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2011年 10月02日 20:52
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走访做传统糯米糕的手工艺人
糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点,民间普遍认为其有滋补健身的功效。今日96889小编走访了两位做传统糯米糕已经40年的手工艺人!一起来看报道。 记者来到南浔
  糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点,民间普遍认为其有滋补健身的功效。今日96889小编走访了两位做传统糯米糕已经40年的手工艺人!一起来看报道。
  记者来到南浔区南浔镇屯圩村,一个村民告诉记者,他们村的计美玲两口子坚持用传统手工艺做糯米糕,一做就是40年,是一家远近闻名的糕店。周边村民都会赞不绝口。&屯圩糕店的糯米糕做得很好吃,每次去她家串门我都要尝一块。比市面上卖的糯米糕酥软,还便宜。&
  于是记者来到了这家糯米糕店,还不到凌晨3时,计美玲两口子就起床了。村民张国民家里要办喜事,向计美玲预定了2000块糯米糕。&村里办喜事一般都选在双休日,所以我们最晚也要在周五做好。但做的太早了也不行,特别是在夏天,做好放太久会不好吃&&&已经62岁的计美玲告诉记者,40多年前,刚刚20出头的计联法眼看村里几乎没人愿意做手工糯米糕了,&心里着急&的他毅然决定重拾这一手工传统工艺,后经多处学艺成功掌握技巧。计美玲嫁给计联法之后开始学做糯米糕,今年已经是她做糕的第40个年头了。&我几乎做了一辈子糕,虽说辛苦,只要听人说&好吃&我就很开心。&计美玲说。
  记者目睹了传统的手工做糕程序,与现代的机器生产不同,手工做的十分复杂。计美玲边忙碌边向记者介绍:首先要将糯米称好斤拿到粉碎机里粉碎,然后是筛米、切块、笼蒸、晾干和摆放。计美玲说,筛米这道工序很重要,能使糯米粉更细更白,但一般人做不了,因为筛米需要很大的力气。
  当记者问及他们打算再做多久时,计美玲高兴地告诉记者说:&光是做糯米糕,他们老两口就有至少5万元的年收入。只要有人买,我就坚持做,做到做不动为止。&如果儿子愿意,她和老伴还打算让儿子继承他们的手艺,将传统&做糕&手工技艺延续下去。
  知识拓展:
  糯米糕的做法:
  1、将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭。2、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状。
  3、手蘸凉水揪一块面团(约1/30),压扁,包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
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鞋艺伴君路,好运随缘来。工作室的名字就叫《鞋缘》吧!
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