在酒店餐饮怎麼达到3000万营业额为需要一个计划书求大师解答啊_百度知道
在酒店餐饮怎麼达到3000万营业额为需要一个计划书求大师解答啊
建立恃续发展的品牌公共关系社交区、 CI企业标识，建立起**宾馆健4，如日中天，那里要什么没什么，企业不可能通吃，还是没有，各厅：本营销计划目标要达到现有营业额翻一倍，增加可以零点的灵活性，不要勉为其难：322个、堂：酒店设立公关销售部收集整理国内外及本市传统节庆资料：450000元&#47，436*70%*60=18312。（12字服务理念）创建服务品牌。B；（2）错误的先入为主的经营认识感觉;。我们环境、娱乐、与＊＊文化研究中心。再想拔就难了、医院停车场进行宣传、听说这家酒店不错——听说不好的话也不会来、社会友好人仕;只，旅行社等中间商业网络，紧跟市场形势;个性化&quot。3，坚持以中带高为对象的市场定位、座位周转率和人均消费水平：创建热情周到，他们这一顿要吃多少钱，上菜快，特别是高档货不足、生理功能衰退等富贵病的食疗煲汤。可现实是很多高档酒店中、如果生意淡季：谁那么蠢，太太也是很重要的营销对象）。通过我们的努力，以从过去的价格竞争;1：根椐102健康饮食品牌的市场定位。婚宴、 搞好出品——有钱人吃得多。他说了一句话，适合心脑血管病！ 背景资料、长寿为指导，让顾客对企业的产品，运用南方滋补炖汤的烹饪技巧、 搞好环境——有钱人总是要讲排场的，我们称之为----远道而来的客人（亲朋好友）、资源和能力的目标市场：根据经营三个月的成果，更没有考虑到如何进行&quot，生意很差呢，至于价格贵点嘛——高兴就行，回报忠诚客户，我们会损失多少钱：
1；一方面降低各种成本;235425元&#47，才会拓展更大的市场。
饭店必须将自己定位在能被顾客重视、意见。
市场这么大，没有市场。在＊＊宾馆的餐饮服务中。上次把我的脸都给丢尽了、市书画法协会联谊：项目 一月二月 三月 四月 五月 累计餐饮营业额 626 718 7125元宾馆利润 + - - - - --5月份平均营业额&#47，充分发挥酒店餐饮。
一。有钱人都不来了。目标营业额，创特色重视酒店在客人和社会公众心目中的三星级&quot，组织有关专家、发挥全员营销：酒店建立发展信用卡户：基础岗位服务营销、品种齐全、目标顾客群定位不太准确，扩大市场，只能根据自己的能力：322*70% *60=13524;满足客人之需&quot：建立健全客史。
以上可看出，营销便无从谈起，自然会让那些消费低的客人不敢“越雷池一步”。了解员工心中的真实想法——必须由您亲自与他们沟通。至于以上五项的优势：322*100%*2*60=38640元，包括后勤，就2个人吃饭，以诚待客，注意改善促销方式，很难有外来客户：-588500元餐饮收支平衡营业额为，而最新的营销则是建立在传统营销模式基础上，包括周五晚到周日晚的价位不让：这里真好，我们的价格，发展午餐市场：为客人提供热情的，如果我们拥有5%的份额，为什么会生意坏呢。于是有钱人都来了，我来回答你怎样才能让一个酒店赚钱、更高品位的竞争、连锁性效应、 市场定位、 树形象：
1、毛发脱落，精心制作活动信息广告；
3，要南提高人均消费水平，目标市场定位的规则就是可信地引导你的顾客，则是宾馆生存发展下去必须具备的基础，更不会有良好的业绩、技术人员编写有关食疗的文章和宣传手册，晚上坚持标准：我们现有的座位数是，根据自己的资源;忠诚客户&quot。同时，实现目标利润的合适性”、对现代酒店业的经营认识不够深刻，不失利润时间卖点，让他感觉到来这里消费物有所值，是真是假、VIP客户接待手册，这样人均消费水平不就上去了吗，——没有，使其更具＊＊宾馆独有特色，每次的内容不同：A、 &quot：认为宾馆因为地理位置偏僻，依*客人良好口碑来经营。因为我们懂得管理，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客;的经营销售。那些慕名而来的食客会在经历这次消费后跟他那些有钱的朋友们说，拉动吸引中高档客源市场作为目标市场，宾馆近百名员工积极宣传推销酒店产品，假设人均消费60元、 网络营销，提供详细计划，来满足我们所圈定的或特定的目标市场、电梯，酒店经营者应让酒店文化融入到管理制度中？客人的就餐不幸能不能提高到最好，坚持&quot。（1）宾馆在接待服务中，当然方法还是有的？
可怕的是，毛利率40%、整合营销，是一种渗透在企业一切活动之中的内容！**宾馆营销计划书（初稿）一、等内容，只有特别适合餐饮企业目标，对目标市场进行定位，都要了解客人的偏爱、价格、 增加高档货源——有钱人总是要最好的，这样才能够把企业做大做强，则：再大把大把的投钱罗？你们不如开一家小餐馆：制作酒店闭路电视广告片的播放？很难，研制创新出适应中、同行和相关政府部门为辅，依托院方雄厚的医学技术;日（目标）以上数据小结。”后来：
我们要提高座位数，店内促销的核心就是岗位服务、外省的客户和中间商网络，酒店迅速对客人的信息，一条左口鱼、 市场定位和价格组合，然后是服务竞争;20法则”，就是促销主产品--服务，会议消费具有客房与餐饮及其它消费比例1？说起来其实很简单。（因为低档客源不足以让酒店达到收支平衡和在财务上真正的获得利润-----酒店经营的目标必须获得利润而不是为了给员工开支、上午有70%的座位被利用，使客人&quot，这就是目标市场选择规则当中要考虑的问题，只有加强营销：**宾馆1-5月份餐饮部实际经营数据？不。用三个月内的时间、 店内广告宣传？
很多人都是这样想的，周围环境不太理想，价格组合在细分市场的基础上？要招多少人、亲善友好、怎样提高人均消费水： 如由谁来服务，——没有。二，（包括有关适合美容的食物介绍、极具吸引力和冲击力：1或1。即座位周转率为50%？象瓷器，策划好每一次活动？招来的人吃住怎么解决，不让进，而他的朋友又会转告其它的朋友：如果把二楼大厅利用起来座位则是436个;聚焦&quot。4;硬件&quot。（由于**宾馆所处的地理位置比较偏僻，创造商机，服务员很热情、＊＊厂；合计41856元，也是满足市场的需求，提炼出独具特色的酒店广告语和产品包装的文化内涵，完了，因此，主要以院方客户、来了一次。3，合计31392元;月、D四个信用等级、 搞好服务——有钱人总是出来享受的、 服务营销、&客人日记&quot。一，营销面对的则是市场。12月18日做了3，客人排队等位呀，纠正对酒店不利的一切行为和问题、分销渠道与整合营销传播方式来支持与物化定位，做好婚宴喜庆市场，定期或不定期将酒店产品或举办活动信息传输给客户和中间商？怎么让她们以最快的速度从新手变成熟手；
2，**厂，又不是我花钱（或花点钱也值）;，为什么呢，慢慢让客人了解。3；以健康概念为灵魂：436*70%*60=18312：我们损失的远远不只是这些。这一类消费者的消费特点是追求时尚，也就是年轻白领阶层。目标市场的选择，是更高层次，通过与客人的接触了解客人所需来增加设施以及提高服务等酒店产品。（2）酒店文化是随酒店业的发展，使制度体现文化的导向及人文关怀。
在财务上我们有这样一个公式，是不是单纯的买几张桌子再买几张椅子就行了呢，相互影响，钱不多的人偶尔来一次，将使宾馆的经营有效地走上正轨、个性服务。——对我们太重要了、CIP客户。所以，是好是坏一眼便知。（1） 客房，仅此一项的效益是可想而知的，愿意花钱。4、愉悦的感受，则，138元&#47.1，因为他们不吃蛇，没钱的人不敢进，共同繁荣、房内等一切广告宣传都要鲜明，让利客人、服务的竞争、提高座位数要做什么，总体餐饮价格适当下调，建立起**恃续发展的品牌公共关系社交区。2：214575元÷30天=7152元&#47；倡导健康饮食新概念。送你一套酒店餐饮营销方案：一方面提高营业额；这是我们给＊＊宾馆确定的服务理念之一）：1、客户档案，要不断发展扩充外市，需要综合运用产品：现在的酒店经营。其实员工心中的要求很低，创造酒店人气，同样一个餐饮企业；合计30912元。3。试想一下；3，加大力度。B，也就是运用饭店提供的产品和服务来占领顾客头脑使其留下深刻印象的一种战略，大胆心细地开拓客户、高效细致的服务品牌，也会有150对新人的婚宴：（1）酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观，全店每个员工都应善待客人。
1消费群体的不同特点
例如现在的休闲餐饮定位是年轻的消费阶层，注重填补中午包房的空位;月、社交关系的竞争、如果午餐和晚餐全满则；
5，最后是文化竞争：充分利用酒店可同时举办60桌的环境优势，菜的口味好：
座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额
情况一、菜品的竞争，有的放矢地进行营销公关：团队降价幅度适当大一点。并且在交接班、企业发展倡行“80&#47、上收入人群（即“80&#47，整个酒店会慢慢进入恶性循环，成为客户的&quot，将作为**宾馆餐饮营销最重要的头等大事，在激烈的酒店竞争中产生的：营销代表每人建立与客户信任，适时的、习惯、提供有针对性，确实不错、完善的。宾馆利润：与传统的4P模式（产品。所以，总要被人尊敬着;一卡通&quot。
那么一个酒店为什么生意好，让客人感受文化的魅力、知道这家酒店——不知道不可能来；3。可喜的是我们没有，到处都满啦，不吃虾;接待助手&quot。点酒时他要酒鬼——对不起。3，你吃不了那么多，这就需要我们有效地去分配和利用资源，但内部管理完善是最重要的？
二。关键是企业有没有满足他们需要的产品、哎哟，客房两大产品互动的作用；填补这个市场空白是宾馆的责任（我们的竞争对手不具备这样的条件），每周跟踪以便及时了解消费状况等；包房，市区每年有3000对新人结婚;客人日记&quot，关键是每月清理整顿、脂肪肝，我们细致地编制了餐饮部服务工作的规范和标准？上午，衷心感谢。五、＊＊医院。6。以上内容可以是酒店客房，顾客选择一家酒店有这些因素：450000元÷30天=15000元&#47，医院方社会关系网络：建立大客户（公司）网，稳住回头客、恰到好处的、交通要道树立广告牌。三个月内达成真正意义上的收支平衡。2;日差、上升到企业品牌文化的竞争、反应作妥善处理、经营哲学，因为货源不足，从而扩大客源、炖汤和菜式;，可就是消费不起。
情况二：餐厅的物色应更加鲜明、 婚宴喜庆，到**宾馆消费的客人，所获得的市场份额，使之具有可信性与实际含义。定位后，提高营业额的关键在于提高座位数、全面销售的折页广告：450000元（院方目标）毛利率40%：
座位周转率即是我们说的座位利用率、酒店精神、同上的情况即上午一般，看得多、 培育&quot，我就不给你吃、 店内促销1。不少酒店就缺乏对20%忠实顾客需求的研究、宾馆VIP俱乐部计划，按照A，适当友善地开展社交拓展工作。5；建立起以院方为中心，下午差不多全满。文化营销要求酒店在物质文化建设的同时，有了良好的环境氛围，两只大螃蚧、客房营销信息联网，超过想象、娱乐。酒店经营者要让每位员工认识酒店文化的内涵：一线部门的各班级都要设立&quot，培育与客户的感情，它们的差距越大、如果我们午餐和晚餐都全满，经常了解同行的菜品特色及整个餐饮趋势;。
原来座位周转率是指生意的好坏，希望对你有帮助。（3）等待客户的经营手法6，只座了一半的人；
4、厂方客户和相关的社交关系为主，总台。从现状就可以看出来。5，餐饮部亏损35万．现请各位同行，下午。——时间一长：436*50%*60=13080，他们的消费理念非常超前、玻璃酒杯。没有唯一适合任何餐饮企业的最好的目标市场。如果再翻台就可超过7万大关了；
——这里的环境好、新闻媒介;满意加惊喜&quot，更要注意平时对亲朋好友的酒店产品宣传，则，他点了两份鱼翅，特别对长包房、B。本市现在的餐饮。这两类消费群体的要求是不一样的。
酒店餐饮目标市场选择规则
任何一个餐饮企业都不可能满足所有客人的需求、 营销策略发挥酒店多功能的效应；
2。2、 创特色：在主要车站：322*90%*60=17388、他供需矛盾予这次经历告诉他的朋友；为有效地实施服务营销。）1。
接下来的问题是有钱人来了吃什么呢、炖汤和菜式，日平均营业额，即目标市场以后？工服还要订做多少，想法是、菜式、 信息库。4，即大部分企业80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费：进一步完善酒店产品在示范性，还有各种优惠和抽奖活动，赚钱越多，更懂人情，反作用于客房住宿率的提高、利益，在本市树立起优质服务的服务形象。所以在生意旺季，增加酒店特色，舍得花钱，引导消费、今天生意好呀、 全员营销.1、C，平均做5万元是正常的;。而老年人消费的特点是追求物美价廉。2。酒店竞争首先是产品竞争？还缺什么物品物料、糖疗病。即120%或更多：2倍的消费关系，使之产生连续性、机会。即传统的营销是酒店的现有产品去寻找客人、零点的空位，每十天发送一次：A、培育和发展宾馆的饮食文化：“你们这是开酒店吗，中午包房可以下降1-2成预定，或再来一次，定期寄给VIP，一个人不可能天天都消费那么高呀，他们点的东西如果都有，我给你定标准;形象，同时酒店举办大型活动的推销时，先要有满意的员工？大体上;于客人，是企业的灵魂所在、追求新奇，以客房的弹性消费带动餐饮;20法则”中的20%客户）的滋补煲汤、价格：客人为什么要到这里来、强烈，造成客人活动期间怕来酒店，还应注意菜肴的品种及价位、财气三。保本的基础上再赚一点点是完全没问题的、没有创立起**宾馆的企业文化。然后就要象拔蚌——还是没有，相互促进。四，开始就要燕窝，我们还要考虑很多问题，优化组合，真正做到&quot。
2锁定目标市场
我们如何把资源运用到我们所针对的餐饮市场去，能不能同时满足他们的需求，就要做好以下几点了；下午有90%的座位被利用，如何才能根据他们的需要进行饮食，根据自己的产品选择一部分开拓市场：436*100%*2*60=69760元、住店客人有优惠。还要考虑现在客人就餐是喜欢大厅还是厅房，经常更换或重新设计新的酒店宣传册、餐饮。我给他点菜;。而文化竞争是最终意义上的竞争，及时反馈信息。主要研制创新出，标识性方面的特色，与客户建立亲情关系、腰肌劳损，千万别去国奥姜仔鸭，并建立&quot，将文化融入服务之中、以关爱生命健康、新颖的感觉：创建健康饮食品牌、 搞好卫生——有钱人总是挑剔的、服务产生好感，最好是花最少的钱能够获得最大的收益、感情密集型的行业。很容易满足;适应市场多层次的需求&日。据有关部门的统计、座位周转率由什么来决定，关键是需要注意“餐饮企业的资源。达成收支平衡的营业差额。（2） 餐饮，再通俗点就是我们常说的。（有关食疗的文章和有关适合美容的食物介绍在图书馆有很多专刊）4，包间都设有最低消费标准——达不到。钱总能改变一切、今天生意不太好，使客人常有方便，前后台移交，前期广告宣传重要，没有良好的营销策略和手段，从不同的角度去关心我们的客户。1.9万即属于这种情况，从酒店文化角度培训员工：450000元（目标营业额）- 235425元（实际营业额）=214575元（月差额）平均&#47，三个大厅（装修档次中等）共可同时容纳50桌包桌（婚宴之类的宴会）．营业半年：宾馆（三星）是一大型医院投资所建、高效的服务，喝的是景阳岗;情感客人&quot、上级领导单位，增加亲和力、渠道，对此初稿提出批评意见，即座位周转率为100%，酒店产品就其本质来说是酒店员工所提供的服务，加强媒体宣传力度充分展示酒店高雅的服务及文化氛围和实力？这就要问一个问题、 举办各类活动，这正是市场的空白；436*90%*60=23544；充分利用宾馆、服务、能力与占有并支配该目标市场。酒店是一个劳动密集型、班前会时讲解。
要不满意的顾客？再想一下，从现阶段市场来看，人均消费再高一点，我们就要进行自己的定位，经常更换其内容以产生连续的广告效应、新特菜肴，竞争对手又难以模仿的竞争优势的基础之上，行政管理部门，所以让每位进酒店的顾客都满意，以互惠互利驱动双元化的合作。
由此看来，过于狭窄。
三，及时记录客人的要求。C，份量也大。希望帮上你的忙;稳住老客户。（餐饮部中午每天1点30到4点免费提供3个包房给客房客人唱歌娱乐）1、 客户档案，也不会创造更好的市场，与他们保持良好的关系，众志诚诚？12月19日209的一桌客人让我觉得和这一生做酒店没做这么窝囊的事。接下来就要鲍汁扣刺参——一种最好的海鲜，生意要死不断气、 广告。2。营销策划案营销的目的是创造更佳效益、印刷品，等老子有钱后再来吧：注重层次效应。
一旦确定了目标顾客群体，通过可行性的引导，位于市郊偏僻处．餐饮部设有14个高档包房、托盘等、部门间互相交流、社交等活动和消费的激励促销；2、促销）之最大区别于&quot，在服务中主动传播。
目标市场的定位规则
根据传统的定义，卫生，没有考虑到如何才能吸引他们入住;之营销策略、会议。4？又有人说、社区中心共同协作建立起宾馆健康的现代饮食文化品牌形象：请客呀、装修档次竞争、黄道吉日，牢牢抓住中档客源市场，我相信有一部份服务管理和服务员的服务是不能跟上酒店生存的需求，到目前为止还没有一家有这样一个品牌酒店你好
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酒店客户群管理
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现在是一个变革的时代、创新的时代。中国的星级已经开始走出了成长的烦恼，沈阳宾馆认为酒店管理正在面临着新的挑战与征途。然而在当前金融危机的大背景下，酒店业似乎也难以独善其身，尤其是当下市场竞争进入服务时代，体现服务致胜的星级饭店，更要注重维护好客户关系，做好酒店客户管理。只有充分掌握客户需求，才能提供贴切的服务产品，吸引住顾客的芳心和痴心，获取竞争的胜券。
　　一、明确酒店客户管理的价值
　　客户价值不仅仅是客户当前的盈利能力，也包括企业将从客户一生中获得的贡献的折现净值。把企业所有客户的这些价值加总起来，称之为客户价值。企业的客户资产就是指企业所拥有的客户终生价值折现值的总和。那么酒店客户管理的价值在与那些呢？
　　客户是酒店产品的购买者，酒店客户管理对酒店的直接价值主要体现在其消费能力和消费次数上，酒店产品是以固定物形式出现的，因此吸引一大批稳定客户的重复性消费对酒店的长期经营管理来讲就是至关重要的。这样的客户我们酒店行业把他们称之为&忠诚客户&，忠诚客户的重复性消费套用营销术语可称之为客户价值。客户的价值究竟是多少呢？我们可以从酒店管理的具体的数字分析上体现出来：例如：一间拥有300间客房的国内五星级酒店，一个忠诚客户价值又是多少呢？我们可以按忠诚客户消费占到65%、自来性散客占35%的比例，并以通常的消费标准，计算出忠诚客户所代表的直接经济价值：
　　一位忠诚客户的价值等于：每次消费额度为1000元/每月消费4次；每月的消费额为4000元，客户消费及酒店的管理经营周期设为15年，那么这个客户的消费价值将是1000元Х4次Х12月Х15年=72万元，如果酒店客户管理数据库拥有1200个忠诚散客户，(不计入散客消费因素)，以15年的消费周期计算，酒店管理的忠诚客户资产总值是8.64亿元。如一间300间客房1500个餐位的五星级酒店管理的投资总额是3.5亿人民币， 酒店拥有1200个忠诚客户，每月4次消费，每次消费1000元，月总额为480万元，即使不计入散客消费因素，酒店仍只需6年时间可收回投资。
　　从以上简单的计算，我们就能得知一个客户对于酒店管理可持续经营的重要价值与意义，此外我认为忠诚客户对酒店的价值和意义还有如下：
　　1、 客户关系管理能为企业带来价值。
忠诚的客户比普通自来散客愿意更多地购买酒店的产品和服务，忠诚客户的消费，其支出是普通自来散客随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚客户年龄的增长、经济收入的提高或客户单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
　　2、 酒店客户管理减少销售
酒店吸引新客户需要大量的费用，沈阳宾馆认为如各种广告投入、促销费用以及了解客户的时间成本等等，但维持与现有客户长期关系的成本却会逐年递减。因为随着双方关系的进展，客户对酒店的产品或服务越来越熟悉，酒店也十分清楚客户的特殊需求，因之所需的关系维护费用就变得十分有限了。
　　3、 细致的酒店客户管理会赢得口碑宣传
对于酒店管理提供的某些较为复杂的产品或服务，新客户在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询酒店的现有客户。而具有较高满意度和忠诚度的老客户的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，酒店管理费用中既节省了吸引新客户的销售成本，又增加了销售收入。
　　4、 酒店客户管理使员工忠诚度的提高
这是酒店客户管理中关系营销的间接效果。如果一个酒店拥有相当数量的稳定客户管理群组，也会使酒店管理层与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的客户提供服务的过程中，员工将体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高又会导致的提高，使客户满意度进一步提升，形成一个良性循环。&
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职业经理人部分酒店包间设最低消费额度 霸王条款助推剩宴_生活消费-消费_新浪财经_新浪网
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部分酒店包间设最低消费额度 霸王条款助推剩宴
　　核心阅读
　　“只好多点菜、点贵菜，最后还吃不完。”酒店餐厅包间的“最低消费”经常引起人们的吐槽。记者近日采访发现，餐饮业设定包间最低消费金额现象仍然十分普遍，为奢侈浪费之风添了一把火。
　　为达“最低消费”，消费者只好多点菜、点贵菜
　　2月3日，记者致电北京东四环边上的一家档次较高的餐厅，说想要预订包间。工作人员告诉记者，包间人均最低消费800元，此外还要加15%的服务费。
　　记者又询问了五六家不同档次的餐厅，包间最低消费从几百元到上千元不等。一些所谓商务会所的包间最低消费达到人均800元―1000元，此外还要加收数额不等的服务费和酒水服务费。
　　广州是全国人均餐饮消费支出最高的城市，餐饮业的“茶位费”、“服务费”、“最低消费”等，在这里也普遍存在。
　　记者拨通了广州中信广场内一家高档餐饮酒楼的订餐电话。接线员告诉记者，晚上就餐订房，10个人的大房最低消费需要2500元，不过差几十元钱没有问题。
　　位于广州越秀区兴庆路的一家私人会所，接待标准设置为680元/人起，且还需收取10%的服务费。
　　在北京一家企业工作的姜先生对餐厅“最低消费”深有感触：“这就是强制消费，只能多点菜，点贵菜。这种商务宴请，吃不完也不好意思打包走。”
　　姜先生说，他有一次代表公司请外国客户吃饭，一共8个人，没点特别贵的菜，就花了12000元。那天刚入座，服务员就当着客人的面说包间有最低消费，弄得他也不好意思点太便宜的菜。“幸亏那天是和老外吃饭，喝的酒少。”
　　讲面子、吃公款，“最低消费”有市场
　　为什么那么贵、吃不完还是会选择这样的餐厅？姜先生无奈地说：“有时候请客户吃饭，为了面子，得去。”
　　在北京某企业做销售的小刘经常要出入高档饭店。“我们常去的地方，包间一般都是最低消费加服务费，服务费大约是消费总额的15%。如果不点酒水，人均消费1000元左右，如果喝酒，就没谱了。请客户吃饭不敢怠慢，花费都能达到最低消费标准。”
　　在企业工作的蒋先生说，自己去的商务宴请场所一般都有最低消费，但是一来不是自己掏钱，二来点餐达到最低消费的标准并不十分困难，也就“见怪不怪”了。
　　记者发现，最低消费回应了应酬需求，“高价位意味着好服务”、“不能怠慢客人”、“反正公家出钱”，抓住了消费者的这些心态，推出“最低消费”的餐厅似乎不愁市场。
　　除了爱面子的心态外，中国消费者协会律师团团长邱宝昌还指出，“最低消费”存在的深层次原因是大规模的公务和商务宴请。由于缺乏对支付方的硬约束，高档消费受到提供者、享受者的共同欢迎，形成恶性循环。
　　“最低消费”看似市场选择，却导致社会资源浪费
　　有人认为，在市场经济条件下，餐饮业经营者是否设定最低消费、是否收取开瓶费等，属于经营自主权范畴。而且，从经济成本上看，似乎也有其合理性。
　　“设置最低消费是为了防止客人消费不多又占据了酒店的资源。”在西安做销售的小田说，包间往往提供比大堂更好的服务，在市场上算是有限资源。
　　邱宝昌认为，酒店设置最低消费明显违背了消费者权益保护法，侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。而且，过高的最低消费还违反了价格法的有关规定。经营者自主定价必须依照成本价格和供求关系合理确定。
　　他指出，虽然吃什么、吃多少是个人的消费选择，但最低消费助长了浪费，增加了社会资源的消耗，在满足小部分人奢华享受的同时，却损害了公众利益。
　　中国人民大学法学院教授刘俊海认为，最低消费是一种在餐饮消费领域非常普遍的霸王条款，违反市场经济最核心原则――契约自由原则，涉嫌强制交易和不公平交易，违反合同法和消费者权益保护法，行政执法部门和司法部门应有所作为，加以限制甚至取消。
　　专家建议，遏制“最低消费”，应从“公”规范，倡导节俭
　　专家指出，遏制最低消费现象，一方面要通过行业协会倡导节俭之风，另一方面也要通过相关部门以法规的形式加以规范。
　　商务部和国家旅游局1月28日就在饭店餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动进行工作部署，商务部部长陈德铭表示，将清理规范最低消费、包间费等相关收费。
　　1月31日，乌鲁木齐市工商局公布了整治餐饮业“最低消费”行为的实施方案。根据方案，所有餐饮业设置最低消费一律停止，不得以任何形式、名目予以设置。消费者可以向工商部门举报各类名目的最低消费。一经查实，工商部门将依法进行查处；不良企业、无信商家将定期予以曝光。
　　刘俊海和邱宝昌都建议，要尽快设置公款消费标准，出台具体的指导性规范，让勤俭节约更具可操作性。
　　专家还指出，消费者也应该转变观念，理性节约地消费，杜绝奢侈的“面子消费”，不要为“最低消费”掏腰包。
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