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& &500余公里长的沂河,流域面积1.16万平方公里,沂河的水面之下,孕育着丰富的渔业资源,几千年来,沂河两岸的人们享受着母亲河的馈礼。靠河吃河,一代又一代临沂人也用自己的聪明智慧,集百家之长,融本土之风味,创造出了独具特色的沂河全鱼宴,将沂河淡水鱼的烹饪技艺发挥到极致。 & &在临沂做鱼的馆子中,最最出名的要数已经有百年历史的泰丰馆,许多老临沂人都记得上世纪八九十年代到泰丰馆吃鱼的情景,百鱼百味,鲜美无比的味道至今难忘,可你或许不知道,泰丰馆至今仍在,老味道依然可寻,一位如今已花甲之年的老太已经将这传统手艺流传至今,为爱坚守了近20年。 & &北园路北关小区内有一个建于上世纪八十年代的老屋,四扇木门上的枣红色油漆已经有些脱落,玻璃上还隐约可见已经褪了色的“欢迎光临”四个大字,斑驳的墙壁上见不到牌匾,如果不是熟客指引,恐怕你万万不会想到,这座老瓦屋里竟隐藏着已经有着近百年历史的临沂老字号鱼馆――泰丰馆。 & &临沂鱼宴始创于十九世纪末,上世纪三十年代前后,临沂名厨高钧在老临沂城东门里创办了以全鱼宴名震临沂城的泰丰馆,小小的饭馆,每日座无虚席,从业人员盛时达三十多人。临沂鱼宴以沂河淡水鱼为食材,其中广为采用的是通体金黄色,肉质肥美的沂河鲤鱼。至泰丰馆第二代传人高振粕资保蛔姥缦涯茏龆牡烙悴耍倚巍⑸⑽陡饕欤笔弊畛雒挠阊绫怀莆鞍肆贩铩保从晒恪⑵咸延恪⒑焐沼恪⑻谴子恪⑶遒嘤恪⑽骱恪⒕圃阌恪⒍刽愫鸵恢话羌ψ槌傻难缦>菟到夥耪秸背乱阍啻蔚教┓峁莩杂悖愿呔龅墓阍薏痪凇 & &时至今日,历经近百年风雨的泰丰馆已经从当时火红一时的大饭庄,成为了偏安一隅的家庭饭店,但不变的是令食客垂涎三尺的鲜嫩鱼香。走入今日的泰丰馆,已是花甲之年的老板娘李振梅笑盈盈地招呼客人随便坐下,她和两个70后的侄子、外甥,就是如今这家百年老店的全部工作人员。李振梅负责买菜、收银、上菜,两位后辈则负责顺菜、炒菜、上菜、打扫。五张圆桌、两张小方桌,这就是如今泰丰馆的规模,他们在北关小区内这间100多平方米的老屋内已经默默坚守了近二十年。 & &上世纪90年代,泰丰馆第三代传人高炬因病去世,老伴李振梅从幕后洗衣带娃的贤妻良母转变角色走到台前,做起了泰丰馆的老板娘,一直跟着高炬学徒的娘家侄接过了姑父的炒勺,娘俩带着当时才11岁的高家第四代传人,艰难地维持着泰丰馆的生意。“泰丰馆是老高家的荣耀,老高家的这门手艺不能因为老伴不在了就丢了,我得坚持下来,以后把泰丰馆完好地交给儿子,交给老高家……”二十年来,李振梅就是靠着这个信念,带着三个孩子,在两个娘家后辈的帮助下,在这个老屋里默默为爱坚守着。 & &如今,三个孩子都已经长大,各自有了事业、成了家,李振梅也有了小孙女。按说到了安享晚年的时候,可李振梅却仍时常在客人们走后,独自坐在马扎上发呆,有一手好厨艺的儿子不愿意接手泰丰馆,成了她最大的困扰,“我知道孩子们都有自己的爱好和想法,有自己的人生打算,可我年纪大了,泰丰馆这个老字号凝聚了高家几代人的心血,儿子不愿意干这一行,这门手艺就无法延续,我很无奈……”说起这些,这位好强了一辈子的老太太眼眶湿润了……(文/图 记者靖海汀)

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