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[摘要]&各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃？今天就跟大伙儿说说肉丸子的做法大全。
&&&&& 各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃？今天就跟大伙儿说说肉丸子的做法大全。
　　家常糖醋小肉丸的做法
　　材料：猪后腿肉，葱、姜
　　调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉
　　的做法：
　　一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水
　　二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
　　三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起
　　四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油
　　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀
　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入的做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.
　　秘制狮子头的做法
　　主料：猪肉（七分瘦）
　　配料：小公鸡一只（昨天没买到，所以用鸡翅代替了）、姜、葱、鸡蛋
　　调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉
　　的做法：
　　一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
　　二、往的做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
　　三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
　　四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结
　　五、往的做法（四）中放入的做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。
　　冬瓜丸子汤的做法
　　用料：冬瓜、猪肥瘦肉（3：7）半斤、葱、姜、香菜、鸡蛋、淀粉、
　　调料：盐、鸡精、胡椒粉
　　的做法：
　　一、冬瓜切片待用
　　二、猪肉剁成泥，加葱末、姜末、一只鸡蛋、适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉，沿一个方向划圈搅拌，使其上劲，成胶蓉状
　　三、锅内做水，等水开后改小火，用小勺子辅助，将肉末做成小丸子，小心放入锅内
　　四、丸子全做好后，除去浮沫，炖十分钟后放入冬瓜，加适量盐（少放点儿，因为丸子里已有味了）、鸡精调味，等冬瓜熟了后起锅装碗，撒上香菜碎即成。
　　番茄肉丸的做法1
　　原料：
　　五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤
　　的做法：
　　1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
　　2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用；
　　3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。
　　特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。
　　提示：
　　番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元 素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。
　　番茄肉丸的做法2
　　用料：
　　肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
　　的做法：
　　1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
　　2、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
　　3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸， 鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
　　肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。
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人做过这道菜
羊肉馅儿是做烧卖剩下的，里面有胡萝卜和西葫芦，冰箱里面冻着拿出来微波解冻，结果是水分太多，不能直接汆丸子煮汤，于是我加了面粉和淀粉先炸过才煮的。
羊肉丸子汤的做法 &
羊肉馅儿是做烧卖剩下的，做法不细述。馅儿这种东西各家有各家的做法
羊肉馅儿汆丸子入油锅略炸，要煮汤所以不必炸透，表面成形不会散即可
砂锅加水，姜片烧开
丸子入锅，加当归适量
调到最小火煮30分钟，然后加入切片的胡萝卜
继续煮20分钟即可
1、会有油，但是当归很解腻，汤完全不会觉得油腻。
2、丸子是咸的，所以我没加盐。口重的可以起锅的时候少加点。
羊肉丸子汤的答疑
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京公网安备59号给一岁多宝宝做肉圆子吃怎么做_百度知道
问:给一岁多宝宝做肉圆子吃怎么做
权威医生回答
&副主任医师
来自北海市第二人民医院（二级甲等）
你好，粉碎了再吃。宝宝满4个月就可以填加辅食了.填加辅食的原则是:从一种到多种,从少量到多量,从稀到稠.刚开始,每种辅食要观察3-5天,如果宝宝没有过敏反应,大便也正常,就可以再加另一种了.而且,每种第一天只能喂一点,第二天可以再加量,以此类推. 祝你身体健康。
问题分析：那就要看宝宝多大了,之前有没有吃过肉类的辅食啊，如果以前吃过...
您好，肉要有肥有瘦，剁得很细，用筷子用力地顺着一个方向绞，加入盐和蛋清，继续绞，...
你好，这个时候要多注意的话，就是用揉和淀粉一起搅拌起来在做，这样就可以，这个是很...
你好，宝宝吃肉丸子，1、瘦肉绞成肉泥,&2、用鸡蛋和在一起&3、少放点盐之类...
您说的是肉丸吧？买五花肉剁成肉沫，不要用机器加工，不劲道。加点山药，鸡蛋，料酒，...
* 百度知道专家平台解答内容由公立医院医生提供，不代表百度立场。* 由于网上问答无法全面了解具体情况，回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生羊肉丸子汤（一）的做法_羊肉丸子汤（一）怎么做_家常菜谱
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&美食分享，让更多人知道
羊肉丸子汤（一）的简介及特色
细嫩松软，味道鲜香。
分类标签：菜品口味咸鲜味主要工艺烧
食材明细150克&150克150克10克5克2克5克15克5克5克&
教您羊肉丸子汤（一）怎么做，如何做羊肉丸子汤（一）才好吃
1. 白菜洗净，顶刀切成丝；
2. 羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；
3. 葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；
4. 边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；
5. 加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；
6. 汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；
7. 放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；
8. 待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。
羊肉丸子汤（一）的做法小贴士
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
上一道菜：
下一道菜：
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