&煮粥法：&取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。&
　　7.&泡酒法&取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄取参食之。&
　　1.&不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。&
　　2.&不要吃萝卜。&
　　3.&警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。&
不是人人都可以服西洋参&
　　近几年，西洋参在补品中备受青睐。其实，西洋参是一味药，而不是保健品。可是一些广告硬将其宣传为神物，如服后能增进智慧，活跃思维，振奋精神等等，甚至扬言"服用了西洋参，能促使贸易谈判成功"，真是匪夷所思。不少人也以为西洋参老少皆宜，四季可服，"百无禁忌"。中医认为，西洋参具有补气养阴、清火除烦、养血生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。妇科疾病中出血过多，如功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤，而造成阴虚内热者，绝经期因生理原因出现轰热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者；宫颈癌、宫体癌、卵巢癌经过手术治疗，又作放疗或化疗后，导致阴虚内热、津伤口渴、尿赤便血者，均可用西洋参治疗，每日3～9克，也可用洋参丸治疗，每日4粒。若兼有气阴两伤者，可与人参同用，则效果更佳。冠心病患者若有气阴两虚、心慌气短、神倦咽干，可每日含服西洋参3克，久用有良效。患窦房结综合征有眩晕、乏力、口干者，每次取3克西洋参口嚼含化，一日3～4次，可明显改善症状。西洋参在治病健身方面虽有独到之处，但滥用也是有害的，要防止两种滥用倾向：第一种是盲目用于各种病人。临床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还会加重病情和使之迁延。又如许多恶性肿瘤患者在术后或放化疗后使用西洋参及其制剂，有的甚至长期大量使用以图尽快康复，可往往事与愿违，实践证明，只有当患者在术后或放化疗后出现明显的肺胃阴虚症状时才可对症使用，发挥西洋参的实际效用。可见，西洋参并非任何病人都适宜。第二种是将西洋参当作食品。由于西洋参具有一定的抗疲劳、抗缺氧或提神醒脑作用，日常生活中有为数不少的人随身携带西洋参或其制剂以备抗疲劳。殊不知，西洋参也是一种药品，不能想吃就吃。据有关资料显示，忙碌的现代人约有70％之众处于亚健康状态，而亚健康的主要特征就是疲劳，那么用西洋参抗疲劳不是对症的吗？其实不然，因为疲劳是人体气血阴阳相对失衡的表现，需要通过精神调摄、均衡营养、劳逸结合地安排工作和休息的时间等多方面来综合调节，并不是服用西洋参就能解决的问题。况且有许多情况还不适宜用西洋参来抗疲劳，因为西洋参只是一种养阴补气的中药，不是万能药。
高丽参吃法：
一、高丽参猪肉大补元气：
将高丽参研粉或切片6克、猪瘦肉适量切成小块，置于砂锅拌汤，加适量清水炖熟服用，一日内分两次服完。具有大补元气作用适用手术后产后，卧床及身体虚弱和劳累过度者。
二、高丽参炖母鸡，滋补强壮：
用高丽参10克、母鸡一只。鸡杀后去毛及肠杂洗净放砂锅内加入高丽参及适量水先以大火煮沸后转用温火炖至烂熟，服食。具有滋补强身作用，适用手术大出血及妇女产前，产后的营养调补。
三、高丽参枸杞子：
治五劳七伤用用高丽参15克、枸杞子20克、迁茅15克用水煎服每日一剂。治五劳七伤，房事衰弱。
四、高丽参酸枣仁补气血：
用高丽参6克切块或片，酸枣仁10克用水煎服每日服一剂，每剂药煎2次，早晚各服一次。适用于老年人气血两亏神志不安失眠。
五、高丽参蛤蚧治阳痿早泄：
用高丽参50克、蛤蚧2对、冬虫草100克、淫羊霍250克、兔丝子90克。先装蛤蚧、高丽参用米酒浸后烘干，冬虫草、淫羊霍慢火烘干，共研细末口服，每次5克，日服2次。治阳痿早泄。
六、高丽参当归腰子补心肾：用高丽参25克、当归20克、猪腰子2个、生姜、食盐、味精适量；把高丽参当归猪腰子切成小块和以上酌料一起，放入砂锅内加适量清水武火煮沸后文炖一小时即成。补心肾，适用于心衰肾虚，自汗等症。
七、高丽参附子补正气大虚：用高丽参15克、附子15克，先将高丽参加适量水煎汁，然后将附子加水煮2小时，取汁兑入参汤口服。适用于正气大虚，阳气暴脱，上气喘急、汗出如淋，肢冷脉微等。
八、高丽参玉竹治血压偏低：用高丽参10克、玉竹30克、红枣五枚用水煎服，每日一剂。主要用于血压偏低。经期妇女停服，忌食萝卜、浓茶、反藜芦、畏五灵脂。
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