阿胶呈墨黑或血红色，假货！-南海新闻-珠江时报
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阿胶呈墨黑或血红色，假货！
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吃火锅、烤肉要煮透、烧熟&&&&&&&&&&各位读者，本期食品安全专栏又和大家见面了，小编将向大家介绍海鲜和阿胶两类食物的食用安全知识。如今正值秋季，为食源性疾病高发期，市民朋友需要特别重视食品安全，尤其食用海鲜产品时更应谨慎。&&&&弧菌是一类可引起肠道感染的细菌，该菌引起的食物中毒经烹饪不当的海产品或盐腌制品所传播，常见的带菌海产品为海蛰、海鱼、海虾及各种贝类；因食物容器或砧板生熟不分而被此菌污染后，也可发生食物中毒。该菌进入人体后潜伏期为5~72小时，平均24小时，中毒症状为中度霍乱样病症，具体表现为腹痛、腹泻、呕吐和低热，粪便多为水样，少数为血水样，恢复较快，病后免疫力不强，可重复感染。&&&&秋季是食源性疾病高发季节，细菌性微生物很容易滋生和繁殖，小编提醒广大市民一定要注意饮食卫生，不吃不新鲜的蔬菜和肉类，生肉和熟肉案板要分开，在外就餐应选择干净卫生的场所；。特别要注意的是，制作海鲜产品前，最好用盐水浸泡，食前用冷开水反复冲洗，双手须清洁消毒后再进行加工；装海产品的器皿要消毒后才能装其他肉制品，避免交叉感染。&&&&食用海鲜要小心，食用一些药补品也应注意。现在市场上的阿胶质量参差不齐，那么如何辨别真假阿胶呢？&&&&真正的阿胶是用驴皮为原料，经漂洗去毛后熬制而成的。从以下五方面可辨别真假阿胶。&&&&(1)包装：阿胶和其他药品一样，为特殊商品，包装上必须注明厂名、厂址、批准文号、品名、注册商标、功能主治、规格等。&&&&(2)块形：真品为长方形块状，色如莹漆光透如琥珀，表面光滑且有纵的粗布纹状条纹；假品块形规格不一，色如墨黑或血红。&&&&(3)质地：真品质硬而脆，手掰坚硬，击之易碎，断面光亮对光照视呈棕色半透明；假品无上述特性，且夏天易变软，冬天易破碎。&&&&(4)气味：真品具胶香气；假品有异臭味。&&&&(5)渣质：真品蒸化后，一般无渣质；假品蒸化后，渣多且不宜溶化。&&&&整理&珠江时报记者/谢轲
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第B08版：文体
学习惯彻十八大精神
岭南汤王推出两大阿胶滋补靓汤
&&&&珠江时报讯（记者/吴娇&通讯员/聂淑华）&日前，“岭南汤王”佘自强结合广东人的体质及当地的气候特点，推出了两款适合广东人滋补的煲汤名方：“东阿阿胶补血养颜汤”和“东阿阿胶滋补润肺汤”。&&&&佘自强表示，东阿阿胶自古是滋补上品，且具备性平味甘、补而不偏的温良性质，宜于人们日常久服。广东人离不开汤，而东阿阿胶又正好非常适合入汤，能天天进补，这种“强强联合”，让街坊们的靓汤更滋补了。&&&&两大阿胶汤方&&&&滋补又养生&&&&女性朋友，特别是在经期前后，容易感觉阴冷，表现为手脚冰凉，心神不宁，乏力易困。回到家喝一碗汤，仅仅暖了肠胃，热力过后，又复欠安，终究是治标不治本。&&&&佘自强特意为女性朋友们推荐“东阿阿胶补血养颜汤”汤方。东阿阿胶是滋阴补血的上佳之选，将它配入靓汤，能调养女性的身体，让她们血气充足，由内而外的暖心安神，红润面色。&&&&华东理工大学有研究表明：阿胶能够促进骨髓造血干细胞增殖，并分泌更多的造血因子，从而有补血养血之功效；同时，阿胶可以使黑色素生成的关键酶活性降低，从而抑制黑色素的产生，起到美白效果；促进细胞产生更多的SOD，增强细胞清除自由基的能力，起到抗衰老的功效。值得一提的是，阿胶可以促使细胞分泌更多的免疫因子，提高人体免疫力。&&&&秋冬时节，也是疾病多发的季节，一家老小的调理滋补更是应该特别留心的。而药补不如食补，专门补不如平时补，于是佘教授又为大家推荐第二个煲汤名方——“东阿阿胶滋补润肺汤”。该汤不仅可以养肺，更加能健胃，让一家人气顺胃口好，每周煲一或两次“东阿阿胶滋补润肺汤”，不知不觉中就能提高免疫力，让全家在冬季保持健康、安乐。佘自强总结到，东阿阿胶以道地正宗著称，自古在药典医术中就被列为滋补上品，与燕窝、虫草共称为“滋补三宝”，更为可贵的是，东阿阿胶性平味甘、补而不偏，《神农本草经》称其：“久服轻身益气”。阿胶入靓汤，不仅符合广东人生活习惯，还代表一种更健康的滋补养生习惯。&&&&阿胶入靓汤&&&&打造岭南阿胶汤文化&&&&广东人的汤，既是餐桌上的菜肴，又能起到调理身体的作用，正是契合了中华传统中医药“医食同源，食疗为上”的核心理念。&&&&据了解，因为东阿阿胶具有较高的品牌知名度，在广东地区早已被很多聪明的成年女性消费者当作常用煲汤食材，成为广东民间煲汤文化的一部分。&&&&东阿阿胶广东区相关负责人表示，东阿阿胶有2000多年历史，和煲汤一样，也是中国传统养生的代表。岭南汤王推出的补血养颜汤和滋补润肺汤两大名方，不仅非常适宜广东饮食文化，而且增加了具有滋阴润燥功效的东阿阿胶后，煲汤的滋补价值和调理效果更加明显。&&&&佘自强也表示，女性每月经期过后都有补血需求，我们结合广东地域和气候特点，重点推出了补血养颜汤方。而滋补润肺汤的推出，也是由于广东人因地域和气候原因易肺燥，而阿胶对滋阴润肺有良效。&&&&国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰认为，岭南汤王的2款汤方使阿胶入靓汤，是将广东的煲汤文化与东阿阿胶所代表的“滋补文化”相结合，给消费者提供一个新的滋补养生选择，从而丰富岭南的汤文化。&&&&■附&&&&岭南汤王推荐&&&&东阿阿胶两大滋补名方&&&&一、东阿阿胶补血养颜汤&&&&功效：养血生津、补血润燥，适用女性经后的调养滋补&&&&材料：东阿阿胶12~15克、红枣5个、鸡蛋1个、红糖适量。&&&&烹制：东阿阿胶打碎，置碗内；红枣去核；连鸡蛋一起下瓦鐣或锅内，加入清水400毫升（约1碗多量）。滚沸后，约8分钟蛋热时捞起，在冷水中去壳续放回再滚8分钟，下糖便可，放进碗中，把阿胶拌匀融化。&&&&服用：月经干净后连续服用1周，效果最佳。&&&&二、东阿阿胶滋补润肺汤&&&&功效：养肺、益脾、健胃、调和血气，适用秋冬女性、中老年男女的滋补调养&&&&材料：东阿阿胶20克，人参5克，茯苓、陈皮各6克，猪瘦肉200克。&&&&烹制：东阿阿胶打碎，置碗内，各药材稍浸泡，猪瘦肉洗净，切小方块粒状，一起下炖盅，加冷开水500毫升（约2碗量），加盖隔水炖3小时。进饮时方下盐。&&&&服用：一煲汤为2人用，或1人1日分2~3次进饮。连续2周，每周2~3次为最佳。
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中医权威只认道地，东阿阿胶高居榜首
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&“秋冬进补”再调查，十位省中医院长与国医大师意见一致中医权威只认道地，东阿阿胶高居榜首&&&&&&&&“秋冬进补”再调查，十位省中医院长与国医大师意见一致&&&&中医权威只认道地，东阿阿胶高居榜首&&&&珠江时报讯（记者/吴娇）&继向国医大师进行调查采访后，《中国中医药报》再次向中医药行业的权威人士――各省中医院院长发起有关秋冬进补问题的问卷调查。&&&&此次调查从全国省级以上三甲医院的院长中，随机选择了12位院长发出问卷，收回10份。十位院长来自全国各地，其中包括广东省中医院、江苏省中医院、北京广安门中医院等全国非常知名的医院院长。这些医院在全国中医院中，不管是综合实力、患者口碑，还是临床水平都在中医药行业均有较强代表性。&&&&本次调查结果显示，十位省中医院院长均推荐人们用膏方进行秋冬滋补。而在膏方用胶问题上，则有90%的院长一致认可东阿阿胶。&&&&膏方是秋冬进补不二之选&&&&在院长们看来，对患者需求的充分了解，是他们一致推荐膏方进补的原因所在。现代人的进补，需要能够治补结合，能够对身体做一个整体调理。纵观各种进补方式，膏方不同于其他补药，可以在治疗症状时也调理身体，从而防治未病，促进机能正常运转。近代名医秦伯未的观点力证了这一点：“膏方非单纯补剂，乃包含救偏祛病之义”，膏方不仅能祛病，也能滋补身体；疗疾之余还可以补虚，治病养身相结合，这是非普通的食疗或单一药物进补所能达到的。&&&&而且，膏方讲究“一人一方”，具有很强的针对性，有的放矢，能让病症表现繁多的亚健康人群，得到最贴切的调养与治疗。此外，膏方熬制一次便可服用三个月，小包装方便外出携带，大大节省了现代人服用时间及成本，再加上口感好，使得膏方得以成为现代人秋冬进补的不二之选。&&&&道地药材滋补效果更佳&&&&膏方进补的好处这么多，人们想要收获好的滋补效果，自然是不容错过。而阿胶主用于膏方收膏，有时甚至是膏方的君药，它的品质直接决定了膏方的疗效。而此次调查结果显示，用阿胶收膏，省中医院院长有90%选择了东阿阿胶。&&&&据此次调查负责人表示，患者对疗效的正面反馈，是院长们的重要考量标准。中医医院会组织团队跟进患者服膏方后的反馈，并进行效果统计。而在统计分析中发现，同一张膏方方子，阿胶选用道地阿胶东阿阿胶的，其余药材不变，所得到的患者疗效比其他阿胶品牌好。可以说，患者对东阿阿胶疗效的认可，是院长们选择的主要原因。&&&&而选用东阿阿胶能获得如此好的疗效，就是因为其道地性。国医大师张灿w曾表示，阿胶就是出在东阿，“出东阿，故名阿胶”，这没有什么争议的。正因如此，道地阿胶，用阿井水熬制的东阿阿胶才有此等滋补良效。据了解，东阿阿胶被《神农本草经》记载有“久服，轻身益气”功效。而医圣李时珍，还将东阿阿胶封为“圣药”，认为其能“治诸症”，用这样的描述方法不难看出医圣的推崇。
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第B04版：社会
新机遇 新战略 新形象
野生药材奇货可居 道地中药价堪比黄金
东阿阿胶凭“功效”成为膏方首选
&&&&珠江时报讯&根据中国中药材天地网刚刚发布的“2013年11月中药原材料主要市场价格监测报告”显示，与去年同期价格相比，本月涨价品种有664个，占总量52%。其中，涨幅在50%~100%的中药材有128种之多。&&&&名贵中药材越贵越抢&&&&近两年，中药材价格上涨趋势一直延续，特别是名贵中药材更是涨势迅猛。在中药材低水平种植泛滥、大量低劣药材冲击市场的今天，中药材的“功效”成为稀缺资源，出现野生药材奇货可居、道地中药更是价比黄金的现象。&&&&名贵中药虽然价格涨势凶猛，但仍然有价有市，甚至出现越贵越抢的现象。业内人士分析认为，由于现代人越来越注重健康养生，更注意药材的功效，道地药材越来越抢手。国内数家药材市场的“道地”的中药材均身价倍增，1克产自西藏的冬虫夏草售价400元，1公斤要40万元；1克产自吉林的市检野山参售价690元，1公斤要69万元。而山东产的东阿阿胶每斤的价格也超过其它品牌，就是因为东阿阿胶是全国阿胶行业唯一的道地药材生产示范基地。&&&&功效决定药材价格&&&&为什么道地药材要贵过普通中药材？皆因二者的功效相差很大。中药自古就有“道地性”之说。早在《神农本草经·序录》中，对于药物产地选择就有“土地所生，真伪陈新”的论述。因此中药产地是否适宜，对于药材质量的影响是很重要的。产于浙江的贝母叫浙贝母，长于清肺祛痰，适用于痰热蕴肺之咳嗽。而产于四川的川贝母，长于润肺止咳，治疗肺有燥热之咳嗽、虚劳咳嗽。以山东的东阿阿胶为例，在业内人士看来，虽然近几年各大药企看好进补市场，纷纷上马生产阿胶，但并不是驴皮熬成了胶就叫阿胶，产地与工艺至关重要，道理就像离开了茅台镇就生产不出茅台酒一样。国医大师王绵之就曾说过：“阿胶就是阿胶，它是因得到阿井水炼制而成；驴皮胶就是驴皮胶。它们是有区别的。&&&&膏方首选道地东阿阿胶&&&&东兴证券在一份研究报告中认为，来源稀少，疗效确切且需求量日益增大的名贵中药是未来价格成长性最为确定的品种，这类中药约占常用药材数量的5%左右，因其疗效显著，价格较高，应用历史悠久，深受国人的青睐。东阿阿胶也是因为道地而成为广受消费者青睐的名贵中药，其根本原因是东阿水、纯驴皮的道地材料，加之国家级保密工艺，使东阿阿胶具备了同类产品无可比拟的道地功效价值。1981年，卫生部、国家医药管理局及国家工商管理局在关于贵重药材品种的通知中,将麝香、牛黄、人参、阿胶等34种归为贵重药材，而阿胶是其中唯一的加工类贵重药材。今冬，在《中国中医药报》一项以“秋冬进补”为主题的调查报告显示，十一位国医大师和十位顶级省中医院院长分别以100%和90%的比例推荐膏方用胶首选东阿阿胶。&&&&显然，在业内权威人士眼中，东阿阿胶在膏方中的地位难以替代。(记者&吴娇)
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