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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-29 19:56 标签： 半只猪
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吃猪肝的好处和坏处有什么说法，下面详细介绍出哦
10:56  作者：食品中国  来源：中国日报网食品频道
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核心提示：民间流传着一种说法，吃猪肝可以明目。厨师还专门开发了&明目猪肝汤&这道菜肴。可猪肝明目有道理吗？
　　大家经常会听到&猪肝明目&的说法，很多人也很喜欢吃猪肝等动物肝脏，厨师还专门开发了&明目猪肝汤&这道菜肴。可猪肝明目有道理吗？还有人说吃猪肝可以防治近视，这是真的吗？
　　维生素A多了少了都不行
　　肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A，会出现干眼症、夜盲症等问题。所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于保持视力健康有一定作用。从这个角度来看，猪肝明目的说法是有道理的，但如果要靠猪肝来治疗近视，那就不靠谱了。
　　不过，维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶*的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒*，导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大。因此，成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。我国居民膳食营养指南推荐，成年男*的每日维生素A推荐摄入量（RNI）是800微克，成年女*是700 微克，转换成猪肝的重量，一般在14~16克。
　　补充胡萝卜素更安全
　　猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。有很多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜与水果中都富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活*，可以转化成维生素A，维生素A活*最高、食物中含量最多的就是&胡萝卜素。对于我国大多数居民来说，&胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。
　　植物*的维生素A源，即胡萝卜素，没有维生素A的毒*。即便从蔬菜和水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止进食后，黄色就会消退。
　　猪肝内重金属兽药蓄积
　　动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。猪肝可谓猪体内最大的&解毒器&和毒物&中转站&，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒而排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。
　　2003年，广西医科大学对南宁市10个农贸市场中售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝中重金属镉与铅的含量较高，分别为0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出我国食品卫生标准。2004年，四川一项调查也发现，猪肝中的重金属含量要高于猪肉，不过大部分没有超标。2012年，一项对杭州下沙地区市售猪肝的调查发现，送检的23份样品中，超过九成的样品均涉嫌重金属铅超标。虽然后者只是一个小型的调查，送检的产品也不能完全反映出杭州地区猪肝的安全情况，但是，从一个侧面提醒我们，猪肝容易富集重金属，不宜多吃。
　　除了重金属，猪肝往往也存在着很高的兽药残留。成都有调查发现，市售动物制品中，猪肝中兽药残留较高，虽然大多并没有超标，但是相比猪肉、牛肉等还是比较高的。总体来说，猪肝、猪心等动物内脏的毒素往往是比较多的。
　　此外，猪肝的胆固醇含量也很高， 100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。若为健康考虑，每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克。
　　虽然猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处，但猪肝不是获取维生素A的唯一途径，也不是获取维生素A的最佳食物来源。因此，为了所谓的明目效果而吃大量的猪肝，并不是好的选择。
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Copyright & 173. All rights reserved.　　综合消息 在墨西哥爆发的新型流感已有上百死亡病例并扩散到其他地区。虽然国际媒体多以“猪流感”定名这波引发全球高度警戒的流感，仍有国际组织及猪肉商对此定名并不以为然。
　　台湾中央社援引《纽约时报》报道，泰国是全球猪肉出口最多的国家之一。泰国政府官员显然不同意将造成全球警戒的疫病被定名为“猪流感”，所以称之为“墨西哥流感”（Mexican flu）。
　　由于墨西哥并没有出现大批猪瘟的疫情，猪只畜养业及猪肉出口业对于疫病被定名为“猪流感”非常不以为然。
　　此外，犹太教基本教义派不只禁食猪肉，甚至不提，所以以色列的一位官员也提出应该用“墨西哥流感”来定名。
　　“世界动物卫生组织”（World Organization forAnimal Health）28日发布的声明将这一波流感定名为“北美流感”（North American influenza），因为在过去每一波流感全球肆虐时医学纪录总是追溯起源而定名，例如年间的“西班牙流感”（Spanishflu）、年间的“亚洲流感”（Asian flu）及年间的“香港流感”（Hong Kong flu）。

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